Descrizione delle fasi di produzione olio vegetale.

Molto spesso sorge la domanda: in che modo l'olio spremuto a freddo non raffinato differisce dall'olio raffinato familiare a molti, che viene venduto sugli scaffali dei negozi. Per rispondere a questa domanda, Consideriamo in dettaglio il processo produttivo e le sue varietà.

Lavorazione del seme. Qualità olio di semi di girasole dipende dalla qualità dei semi di girasole forniti per la lavorazione, dai termini e dalle condizioni di conservazione dei semi prima della spremitura. Le principali caratteristiche qualitative dei semi di girasole sono il contenuto di olio, l'umidità, il periodo di maturazione. Il contenuto di olio dipende dalla varietà di girasole e da quanto si è rivelata calda e soleggiata l'estate. Maggiore è il contenuto di olio dei semi, maggiore è la resa in olio. La percentuale ottimale di umidità dei semi di girasole forniti per la lavorazione è del 6%. I semi troppo bagnati si conserveranno male e saranno più pesanti. Il periodo di maturazione nelle nostre condizioni climatiche è molto fattore importante, incidendo indirettamente sul prezzo dell'olio di girasole. Il picco di produzione e fornitura di olio vegetale finito va da ottobre a dicembre. E il picco della domanda è la fine dell'estate - l'inizio dell'autunno. Di conseguenza, prima si ricevono le materie prime, più velocemente il prodotto finito raggiungerà il consumatore. Inoltre, i semi devono essere ben puliti, il contenuto di detriti non deve superare l'1% e il grano spezzato - 3%. Prima della lavorazione, vengono eseguite ulteriori operazioni di pulizia, essiccazione, speleologia (distruzione) della buccia del seme e separazione dal nocciolo. Quindi i semi vengono schiacciati, si ottiene la menta o la polpa.

Estrazione (produzione) di olio di girasole. L'olio vegetale dalla menta dei semi di girasole si ottiene con 2 metodi: spremitura o estrazione. L'estrazione dell'olio è un modo più rispettoso dell'ambiente. Anche se la resa in olio, ovviamente, è molto inferiore e non supera il 30%. Di norma, prima della pressatura, la menta viene riscaldata a 100-110 ° C in bracieri, mescolando e inumidindo. Quindi la menta tostata viene spremuta in presse a vite. La completezza dell'estrazione dell'olio vegetale dipende dalla pressione, viscosità e densità dell'olio, dallo spessore dello strato di menta, dalla durata dell'estrazione e da altri fattori. Il sapore caratteristico dell'olio dopo la spremitura a caldo ricorda i semi di girasole tostati. Gli oli ottenuti dalla spremitura a caldo sono più colorati e aromatizzati a causa dei prodotti di decomposizione che si formano durante il riscaldamento. MA olio di semi di girasole spremuto a freddo ottenuto dalla menta senza riscaldamento. Il vantaggio di questo olio è la conservazione della maggior parte delle sostanze utili in esso contenute: antiossidanti, vitamine, lecitina. Il punto negativo è che un prodotto del genere non può essere conservato a lungo, diventa rapidamente torbido e rancido. La torta rimasta dopo la spremitura dell'olio può essere sottoposta ad estrazione o utilizzata in zootecnia. L'olio di girasole ottenuto dalla spremitura è detto crudo, perché dopo la spremitura viene solo decantato e filtrato. Un tale prodotto ha un gusto elevato e proprietà nutritive.

Estrazione dell'olio di girasole. La produzione di olio di girasole per estrazione prevede l'uso di solventi organici (il più delle volte benzine da estrazione) e viene effettuata in appositi apparati - estrattori. Nel corso dell'estrazione si ottiene una miscella - una soluzione di olio in un solvente e un residuo solido sgrassato - farina. Il solvente viene distillato dalla miscella e dalla farina in distillatori ed evaporatori a vite. L'olio finito viene decantato, filtrato e ulteriormente lavorato. Il metodo di estrazione per l'estrazione degli oli è più economico, poiché consente la massima estrazione di grasso dalle materie prime - fino al 99%.

Raffinazione dell'olio di girasole. L'olio raffinato non ha praticamente colore, sapore, odore. Questo olio è anche chiamato impersonale. La sua il valore nutritivoè determinato solo dalla minima presenza di acidi grassi essenziali (principalmente linoleico e linolenico), che è anche chiamata vitamina F. Questa vitamina è responsabile della sintesi degli ormoni, mantenendo l'immunità. Dona stabilità ed elasticità ai vasi sanguigni, riduce la sensibilità dell'organismo all'azione dei raggi ultravioletti e delle radiazioni radioattive, regola la contrazione della muscolatura liscia e svolge molte altre funzioni vitali. Nella produzione dell'olio vegetale, ci sono diverse fasi di raffinazione.

Prima fase di raffinazione. Eliminazione delle impurità meccaniche - decantazione, filtrazione e centrifugazione, dopodiché l'olio vegetale viene messo in vendita come commerciale non raffinato.

La seconda fase di raffinazione. Rimozione di fosfatidi o idratazione - trattamento con una piccola quantità di acqua calda - fino a 70 ° C. Di conseguenza, le sostanze proteiche e viscide, che possono portare a un rapido deterioramento dell'olio, si gonfiano, precipitano e vengono rimosse. La neutralizzazione è l'effetto sull'olio riscaldato della base (alcali). Questo passaggio rimuove gli acidi grassi liberi, che catalizzano l'ossidazione e provocano fumo durante la frittura. Nella fase di neutralizzazione vengono rimossi anche metalli pesanti e pesticidi. L'olio grezzo ha un valore biologico leggermente inferiore rispetto all'olio grezzo, poiché l'idratazione rimuove parte dei fosfatidi, ma può essere conservato più a lungo. Tale lavorazione rende l'olio vegetale trasparente, dopo di che viene chiamato commerciale idratato.

La terza fase della raffinazione. Escrezione di acidi grassi liberi. Con un contenuto in eccesso di questi acidi, l'olio vegetale ha un sapore sgradevole. L'olio vegetale che ha superato queste tre fasi è detto già raffinato non deodorato.

Quarta fase di affinamento. Lo sbiancamento è il trattamento dell'olio con adsorbenti di origine organica (il più delle volte argille speciali) che assorbono componenti coloranti, dopodiché il grasso viene chiarito. I pigmenti passano nell'olio dai semi e minacciano anche di ossidare il prodotto finito. Dopo lo sbiancamento, nell'olio non rimangono pigmenti, compresi i carotenoidi, e diventa paglierino chiaro.

Quinta fase di affinamento. La deodorizzazione è la rimozione delle sostanze aromatiche mediante l'esposizione dell'olio di girasole a vapore secco caldo ad una temperatura di 170-230°C sotto vuoto. Durante questo processo, le sostanze odorose che portano all'ossidazione vengono distrutte. La rimozione delle impurità indesiderate di cui sopra porta alla possibilità di aumentare la durata di conservazione dell'olio.

La sesta fase di raffinamento. Il congelamento è la rimozione delle cere. Tutti i semi sono ricoperti di cera una sorta di protezione da fattori naturali. Le cere rendono l'olio torbido, soprattutto se venduto per strada durante la stagione fredda, e quindi ne rovinano la presentazione. Durante il processo di congelamento, l'olio diventa incolore. Dopo aver attraversato tutte le fasi, l'olio vegetale diventa impersonale. Margarina, maionese, oli da cucina sono fatti da un tale prodotto e sono usati nell'inscatolamento. Pertanto, non dovrebbe avere un gusto o un odore specifico, in modo da non disturbare il gusto generale del prodotto.

L'olio di girasole colpisce gli scaffali come seguenti prodotti: Olio raffinato non deodorato - di aspetto trasparente, ma con un odore e un colore caratteristici. Raffinato olio deodorato - semi trasparenti, giallo chiaro, inodore e insapore. Olio grezzo- più scuro che sbiancato, magari con sedimento o sospensione, ma ha comunque superato la filtrazione e, ovviamente, ha mantenuto l'odore che tutti conosciamo dall'infanzia.

Uno dei migliori acquisti per iniziare in proprioè un mini impianto di produzione di olio, perché la richiesta di prodotti è costante. Se consideriamo la diversità delle specie vegetali, il più popolare è l'olio di girasole. Pertanto, è importante considerare le caratteristiche della sua produzione.

L'essenza del processo produttivo

Pensando a tutti i dettagli del ciclo produttivo, è necessario decidere quale tipo di olio di girasole - grezzo, raffinato verrà prodotto. Differiscono nel grado di purificazione.

Il ciclo per la produzione dell'olio raffinato è più laborioso, in quanto prevede metodi chimico-tecnologici per la pulizia, che consentono di rimuovere odori indesiderati e sapori estranei. Se l'obiettivo è un tipo grezzo, il processo si interrompe alla fase di filtrazione meccanica e il prodotto conserva il gusto specifico e l'odore piuttosto espressivo dell'olio vegetale naturale.

Come si produce l'olio di girasole

Un uomo d'affari alle prime armi dovrebbe tenere conto del fatto che, nonostante i costi inferiori, il profitto dalla vendita di petrolio non raffinato è ridotto, poiché il suo costo è inferiore e la domanda è inferiore.

La filiera tecnologica per la produzione dell'olio vegetale è piuttosto ramificata, mediamente si compone dei seguenti passaggi:

Se l'olio di girasole è prodotto da una linea di varietà non raffinate, non ci sarà alcuna operazione di raffinazione nel ciclo. A volte la fase di trattamento termico viene eliminata per risparmiare sull'acquisto di apparecchiature.

Il trattamento termico in presenza di un ciclo completo prima della pressatura prevede il riscaldamento delle materie prime nei bracieri. Temperatura ottimale per questa operazione è impostato nel range da 100 a 110°C.

La completezza della successiva estrazione nelle presse dipende da una serie di indicatori: viscosità, pressione, densità. La fase successiva prevede la filtrazione (decantazione, centrifugazione), il cui scopo è rimuovere le impurità meccaniche. Dopo questa operazione si ottiene olio grezzo, che può essere venduto.

L'affinamento prevede il passaggio di più fasi:

1. Per rimuovere i fosfatidi e rendere limpido l'olio, si tratta con acqua calda (65-70°C) (processo di idratazione).

1. Può essere eseguita una procedura di neutralizzazione, in cui l'olio preriscaldato viene esposto ad alcali. Come risultato della reazione, gli acidi grassi liberi vengono rimossi.

Processo classico di raffinazione continua L'olio dopo queste fasi è detto raffinato non deodorato. La deodorizzazione rimuove completamente i pigmenti, i composti volatili, conferendo all'olio raffinato deodorato che ne risulta un colore paglierino chiaro.

Differenze tra mini-fabbrica e grandi imprese

Quando pianifichi la tua produzione di olio vegetale di alta qualità, dovresti prestare attenzione alle mini-fabbriche già pronte, che presentano una serie di vantaggi, a differenza delle grandi imprese.

• Compattezza. Le mini piante non richiedono grandi aree, quindi, un imprenditore alle prime armi non ha bisogno di spendere fondi significativi se i locali sono affittati o costruiti appositamente.
• Mobilità. Se necessario, non ci sono difficoltà quando si sposta in un'altra sede una mini-fabbrica focalizzata sulla produzione di olio di girasole.
• Redditività. Si osservano risparmi significativi in ​​diversi punti: l'acquisto di attrezzature, i salari, poiché un piccolo numero di persone serve le linee di produzione.
• Efficienza. In una piccola impresa, è possibile apportare rapidamente modifiche al processo tecnologico in base ai requisiti moderni.

Equipaggiamento necessario

Se la decisione su quale tipo di olio vegetale verrà prodotto è già stata presa, è necessario analizzare la gamma di attrezzature offerte da diversi produttori. Può essere un'unità domestica di piccola potenza o una mini-fabbrica ad alte prestazioni. La scelta dipende dalle prestazioni attese.

Quando si pianifica di ricevere 30 o più tonnellate al giorno, è necessario acquistare una linea tecnologica completa, che includa sia l'estrazione che la raffinazione dell'olio di girasole. Avendo deciso di ricevere non più di 10 tonnellate al giorno, è consigliabile acquistare separatamente l'attrezzatura necessaria:

• un separatore progettato per la pulizia dei semi;
• aggregati di frantumazione e avvolgimento;
• macchina a rulli;
• filatoio;
• braciere;
• filtri - 2-3 pezzi necessari per estrarre l'olio;
• apparecchi per la raffinazione;
• riempitrice.

Sul stato iniziale formazione, non è possibile acquistare un braciere, includendolo in un piano a lungo termine per espandere la produzione.

Il passaggio principale e importante nella preparazione all'inizio delle attività è la ricezione di tutti i permessi, poiché produzione di cibo ci sono requisiti seri. I locali sono dotati a norma delle norme igienico-sanitarie di rete idrica e fognaria. Devono essere osservate le indicazioni normative per l'illuminazione, nonché le misure necessarie per sicurezza antincendio.

La superficie del locale dove verrà installata la minifabbrica è calcolata in base alla necessità di fornire circa 40 mq. metri per tonnellata di materie prime che dovrebbero essere lavorate durante il giorno. Assicurati di prevedere ampi magazzini incentrati sullo stoccaggio delle scorte di produzione delle materie prime, che dovrebbero essere sufficienti per almeno un mese di funzionamento della mini-fabbrica. Considerando che durante lo stoccaggio i semi di girasole si sbriciolano in uno strato basso, le strutture di stoccaggio dovrebbero essere abbastanza spaziose, quasi il doppio dell'area dell'officina di produzione.

Sarà necessario un posto per conservare farina e bucce - scarti di produzione rimasti nel processo di produzione dell'olio vegetale. A giornate calde possono essere coperti. Con il funzionamento tutto l'anno, sarà necessaria una stanza separata per questi scopi. Il numero del personale addetto alla manutenzione dipende dal grado di automazione della minifabbrica. Se la produttività è bassa e tutte le operazioni vengono eseguite secondo un determinato programma, sono sufficienti una o due persone.

Piano aziendale

Iniziando a redigere un business plan, è necessario svolgere in anticipo serie attività di marketing al fine di identificare i consumatori abituali di un determinato tipo di olio di girasole. Viene utilizzato non solo come prodotto alimentare e venduto dai punti vendita al dettaglio, ma funge anche da materia prima diverse aree– cosmetici, pitture e vernici, saponificazione, industria medica.

Uno dei vantaggi dell'ottenimento di olio vegetale è l'assenza di sprechi. Durante la mondatura dei semi, la buccia viene separata. Se l'olio è ottenuto con il metodo di estrazione, si forma la farina e quando si utilizza il metodo di spremitura, rimane la torta. Tutti questi tipi di rifiuti trovano il loro consumatore. Pasto e torta servono come nutrimento prezioso. Buccia: la buccia dei semi funge da fertilizzante organico, è una materia prima per la produzione di lastre termoisolanti e insonorizzate, nonché combustibile granulato.

costo, rimborso

Una sezione importante del business plan è il calcolo del profitto previsto, per il quale vengono calcolati i costi imminenti per ottenere olio vegetale sulla linea di mini-fabbrica, progettata per 5 tonnellate / giorno, e i possibili profitti.

Spese in conto capitale approssimative (migliaia di rubli):

• attrezzatura - 2000;
• svolgere lavori preparatori nella stanza - 300;
• scartoffie - 50.

Totale: 2350 mila rubli.

Spese operative mensili approssimative (migliaia di rubli):

• affitto di locali (almeno 500 mq) - 100;
• salario (basato su tre persone) - 60;
• tasse - 70;
• acquisto di materie prime per la produzione di olio di girasole - 708;
• pubblicità, bollette, spese di trasporto - 100.

Totale: il costo dei prodotti finiti sarà di 1038 mila rubli.

Il reddito è determinato in base al funzionamento delle apparecchiature in un turno giornaliero. L'output mensile sarà:

5 t/giorno: 3 turni ∙ 30 giorni = 50 t.

L'olio di girasole viene venduto in media a 40 rubli per chilogrammo. Quindi il reddito sarà:

40 ∙ 50000 = 2000000 = 2000 mila rubli.

Il profitto sarà pari a:

2000 - 1038 = 962 mila rubli.

Il rimborso dei costi di capitale è:

2350 / 962 ≈ 2,5 mesi.

Video: perché l'olio spremuto a freddo è migliore

La qualità dell'olio di girasole dipende direttamente dalla qualità dei semi di girasole e dalla loro durata prima della spremitura. Le principali caratteristiche qualitative dei semi di girasole sono il contenuto di olio, l'umidità e il tempo di maturazione, che dipendono sia dalla varietà di girasole che dalla quantità di calore e luce solare che hanno ricevuto durante la maturazione. Come mostra la tecnologia di produzione dell'olio di girasole, maggiore è il contenuto di olio dei semi, maggiore è la resa dell'olio di girasole.

La percentuale massima consentita di umidità nei semi di girasole è limitata al 6%, poiché i semi troppo bagnati non solo sono peggiori e difficili da conservare, ma dopo la spremitura formano un olio troppo acquoso.

Estrazione dell'olio di girasole

La tecnologia di produzione dell'olio di girasole include due metodi:

1. Roteare;
2. Estrazione.

Sebbene la filatura sia un metodo più rispettoso dell'ambiente, produce meno prodotto finito. La procedura di spremitura è la seguente: la menta viene riscaldata con una tostatrice e contemporaneamente mescolata e inumidita a una temperatura di +100 0 C - +110 0 C, dopodiché viene spremuta con presse a vite.

La completezza dell'estrazione dell'olio di girasole dipende da molti fattori, tra cui:

• livello di pressione (sia pressione della pressa che pressione atmosferica);
• spessore dello strato di polpa;
• viscosità dell'olio e livello di densità;
• tempo di rotazione, ecc.

È interessante notare che dopo la spremitura a caldo, il sapore dell'olio è simile al sapore dei semi di girasole tostati.

La tecnologia per la produzione dell'olio di girasole mediante spremitura a freddo assicura la produzione di olio vegetale senza preriscaldare la menta, il che permette all'olio di conservare nella sua composizione molti materiale utile: vitamine, ossidanti e lecitina. Ad oggi, questa tecnologia di produzione è considerata la più ottimale.

Questo metodo può consentire la possibilità che i prodotti entrino nel prodotto finito. impatto ambientale e agrochimica. Il panello ottenuto durante il processo di spremitura viene nella maggior parte dei casi sottoposto ad un procedimento di estrazione o utilizzato come mangime in zootecnia. Inoltre l'olio di semi di girasole ottenuto dalla spremitura è sottoposto ad un procedimento di decantazione e filtrazione.

Estrazione dell'olio di girasole

La tecnologia per la produzione di olio di girasole con il metodo di estrazione consiste nell'uso di solventi organici e viene eseguita da dispositivi speciali: estrattori. Il risultato della procedura di estrazione è una soluzione di olio in una miscella solvente e farina, che è un residuo solido. Quindi il solvente viene estratto dalla miscella e la farina mediante distillatori ed evaporatori a vite, dopodiché l'olio finito si deposita, viene filtrato e sottoposto a successive lavorazioni.

Raffineria di olio di girasole

Il risultato della procedura di raffinazione dell'olio di girasole è un prodotto che non ha colore, sapore e odore, ma contiene acidi linoleico e linolenico, che sono responsabili della sintesi degli ormoni e del mantenimento dell'immunità. La tecnologia di produzione dell'olio di girasole prevede diverse fasi di raffinazione: rimozione delle impurità meccaniche sotto forma di decantazione, filtrazione, centrifugazione e rimozione dei fosfatidi e idratazione, che consiste nel trattare l'olio con acqua ad una temperatura di +70 0 C. Dopo che, il prodotto diventa trasparente e si chiama idratato.

Produzione di olio di girasole: la fattibilità di questo tipo di attività + tipi di olio di girasole + piano passo dopo passo implementazione di idee imprenditoriali + tecnologia di produzione + elenco completo equipaggiamento necessario+ analisi dettagliata di spese e ricavi.

Se vuoi diventare un uomo d'affari di successo nel campo della produzione, ma non hai ancora deciso la direzione, ti suggeriamo di prendere in considerazione un'industria promettente in questa area commerciale: la produzione di olio di girasole.

Nonostante l'altissima concorrenza in questo settore, un'impresa del genere è praticamente destinata al successo. E il fatto è che l'olio di girasole è un prodotto che gode di una popolarità costante e la domanda è costantemente alta.

In questo articolo, esamineremo quanto può essere redditizia un'attività del genere e cosa è necessario per implementarla.

Produzione di olio di girasole: rilevanza aziendale

Il fatto che la popolarità dell'attività di produzione di olio vegetale in Russia aumenti ogni anno può essere giudicato dal diagramma, che dimostra chiaramente che il volume dei prodotti fabbricati aumenta solo ogni anno.

Allo stesso tempo, presta attenzione al livello di consumo di olio di girasole da parte degli stessi russi. È rimasto allo stesso livello. Ciò suggerisce che la produzione di olio di girasole non ha l'unico canale di vendita (in casa). Anche l'olio di girasole russo viene esportato Paesi esteri inoltre, è molto richiesto lì.

Fondamentalmente, i prodotti in bottiglia vengono esportati in Uzbekistan, mentre il prodotto sfuso è molto richiesto in Turchia:

Una domanda così elevata di olio di girasole è dovuta al fatto che è ampiamente utilizzato in una varietà di settori:

• Cucinando.
• Produzione di conserve alimentari.
• Fare il sapone.
• La medicina.
• Cosmetologia.
• Produzione di pitture e vernici.

Ma la domanda di olio vegetale non è l'unico motivo per cui molti imprenditori iniziano la loro attività imprenditoriale in questo settore. La popolarità della linea di business è dovuta anche al fatto che la produzione di olio di girasole è una produzione non di scarto.

Spieghiamo come questo può essere. Il fatto è che durante la lavorazione dei semi di girasole, oltre all'olio stesso, otteniamo anche bucce (prodotto per la pulizia dei semi) e panelli (prodotto per l'estrazione dell'olio), che possono anche essere venduti con successo per diverse esigenze.

E infine, notiamo un altro importante vantaggio dell'organizzazione di questa idea imprenditoriale: la produzione di olio di girasole ha molte sfumature che dovrai affrontare come organizzatore-imprenditore, ma il lancio di tali imprese non richiederà educazione speciale e abilità.

L'attività si ripaga rapidamente e, nonostante i numerosi concorrenti, trova mercati in tutte le regioni Federazione Russa. Puoi avviare un'attività del genere con il minimo capacità produttiva, aumentando gradualmente.

Dopo aver elencato molti "pro" e aver dimostrato che un'attività del genere è davvero molto conveniente di questi tempi, passiamo alla domanda successiva.

Quali sono i tipi di olio di girasole prodotti?

Tutte le imprese per la produzione di olio da semi di girasole sono finalizzate alla produzione di due tipi principali: raffinato e non raffinato oli di girasole.

La principale differenza tra loro è il metodo di elaborazione. Se l'olio non raffinato può essere raffinato solo meccanicamente, l'olio raffinato si deposita e subisce i processi di idratazione, deodorizzazione e sbiancamento prima di raggiungere il bancone del supermercato.

L'olio vegetale raffinato è più popolare, poiché non ha un odore e un sapore pronunciati e quindi può essere utilizzato in qualsiasi industria.

Inoltre, non dobbiamo dimenticare i prodotti per la lavorazione dei semi di girasole, anch'essi molto richiesti. La buccia, ad esempio, è usata come additivo per materiali da costruzione e torte e pasti sono prodotti popolari nella produzione di alimenti per animali domestici.

Dopo aver affrontato i principali prodotti della produzione, parliamo di organizzare un'impresa per la produzione di olio vegetale.

Realizzazione passo passo di un'idea imprenditoriale per la produzione di olio di girasole

Gli affari in questo settore, come qualsiasi altro, richiedono un'attenta preparazione per il lancio dell'impresa. Analizzeremo brevemente ciascuna delle fasi dell'organizzazione della propria produzione in modo da avere un'idea di come costruire un business in questo settore.

Il piano per organizzare un'idea imprenditoriale si compone di 5 fasi principali.

Fase 1. Registrazione dell'impresa.

Prima di iniziare a stabilire lentamente il processo di produzione, è necessario legalmente.

Molto spesso, per l'organizzazione della produzione, è registrata un'azienda responsabilità limitata(LLC), ovvero una persona giuridica. Ma una tale decisione ha senso se stai pianificando una produzione su larga scala. Quando si tratta di una piccola impresa "casalinga", puoi anche registrarti come imprenditore individuale(IP).

Istruzioni dettagliate per la registrazione sono disponibili sul sito Web del Servizio fiscale federale:

• https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition (per i singoli imprenditori);
• https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl/register (per LLC).

La produzione di olio vegetale non richiede un largo numero autorizzazioni, il che ne semplifica notevolmente la registrazione. Ma non dimenticare la presenza obbligatoria di permessi da vigili del fuoco e stazioni igienico-sanitarie.

Fase 2. Affitto e sistemazione degli impianti di produzione e stoccaggio.

Per iniziare a produrre prodotti, dovrai acquistare o affittare diversi locali:

• Primo- area di produzione, che è calcolata nella quantità di 40 mq. per 1 tonnellata di prodotti fabbricati al giorno.
• Secondo- questo è un magazzino, le cui dimensioni dovrebbero essere 2 volte le dimensioni della parte di produzione. Ciò è giustificato dal fatto che la conservazione dei semi di girasole dovrebbe essere trattata scrupolosamente, senza stenderla in uno strato troppo stretto.
• Terzo- Questo è un piccolo magazzino per la conservazione delle bucce. La sua superficie è di circa ¾ dell'area del laboratorio di produzione.

Per quanto riguarda la preparazione dei locali, devono essere conformi ai requisiti della stazione sanitaria ed epidemiologica, nonché ai requisiti di sicurezza antincendio.

Fase 3. Acquisto di attrezzature e ricerca di fornitori.

Non appena trovi i locali, puoi. Che tipo di attrezzatura è necessaria, analizzeremo un po 'più tardi.

Scegliere un fornitore di semi da cui produrre olio è una questione responsabile. Trovare l'ultima oggi non è difficile. Se vivi fuori città, molto probabilmente puoi acquistare le materie prime direttamente da residenti locali. Se non ci sono fornitori simili vicino a te, cercali su Internet o sui giornali.

La cosa principale è che le materie prime fornite dovrebbero essere Alta qualità, dal momento che la qualità dei tuoi prodotti dipenderà da questo.

Fase 4. Assunzione di dipendenti.

A seconda delle dimensioni della tua azienda, il numero di dipendenti può variare.

Ma in ogni caso questo tipo di attività va bene perché non servono molti specialisti. È sufficiente assumere 5-7 tecnologi e artigiani con un'istruzione specializzata. In ogni caso, nella tua squadra, oltre a quest'ultima, dovrebbero esserci caricatori, magazzinieri e anche un contabile.

Fase 5. Avvio della produzione e vendita dei prodotti.

Quando viene stabilito l'intero schema di produzione, puoi iniziare a lavorare.

Devi occuparti dei mercati per la tua impresa in anticipo in modo che, dopo aver ricevuto il primo lotto di prodotti, inizi immediatamente a venderlo e inizi a coprire i costi di creazione di un'impresa. Ne parleremo in dettaglio alla fine di questo articolo.

Ora che abbiamo un piano chiaro per organizzare la nostra attività, parliamo della tecnologia di produzione e delle attrezzature di cui abbiamo bisogno.

Tecnologia di produzione dettagliata dell'olio di girasole

Ci sono due modi principali per produrre olio di girasole oggi:

1. Con l'aiuto di presse a vite (metodo della pressa).
2. Per estrazione (metodo di estrazione).

La differenza tra i metodi sta nel tipo di influenza a cui sono suscettibili i semi.

Durante la lavorazione dei semi con le presse a vite, l'olio viene spremuto, dopodiché otteniamo 2 prodotti: olio e torta. L'olio così ottenuto è detto "crudo".

Quando si utilizza il metodo di estrazione, al posto delle presse, solventi organici, che contribuiscono alla produzione di olio nel volume massimo. Per la produzione di olio in questo modo viene utilizzata un'attrezzatura speciale: un estrattore.

Nel corso dell'ottenimento dell'olio con il secondo metodo, otteniamo anche 2 prodotti: miscella (soluzione di olio in un solvente) e il resto senza grassi della massa - farina. Inoltre, per ottenere l'olio, è necessario distillare il solvente in un distillatore e filtrare l'olio di girasole.

Per comprendere meglio l'intero processo di lavorazione dei semi per ottenere l'olio di girasole, utilizziamo il diagramma.

Innanzitutto, considera il primo metodo di produzione dell'olio: la spremitura:

Come ci mostra questo semplice schema, la tecnologia per la produzione di olio di girasole mediante spremitura è la seguente:

• I semi di girasole nella fase iniziale devono essere puliti da ogni tipo di impurità. Questo accade con l'aiuto di separatori magnetici e setacci.
• Successivamente, i semi devono essere adeguatamente essiccati per ridurre al minimo il loro contenuto di umidità.
• Successivamente, i chicchi devono essere arrotolati o, più semplicemente, schiacciati. In questo modo, otteniamo un prodotto trasformato, che si chiama menta.
• Per poter ottenere l'olio in futuro, la menta viene sottoposta a un trattamento termico: prima viene cotta a vapore e poi fritta nei bracieri.
• Così, dopo le azioni intraprese, otteniamo la polpa. È da esso che verrà spremuto l'olio di girasole. Di conseguenza, avremo due prodotti: olio e torta.

Per quanto riguarda il metodo di estrazione, nelle prime fasi processo tecnologico i semi di girasole si prestano alle stesse tipologie di lavorazione. Nelle fasi finali della produzione, invece di utilizzare le presse a vite, si ricorre all'estrazione, cioè alla dissoluzione dell'olio con sostanze organiche.

Il primo metodo di produzione dell'olio di girasole è senza dubbio più ecologico, ma la seconda opzione è superiore nella sua efficienza.

Ecco perché molti produttori usano, diciamo, un metodo combinato per ottenere l'olio di girasole: prima l'olio viene pressato su presse e poi, per ottenere il suo volume massimo, la torta viene sottoposta a estrazione.

Ora, per ottenere il prodotto finale, l'olio di girasole verrà raffinato. Questo processo di lavorazione dell'olio di girasole consiste in una serie di fasi volte a purificarlo il più possibile dalle impurità, eliminando il suo caratteristico odore e colore.

Dopo aver affrontato il processo produttivo, analizzeremo che tipo di attrezzatura sarà necessaria e qual è il suo costo.

Attrezzature per la produzione di olio di girasole

Analizzeremo le attrezzature necessarie per completare la linea tecnologica in base allo schema di produzione, al momento della prima spremitura dei semi e dopo l'estrazione.

Quindi, le apparecchiature per la produzione di olio di girasole comprendono 8 dispositivi principali:

Nome dell'attrezzatura	Scopo	Prezzo	Immagine
Separatore	Per separare i semi dalle grandi impurità	Da 40 mila rubli.
Macchina da corsa		Da 70 mila rubli.
macchina a rulli	Per macinare i semi (per ottenere la menta)	Da 400 mila rubli.
Braciere	Per il trattamento termico della menta. Ci sono fuoco e vapore (a seconda del tipo di trattamento - calore o vapore)	Fuoco - da 75 mila rubli. Vapore - da 300 mila rubli.
pressa a vite	Per l'estrazione dell'olio	Da 600 mila rubli.
Filtro	Per la filtrazione dell'olio pressato	Da 80 mila rubli.
Estrattore	Per estrarre olio residuo	Da 500 mila rubli.
Linea di imbottigliamento	Per versare l'olio nei contenitori	Da 700 mila rubli.

Pertanto, tutta l'attrezzatura necessaria per fabbricare il prodotto nel modo sopra avrà un costo di circa 2,5 milioni di rubli. (dato che si acquisterà un braciere antincendio, e non un braciere a vapore).

Ricordiamo che i prezzi delle attrezzature possono variare a seconda dell'azienda produttrice selezionata e della regione della Russia. Inoltre, se si utilizza il metodo della pressa per il trattamento delle sementi, non è possibile tenere conto del costo di acquisto di un estrattore.

In definitiva il tuo linea tecnologica sarà simile a questo:

E ora è il momento di scoprire quali altre spese dovrà sostenere un imprenditore alle prime armi in quest'area e quanto velocemente l'impresa può ripagare.

Calcolo delle spese per l'organizzazione di un'impresa e reddito stimato

Quando si produce olio vegetale, devono essere previsti i seguenti costi:

• Per la registrazione attività imprenditoriale- fino a 10 mila rubli.
• Per l'affitto di locali - da 50 mila rubli.
• Per i costi di trasporto - fino a 50 mila rubli.
• Per i servizi pubblici: fino a 35 mila rubli.
• Per l'acquisto di attrezzature - fino a 25.000 mila rubli.
• Per il pagamento salari dipendenti - da 200 mila rubli.
• Per la pubblicità: fino a 25 mila rubli.
• Per l'acquisto di materie prime - da 300 mila rubli.

Importo totale capitale di avviamento per avviare la propria impresa in questo settore sarà da 3,2 milioni di rubli.

Questa cifra presuppone che l'impresa elaborerà da 5 tonnellate di semi di girasole al giorno. Puoi anche organizzare una produzione su scala ridotta, quindi la quantità di investimenti materiali diminuirà.

Ora per il rimborso:

• Lavorando 1 tonnellata di materia prima, otteniamo 350 litri di prodotto e 650 kg di farina. Vendendo questo prodotto, puoi guadagnare circa 44,5 mila rubli investendo circa 27 mila rubli nell'acquisto delle materie prime stesse. In questo caso, il profitto sarà pari a 17 mila rubli.
• Tale calcolo suggerisce che il rimborso dell'impresa, a seconda della sua scala, varierà entro 1-2 anni. Alcune piccole imprese riescono a recuperare i propri investimenti entro sei mesi.
• La redditività di un'impresa in quest'area, di norma, varia dal 7 al 20%.

Produzione di olio vegetale. Cosa dovrebbe essere
olio vegetale davvero gustoso?

Tecnologia per la produzione di olio grezzo
spremuto a freddo.

Mercati di vendita dei prodotti manifatturieri

Come già accennato, l'olio di girasole è un prodotto che può essere venduto in qualsiasi regione e la sua domanda è costantemente elevata.

I canali di distribuzione più comuni per tali prodotti includono:

1. Supermercati.
2. Piccoli negozi di alimentari.
3. Mercati alimentari.
4. Ristoranti e caffè.

Inoltre, tali beni sono necessari anche in altri esercizi di ristorazione, ad esempio nelle mense, nelle scuole, negli asili nido, nelle fabbriche e nelle fabbriche. Inoltre, l'olio vegetale può essere venduto all'estero.

La cosa principale è non dimenticare la promozione pubblicitaria del tuo marchio. Puoi stampare annunci sui giornali, sui cartelloni pubblicitari, trasmettere video in TV. Per produzione su larga scala si consiglia di coinvolgere specialisti nella promozione.

Abbiamo analizzato in dettaglio la produzione di olio di girasole in Russia e abbiamo esaminato di più domande importanti: come è fatto il prodotto, quale attrezzatura sarà necessaria per questo e quale capitale è necessario all'inizio.

Di conseguenza, notiamo che un'attività del genere richiede investimenti piuttosto grandi + non è la più facile da organizzare, ma è molto popolare e redditizia. Pertanto, se le opportunità finanziarie ti consentono di pensare all'attuazione di tale idea, non metterla da parte.

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Nel volume totale del mercato mondiale dell'olio di girasole, che è di circa 10 milioni di tonnellate, produzione russa occupa un quinto. In altre parole, la produzione di olio vegetale nel nostro Paese produce circa 2,2 milioni di tonnellate di questo prodotto. L'olio di girasole viene fornito al mercato interno non solo dalle grandi imprese. Al contrario, circa la metà del volume totale viene prodotto nelle piccole e medie industrie.

• Il processo di produzione dell'olio di girasole
• Quanto costa l'attrezzatura per la produzione di olio?
• Piano passo passo per avviare un'impresa
• Quanto riesci a tirar su
• Come scegliere l'attrezzatura
• Cosa deve essere specificato OKVED per la produzione di olio di girasole
• Quali documenti sono necessari per aprire
• Ho bisogno del permesso per aprire

Anche per gli standard di una piccola azienda agricola, la soglia per entrare in questa attività è bassa. Inoltre non ci sono problemi con la vendita del prodotto. Se non puoi vendere l'intero volume prodotto nella tua regione, le possibilità di esportazione sono quasi illimitate. I consumatori di olio di girasole non sono solo la popolazione e industria alimentare. Questo prodotto è utilizzato nell'industria cosmetica, medica e delle vernici. Un altro lato positivo della produzione è il suo zero spreco. Dopo aver spremuto l'olio, rimangono dei rifiuti che vengono utilizzati per nutrire il bestiame, possono essere utilizzati per fare pallet di carburante e così via.

Il processo di produzione dell'olio di girasole

La tecnologia di produzione dell'olio di girasole è presentata di seguito sotto forma di tabella.

No. p / p	Contenuto dell'operazione
1	Pulizia del girasole da impurità organiche, inorganiche e di altro tipo. Per questo vengono utilizzati aspiratori, denocciolatori, separatori La materia prima viene soffiata con aria, setacciata attraverso diversi tipi di setacci.
2	Ordinare i semi per dimensione, mondare, sbucciare, schiacciare il torsolo. Dalla buccia, i semi vengono puliti colpendo, schiacciando, tagliando o elaborando su una superficie ruvida. Quale metodo verrà scelto: tale attrezzatura deve essere acquistata.
3	Ottenere l'olio stesso. Questo può essere fatto in diversi modi mediante estrazione diretta e spremitura convenzionale, singola, a freddo o doppia.
4	Depurazione del prodotto dalle impurità o raffinazione. Utilizzare metodi chimici, fisici o combinati.
5	Versare olio in un contenitore. Molto spesso accade automaticamente su linee speciali.
6	Solitamente il prodotto viene imbottigliato in bottiglie di polimero. Sono etichettati e sigillati.

In base al grado di purificazione, l'olio di girasole si divide in raffinato e non raffinato. L'ultimo tipo è un prodotto pulito meccanicamente. L'olio raffinato può essere raffinato in diversi modi:

• assestamento;
• filtrazione;
• centrifugazione;
• deodorizzazione.

Lo standard statale GOST R 52465-2005 contiene un elenco di sette tipi di prodotto.

Quanto costa l'attrezzatura per la produzione di olio?

Le moderne attrezzature per la produzione di olio di girasole consentono di produrre tutto in un unico impianto. I separatori per la pulizia delle materie prime dai detriti costano circa $ 1.500. In un'ora, un tale apparato consente di preparare 1000 kg di materie prime per la pulizia.

La procedura di pulizia è anche chiamata distruzione. L'auto per questa fase costa 3 mila dollari. La sua potenza dovrebbe essere la stessa di quella del separatore. Pertanto, queste due unità devono lavorare una quantità uguale di materia prima nello stesso tempo. Il numero di paia di queste unità deve soddisfare la domanda di materie prime della linea di pressatura principale. Dopo il crollo, tutti i prodotti entrano in un bunker. Da lì, viene trasferito al sito di estrazione lungo il nastro trasportatore. Si inizia con un laminatoio. Su questa attrezzatura, i chicchi di semi vengono macinati. Il suo costo dipende direttamente dalla potenza. Ad esempio, un'unità in grado di lavorare 800 kg di materia prima all'ora costa 13,8 mila dollari. Se è necessario combinarlo con diversi separatori e macchine a verricello, il prezzo partirà da 36 mila dollari.

La capacità della linea è fino a 12 tonnellate al giorno, il costo è di 1.930.000 rubli.

Le aziende dotate di attrezzature di ultima generazione sono in grado di elaborare fino a 48 tonnellate di materie prime al giorno. Questa quantità di girasole può essere raccolta da 19 ettari di terreno. Solitamente l'impianto lavora in modalità un turno, ma è possibile organizzare una produzione continua durante la stagione.

Dopo la macinazione, la materia prima entra nei bracieri. Sono divisi in due tipi in base al metodo di riscaldamento: vapore e fuoco. Sia per il primo che per il secondo metodo vengono utilizzati bruciatori a gas. Solo nel primo caso si riscalda l'acqua e si forma vapore, nel secondo si riscalda la superficie. grande calderone con materie prime secondo il principio della padella. Il metodo di tostatura a vapore permette di ottenere un olio che non ha l'odore specifico dei semi di girasole tostati. Tale attrezzatura, in grado di friggere 800 kg di materie prime all'ora, costa da 11,5 mila dollari.

Se si utilizza la tecnologia di spremitura a freddo, è possibile eliminare l'attrezzatura di riscaldamento. Tuttavia, la resa in petrolio sarà molto inferiore. Quindi la materia prima passa alla spremitrice. Costano circa 20-28 mila dollari e sono in grado di passare attraverso l'estrazione fino a 25 tonnellate di materie prime al giorno. Dopo il torchio, l'olio si difende per qualche tempo. Tutte le impurità vengono precipitate e il prodotto viene guidato attraverso filtri speciali. Il loro prezzo parte da 3 mila dollari. Un filtro può purificare 160 kg di olio all'ora.

La produzione di olio di girasole come impresa.

Il metodo di estrazione per ottenere il prodotto permette di aumentarne la resa del 2%. In fabbrica, è possibile combinare due metodi. L'olio viene solitamente ottenuto dai rifiuti dopo la spremitura. La torta finale si chiama pasto e viene utilizzata per nutrire il bestiame. La linea di imbottigliamento costa $ 13.000. Consente di versare 3600 litri di olio di girasole in un turno.

Questo business sarà particolarmente redditizio in quelli fattorie dove i girasoli vengono coltivati ​​da soli. Ma può anche essere considerata come una produzione separata. Quindi è necessario occuparsi non solo della vendita dei prodotti finiti, ma anche dell'acquisto di materie prime nelle quantità richieste.

Piano passo passo per avviare un'impresa

Per non perdere investimenti di capitale quando si apre un'attività per la produzione di olio di girasole, viene effettuata un'analisi dettagliata del mercato nella regione in cui verrà prodotto. Quindi lo schema d'azione, come per qualsiasi produzione, è identico:
registrazione e acquisto di attrezzature;
acquisto di materie prime e assunzione di personale;
ricerca canali distributivi per prodotti finiti...

Quanto riesci a tirar su

Questo affare, si può dire senza sprechi. Qui, i guadagni includono non solo la vendita dell'olio di girasole stesso, ma anche bucce e farina. Il costo di 1 litro è di 35 rubli. Il pasto può essere venduto per 1,5 mila rubli e la buccia al prezzo di 9 mila rubli per tonnellata. Se stabilisci correttamente la produzione, il reddito mensile sarà di circa 3.000.000 di rubli. Al netto dei costi, otteniamo un utile netto di 2 milioni di rubli.

Come scegliere l'attrezzatura

Per la piena operatività degli impianti di produzione, sarà necessario acquistare:
frantoio e tostatrice per semi;
filtro olio e separatore.

Cosa deve essere specificato OKVED per la produzione di olio di girasole

Quando si sceglie un codice, osserviamo il capitolo C - elaborazione della produzione. Contiene un codice separato che si riferisce direttamente alla produzione di oli e grassi - 10.41. È lui che è indicato in tutti i documenti necessari.

Quali documenti sono necessari per aprire

L'elenco dei documenti richiesti è standard. È meglio registrarsi come imprenditore individuale quando si apre una mini-produzione (domanda e dovere statale, registrazione e fotocopia del passaporto - tutti i documenti che devono essere forniti). Per persone giuridiche l'elenco dei documenti è alquanto ampliato. Sono inoltre forniti: Statuto e delibera assembleare, informazioni sulla disponibilità indirizzo legale, nonché del direttore della società e del capo contabile della società.

Quale sistema di tassazione scegliere per la produzione di olio di girasole

La semplificazione sarà l'opzione migliore nella scelta di un sistema fiscale. Con esso, l'imprenditore pagherà un importo di imposta pari al 6% dell'utile totale. In alternativa, quando si forniscono documenti che confermano le spese, viene pagato il 15% dell'utile netto.

Ho bisogno del permesso per aprire

In caso di avvio della produzione a domicilio, non è richiesto l'ottenimento di permessi. Se viene aperta una mini-produzione, è necessario pensare in anticipo all'ottenimento dei permessi dalla stazione sanitaria ed epidemiologica e all'ispezione antincendio.