«Вопросы о рыбах» - Класс хрящевые рыбы. 4. Тело имеет двухстороннюю симметрию. Орган боковой линии есть только у пресноводных рыб. Скелет частично или полностью становится костным. Подкласс Отряд кисте пёрые. Класс Хрящевые рыбы. По чешуе можно узнать возраст рыб. Класс Костные рыбы. Рёбра прикрепляются к дугам туловищных позвонков.
«Надкласс Рыбы» - Эстетическое значение. Звено в пищевых цепочках биогеоценозов. Кормовая мука. Мелиорация водоемов, расчистка нерестовых рек. У рыб различают … и … плавники. По строению системы органов размножения рыбы …. животные. Нервная система состоит из … части и … части. Имеют …. круг кровообращения, сердце, состоящее из … и …
«Рыбы биология» - Цель дисциплины: Биология и патология рыб. Аквакультура имеет два основных направления. Основные производственно-технологические процессы в прудовом рыбоводстве. И второе - искусственное воспроизводство водных биологических ресурсов.
«Внутреннее строение рыбы» - Движение. Венозная кровь, вены. Поджелудочная железа. Мочевой пузырь. Средний. Презентация для учащихся 7 класса по теме «Надкласс рыбы». Плавательный пузырь. Защита. Печень с желчным пузырем. Продолговатый. Головной мозг: Выделительная система. Позвоночник + ребра. Жаберные тычинки. Нервы. Спинной мозг.
«Биология 7 класс «Рыбы»» - Рыба телескоп. Рыба - игла. Сом. Какая морская рыба по форме напоминает шахматную фигуру. Сардина. Рыба клоун. Кроссворд. Три пескаря. Рыба- пила. Прыгун - илистый. Где протекает река Осетр. Многообразие рыб. Литературный конкурс. Планета рыб. Кардинал. Неон. Амур. Латимерия. Осетр. Рыба -Ерш. Морской петух.
«Класс рыбы 7 класс» - Лентовидная (угорь). ЗАДАНИЕ № 2: Устная работа с терминами: Строение чешуи рыб. Представители класса Костные рыбы. Определение возраста рыб. Выясните в чём особенность строения глаз. Рыбы приспособлены к жизни в водной среде. Обозначьте на рисунке все рассматриваемые части. Расположение чешуи на теле рыбы (карп).
Слайд 1
Министерство образования и науки Краснодарского края Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края «Армавирский техникум технологии и сервиса» По дисциплине МДК. 04.01. Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы. по профессии: 19.01.17 «Повар, кондитер» ТЕМА: Классификация рыб по семействам мастер по Касатова А.Р. г Армавир
Слайд 2
Семейство осетровых
К семейству осетровых относятся белуга, калуга, осетр, стерлядь, севрюга и др. Форма тела веретенообразная, оно покрыто пятью рядами костных образований (жучки). Между рядами расположены костные зерна и пластины. В голове также костные образования. Большая часть жира расположена между мышцами. Съедобная часть осетровых до 90 % массы. Икра осетровых - ценный пищевой продукт. Из спинной струны также вырабатывают пищевой продукт - визигу.
В кулинарии осетровые используются для приготовления супов, заливных, отварных и жареных блюд, ба-лычных изделий, икры, консервов. Визигу используют для начинок в пироги, кулебяки, расстегаи.
Основной промысел ведется в Каспийском, Азово-Черноморском бассейнах и реках Сибири.
Слайд 3
Семейство осетровых
Слайд 4
Семейство лососевых
К семейству лососевых относятся дальневосточный лосось (кета, горбуша, чавыча, нерка, кижуча, сима) и настоящий (семга, озерный и каспийский лососи, форель, нельма, сиг, ряпушка, белорыбица).
Тело лососевых продолговатое, толстое, несколько сжато с боков, покрыто мелкой плотной чешуей, голова голая, боковая линия полная. На спине два плавника, один из них жировой. Съедобная часть рыбы составляет 51-65 % ее массы.
Мясо нежное, жирное, у большинства рыб окрашено в розовый цвет, скелет костный, икра - оранжевая. Мясо способно созревать во время посола. Поэтому рыбу используют для приготовления балычных изделий, натуральных консервов, слабосоленой рыбы, икры. Основные районы промысла - Дальневосточный, Северо-Западный.
Слайд 5
Семейство лососевых
Слайд 6
Семейство сельдевых
Семейство сельдевых включает сельдь (атлантическая, тихоокеанская, беломорская, каспийская), салаку, кильку, тюльку, сардину, сардинеллу и др.
Тело сельдевых продолговатое, сжатое с боков, покрыто легко слезающей чешуей, боковых линий нет, хвостовой плавник имеет глубокую выемку. Сельдевые содержат от 20 до 35 % жира. Съедобная часть рыбы - до 48 % ее массы.
Сельдевые солят; в небольшом количестве реализуют свежемороженую рыбу. В кулинарии используют для жареных блюд, холодных закусок.
Слайд 7
Семейство сельдевых
Слайд 8
Семейство карповых
Семейство карповых - самое многочисленное семейство, большинство рыб семейства - пресноводные: лещ, сазан, карась, линь, вобла, тарань, рыбец, толстолобик и др. Тело этих рыб высокое, сдавленное с боков, покрыто плотно прилегающей чешуей, спинной плавник один. Мясо карповых средней жирности, жирное мясо имеет только рыбец. Мясо карповых после жарки становится нежным, приятного вкуса, но содержит много межмышечных костей. Съедобная часть рыбы составляет 47 % всей массы. Карповые поступают на предприятия общественного питания в живом, охлажденном и замороженном видах. Вобла, тарань, лещ - вяленые и копченые.
Слайд 9
Семейство карповых
Слайд 10
Семейство окуневых
К семейству окуневых относятся окунь, судак, ерш. Рыбы имеют два спинных плавника, тело покрыто мелкой плотной чешуей, боковая линия прямая, на боках расплывчатые поперечные темные полосы. Мясо нежирное, сочное. Съедобных частей в теле 38-45 % всей массы. Используют рыбу этого семейства для приготовления ухи, заливных, отварных, жареных блюд. Судака фаршируют.
Слайд 11
Семейство окуневых
Слайд 12
Семейство тресковых
К этому семейству относят треску, пикшу, навагу, сайду, минтая, путассу. Тело у тресковых удлиненное, суживающееся к хвостовому плавнику, покрытому мелкой чешуей. Большинство рыб имеют три спинных и два анальных плавника, ярко выраженную боковую линию, на подбородке усик. Брюшные плавники впереди грудных. Длина рыб от 15 см до 1,8 м. В основном морские стайные рыбы. Содержат до 21 % жира. На предприятия общественного питания поступают обезглавленные, без внутренностей, в виде филе, в замороженном виде. Съедобная часть - 55 % массы. Добывают в водах Северной Атлантики, северных морях Тихого океана.
Слайд 13
Семейство тресковых
Слайд 14
Семейство камбаловых
Камбаловые (морские донные рыбы) широко распространены почти во всех открытых морях. Ценным объектом промысла из этого семейства является палтус. Мясо палтуса отличается высоким вкусовым качеством, приятной, нежной консистенцией, хорошими цветом и ароматом. В нем содержится относительно немного белка (12-13 %) и значительное количество жира (13-21 %). Большое промысловое значение имеет камбала. Рыбы этого семейства имеют плоское, широкое тело, окаймленное длинными спинными и анальными плавниками. Глаза расположены на верхней стороне головы. Нижняя сторона светлая, верхняя окрашена под цвет дна. Рыбу этого семейства используют для приготовления консервов, копченых изделий. Вылавливают в Черном, северных и дальневосточных морях.
Распространены они, главным образом, в бассейнах рек Северного Ледовитого океана, северной части Атлантического и Тихого океанов. Лососевые рыбы имеют тело, покрытое плотной серебристой чешуей, на голове чешуи нет. Спинной плавник короткий, расположен в средней части тела. Позади спинного плавника есть мягкий жировой плавник. Все лососевые мечут икру в пресной воде.
Кумжа. Тело выше и ниже боковой линии покрыто многочисленными черными пятнами, которые имеют светлый ореол. На боках тела есть красные пятнышки. В реках окраска коричневатая на спине, с серебристым оттенком на боках. В крупных озерах кумжа имеет преобладающую серебристую окраску.
Форель. Форель общее название пресноводных форм кумжи и стальноголового лосося рыб семейства лососей; Форели обитают в горных реках и озерах Европы, Кавказа, Малой и Средней Азии, Африки, Северной Америки, акклиматизированы в Австралии и Новой Зеландии.
Форель никогда не достигает очень значительной величины: длина её доходит до 1 м., вес до 20 кг.; в большинстве случаев форель бывает в см длиной и весит 1-1,2 кг.
Кета. Один из наиболее широко распространенных представителей тихоокеанских лососей. Нерестилища в реках Приморья располагаются обычно в низовьях или в среднем течении. Нерест происходит на участках со слабым течением, дно которых покрыто мелкой галькой и гравием.
В реке окраска меняется: темные пятна покрывают спину, бока и голову, ко времени нереста голова и плавники становятся почти черными, а все тело приобретает коричневый цвет, кроме брюха, которое остается белым. Особенно сильно изменяются пропорции тела: у самцов на спине вырастает огромный горб, челюсти удлиняются и искривляются, на них вырастают сильные зубы.
Как правило, нерестится горбуша в местах с более быстрым течением, там, где дно покрыто довольно крупной галькой. Икра ее крупная (5,5 8 мм в диаметре), но более бледно окрашена и с более прочной, чем у икринок кеты, оболочкой. Через 23 месяца после гибели родителей из икринок выходят мальки, остающиеся в бугре до весны. Весной они скатываются в море, достигнув 33,5 см длины.
Кра́сная икра́ икра лососёвых пород рыб, таких как: тихоокеанские лососи горбуша, кета, нерка, кижуч, атлантический лосось (сёмга), форель с её различными формами, кумжа, таймень и др. Красная икра ценный пищевой продукт, имеет высокие вкусовые качества и относительно высокую стоимость, поэтому относится к деликатесам.
Нажав на кнопку "Скачать архив", вы скачаете нужный вам файл совершенно бесплатно.
Перед скачиванием данного файла вспомните о тех хороших рефератах, контрольных, курсовых, дипломных работах, статьях и других документах, которые лежат невостребованными в вашем компьютере. Это ваш труд, он должен участвовать в развитии общества и приносить пользу людям. Найдите эти работы и отправьте в базу знаний.
Мы и все студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будем вам очень благодарны.
Чтобы скачать архив с документом, в поле, расположенное ниже, впишите пятизначное число и нажмите кнопку "Скачать архив"
Подобные документы
Характеристика отряда Чешуекрылых. Жизненный цикл бабочки: яйцо, гусеница, куколка и имаго. Особенности биологии отдельных представителей этого семейства на Урале: репейницы, крапивницы, капустницы, голубянки, моли и аполлона. Защита бабочек от хищников.
контрольная работа , добавлен 04.12.2009
Птицы отряда Журавлеобразных и их филогенетическое происхождение. Современные семейства: арамовые, дрофиные, журавлиные, кагу, лапчатоногие, пастушковые, мадагаскарские пастушки, кариамовые, трубачи, солнечные цапли. Некоторые представители отряда.
презентация , добавлен 06.06.2014
Общая характеристика парнокопытных животных как отряда плацентарных млекопитающих. Классификация подотрядов парнокопытных, описание среды обитания и области распространения в природе. Определение значения представителей парнокопытных в жизни человека.
презентация , добавлен 26.12.2011
Общая характеристика насекомых - представителей отряда "перепончатокрылые", строение тела, биологические особенности. Методы сбора и коллекционирования насекомых. Исследование разнообразия отряда перепончатокрылых, обитающих в юго-западной части Беларуси.
реферат , добавлен 13.11.2010
Разнообразие представителей отряда Крестоцветных, их признаки, строение плодов и растения в целом, особенности опыления. Гетерокарпия как одна из черт крестоцветных. Ботаническая характеристика Горчицы сарептской, места обитания, хозяйственное значение.
реферат , добавлен 08.06.2010
Общая характеристика хвостатых земноводных. Одна из древнейших саламандр - караурус из Казахстана. Систематика: подотряды Salamandroidea, Sirenoidea и Cryptobranchoidea. Малоазиатский тритон и огненная саламандра. Значение в природе и жизни человека.
презентация , добавлен 22.03.2013
Коловратки (Rotatoria) - класс мелких многоклеточных беспозвоночных организмов. Среда обитания и поведение. Описание распространенных представителей этого класса в пресноводном планктоне. Характеристика их внешнего вида, особенностей питания, размножения.