I funghi sono un “dono del bosco” molto specifico se considerati un prodotto alimentare per l'uomo. Oltre ai finferli, ai funghi lattaioli, alla russula, ai porcini, ai funghi prataioli, ai chiodini e ai tartufi, in natura si trovano anche tipi di funghi che possono minare gravemente la salute umana e addirittura ucciderla. Pertanto, sarà estremamente utile sapere in cosa differiscono funghi non commestibili da commestibile.

Caratteristiche dei funghi pericolosi

Quasi ogni stagione ci sono notizie di avvelenamento a seguito del consumo dell'uno o dell'altro tipo di fungo non commestibile. Molto spesso ciò accade a causa del fatto che in apparenza possono assomigliare molto ai loro "fratelli" commestibili. In alcuni casi, anche i forestali esperti non riescono a distinguere, ad esempio, un fungo porcino da un fungo fiele.

Pertanto, prima di rallegrarti della tua scoperta nella foresta e metterla nel cestino, devi sapere con quali segni puoi distinguere un fungo velenoso e non commestibile da uno normale. Al numero consigli utili Possono essere inclusi:

Un'altra caratteristica dei funghi velenosi è la loro carne dura, che sembra gomma.

Il colore variegato (come l'aleuria arancione) e la forma insolita del cappello possono anche indicare che questi doni della foresta non possono essere raccolti. Inoltre, non è affatto necessario che siano dannosi o velenosi: i funghi cattivi possono rovinare una zuppa o un piatto principale con la loro amarezza e il loro odore specifico.

Se si taglia il gambo del fungo, la polpa non cambia colore. L'odore e il sapore del prodotto sono appena percettibili e non provocano disgusto in una persona. A volte potrebbe non esserci alcun odore. Sul gambo stesso è presente un ispessimento o un anello, grazie al quale spesso si può distinguere un fungo da un champignon o russula verde. Ci sono stati casi in cui raccoglitori di funghi negligenti hanno tagliato quasi un cappello, lasciando a terra la principale caratteristica distintiva (anello), che successivamente ha portato all'avvelenamento.

Anche una caratteristica distintiva è la presenza di una volva, una sorta di sacchetto alla base del fungo. Il colore bianco o verdastro delle placche sotto il cappuccio indica un fungo velenoso, mentre il colore rosato o ombra scura parla a favore del champignon. si manifesta molto tempo dopo il consumo (dopo 5, 10 o anche 20 ore) ed è caratterizzato da vomito continuo, colica intestinale, dolore in tutto il corpo, nonché diarrea sanguinolenta e sete.

Il suo habitat tipico può essere chiamato bosco misto o deciduo. Può essere trovato crescendo da solo o come parte di una famiglia. Può essere confuso con Può remare, melata, chiacchierone fumoso e anche con il normale champignon.

Quando sei intossicato da questo fungo, grave irritazione mucosa del tratto gastrointestinale, che porta a diarrea, oltre a dolore lancinante nella zona addominale. Se una grande quantità di entolo velenoso veniva consumata nel cibo, è molto probabile la morte o l'insorgenza di gravi patologie dell'intestino e del fegato.

Ogni adulto sa che mangiare funghi è mortale. specie velenose. Migliaia di persone muoiono ogni anno per avvelenamento. Funghi così pericolosi crescono in tutti i continenti tranne l'Antartide. Presentiamo i nomi e le descrizioni dei funghi velenosi. Naturalmente è impossibile elencarli tutti in un unico articolo. Pertanto parleremo solo di quelli più pericolosi presenti in Russia.

Berretto della morte

Il numero uno al mondo tra le piante più velenose è un fungo, onnipresente in Foreste russe, nei prati e nei pascoli. Questo berretto mortale. D'accordo, anche nel suo nome c'è qualcosa di spiacevole e ripugnante. Ma in apparenza è piuttosto carino, a seconda della sua età, è molto simile ai funghi prataioli, alla russula o ai verdoni. Dilettanti inesperti caccia tranquilla Sono felici di riempire i loro cestini di funghi velenosi, perché questi funghi hanno anche un odore gradevole e gustoso.

Appena nati da terra, i giovani svassi pallidi hanno una vulva ben visibile (pellicola protettiva) e un corpo ovoidale bianco. Con l'età acquisiscono un cappello bianco, verdastro o grigiastro. Può essere leggermente concavo o piatto. Il diametro del cappello raggiunge i 15 cm. Il gambo del fungo ha una “gonna” bianca nella parte superiore, ed è più spesso più vicino al suolo. Può crescere fino a 16 cm di lunghezza (di solito circa 6-7 cm) e 15-25 mm di larghezza. La carne del fungo velenoso è bianca e ha un sapore dolce. In esso dentro un numero enorme contiene veleni come amanitine, falloidine e amanina. Per morire basta mangiare un quarto di berretto.

Avvelenamento

Questo fungo velenoso mortale è pericoloso non solo perché sembra commestibile. La sua insidiosità sta nel fatto che i primi segni di avvelenamento (vomito incontrollabile, diarrea sanguinolenta, forte dolore al peritoneo e ai muscoli, insufficienza cardiaca, ipotensione, polso filiforme) compaiono solo un giorno o due dopo aver mangiato il fungo velenoso, quando il fegato e i reni sono già gravemente danneggiati. Un'altra spiacevole sfumatura di avvelenamento è che il 4 ° giorno potrebbe verificarsi un miglioramento inaspettato della condizione, che a volte dura per diversi giorni. Dopo di ciò arriva la morte. L'esito letale dell'avvelenamento da funghi velenosi pallidi è registrato nel 99% dei casi.

Agarichi volanti

Mettiamo questi funghi in seconda posizione perché alcuni di essi sono mortalmente velenosi. Molte persone lo immaginano come un vero bell'uomo con un cappello rosso a pois bianchi. In effetti, l'agarico muscario non è un fungo, ma un intero genere, che conta circa tre dozzine di specie. Tra questi ci sono i seguenti gruppi:

• Commestibile e persino prelibatezza (agarico di mosca imperiale e fungo di Cesare).
• Condizionalmente commestibile (agarico galleggiante o muscario siciliano, ovoidale, solitario, grigio-rosa).
• Semplicemente immangiabile, sebbene non velenoso (agarico di mosca, giallo-verde, ispido, spinoso, grigio, viola, nodoso, grosso e altri).
• Tossico. Per essere avvelenato mortalmente, devi mangiarne molti, ma con moderazione sono allucinogeni. Questo è il noto agarico volante con un berretto rosso con macchioline bianche. È ampiamente usato in medicina, come medicinale, ad esempio, contro il cancro e nella vita di tutti i giorni come esca per gli insetti. Da qui il suo nome.

Ma ci sono anche cose insolite in famiglia specie pericolose. Non ce ne sono molti. L'elenco dei funghi velenosi comprende l'agarico reale (da non confondere con quello imperiale), primaverile (o bianco), puzzolente (o fungo velenoso puzzolente) e pantera. Ciascuno di essi contiene i veleni muscarina, muscaridina e alcuni contengono inoltre iosciamina e scopolamina. L'avvelenamento con questi agarichi volanti è fatale in 9 casi su 10.

Breve descrizione

Vorrei avvertirti che solo chi ne è perfettamente esperto può raccogliere gli agarichi volanti per il cibo, perché per molti versi le specie “cattive” e “buone” sono abbastanza simili.

Parliamo delle caratteristiche dei rappresentanti velenosi.

Esternamente assomiglia un po' all'agarico rosso, solo che il suo cappello può essere grigio, brunastro, verdastro o marrone chiaro. I fiocchi rimasti dal copriletto spesso pendono lungo i suoi bordi. La polpa è bianca e non cambia colore nell'aria. La sua consistenza è leggermente acquosa, maleodorante e dal sapore dolciastro. La gamba è spesso più spessa nella parte inferiore, leggermente soffice e ha un bordo bianco a forma di anello nella parte inferiore. Alcuni esemplari presentano un anello bianco e fragile.

• Agarico reale. Questo è un vero gigante, che raggiunge i 20 cm di altezza. Il diametro del cappello può arrivare anche a circa 20 cm. Questo fungo è difficile da notare. Il cappello può essere ocra, bruno o verdastro e la sua forma è piatta, sferica o depressa al centro, con striature radiali. Dall'alto è ricoperto di “punti” bianchi (resti del copriletto). La polpa varia dal giallo chiaro al marrone, inodore. La gamba è spessa, biancastra, ispessita verso il basso, vellutata e presenta numerose cinture. Una caratteristica distintiva dell'agarico volante imperiale è che il cappello di quest'ultimo è arancione brillante o ocra, senza punti bianchi.

Falsi funghi chiodini

Anche questo non è un fungo, ma un intero gruppo, che comprende commestibili, condizionatamente commestibili, tossici (non fatali) e molto velenosi. Esternamente, sono tutti simili ai normali funghi chiodini: di piccole dimensioni, crescono in una famiglia amichevole su ceppi e vecchi tronchi, hanno gambe relativamente lunghe e cappucci a forma di campana o semicircolari. Puoi distinguere i funghi “buoni” da quelli “cattivi” dal loro colore.

Consideriamo tipi particolarmente pericolosi:

La Galerina può essere tranquillamente definita uno dei funghi più velenosi al mondo, poiché l'avvelenamento con esso è fatale nel 90% dei casi. Fai crescere questo falso profumo Magari in famiglia o da soli. Ha un cappello convesso fino a 4 cm di diametro, un gambo lungo (fino a 7-10 cm). Il colore del cappello può variare dal giallo pallido al marrone-arancio e cambia a seconda dell'umidità. L'esterno del cappello è quasi sempre oleoso o ricoperto di muco appiccicoso. La polpa è bianca o marrone chiaro, con odore di farina. Contiene veleni mortali amitossine.

• Il falso miele è rosso mattone. Si distingue dalla tipologia precedente per il colore del cappello, che il più delle volte è ricco di mattone. Ma ci sono esemplari con cappelli arancioni, gialli e persino bianchi. In linea di principio, questa specie è condizionatamente commestibile. In tutti i casi di avvelenamento falso miele rosso mattone indicato erroneamente invece che grigio-giallo.

Maiale

I funghi porcini furono inclusi nell'elenco dei funghi velenosi solo nel 1944. Prima di ciò, erano considerati condizionatamente commestibili. Il fatto è che contengono uno speciale antigene che si attacca ai nostri globuli rossi, provocando così una risposta autoimmune nel corpo. Di conseguenza, una persona sviluppa anemia emolitica, insufficienza renale e nefropatia. Perché ciò accada, è necessario mangiare i maiali a lungo(fino a quando i loro antigeni si accumulano in quantità sufficienti).

Molte persone, dopo averli mangiati una volta, non avvertono alcun sintomo doloroso, quindi nessuno associa la morte al maiale. La morte si verifica più spesso nei bambini e nelle persone con problemi renali. Esternamente il fungo è piuttosto carino e molto simile a quello buono. Ha una gamba corta e spessa, un cappello carnoso grande (fino a 15 cm di diametro), che può essere leggermente convesso o piatto. Il suo colore varia dal marrone oliva al marrone ruggine. La polpa nel sito del danno (pressione) si scurisce rapidamente. Spesso puoi vedere vermi e insetti al suo interno. Usando l'esempio di un maiale, possiamo dire che i segni di funghi velenosi non sempre funzionano. Se ti concentri solo sul fatto che i cappelli siano pieni di vermi o meno, puoi commettere un errore fatale.

Oliva onfalota

Questa pianta è considerata da alcuni uno dei funghi più velenosi al mondo, perché i sintomi di avvelenamento (vomito, diarrea, salivazione, sudorazione, polso irregolare, visione e respirazione offuscate) si manifestano entro 15 minuti dal consumo. Tuttavia, raramente finisce con la morte. Di solito la salute della vittima viene ripristinata entro un giorno.

In Russia, l'omphalot olivastro si trova in Crimea. Esternamente, assomiglia un po 'ai funghi esca. Cresce su ceppi, tronchi, tronchi legno duro alberi. La sua gamba è molto corta (fino a 3 cm), ma può essere appena percettibile. Il cappello raggiunge un diametro di 12 cm. È liscio al tatto, meno spesso finemente squamoso. Il suo colore è sempre arancione con aggiunta di rosso o giallo. Caratteristica distintiva omphalot olivastro: i suoi piatti si illuminano al buio.

Gindellum Peca

Ogni paese ha molti dei suoi funghi velenosi. Di interesse è la specie Gindellum Peck, dal nome dello scienziato - micologo. In Russia, è estremamente raro in Crimea e nel Caucaso.

Molti lo considerano il fungo più velenoso del mondo e gli attribuiscono addirittura proprietà mistiche, perché è capace di secernere un liquido rosso simile al sangue. Per questo motivo è chiamato fungo sanguinante o dente sanguinante. Infatti il ​​Gindellum Peca non è velenoso. Alcune persone ce l'hanno dopo un'attenta elaborazione culinaria vengono mangiati. Ma di questi ce ne sono pochi, poiché la sua polpa è molto amara.

Caratteristiche

Certo, è importante sapere come distinguere i funghi velenosi. Esternamente possono essere molto simili a quelli commestibili (ad esempio falsa volpe, russula in fiamme, verdone). Solo i raccoglitori di funghi esperti possono riconoscerli. Il fungo velenoso pallido si distingue dal champignon per il colore dei piatti, che sono bianchi nel fungo velenoso e scuri nel champignon. La carne del fungo velenoso non è fragile come quella della russula e il verdone, a differenza del fungo velenoso, non ha la vulva. Differenze esterne altri tipi di funghi possono essere diversi. Ciò che hanno in comune è che le specie velenose non sono mai simili ai vermi. Alcuni “cuochi” testano la tossicità usando una cipolla. Per fare questo, mettilo insieme ai funghi in un contenitore pieno d'acqua. Se la lampadina si è scurita, il contenuto del contenitore deve essere gettato via. Tieni presente che questi confronti ed esperimenti possono essere fatali. Pertanto, è meglio evitare i funghi dubbi.

Il modo migliore per imparare autonomamente a riconoscere i funghi commestibili e non commestibili è familiarizzare con i loro nomi, descrizioni e foto. Certo, è meglio se cammini più volte nella foresta con un raccoglitore di funghi esperto o mostri la tua cattura a casa, ma impara a distinguere tra reale e funghi finti tutti ne hanno bisogno.

In questo articolo troverai i nomi dei funghi in ordine alfabetico, le loro descrizioni e le foto, che potrai utilizzare in seguito come guida alla coltivazione dei funghi.

Tipi di funghi

La diversità delle specie di funghi è molto ampia, per questo esiste una classificazione rigorosa di questi abitanti delle foreste (Figura 1).

Quindi, in base alla commestibilità, sono suddivisi in:

• Commestibile (bianco, porcini, champignon, finferli, ecc.);
• Condizionalmente commestibile (dubovik, verdone, veselka, fungo del latte, linea);
• Velenoso (satanico, fungo velenoso, agarico volante).

Inoltre, solitamente sono divisi in base al tipo di fondo del tappo. Secondo questa classificazione, sono tubolari (che ricordano esternamente una spugna porosa) e lamellari (su dentro i tappi sono piastre ben visibili). Il primo gruppo comprende porcini, porcini, porcini e pioppo tremulo. Il secondo comprende capsule di latte allo zafferano, funghi di latte, finferli, chiodini e russula. Gruppo separato considerate spugnole, che includono spugnole e tartufi.

Figura 1. Classificazione delle varietà commestibili

È anche consuetudine dividerli in base valore nutrizionale. Secondo questa classificazione, sono di quattro tipi:

Dato che ce ne sono tanti tipi, forniremo i nomi di quelli più popolari con le relative immagini. I migliori funghi commestibili con foto e nomi sono riportati nel video.

Funghi commestibili: foto e nomi

Le varietà commestibili includono quelle che possono essere consumate liberamente fresche, essiccate e bollite. Hanno elevate qualità gustative e puoi distinguere un esemplare commestibile da uno non commestibile nella foresta per colore e forma corpo fruttifero, odore e alcuni tratti caratteristici.

Figura 2. Popolare specie commestibili: 1 - bianco, 2 - fungo ostrica, 3 - carangidi, 4 - finferli

Offriamo un elenco dei funghi commestibili più popolari con foto e nomi(Figura 2 e 3):

• Fungo bianco (porcini)- il ritrovamento più prezioso per un raccoglitore di funghi. Ha un gambo massiccio e chiaro e il colore del cappello può variare dal crema al marrone scuro, a seconda della regione di crescita. Quando viene rotta, la polpa non cambia colore e ha un leggero aroma di nocciola. È disponibile in diversi tipi: betulla, pino e quercia. Sono tutti simili in caratteristiche esterne e sono adatti al cibo.
• Fungo ostrica: reale, polmonare, carruba e limone, cresce principalmente sugli alberi. Inoltre, puoi raccoglierlo non solo nella foresta, ma anche a casa, seminando il micelio su tronchi o ceppi.
• Volnushki, bianco e rosa, hanno un cappello premuto al centro, il cui diametro può raggiungere gli 8 cm. La volushka ha un odore dolce e gradevole, e alla rottura il corpo fruttifero inizia a secernere succo appiccicoso. Possono essere trovati non solo nella foresta, ma anche nelle aree aperte.
• Finferli- molto spesso sono di colore giallo brillante, ma esistono anche specie di colore chiaro (finferli bianchi). Hanno il gambo cilindrico che si allarga verso l'alto e il cappello di forma irregolare leggermente pressato al centro.
• Oliatore Ne esistono anche diversi tipi (vero, cedro, deciduo, granuloso, bianco, giallo-marrone, dipinto, rosso-rosso, rosso, grigio, ecc.). Viene considerato il più comune vero oliatore, che cresce di terreni sabbiosi nelle foreste decidue. Il cappello è piatto, con un piccolo tubercolo al centro, e tratto caratteristico- buccia viscida che si separa facilmente dalla polpa.
• Funghi chiodini, prato, autunno, estate e inverno, appartengono a varietà commestibili molto facili da raccogliere, poiché crescono in grandi colonie su tronchi e ceppi d'albero. Il colore del fungo del miele può variare a seconda della regione di crescita e della specie, ma, di norma, la sua tonalità varia dal crema al marrone chiaro. Caratteristica funghi chiodini commestibili - la presenza di un anello sul gambo, che i falsi doppi non hanno.
• Porcini appartengono alla specie tubolare: hanno un gambo grosso e un cappello di forma regolare, il cui colore varia a seconda della specie dal crema al giallo e al marrone scuro.
• Tappi di latte allo zafferano- luminoso, bello e gustoso, che può essere trovato in foreste di conifere. Il cappello è di forma regolare, piatto o ad imbuto. Il gambo è cilindrico e denso, in tinta con il colore del cappello. La polpa è arancione, ma se esposta all'aria diventa rapidamente verde e inizia a secernere succo con un pronunciato odore di resina di pino. L'odore è gradevole e la sua polpa ha un sapore leggermente piccante.

Figura 3. I migliori funghi commestibili: 1 - farfalla, 2 - chiodini, 3 - pioppi tremuli, 4 - capsule di latte allo zafferano

Le varietà commestibili includono anche funghi prataioli, shiitake, russula, tartufi e molte altre specie che non interessano tanto ai raccoglitori di funghi. Tuttavia, va ricordato che quasi ogni varietà commestibile ha una controparte velenosa, i cui nomi e caratteristiche considereremo di seguito.

Condizionalmente commestibile

Esistono leggermente meno varietà commestibili condizionatamente e sono adatte al consumo solo dopo uno speciale trattamento termico. A seconda della varietà, deve essere bollito a lungo, cambiando periodicamente l'acqua, oppure semplicemente messo a bagno acqua pulita, strizzare e cuocere.

Le varietà condizionatamente commestibili più popolari includono(Figura 4):

1. Gruzd- una varietà con polpa densa, abbastanza adatta al consumo, anche se nei paesi occidentali i funghi lattiero-caseari sono considerati non commestibili. Di solito vengono messi a bagno per eliminare l'amarezza, quindi salati e marinati.
2. Riga verde (verdone) nettamente diverso dagli altri verde zampe e cappelli, che si conservano anche dopo il trattamento termico.
3. Spugnole- esemplari condizionatamente commestibili con forma insolita cappello e gambo grosso. Si consiglia di consumarli solo dopo un accurato trattamento termico.

Figura 4. Varietà condizionatamente commestibili: 1 - fungo del latte, 2 - verdone, 3 - spugnole

Anche alcuni tipi di tartufo, russula e agarichi volanti sono classificati come commestibili condizionatamente. Ma c'è una cosa regola importante, da seguire quando si raccolgono eventuali funghi, compresi quelli condizionatamente commestibili: se si hanno dubbi anche minimi sulla commestibilità, è meglio lasciare la preda nel bosco.

Funghi non commestibili: foto e nomi

Le specie non commestibili includono specie che non vengono mangiate a causa di rischi per la salute, cattivo gusto e carne troppo dura. Molti membri di questa categoria sono completamente velenosi (letali) per gli esseri umani, mentre altri possono causare allucinazioni o malattie lievi.

Vale la pena evitare esemplari così non commestibili(con foto e nomi nella Figura 5):

1. Berretto della morte- l'abitante più pericoloso della foresta, poiché anche una piccola parte di essa può causare la morte. Nonostante cresca in quasi tutte le foreste, è abbastanza difficile incontrarlo. Esternamente è assolutamente proporzionale e molto attraente: gli esemplari giovani hanno una calotta sferica con una leggera sfumatura verdastra con l'età diventa bianca e si allunga; Gli svassi pallidi vengono spesso confusi con i corpi mobili giovanili ( funghi condizionatamente commestibili), funghi prataioli e russule, e poiché un esemplare di grandi dimensioni può facilmente avvelenare più adulti, se c'è il minimo dubbio è meglio non mettere nel cestino un esemplare sospetto o dubbio.
2. Agarico rosso, probabilmente è familiare a tutti. È molto bello, con un berretto rosso vivo ricoperto di macchie bianche. Può crescere singolarmente o in gruppi.
3. satanico- uno dei doppi più comuni fungo porcino. Si distingue facilmente per il cappello leggero e la gamba dai colori vivaci, cosa atipica dei funghi porcini.

Figura 5. Varietà non commestibili pericolose: 1 - fungo velenoso, 2 - agarico rosso, 3 - fungo satanico

In effetti, tutti doppio commestibile C'è falso doppio, che si traveste da vero e può finire nel cestino di un inesperto amante della caccia tranquilla. Ma, in realtà, il più grande pericolo mortale è lo svasso pallido.

Nota: Non solo i corpi fruttiferi dei funghi velenosi sono considerati velenosi, ma anche il loro micelio e le loro spore, quindi è severamente vietato anche metterli in un cestino.

La maggior parte delle varietà non commestibili provoca dolore addominale e sintomi di grave avvelenamento e la persona necessita solo di cure mediche. Inoltre, molte varietà non commestibili hanno un aspetto poco attraente e basso qualità del gusto, quindi puoi mangiarli solo per sbaglio. Tuttavia, dovresti sempre essere consapevole del pericolo di avvelenamento ed esaminare attentamente tutto il bottino che porti dalla foresta.

I funghi non commestibili più pericolosi sono descritti in dettaglio nel video.

La principale differenza tra le droghe allucinogene e gli altri tipi è che hanno un effetto psicotropo. La loro azione è in molti modi simile a sostanze stupefacenti Pertanto, la loro raccolta e utilizzo intenzionali è punibile penalmente.

Le varietà allucinogene comuni includono(Figura 6):

1. Agarico rosso- abitante ordinario foreste decidue. Nell'antichità, tinture e decotti da esso venivano usati come antisettico, agente immunomodulatore e inebriante per vari rituali tra i popoli della Siberia. Tuttavia, non è consigliabile mangiarlo, non tanto a causa dell'effetto allucinatorio, ma a causa del grave avvelenamento.
2. Merda di stropharia prende il nome dal fatto che cresce direttamente su mucchi di feci. I rappresentanti della varietà sono piccoli, con cappelli marroni, a volte con una superficie lucida e appiccicosa.
3. Paneolus campanulata (stronzo a campana) anch'esso cresce prevalentemente su terreni concimati con letame, ma si può trovare anche semplicemente su pianure paludose. Il colore del cappello e del gambo va dal bianco al grigio, la carne è grigia.
4. Strofiaria blu-verde preferisce i ceppi degli alberi conifere, crescendo su di loro singolarmente o in gruppi. Non potrai mangiarlo per sbaglio, poiché ha un sapore molto sgradevole. In Europa questa stropharia è considerata commestibile e viene addirittura allevata nelle fattorie, mentre negli USA è considerata velenosa a causa di diversi decessi.

Figura 6. Varietà allucinogene comuni: 1 - agarico volante rosso, 2 - stropharia merda, 3 - paneolus a campana, 4 - stropharia blu-verde

La maggior parte delle specie allucinogene crescono in luoghi dove le specie commestibili semplicemente non attecchiscono (terreni eccessivamente paludosi, ceppi di alberi completamente marci e cumuli di letame). Inoltre, sono piccoli, per lo più su zampe sottili, quindi è difficile confonderli con quelli commestibili.

Funghi velenosi: foto e nomi

Tutte le varietà velenose sono in un modo o nell'altro simili a quelle commestibili (Figura 7). Anche il micidiale svasso pallido, soprattutto negli esemplari giovani, può essere confuso con la russula.

Ad esempio, ci sono diversi porcini doppi: Le Gal boletus, belli e viola, che differiscono da quelli veri per il colore troppo brillante del gambo o del cappello, nonché per l'odore sgradevole della polpa. Esistono anche varietà che possono essere facilmente confuse con i funghi chiodini o la russula (ad esempio, fibre e govorushka). Il fiele è simile al bianco, ma la sua polpa ha un sapore molto amaro.

Figura 7. Controparti velenose: 1 - porcini viola, 2 - fungo fiele, 3 - agarico reale, 4 - champignon dalla buccia gialla

Esistono anche doppi velenosi di funghi chiodini, che differiscono da quelli veri per l'assenza di una gonna coriacea sulla gamba. Le varietà velenose includono gli agarichi volanti: fungo velenoso, pantera, rosso, reale, puzzolente e bianco. Le ragnatele si travestono facilmente da russule, berretti di latte allo zafferano o porcini.

Esistono diversi tipi di funghi prataioli velenosi. Ad esempio, quello dalla buccia gialla è facile da confondere con un normale esemplare commestibile, ma una volta cotto emana un pronunciato odore sgradevole.

Funghi insoliti del mondo: nomi

Nonostante il fatto che la Russia sia davvero un paese di funghi, si possono trovare esemplari molto insoliti non solo qui, ma in tutto il mondo.

Ti offriamo diverse opzioni per varietà commestibili e velenose insolite con foto e nomi(Figura 8):

1. Blu- colore azzurro brillante. Trovato in India e Nuova Zelanda. Nonostante la sua tossicità sia stata poco studiata, se ne sconsiglia il consumo.
2. Dente sanguinante- una varietà molto amara, teoricamente commestibile, ma dall'aspetto poco attraente e cattivo gusto renderlo inadatto al cibo. Trovato in Nord America, Iran, Corea e alcuni paesi europei.
3. nido d'Uccello- un'insolita varietà neozelandese che in forma ricorda davvero un nido di uccello. All'interno del corpo fruttifero si trovano le spore che si diffondono sotto l'influenza dell'acqua piovana.
4. Pettinare la mora trovato anche in Russia. Il suo sapore è simile alla carne di gamberetti e il suo aspetto ricorda un mucchio irsuto. Sfortunatamente, è raro ed è elencato nel Libro rosso, quindi viene coltivato principalmente artificialmente.
5. Golovach gigante- un lontano parente del champignon. È anch'esso commestibile, ma solo negli esemplari giovani a polpa bianca. Trovato ovunque nelle foreste decidue, nei campi e nei prati.
6. Il sigaro del diavolo- non solo molto bella, ma anche una varietà rara che si trova solo in Texas e in diverse regioni del Giappone.

Figura 8. La maggior parte funghi insoliti mondo: 1 - blu, 2 - dente sanguinante, 3 - nido d'uccello, 4 - mora crestata, 5 - testa grossa gigante, 6 - sigaro del diavolo

Un altro rappresentante insolito sono i tremori cerebrali, che si riscontrano principalmente nei climi temperati. Non puoi mangiarlo perché è mortalmente velenoso. Abbiamo fornito un elenco tutt'altro che completo varietà insolite, poiché ne esistono esemplari in tutto il mondo forma strana e colori. Sfortunatamente, la maggior parte di essi è immangiabile.

Revisione funghi insoliti il mondo è mostrato nel video.

Piastra e tubolare: nomi

Tutti i funghi si dividono in lamellari e tubolari, a seconda del tipo di polpa presente sul cappello. Se assomiglia a una spugna, è tubolare e se sotto il cappuccio sono visibili strisce, è simile a un piatto.

Il rappresentante più famoso dei tubolari è considerato bianco, ma questo gruppo comprende anche porcini, porcini e porcini. Forse tutti hanno visto quello lamellare: è lo champignon più comune, ma è tra le varietà lamellari che ci sono quelle più velenose. Tra i rappresentanti commestibili ci sono la russula, i cappelli di latte allo zafferano, i funghi chiodini e i finferli.

Numero di specie di funghi sulla terra

Sin dai tempi antichi, le persone hanno iniziato a mangiare i funghi. Non sono solo tra gli alimenti più deliziosi, ma anche quelli più soddisfacenti. Ma non tutti i macromiceti sono ugualmente utili e possono essere utilizzati. Alcune delle loro specie rappresentano un serio pericolo per il corpo umano a causa della loro elevata tossicità.

Per evitare di diventare vittima di funghi pericolosi per la vita e la salute umana, ti suggeriamo di leggere l'elenco dei funghi più velenosi del mondo.

Oliva onfalota

Oliva onfalota rivela i dieci funghi più velenosi del pianeta. Il fungo ha un colore arancione brillante. Il luogo di crescita è considerato le foreste europee. Di solito cresce su ceppi vecchi e marci. Oltre che attraente aspetto Questi funghi hanno un profumo molto buono. Ma mangiarli è estremamente pericoloso per la salute. L'avvelenamento si manifesta come un disturbo del tratto gastrointestinale. La persona avverte nausea, vomito e diarrea, con conseguente disidratazione.

Russula pungente

Russula pungenteè uno dei funghi più velenosi al mondo. Nonostante elevata tossicità, non è stato identificato alcun caso di morte. Condizionalmente commestibile se adeguatamente lavorato. Questa russula ha un sapore amaro, con un piccante pronunciato. Quando utilizzato in grandi quantità provoca l'interruzione del tratto gastrointestinale. Compaiono segni di avvelenamento come nausea, vomito, diarrea e debolezza generale.

Agarico di mosca pantera

Agarico di mosca pantera considerato uno dei funghi più velenosi al mondo, conosciuto dall'uomo. Il suo cappello è bianco con una tinta cremosa e punti bianchi sotto forma di verruche. Fortemente agarico volante velenoso simile nella composizione al giusquiamo. Quando è intossicato presenta una serie di sintomi simili all'avvelenamento da giusquiamo: mal di testa, tachicardia, visione offuscata, disturbi del linguaggio, allucinazioni e convulsioni. Quando viene colpito grande dose Nel corpo dell'agarico di mosca pantera avviene la morte.

Foliotina spiegazzata

Foliotina spiegazzata tra i primi dieci funghi pericolosi per la salute e la vita umana. Il luogo di crescita è considerato il nord-ovest dell'America. Questi macromiceti sono simili alla psilocibina, che viene utilizzata come decotti curativi. A differenza di quest'ultimo, il Foliotin rugoso ha una tossicità molto forte e può essere fatale. Se ingerito, una persona sviluppa insufficienza epatica. Ciò porta a intossicazione generale e morte.

Verdone

Verdone al sesto posto tra i funghi più velenosi. Ha preso il nome dal suo colore verde. Per molto tempo era considerato un fungo condizionatamente commestibile. Ma studi recenti hanno dimostrato che con il consumo regolare di verdone si sviluppa un'insufficienza renale acuta. L'avvelenamento si manifesta sotto forma di debolezza, convulsioni e dolore generale.

Fungo del falso miele giallo zolfo

Fungo del falso miele giallo zolfo considerato uno dei funghi più velenosi al mondo. Questi pericolosi macromiceti crescono nelle foreste aperte. Di solito non crescono singolarmente, ma si trovano in grappoli, adiacenti a ceppi morti e radici di alberi. Il cappuccio liscio ha un brillante giallo con una tinta marrone al centro. Dopo il consumo, entro poche ore, compaiono i primi sintomi di avvelenamento sotto forma di vomito, diarrea e dolore al fianco. Questa specie può causare insufficienza renale, che può essere fatale.

Maiale magro

Maiale magroè al quarto posto nella lista dei funghi più velenosi. Un altro nome suona come “rotolo marrone” a causa del colore e della forma. Per molto tempo è stato considerato commestibile. Ma studi recenti hanno dimostrato che, se consumate periodicamente, le sostanze contenute in questo fungo distruggono i globuli bianchi. I sintomi potrebbero non comparire immediatamente dopo l'ingestione. Il maiale magro provoca malessere generale, vomito e nausea. Dopo un po' di tempo, la persona inizia ad avere la febbre, poi si sviluppa un'insufficienza renale, che può essere fatale. I segni di avvelenamento possono manifestarsi dopo molto tempo e la morte avviene dopo due settimane.

Ergot purpurea

Amanita Ocreata

Visualizzazione agarico volante L'Amanita Ocreata è al secondo posto tra i funghi più velenosi al mondo. La gente lo chiama anche “l’angelo della morte”. Distribuito su tutto il territorio Nord America nei boschi di querce. Questa specie è di colore giallastro con una sfumatura marrone al centro del cappello. Se anche una piccola particella del fungo entra nel corpo, provoca un grave avvelenamento con sintomi pronunciati: dolore al fianco, vomito, a volte con sangue, diarrea, ecc. I sintomi compaiono nell'arco di diversi giorni. Il recupero completo è possibile in 1-2 settimane. Sostanze pericolose, che fanno parte di questo agarico volante, distruggono il fegato e i reni.

Berretto della morte

Berretto della morte- il fungo più velenoso del mondo. Questi funghi sono di colore giallo-verde con bordo bianco. Distribuito in Foreste europee Con alberi a foglia larga. Se ingerito, colpisce organi vitali come fegato e reni. Questo spesso porta alla morte. Questa specie è così velenosa che non è consigliabile toccarla a mani nude e non dovrebbe essere consentito il contatto con funghi raccolti a scopo alimentare. I sintomi di avvelenamento possono comparire gradualmente nell'arco di diversi giorni. La persona avvelenata è afflitta da coliche, vertigini, vomito e diarrea. Durante questo periodo si verifica la distruzione degli organi di cui sopra. Quando compaiono i primi segni di avvelenamento, dovresti consultare immediatamente un medico. cure mediche. Ciò vale anche per l'avvelenamento con altri funghi presenti nella nostra lista.

I funghi sono la parte più sconosciuta della flora del nostro pianeta. Tuttavia, alcuni scienziati possono correggermi immediatamente: la flora è piante e i funghi non appartengono nemmeno a questa categoria. Ne formano uno separato, chiamato "funghi". Tra gli scienziati micologi esiste persino un'opinione sull'origine extraterrestre dei funghi, presumibilmente le loro spore furono portate sulla terra con meteoriti caduti.

Non si sa ancora se questo sia vero o no, ma la pratica dimostra chiaramente una cosa: i funghi non cessano mai di presentare sorprese, rivelando ogni volta alcune delle loro nuove proprietà. Ad esempio, la divisione in velenoso e commestibile. Da noto alla scienza tipi di funghi (e i micologi dicono che ce ne sono ancora molti sconosciuti sulla Terra) oggi anche chi di funghi ha letto solo in letteratura può facilmente nominare quelli più desiderabili sulla tavola. Questi includono porcini, porcini, finferli, porcini, pioppi tremuli, funghi prataioli, funghi chiodini, funghi da latte e, naturalmente, maiali.

I buongustai preferiranno il maiale magro anche al re dei funghi: il bianco. Nella sua forma grezza, il maiale è velenoso. Ma dopo un trattamento termico prolungato, il veleno si disintegra completamente. Quando qualcuno subiva un grave avvelenamento dopo aver mangiato carne di maiale magra, a volte anche con esito fatale, tutti erano sicuri che ciò fosse dovuto alla mancanza di trattamento termico, che non distruggeva completamente i composti tossici.

Studi recenti condotti da scienziati russi hanno dimostrato che l'avvelenamento avviene per un motivo diverso. Recentemente in questo fungo sono state scoperte sostanze sconosciute che formano anticorpi.

Nel mondo scientifico, le sostanze che formano anticorpi sono chiamate antigeni. Anticorpi e antigeni, entrando nel corpo umano, formano composti che il nostro sistema immunitario riconosce e neutralizza immediatamente. Ma gli antigeni della cavia formano composti che, quando entrano nel nostro corpo, iniziano a includere globuli rossi e li distruggono. In questo caso, l'intero sistema, che comprende le cellule del sangue, rimane intatto. I composti nocivi si accumulano semplicemente in esso e, avendo raggiunto una certa concentrazione, attaccano.

L'emoglobina inizia a degradarsi e, di conseguenza, ittero, anemia e persino la morte. In Germania, il fungo magro è ufficialmente incluso nell'elenco dei funghi velenosi e il consumo è vietato.

Fungo squamoso comune, spugnola, fungo di quercia, govorushka dalle zampe mazze, lepiota ruvida, scarabeo stercorario inchiostroso: i buongustai ti diranno dozzine di ricette per questi funghi che li rendono sorprendentemente gustosi. Ma c'è un avvertimento: non sono assolutamente compatibili con l'alcol. Cento grammi di funghi in questo caso significano l'insorgenza della sindrome coprina: questo è quando la combinazione di alcol e funghi provoca avvelenamento. La cosa più interessante è che in alcuni di questi funghi non è stata trovata la coprina stessa e gli scienziati non sono ancora riusciti a stabilire quali siano esattamente i processi biochimici che portano all'avvelenamento.

In Estonia c'è persino una campagna "Settembre - senza alcol in autunno!". Mare Oder, specialista del Centro informazioni sugli avvelenamenti estone, ritiene che l'azione sia tempestiva, poiché sono numerosi i casi di avvelenamento dovuti alla combinazione di alcol e funghi. Secondo Mare Oder, alcol e funghi sono in linea di principio incompatibili.

Quando la primavera entra nel vivo, i raccoglitori di funghi più impazienti sono pronti per iniziare a raccogliere la loro prelibatezza preferita a maggio. Ma gli specialisti di Rospotrebnadzor sono categoricamente contrari a una raccolta così anticipata: tra i funghi commestibili primaverili ce ne sono molti non formati, durante questo periodo contengono ancora veleno, che funghi autunnali non c'è più traccia. Le spugnole e le corde primaverili sono considerate le più velenose durante questo periodo, la concentrazione di sostanze tossiche in esse contenute è massima;

Le estati secche sono considerate particolarmente pericolose per la raccolta dei funghi. Asciutto caldo scompaiono nei funghi velenosi caratteristiche. Ad esempio, la gonna sotto il cappuccio si è ristretta e il fungo non è praticamente diverso dalla sua controparte commestibile. Anche raccoglitori di funghi esperti Non sempre sono in grado di riconoscere una “sostituzione” durante un tale periodo. Il miglior "mimetismo" è il fungo velenoso, il detentore del record per il contenuto delle amanitotossine più pericolose, quelle sostanze con cui i funghi velenosi ci avvelenano. Olga Polyakova, docente senior presso l'Università agraria statale di Volgograd, classifica i maiali e i funghi lattiero-caseari cresciuti con tempo asciutto come condizionatamente commestibili. Durante questo periodo sono in grado di accumulare sostanze tossiche per l'uomo.

Il luogo in cui si concentrano maggiormente i funghi commestibili pericolosi è il mercato di qualsiasi località. A Volgograd un'intera famiglia è finita in terapia intensiva dopo aver mangiato funghi comprati in casa. Lì non sono riusciti a salvare una bambina di otto anni che mangiava anche lei i funghi acquistati dalle sue mani.

Nel 2015, solo le continue ispezioni dei mercati e dei luoghi di scambio non autorizzati da parte degli specialisti di Rospotrebnadzor hanno salvato la vita a molti residenti di Volgograd. Anche nell'estate più favorevole finiscono sul mercato i funghi raccolti nelle zone industriali o lungo le autostrade. E oggi non è un segreto per nessuno che i funghi, come una spugna, assorbano tutto ciò che li circonda, compresa la polvere delle auto in transito e i loro gas di scarico, nonché le emissioni delle imprese industriali. I funghi raccolti in tali luoghi sono a priori velenosi.

I migliori funghi raccolti nel bosco al momento giusto possono diventare velenosi se raccolti non nei classici cestini di vimini, ma in secchi di plastica. Senza accesso all'aria, le proteine ​​dei funghi iniziano a decomporsi e si trasformano in composti tossici. Quindi sei da solo fungo commestibile trasformarlo in velenoso.

E un altro consiglio dei medici: i bambini sotto i 14 anni e gli anziani non dovrebbero mangiare funghi. Il corpo di entrambi è ancora o non è più in grado di digerire completamente cibi così pesanti.