К семейству сельдевых относятся сельди атлантические, тихоокеанские, беломорские, каспийские и азовочерноморские; салака; сардины, в числе которых сардина, сардинопс, сардинелла; килька и тюлька

Тело сельдевых продолговатое. Голова без чешуи; боковая линия отсутствует. Спинной плавник один, расположен в средней части тела, хвостовой плавник - с сильной выемкой. Брюшные плавники находятся в средней части тела.

у южных сельдей каспийских и азовочерноморских на брюшке имеется жесткий киль из острых брюшных шипообразных чешуек, у северных такого киля нет. Верхняя и нижняя челюсти одинаковы по длине, в верхней челюсти выемка.

Сельди различаются по месту лова, размерам и весу.

Каспийская сельдь имеет несколько видов. Черноспинка (промысловое название «залом») - лучшая сельдь, дающая отборный товар, - длиной более 35 см.

В начале нереста имеет около 19% жира; черноспинка, пойманная в дельте Волги, - около 15%.

Волжская (астраханская) сельдь по качеству уступает черноспинке, жирность имеет вдвое меньшую.

Пузанок - сельдь, характеризующаяся слегка отвислым брюшком; дает наибольший улов среди каспийских сельдей.

Остальные каспийские сельди имеют небольшое промысловое значение. Килька каспийская обыкновенная и анчоусовидная вылавливается круглый год. Килька каспийская обыкновенная уступает по качеству другим видам кильки.

Основное место в промысле сельдей Азово-Черноморского бассейна занимает азовочерноморская сельдь, которая зимует в Черном море. Ее вылавливают в Керченском заливе и в Дону.

Эту же сельдь ловят в Черном море, Днепре и Дунае. Лучшие сельди этого района - керченские и дунайские (жирность 17-24%), остальные уступают им в упитанности, жирности и аромате.

К сельдевым относится тюлька, используемая в основном в соленом виде. Тюлька содержит 13-18% Жира, и только в период нереста содержание жира снижается до 4-8%.

Под названием «атлантическая сельдь» объединяют группу сельдей (кроме сельди беломорской), вылавливаемых в Атлантическом и Северном Ледовитом океанах с прилегающими морями и заливами. Мясо этих сельдей обычно нежное и достаточно жирное. На севере Баренцева моря в районе Шпицбергена ловят полярную крупную сельдь жирностью до 20% (ее называют «полярный залом»).

Атлантическая сельдь, как и другие северные сельди, имеет удлиненное тело, выдающуюся вперед нижнюю челюсть, мягкий киль на брюшке; брюшная полость атлантических сельдей покрыта светлой слизистой пленкой.

Беломорская сельдь бывает нескольких разновидностей. Особое место занимает соловецкая сельдь, отличающаяся исключительно высоким качеством (уловы ее небольшие).

Салака - основная промысловая рыба Балтийского моря; используется для соления и копчения, а также широко применяется в консервном производстве. Салака - мелкая сельдевая рыба; в районе Калининграда и у берегов Литвы распространена крупная салака длиной 19-38 см, весом около 50 г.

Из балтийской кильки вырабатывают консервы кильки (с пряностями), сардины и шпроты.

Тихоокеанские сельди имеют мало развитый брюшной киль, он заметен только между брюшным и анальным плавниками, а брюшная полость этих сельдей выстлана черной пленкой. Тихоокеанские сельди подразделяют на камчатские, сахалинские, приморские, охотские. Качество этих сельдей очень разнообразно. Особенно выделяются по качеству вкусные и жирные сельди - олюторская и жупановская - из группы камчатских сельдей. Жупановская считается лучшей из всех сельдей. Среди сельдей весеннего улова выделяется охотская и южносахалинская (особенно они хороши в малосоленом виде). Тихоокеанская сельдь остальных видов снебольшим содержанием жира не отличается высоким качеством.

Сардина - ценная промысловая рыба. Она похожа на сельдь, но имеет спинку синевато-зеленого цвета, а бока и брюшко у нее несколько темнее, чем у сельди. У основания сильно вырезанного хвостового плавника расположены крыловидные чешуйки, что и является ее отличительным признаком. Различают сардину атлантическую и тихоокеанскую.

Тихоокеанская сардина (иваси) в теплые годы вылавливается у берегов восточной Камчатки и северо-восточного Сахалина. Для этой сардины характерны темные пятна, расположенные вдоль средней линии. Рыба теплолюбива, при резком снижении температуры до 5-60С она массами погибает

Рыб классифицируют по ряду признаков: по образу жизни, по сезону лова, полу, физиологическому состоянию, упитанности, характеру питания, длине или массе.

АВ - промысловая длина рыбы; АБ - размер по стандарту; 1 - жаберная крышка; 2 - спинной плавник жесткий; 3 - спинной плавник мягкий; 4 - хвостовой плавник; 5 - боковая линия; 6 - анальный плавник; 7 - анальное отверстие; 8 - брюшные плавники; 9 - грудные плавники

Длину рыбы измеряют по прямой линии от вершины рыла до начала средних лучей хвостового плавника (рис. 20). Некоторые мелкие и малоценные рыбы относят к мелочи I, II или III группы. Ряд видов рыб, перечисленных в стандарте, по длине и массе не подразделяют. Наименьшая длина рыбы, которую разрешается вылавливать, устанавливается правилами рыболовства и международными конвенциями.

В товароведной практике рыб классифицируют по видам и семействам.

Вид - это совокупность особей, занимающих определенную географическую область и имеющих ряд передаваемых по наследству признаков, которые отличают данный вид от близких видов. Близкие по ряду признаков виды объединяют в роды, а последние - в семейства.

В торговой практике классификацию рыб по семействам производят главным образом по внешним признакам. Строго научная классификация рыб по семействам производится по многим признакам. Характеристика основных признаков семейств наиболее часто встречающихся в торговой практике рыб приведена ниже.

Семейство сельдевых имеет сжатое с боков тело, покрытое легко спадающей чешуей. Боковая линия отсутствует. Спинной плавник один, хвостовой - с глубокой выемкой. Промысловое значение имеют сельди: Атлантическая, Тихоокеанская, Дунайская, Донская, Днепровская, Керченская, Волжская, Черноспинка, Азовский пузанок, Салака, Сардины, Сардинелла, Сарди-нопс (Иваси); кильки: Каспийская, Балтийская (шпроты), Черноморская, Тюлька.

Семейство анчоусовых имеет сигарообразную форму тела, похожи по величине на мелких сельдевых. К этому семейству относят Хамсу Азово-черноморскую, Анчоуса.

Семейство осетровых имеет тело удлиненно-веретенообразной формы, с пятью рядами костных образований - жучек: два брюшных, два грудных, один спинной. Рыло удлиненной формы, с четырьмя усиками. Спинной плавник один, хвостовой плавник неравнолопастный. Промысловое значение имеют: белуга, калуга, осетр, шип, севрюга, стерлядь. Советские ученые путем скрещивания белуги и стерляди получили бестер, которого разводят в водоемах.

Семейство карповых имеет высокое, сдавленное с боков тело, покрытое плотно сидящей чешуей, иногда голое. Спинной плавник один, мягкий, боковая линия хорошо выражена, зубы глоточные. К этому семейству относятся рыбы внутренних водоемов: сазан, карп, карась, плотва, вобла, тарань, лещ, белоглазка, синец, усач, толстолобик, белый амур, буффало, рыбец, шемая.

Семейство лососевых имеет высокое тело, сжатое с боков, покрытое мелкой чешуей. Спинных плавников два, второй - жировой. Боковая линия хорошо выражена. Промысловое значение имеют кета, горбуша, нерка, чавыча, лосось каспийский, семга, форель, сиги, ряпушка, муксун, омуль.

Семейство корюшковых имеет продолговатую форму тела, с легко спадающей чешуей, неполную боковую линию. Спинных плавников два, второй - жировой. Основные виды: европейская корюшка, снеток, мойва.

Семейство окуневых имеет два спинных плавника, первый - колючий, в анальном плавнике три колючих луча, боковая линия прямая, на боках поперечные полосы. Распространенные виды: окунь, судак, ерш.

Семейство ставридовых имеет уплощенную форму тела. Боковая линия с резким изгибом в середине, у некоторых видов покрыта костными шипами. Спинных плавников два, первый - колючий, второй - мягкий, длинный. Перед анальным плавником две колючки. Хвостовой стебель тонкий. Промысловое значение имеют ставриды азово-черноморская, океаническая, каранкс, сериола, помпано, лихия, вомер.

Семейство тресковых подразделяют на подсемейства треско-подобных и налимоподобных. Первые имеют три спинных и два анальных плавника, вторые - два спинных и один анальный. Это морские рыбы, за исключением налима. Они имеют хорошо выраженную боковую линию. Брюшные плавники расположены под грудными или впереди, у многих представителей на подбородке имеется усик.

Форма тела близка к торпедообразной. Промысловое значение имеют треска, пикша, навага, сайда, минтай, путассу, налим, сайка.

Семейство скумбриевых имеет удлиненное веретенообразное тело, токий хвостовой стебель. Спинных плавников два, позади второго спинного и анального плавников имеются четыре - семь дополнительных плавничков. Промысловое значение имеют скумбрии черноморская, обыкновенная, японская. Реализуют скумбриевых под названиями «Скумбрия азово-черноморская», «Скумбрия дальневосточная», «Скумбрия курильская», «Скумбрия атлантическая».

По форме тела и расположению плавников на скумбриевых похожи тунцовые, пеламидовые, макрелещуковые, последние имеют один спинной плавник и дополнительные плавнички.

Семейство камбаловых имеет плоское тело, сплюснутое от спины к брюшку, глаза расположены на одной стороне головы. Спинной и анальный плавники по всей длине тела. Промысловое значение имеют палтусы черный, обыкновенный, стрелозубый; камбалы остроголовая и речная.

Из рыб других семейств промысловое значение имеют следующие.

Морские окуни золотистый, клюворылый, тихоокеанский из семейства скорпеновых имеют большую голову, продолговатое, сжатое с боков тело, чаще красной окраски, спинной плавник один, в передней части чаще колючий.

Зубатки полосатая и пятнистая из семейства зубатковых

имеют один длинный мягкий спинной плавник, круглую большую голову, тело в задней части сжато с боков.

Терпуги северный, южный, зубастый имеют веретенообразную форму тела, один колючий спинной плавник, сильно развитые анальный И грудной плавники.

Ледяная рыба из семейства белокровных имеет большую голову с удлиненным рылом, две боковые линии, окраска светло-зеленая, кровь бесцветная, так как содержит вместо железа медь.

Баттерфиш и масляная мелкие рыбы из семейства строма-тиевых имеют сплюснутое высокое тело, один мягкий длинный спинной плавник одинаковой величины и формы с анальным, боковая линия повторяет изгиб хребта.

Нототении мраморная и зеленая, сквама, клыкач из семейства нототениевых имеют большую голову, два колючих спинных плавника, длинный анальный, большие грудные плавники, тело утолщено в передней части.

Горбыль, капитан, умбрина - рыбы из семейства горбылсвых, имеют высокое тело, горбатую спереди спину, спинной плавник один, разделенный глубокой выемкой, передняя часть колючая, боковая линия хорошо выражена.

Макрурусы из семейства макрурусовых имеют удлиненное, сходящее на нет тело в хвостовой части в виде нити. Спинных плавников два.

Вылавливают и такие виды рыб, как сом, щука, минога, угорь, бычки, аргентина, кефаль, бельдюга, пристипома, луфарь из семейств, имеющих аналогичные названия, морской лещ из семейства брамовых; мерроу, каменный окунь - из семейства серрановых.

Семейство сельдевых включает около ста которые обитают от берегов Арктики до самой Антарктики. Большинство из них очень популярны в кулинарии и отлавливаются по всему земному шару. Давайте узнаем, какие рыбы относятся к семейству сельдевых. Чем они характеризуются и чем отличаются от других видов?

Общие признаки семейства

К семейству сельдевых относятся средних и мелких размеров. Они питаются водными растениями и микроорганизмами, преимущественно в составе планктона, а также крохотными рыбешками. Очень часто сельдевые объединяются в многочисленные стайки из сотен, а то и тысяч особей. Так, они обеспечивают себе защиту от хищников, ведь в группе шансы быть съеденным сильно уменьшаются.

Как и виды рыб семейства карповых, сельдевые лишены жировых плавников. У них овальное сжатое с боков тело, окрашенное в серые и синеватые оттенки. Хвост рыб обычно состоит из двух одинаковых частей, между которыми присутствует глубокая выемка. На спине находится всего один плавник, боковая линия отсутствует или имеет небольшую длину. На голове сельдевых нет чешуи, а у некоторых видов ее нет даже на теле.

Виды семейства сельдевых рыб: список

Они предпочитают соленые воды и являются обитателями морей и открытых океанических пространств. Впрочем, есть в семействе сельдевых и жители пресных рек и озер, а также анадромные виды, которые заплывают в несоленые водоемы исключительно во время миграций. Большинство из них обитает в тропиках и субтропиках, в холодных морях они встречаются гораздо реже.

Многие виды рыб семейства сельдевых являются важными объектами промысла и регулярно присутствуют на прилавках магазинов. Самые известные представители:

• европейская сардина;
• тихоокеанская сельдь;
• менхэден атлантический;
• большеглазая килька;
• черноморско-каспийская тюлька;
• илиша восточная;
• алаша;
• пузанок;
• салака;
• иваси;
• сельдь-круглобрюшка.

Атлантическая сельдь

У этой рыбы семейства сельдевых много имен. Ей называют мурманской, норвежской, океанической, многопозвонковой и, наконец, атлантической. Она обитает в северных районах Атлантического океана, заплывая в Балтийское море, Ботнический залив, Белое, Баренцево и Лабрадорское и другие моря.

Она окрашена в с темно-зеленой или синеватой спинкой. В размере рыба достигает в среднем 25 сантиметров, отдельные особи вырастают до 40-45 сантиметров. Весить она может максимум 1 килограмм. Название «многопозвонковая» она получила из-за большого числа позвоночных хребтов (55-60 штук), что отличает ее от других собратьев. У нее отлично развиты небные зубы, а нижняя челюсть заметно выдвинута вперед.

В теплые сезоны сельдь держится близко к поверхности, не глубже 200-300 метров, зимой опускает ниже в толщу воды. Она представляет один из самых распространенных видов семейства сельдевых, и морских рыб вообще. Держится атлантическая сельдь крупными стаями и питается в основном ракообразными, например, бокоплавами и каляноидами. Иногда ест мелких рыб и даже своих собратьев.

Салака

Салака, или балтийская сельдь, считается подвидом атлантической сельди. Она обитает в Балтийском море, а также в близлежащих малосоленых и пресных водоемах, таких как Куршский и Калинградский залив. Рыба встречается и в некоторых озерах Швеции.

У нее вытянутое тело, маленькая округлая голова и слегка округлое брюхо. В возрасте двух-четырех лет рыба достигает 15-16 сантиметров в длину, а к концу жизни может вырасти до 20 сантиметров. Существуют и более крупные представители, которые нередко считаются отдельным подвидом и называются гигантскими салаками. Они могут достигать даже 40 сантиметров длину и питаться небольшими рыбешками вроде колюшек, в то время как мелкие салаки употребляют исключительно планктон. В водах Балтийского моря у них есть несколько конкурентов, которые также принадлежат к семейству сельдевых. Это кильки и шпроты, в пищу которых тоже входит планктон из веслоногих ветвистоусых рачков.

Салака активно используется в пищевой промышленности. Вылавливают ее на протяжении всего года. Рыба подходит для засолки, копчения, жарки и запекания. Из нее часто изготавливают консервы и пресервы под названиями «шпроты в масле» или «анчоусы».

Дальневосточная сардина

Иваси, или дальневосточная сардина - ценная промысловая рыба семейства сельдевых. Она относится к роду сардинопсов и схожа с калифорнийской и южноамериканской сардинами. Тело рыбы очень вытянуто. Ее брюшко окрашено в светло-серебристый цвет, а спина очень темная и обладает синим отливом. Переход между двумя цветовыми гаммами обозначен тонкой голубой полосой с черными пятнами вдоль нее.

Размер рыбы обычно не превышает 20-30 сантиметров. При этом ее вес составляет всего 100-150 грамм. У нее тонкий хвост с глубокой выемкой посередине. На конце он окрашен в темный, практически черный цвет.

Сардина любит тепло и держится в верхних слоях воды. Она собирается в большие косяки, длина которых может достигать 40 метров. Обитает эта рыбка в западной части Тихого океана и встречается у берегов Дальнего Востока России, Японии и Кореи. В теплые периоды может достигать Камчатки и северной оконечности Сахалина. Сардина плохо переносит резкое снижение температуры. Внезапное похолодание на 5-6 градусов может привести к массовой гибели рыбы.

Дальневосточная сардина делится на два подтипа, которые отличаются местами и периодами нереста. Южный подтип мечет икру близ японского острова Кюсю, приплывая к нему уже в декабре-январе. Северные сардины начинают нерест с марта, подплывая к берегам и Корейского полуострова.

Атлантический менхэден

Атлантический менхэден - средняя по размеру рыба. Взрослые особи, как правило, достигают в длину 20-32 сантиметра, но отдельные могут вырастать и до 50 сантиметров. У менхэдена крупная голова и более высокие бока, чем у сельди и сардины. Окраска рыбы светлая снизу и темная в районе спины. Бока покрыты мелкой неравномерно расположенной чешуей. За жаберной крышкой находится крупное черное пятно, а за ним еще шесть рядов мелких пятнышек.

В наших краях менхэден - не самый известный представитель семейства сельдевых. Он обитает в Атлантическом океане, у берегов Северной Америки. Примерно 90% всего отлавливаемого объема этой рыбы приходится на США. Его привычный рацион состоит из планктона, морских водорослей и небольших веслоногих ракообразных. Сам менхэден часто становится добычей китов, водоплавающих птиц и сайды.

Зимой рыба держится в открытом океане, не погружаясь на глубину ниже 50 метров. С приходом теплого сезона она перемещается в сторону берега, часто заплывая в закрытые водоемы. Менхэден не встречается в пресных водах, но может обитать в малосоленых. Летом рыба плавает в районе шельфов, в дельтах и рядом с устьями рек.

Это очень жирная и питательная рыба является ценным промысловым видом. Однако поймать ее непросто. Для этого нужно учитывать массу факторов, связанных с движением и скоростью морских течений, направлением ветра и другими внешними факторами.

Тюльки - род мелких рыб семейства сельдевых, которые обитают в пресных и солоноватых водоемах. Черноморско-каспийская тюлька, или сарделька, вырастает в среднем до 7-8 сантиметров, а максимальные размеры доходят до 15 сантиметров. При этом половая зрелость рыбы наступает, когда длина ее тела достигает 5 сантиметров. Из-за своей миниатюрности она становится добычей даже средних по размеру видов. На нее охотятся камбалы, судаки и другие представители семейства сельдевых. Сама тюлька питается исключительно планктоном.

Тюлька окрашена в серебристый либо в золотисто-желтый цвет, а ее спинка обладает зеленоватым или синим оттенком. Рыба обитает в Черном, Каспийском и Азовском морях, плавая в толще воды. Во время нереста она посещает малосоленые участки морей, заходит в их лиманы, а также в Днепр и Дунай.

Миграция в сторону основных мест для нереста проходит в апреле-мае. Во время таких сезонных перемещений рыбу обычно и ловят. Ее употребляют в соленом, копченом и вяленном виде, а также используют в продукции для сельского хозяйства.

Европейский шпрот

Шпрот - мелкая промысловая рыба семейства сельдевых, окрашенная в серебристо-серые оттенки. В размерах она обычно чуть больше тюльки и половой зрелости достигает, только когда вырастет до 12 сантиметров в длину. Максимальные размеры рыбы составляют 15-16 сантиметров. Время нереста рыбы приходится на весенне-летний период. Тогда она отдаляется от берегов и выбрасывает икринки прямо в море на глубину до 50 метров. Как и другие мелкие рыбы семейства сельдевых, она питается планктоном и мальками.

Европейский шпрот, или килька, включает три подвида: северный (моря Западной и Южной Европы), черноморский (Адриатика и Черное море) и балтийский (Рижский и Финский заливы Балтийского моря). Консервированная рыба с маслом очень вкусна и пользуется популярностью за праздничным столом. Для такого приготовления обычно используют балтийский подвид - он крупнее и более жирный, чем остальные. Из черноморской кильки обычно делают паштеты или же солят ее целиком. В живой природе она является ценным источником энергии для дельфинов, белуг и крупных рыб.

Алаша

Алаша, или сардинелла, представляет собой рыбу средних размеров, обитающую в теплых тропических и субтропических водах. Она населяет воды Атлантики - от берегов Гибралтара до Южно-Африканской Республики, от штата Массачусетс в США до побережья Аргентины. Рыба обитает в Карибском море, рядом с Багамами и Антильскими островами. Из-за этого ее также называют тропической сардиной.

Бока и брюхо алаши окрашены в золотисто-желтый цвет, а ее спина имеет зеленый отлив. Внешне эта рыба семейства сельдевых напоминает обычную европейскую сардину, отличаясь от нее более вытянутым туловищем и выпуклым брюхом. В среднем она вырастает до 25-35 сантиметров длиной. Максимальных размеров она достигает в возрасте пяти лет, а уже на первом-втором году жизни у нее наступает половая зрелость.

Сардинелла питается планктоном и держится в верхних слоях океана. Обычно она плавает на глубине 50-80 метров, но время от времени может опускаться и до 350 метров. Благодаря проживанию в теплых водоемах она не ждет наступления весны, а нерестится круглый год. Откладывает икру рыба в мелких водах лагун и эстуариев рек, где потом и развиваются мальки.

Американский шэд

Американский, или атлантический шэд - одна из крупнейших морских рыб семейства сельдевых. В среднем она вырастает до 40-50 сантиметров. Однако максимальная длина пойманной рыбы достигала 76 сантиметров, а ее вес составлял около пяти килограмм. Шэд окрашен в с темно-синим отливом в области спины. Его тело сплюснуто с боков и вытянуто вперед, а брюхо немного выпуклое и округлое. За жабрами располагается ряд черных точек, уменьшающихся в размерах по мере отдаления в сторону хвоста.

Изначально родиной шэда являлись воды Атлантики от острова Ньюфаундленда до полуострова Флориды. Со временем его успешно акклиматизировали у восточных берегов Тихого океана, а также в некоторых Но в пресных водах шэд не живет. Там он является проходным и появляется только в сезон нереста с марта по май. В остальное время рыба обитает в соленых водах морей и океанов.

Несмотря на внушительные размеры шэда, основу его рациона составляет планктон, мелкие ракообразные и мальки. В реках он может питаться личинками различных насекомых. Нерест рыбы происходит по достижению возраста четырех лет. Весной самки отправляются на мелководье и выпускают до 600 тысяч икринок, не прикрепляя их к какому-либо субстрату. Обитательницы более южных районов обычно погибают сразу после нереста. Рыбы в северной части ареала, наоборот, возвращаются в открытое море, чтобы на следующий год произвести новое потомство.

Восточная илиша

Еще одна тропическая представительница семейства - сельдь-илиша. Она обитает в теплых водах Индийского и Тихого океана и встречается в основном в Желтом, Яванском и Восточно-Китайском морях. Она спокойно переносит пониженную соленость, поэтому нереститься часто приплывает на мелководья рядом с устьями рек. Чтобы отложить икру, илиша сбивается в крупные стаи и мигрирует уже в составе группы. После нереста косяки распадаются, и рыбы поодиночке отплывают подальше от побережья.

Илиша относится к крупным видам сельдевых: максимальный размер может составлять 60 сантиметров. У нее относительно маленькая голова с выдающейся вперед нижней челюстью. Тело рыбы окрашено в серо-серебристый цвет с темной спинкой и темной окантовкой хвостовых плавников. Темно-серое пятно имеет также на единственном спинном плавнике.

Сельдь-круглобрюшка

Род круглобрюшек включает в себя около десяти видов рыб маленьких и средних размеров. Все они обитают в тропических и субтропических водах Индийского, атлантического и Тихого океанов. От других представителей семейства они отличаются веретенообразным округлым телом и отсутствием килевых чешуек на брюхе. Это популярные промысловые рыбы, которых вылавливают для засола и приготовления консервов. В пищу их также употребляют в жаренном и вареном виде.

Обыкновенные круглобрюшки обитают в северо-западной части Атлантики от залива Фанди у берегов США до Мексиканского залива. Как и большинство сельдевых, они приближаются к мелководьям лишь в весенне-летний период, а с похолоданием возвращаются в открытое море. Они держатся близко к поверхности и питаются преимущественно зоопланктоном.

Круглобрюшки вырастают до 33 сантиметров в длину. В возрасте двух лет, когда у рыб наступает половая зрелость, они достигают длины 15-17 сантиметров. Интересно, что икру самки начинают метать еще зимой. Поэтому летом, когда вода потеплеет, к берегам подплывают не только взрослые особи, но и немного подросшие мальки. Они плавают на глубине 20-40 метров, не опускаясь ниже. Живут рыбы около 6 лет.

Пятнистая сардинелла

Пятнистые сардинеллы обитают исключительно в тропических водах с довольно большой соленостью. Они встречаются от берегов Восточной Африки и Мадагаскара до Австралии, Океании и южных островов Японии. Рыбы обитают в Красном, Восточно-Китайском и других морях ареала. Для нереста они совершают короткие миграции в пределах водоемов, в которых и обитают.

У этой рыбки вытянутое тело, напоминающее по форме веретено. Максимальные размеры составляют 27 сантиметров, хотя обычно сардинеллы достигают только 20 сантиметров. В основном ее отлавливают для местного потребления. В отличие от большинства рыб семейства сельдевых, пятнистые сардинеллы не объединяются в стайки и косяки, а плавают поодиночке, рассредоточиваясь по океанам. Ее можно солить или изготавливать из нее консервы, но в крупных промысловых масштабах рыбу не добывают.

Семейство сельдевые (Clupeidae) охватывает большое количество рыб малой и средней величины. Тело их покрыто легкой спадающей чешуей; голова голая; усиков нет. Брюхо благодаря особой форме чешуек имеет иногда вид острого ребра. Верхний край челюсти образован из межчелюстной и верхнечелюстных костей, причем верхняя челюсть состоит не менее как из трех подвижно соединенных частей. У сельдевых отсутствует жировой плавник. Жабры очень развиты; жаберные щели широки; у одних видов жаберные дуги густо покрыты жаберными тычинками, образующими хорошее сито, а у других (хищных) имеются лишь в небольшом количестве. Эти жаберные тычинки служат для процеживания воды и задерживают мельчайших животных, которыми питаются сельди. Желудок у сельдевых имеет слепой мешок, а кишечный канал-многочисленные слепые придатки. Плавательный пузырь простой и соединен с лабиринтом особыми косточками.

Водятся сельдевые рыбы в морях, и только немногие виды их являются проходными рыбами, т. е. для метания икры заходят в реки. Незначительное количество сельдевых рыб приспособилось к пресной воде и живет в реках и озерах. Питаются сельдевые микроскопическими растительными и животными организмами, плавающими в воде (планктон), а также мелкими рыбами, которых могут проглотить.

В рыбном хозяйстве сельдевые играют огромную роль и занимают первое место среди промысловых рыб. Обыкновенная сельдь ловится миллиардами и в качестве дешевой рыбы распространена между всеми народами. У нас в СССР ловится ежегодно от 2500 до 3500 тысяч центнеров сельди. За последнее время очень сильно развиваются сельдевые промыслы на Дальнем Востоке и на Севере.

Тихоокеанская сельдь, отличаясь хорошим вкусом, находит теперь большой спрос на внутренних рынках СССР. До революции, из-за отсталости способов заготовки и транспорта, она потреблялась только местным населением и, помимо питания, использовалась для удобрения полей. Семейство сельдевых охватывает более 60 видов.

Морские сельди (Clupea) обладают сильно сжатым с боков телом. Брюхо у них закругленное. Спинной плавник находится над брюшными. Нижняя челюсть длиннее верхней и имеет особую выемку, в которую вкладываются края верхней челюсти. Межчелюстные и нижнечелюстные кости, а также язык и сошник усажены мелкими зубами. Свободные края верхнечелюстных костей имеют мелкие зазубрины. С каждой стороны головы находится по 8 жаберных лучей. Наибольшая длина настоящих сельдей бывает 37 и даже 42 сантиметра.

Сельдь обыкновенная (Clupea harengus) и салака-разновидность, водящаяся у нас в Финском заливе, имеют следующие признаки. На сошнике мелкие зубы расположены продолговатым треугольником. На передних жаберных дугах находится на каждой от 65 до 70 тонких и длинных жаберных тычинок, похожих на шипы. На предкрышечных костях находятся извилистые борозды и нитевидные жолобки. На брюхе находится около 40 костных килевых чешуек и 13 таких же килевых чешуек позади брюшных плавников. Брюшные плавники расположены как раз под спинным плавником. Окрашена обыкновенная сельдь сверху (спина) в голубовато-зеленый цвет, а бока и брюхо у нее белые с серебристым блеском; плавники беловато-серые. Глаза серебри­стого цвета, часто с темным пятном на верхней стороне. Иногда встречается селедка краснощекая и реже-вся красная или фиолетовая (Никольский).

Длина рыбы в различных водах разная. Так, балтийская салака и беломорская сельдь достигают в длину 16 сантиметров, атлантическая сельдь-22 и дальневосточная-30 сантиметров.

1-финта (Alosa fintaj; 2-килька (Spratella sprattus); 3-сельдь (Clupea harengus); 1/3 настоящей величины.

Водятся обыкновенные сельди во всех северных морях Европы, спускаясь к югу Атлантического океана до Бискайского залива у берегов Европы и до Нью-Йорка у берегов Америки, а в Тихом океане-до Сан-Диего, Хоккайдо и Фузана. В пределах СССР этот вид сельди обитает в Белом, Баренцовом и Балтийском морях, а на Дальнем Востоке-в Беринговом море, в восточной части Охотского моря, в Татарском проливе и в северной части Японского моря, но в Северном Ледовитом океане вдоль берегов Сибири не встречается.

Обыкновенная сельдь-исключительно морская рыба, которая все время кочует в поисках пищи или, собираясь в огромные стаи, совершает значительные передвижения к местам икрометания, которые находятся в мелкой воде у берегов. Ввиду этого сельди держатся то в открытом море на значительной глубине, то плавают у берегов, заходят в заливы и даже в устья рек.

Обыкновенная сельдь образует многочисленные расы, нерестящиеся в разное время.

Например, в Балтийском море происходит икрометание у «весенней расы» в апреле, у «осенней расы»-в августе и сентябре. В водах Дальнего Востока южные расы мечут икру в апрелей мае, а более северные расы тем позднее, чем ближе к северу места их обитания. Мечет икру сельдь в открытых бухточках с рифами и богатой растительностью, обнаруживая огромную плодовитость. В среднем каждая самка выметывает около 30 тысяч икринок, что при несметном количестве нерестящейся рыбы вполне обеспечивает приплод.

Самые большие уловы сельди, как и следует ожидать, бывают именно во время нереста. Однако метание икры происходит в разные сроки, что зависит от состояния погоды и других причин. Колебания в сроке имеют разницу от нескольких дней до нескольких недель. У рыбаков существуют разные приметы, по которым они стараются угадать приход сельди в то или иное место, но все эти приметы не надежны. Случается часто, что в один год сельдь бывает у какого- нибудь места в огромном количестве, а на другой год здесь же попадаются только отдельные рыбы. Только тщательное научное исследование, требующее многих лет, дает возможность точно установить пути и время «сельдяного хода». Работы в этом направлении производятся у нас при изучении южных и север­ных видов сельдей.

В некоторые годы сельдь подходит к берегам исключительно огромными стаями. Рыба идет сплошной массой на многие километры в ширину и в длину. Сельди идут вплотную друг к другу, причем нижние слои, напирая на верхние, выталкивают массу сельдей вверх, где они делаются легкой добычей огромных стай чаек и других крылатых хищников, следующих за сельдями.

Сельдяной промысел играл и играет огромную роль в жизни приморских государств. Так, экономическая мощь знаменитого Ганзейского союза в значительной мере была основана на сельдях. Ганзейцы первые начали ловить сельдь и солить ее сухим засолом. Если принять во внимание, что соль в те времена (XIII и XIV вв.) была дорогим товаром, то станет понятной и высокая ценность соленой сельди. Ганзейская сельдь расходилась по всему миру, не имея конкурентов.

Позже голландцы улучшили технику массового лова сельди в открытом море. Но главный удар Ганзе нанесли голландцы тем, что стали применять посол в бочках в рассоле. Сельдяное могущество Голландии длилось вплоть до издания известного навигационного акта Кромвеля (XVII в.), запретившего иностранным судам привозить товары в Англию и ее колонии. С этого времени начинают играть главную роль сельдяные промыслы Англии и Шотландии.

Теперь же, кроме голландцев и англичан, обыкновенную сельдь ловят норвежцы, шведы, немцы, датчане, русские-словом, народы, живущие у берегов Атлантического океана, Немецкого, Балтийского и Белого морей. За границей ловят сельдей огромными сетями, состоящими из десятков мелких сетей, так что весь порядок сетей доходит иногда до 2 километров в длину, охватывая значительное водное пространство. Эти огромные сети плетутся из бумажных ниток машинами, потом дубятся для прочности. Для ловли сельдей снаряжаются и отправляются в открытое море особые суда, называемые «люггерами», с запасом провизии на 7-8 недель. Люггеры спускают сети в море и плывут с ними по воле ветра и морских течений. Пойманная рыба складывается в корзины и переносится в трюм. Бывают случаи, что одно судно в одну ночь вылавливало 120 бочек, т. е. до 80 тысяч штук сельдей.

Сельдь засаливается тут же на судне и укупоривается в бочки. Живой рыбе вырезают горло, удаляют печень и желчь и стараются по возможности обескровить ее. Когда улов бывает особенно велик, то сельдь засаливают прямо без чистки. В Шотландии и Норвегии, где сельдь ловят близко у берегов, засол производят на берегу. В Норвегии лов сельди производится в фиордах (заливах), где ее запирают особыми сетями и потом постепенно вылавливают.

Восточная сельдь (Clupea harengus paiiasi); 1/4 настоящей величины.

В пределах СССР лов сельди производится неводами, плавными, ставными сетями и запорами в бухтах. Так, например, на Каспии и на его западном (кавказском) берегу сельдь ловят неводами. Здесь уловы достигают огромной величины-до 8200 центнеров в одну тоню, т. е. свыше 50 вагонов рыбы за один раз.

На Волге сельдь добывают неводами и плавными сетями, а в северном Каспии сельдь, как и всю другую рыбу, ловят ставными сетями.

Общий улов сельди у европейских берегов приблизительно определяется в несколько миллиардов штук ежегодно.

У нас, кроме обыкновенной сельди, довольно значителен лов ее разновидности, салаки, или салакушки (Clupea harengus, var. membras), который производится вдоль южного берега Финского залива. Ловится салакушка и под самым Кронштадтом, откуда в замороженном виде доставляется в Ленинград.

В довоенное время обыкновенной сельди добывалось в водах России около 410 тысяч центнеров, или 1 миллиард 760 миллионов штук. Что касается Белого моря, там ежегодный улов определяется в 200 миллионов штук, или около 54 660 центнеров. На Дальнем Востоке добывалось 70 миллионов штук, или около 62 500 центнеров. В Баренцевом море и на Мурманском побережье промысел был незначителен-не более 3 миллионов штук, или 820 центнеров.

За последние годы добыча рыбы неуклонно растет. Так, уже в 1931 г. годовой улов равнялся 221 тысяче центнеров, а в 1934 г. превысил уже 1 миллион центнеров. В настоящее время особенно сильно развивается дальневосточный промысел, а также беломорский промысел, оживившийся благодаря Мурманской железной дороге и Беломорско-Балтийскому каналу.

Сельдь восточная (Clupea harengus pallasi) очень похожа на обыкновенную сельдь. Нижняя челюсть у нее выдается вперед. Брюшко впереди брюшных плавников сжато с боков очень мало, а позади этих плавников имеет зазубрины. Жаберные тычинки очень тонки и длинны. Зубы есть в небольшом количестве на языке и межчелюстных костях. Тело сверху синеватого цвета; бока серебристые. Длина восточной селедки иногда достигает 46 сантиметров.

Водится восточная селедка в Охотском и Беринговом морях. У нас она водится у берегов полуострова Камчатки, у берегов острова Сахалина и Командорских островов, а также у материкового берега в окрестностях Владивостока. Здесь массовый ход сельди так велик, что позволяет добывать ее в огромных количествах без особых усилий и затрат. Промыслы себя оправдывают даже при приготовлении такого дешевого продукта, как удобрительный тук, что имеет место у нас на западном берегу Сахалина. Здесь как раз оканчивается теплое Цусимское течение. Севернее этого течения, где воды холоднее, ослабевает и ход сельди. Так, в окрестностях Дуэ и Александровска сельдь не подходит в таких неисчислимых количествах, чтобы можно было оправдать туковый промысел. Между тем на южном Сахалине иногда будто само море заботится о людях и в весенние бури выбрасывает на берег целые груды рыбы.

Например, в апреле 1899 г. у Корсаковска бурей выкинуло на берег огромное количество сельди, уложив, ее валом. Местные поселенцы приезжали с телегами и увозили рыбу возами.

Гораздо меньше сельди попадается у берегов полуострова Камчатки и у материкового берега.

Обычно сельдь появляется у всех вышеупомянутых берегов, а также у за­падных берегов японских островов Ниппон и Иессо весной, но точные сроки появления весьма различны в зависимости от места и метеорологических усло­вий. Первое появление сельди бросается в глаза-рыба приваливает к берегам сразу огромными массами. Обычно до и после икрометания сельди держатся в открытом море, но с наступлением весны собираются в косяки (стаи) и всей массой приваливают к берегу, где ходят стаями почти у самого дна, выбирая места для икрометания. Рыба здесь, по выражению промышленников, «гуляет» день или два на глубине 7-9 метров, потом подходит вплотную к берегу и мечет икру в зарослях прибрежных водорослей. Выметав икру, сельдь вскоре уходит от берегов, после чего наступает перерыв почти на две недели, когда сельди у берегов встречается очень мало. По истечении этого времени начинается второй ход или несколько мелких ходов, продолжающихся до третьего хода, который заканчивается в первой половине июня. На некоторых промыслах наблюдают и четвертый ход-ближе к концу июня. Первый ход является наиболее обильным рыбой и наиболее важным в промысловом отношении. Если промышленникам удается в первые два-четыре дня хода наловить нужное количество рыбы, они обеспечены на год. Если же некоторые из них упустят первый ход или потерпят неудачу, то в остальные ходы они смогут мало поправить свои дела.

Зимой все селедочные промыслы обычно пустуют, но с первыми признаками весны сюда в огромном количестве съезжаются рыбопромышленники, почти исключительно японцы. Обыкновенно хозяева и законтрактованные ими рабочие приезжают на японских пароходах. Моментально закипает работа. Приводятся в порядок лодки и рыболовные снасти, устанавливаются разобранные котлы и прессы; наконец, выставляется невод в ожидании прихода сельди.

Японский становой невод («какоами») очень своеобразен. Он представляет собой огромный плоский сетевой мешок, который располагается длинной осью вдоль берега, поддерживается в море «балберами» и укрепляется на шести якорях. Посредине той стороны мешка, которая обращена к берегу, находится входное отверстие; если потянуть за веревку, оно легко и крепко затягивается особой сетевой занавеской. От середины входного отверстия протягиваются прямо к берегу заградительные сети из рисовой соломы с крупной ячеей. Заградительные сети ставятся на глубину до 1 или l1 метров, тогда как самый невод, или мешок, ставится на глубину от 61/2 до 8/2 метров, в 425-640 метрах от берега, в зависимости от местных условий.

Самый лов такими мешками происходит следующим образом: стаи сельдей, проходя вдоль берега, натыкаются на заградительные сети, подплывают под них и попадают в невод, или мешок. При хорошем ходе сельди наполнение мешка происходит в один час, а вместе с другими операциями занимает не более 2 или 2% часов. Каждый такой мешок, наполненный рыбой, весит в зависимости от своих размеров приблизительно от 600 до 1220 центнеров, что составляет, по приблизительному подсчету, от 500 тысяч до 1 миллиона штук сельдей. При благоприятных условиях крупные промышленники вылавливают до 8 мешков в день, т. е. до 10 тысяч центнеров. Таким образом, при удаче один день может обеспечить промысел на целый год.

Но такие удачи бывают не часто, так как условия ловли очень тяжелы. В это время море отличается особенной бурностью и холодной водой; погода стоит тоже холодная, с леденящими ветрами. Большей частью ловля происходит по ночам, при свете факелов и фонарей, и люди не спят по нескольку ночей подряд. Нередки при этом случаи, когда поднявшаяся буря на глазах промышленников уничтожает только что добытое ими богатство. Немало пропадает рыбы в сыром виде в ожидании засолки или приготовления удобрительных туков, когда она лежит по неделе на открытом воздухе и гниет. В настоящее время эта сельдь под именем тихоокеанской поступает в соленом виде на внутренние рынки СССР. Улов ее увеличился против прежнего в двадцать раз и выразился уже в 1926 г. в количестве 273 тысяч центнеров.

Килька настоящая (Spratella sprattus); настоящая величина.

Килька настоящая (Spratella sprattus) принадлежит к семейству сельдевых, но отличается от своих родичей малыми размерами, не более 13 сантиметров в длину, сильно сжатым с боков телом, сильным килем на брюшке и не­сколько отодвинутым назад спинным плавником. Чешуя килек гладкая, легко спадающая. На нёбных костях и языке маленькие зубы, но сошник без зубов. Нижняя челюсть несколько выдается вперед. Позади вертикали спинных плавников от 11 до 12 брюшных щитков.

Водятся кильки в Балтийском и Немецком морях и северо-восточной части Атлантического океана. В водах СССР кильки водятся в Финском заливе, доходят до устья Наровы и даже до Кронштадта. Особый подвид кильки- Spratella sprattus phalerica-обитает в Черном море. По образу жизни килька схожа с обыкновенной сельдью. Обычно кильки держатся на значительной глубине, но для метания икры приближаются к берегам Немецкого и Балтийского морей неисчислимыми стаями. В Балтийском море метание икры происходит в мае и июне, но массовое появление этих рыбок не всегда совпадает со временем метания икры. Килек ловят, как и сельдей, плавными сетями, но с мелкой ячеей. Особенно большие количества кильки ловятся у берегов Англии, где бывают переловы, когда нельзя использовать всего улова, и миллионы мертвой рыбы выбрасывают в море.

В Германии ежегодно ловят до 16 миллионов килек, которых коптят и пускают в продажу под названием шпротов. Копченые шпроты, или кильки, продаются в сухом виде («копчужки»), а чаще запаиваются в коробках приготовленные с оливковым маслом. В Норвегии килек маринуют и продают под именем анчоусов. Кильки под названием «ревельских» приготовляются с различными острыми пряностями и продаются в консервных запаянных коробках.

Тюлька (Clupeonella), называемая также сарделькой и не совсем правильно килькой, водится в огромном количестве в Азовско-Черноморском бассейне и в Каспийском море, где представлена видом сарделька обыкновенная, или тюлька (Clupeonella delicatula). Имеет удлиненное и низкое тело серебристого цвета с оливковым отливом на спине. Жаберных тычинок у этой рыбы от 43 до 55. Поперечных рядов чешуй по длине тела от 40 до 50, а брюшных щитков 24. Зубов нет. В длину сардельки бывают от 10 до 15 сантиметров. Близка к настоящей кильке, но отличается выдвинутым вперед спинным плавником, присутствием в анальном плавнике двух более длинных последних лучей и некоторыми другими признаками.

Водится сарделька также в озере Чархале, где она несколько отличается от каспийской. Весной эти мелкие селедки встречаются в устьях Волги и Урала. Другой вид каспийской кильки Clupeonella grimmi, населяет южный и средний Каспий. Образ жизни обоих видов одинаков. Они живут преимущественно в верхних слоях воды и питаются мелкими ракообразными. Икрометание в северном и среднем Каспии происходит с мая по июль, а в южном Каспии почти круглый год.

Промысел кильки в Каспийском море развит слабо, но имеет все шансы на большое развитие.

Сарделька, или тюлька, кривобрюхая (Clupeonella cultriventris), отличается от обыкновенной сардельки тем, что брюхо у нее более заметно выгнуто, чем спина. Окрашена она так: спина голубоватого цвета; бока серебристо-белые. Брюшные щитки сильно развиты и образуют крепкие шипы от 26 до 30 штук, а позади брюшных плавников этих шипов 9 или 10. Длина кривобрюхой сардельки-11 сантиметров.

Водятся эти кильки в Черном море, где держатся главным образом в устьях рек в северо-западной части моря, а иногда заходят и в реки. По реке Бугу, например, они поднимаются до Николаева и даже до Вознесенска. Промысел сарделек, или южных килек, достиг в Азовско-Черноморском бассейне очень значительных размеров, давая за последние годы.300-400 тысяч центнеров ежегодно.

Сардинка (Sardina pilchardus) напоминает внешним видом кильку, но у нее на языке и нёбных костях зубов нет. На брюшке, позади брюшных плавников, расположено от 12 до 14 щитков. В длину сардинка достигает от 18 до 25 сантиметров.

Сардинка (Sardina pilchardus); 1/5 настоящей величины.

Водятся сардинки у европейских берегов Атлантического океана, а также в Немецком и Средиземном морях. Особенно много водится сардинок у всех французских берегов и у северных берегов Испании, а также в водах южной Англии. В зимнее время сардинки живут вразброд, но в марте собираются в стаи и массами подходят к берегам. Строго определенного времени для метания икры у них нет, но обыкновенно это бывает осенью и реже летом. При икрометании стаи бывают так же густы и огромны, как сельдевые.

Вылавливаются сардинки в огромном количестве. В Англии бывали случаи, когда вылавливали до 25 миллионов штук сардинок, т. е. до 10 тысяч бочек. Во Франции ловят обыкновенными плавными сетями с мелкой ячеей, с приманкой в виде тресковой икры, выбрасываемой перед сетью.

Сардинки приготовляются главным образом в масле и в запаянных жестя­ных коробочках расходятся по всему свету. Ежегодный улов сардинок бывает далеко не одинаков. В некоторые годы их вылавливают миллиарды штук, а в иные годы не более нескольких сот миллионов.

Иваси, или японская сардина (Sardina melanosticta), ловится в Японском море, у берегов Кореи, в заливе Петра Великого, Татарском проливе до мыса Лазарева и в небольшом количестве в Авачинской Губе (Камчатка). За последние годы замечается передвижение этой рыбы к северу. По образу жизни, а также по жирности и вкусовым качествам напоминает обыкновенную сардинку, но по внешнему виду значительно отличается. Иваси имеет более мелкую чешую, большую голову и темные пятна, расположенные выше боковой линии. Промысловое значение иваси с каждым годом возрастает. Промысел ее за годы, начиная с 1933-го близок к 1 миллиону центнеров.

Особый род (Caspialosa) составляют сельди, обитающие в южных морях СССР. Эти сельди характеризуются большим ртом, зубами на сошнике, сильным килем на брюшке и присутствием удлиненных чешуй у основания хвостового плавника. Из них наиболее важное значение в народном хозяйстве имеют следующие виды:

Пузанок (Caspialosa caspia). Длина его в.среднем не превышает 23 сантиметров. Брюхо у пузанка сильно выгнуто. На верхнечелюстных костях находятся зубы, развитые очень неодинаково. Число жаберных тычинок колеблется между 85 и 135. Между спинным и брюшным плавниками насчитывается от 14 до 16 продольных рядов чешуек. Чешуя легко спадает. Свежий пузанок окрашен в зеленоватый цвет со спины с серебристым отливом. Плавники, кроме брюшных, серого цвета. Пузанок на Каспии образует ряд форм, из которых более известны северная и две южные.

Обитает пузанок во всем Каспийском море, отчасти и в волжских низо­вьях. Весной, в марте и апреле, пузанки в огромном количестве подходят к западному берегу моря и устьям Волги.

Икрометание у пузанков происходит главным образом в северо-западном углу Каспия, в предустьевом волжском пространстве, а частью в примыкающих к волжской дельте озеровидных водоемах, в так называемых «подстепных ильменях». Самка пузанка выметывает в три приема свыше 150 тысяч икринок.

Пищу этих сельдей составляют мелкие животные, обитающие в верхних слоях воды.

Рядовая сельдь (Caspialosa volgensis), называемая также железницей, обитает в северной половине Каспийского моря. Весной рядовая сельдь приближается к берегам и, двигаясь вдоль них к северу огромными массами, входит в Волгу, где и мечет икру в мае-июне в три приема. Нерест на 3-5 году.

Средняя длина этой сельди-35 сантиметров, а плодовитость определяется в среднем в 180 тысяч икринок на каждую самку. Питается рядовая сельдь отчасти мелкими ракообразными, отчасти мелкими рыбками. Известны две расы: многотычинковая (до 140 тычинок) и малотычинковая. Сельдь-черноспинка, или сельдь-залом (Caspialosa kessleri), называемая также бешенкой, отличается толстым вальковатым телом с удлиненным хвостовым стеблем.

Сельдь-черноспинка (Caspialosa kessleri); 1/3 настоящей величины.

Нижняя челюсть при закрытом рте слегка выдается вперед. Зубы находятся на верхнечелюстных, нижнечелюстных и межчелюстных костях. Жаберные тычинки толстые и неровные по 60-96 на каждой пeрвой жаберной дуге. Вдоль тела насчитывается 52 поперечных ряда чешуй и 15 рядов между спинным и брюшными плавниками. Чешуя у черноспинки прочнее, чем у пузанка, и окрашена на спине в темнофиолетовый цвет, что и явилось поводом для ее названия. В длину черноспинка достигает 40 сантиметров.

По образу жизни черноспинка, или залом, походит на рядовую сельдь, но мечет икру только в среднем течении Волги (Саратов-Казань и выше). Икрометание происходит в июне-июле. Особенностью этой сельди является то, что она мечет икру лишь один раз в жизни, после чего погибает от истощения.

Питаются черноспинки рыбой, поедая мелких сельдей, бычков, килек, атеринок и других.

Сельдь долгинская (Caspialosa braschnikovi) отличается от других каспийских видов тем, что живет исключительно в море. Долгинская сельдь образует две расы, обитающие вдоль западного берега Каспия, к северу от Апшеронского полуострова и в северо-восточном углу моря.

Долгинская сельдь достигает в среднем 38 сантиметров в длину; наибольшие размеры свыше 48 сантиметров. Самка в среднем выметывает около 66 тысяч икринок. Нерест на четвертом году, икру мечет несколько раз, живет 8-10 лет. Западная раса этой сельди мечет икру в слегка опресненных участках моря, а восточная раса, наоборот, в сильно осолоненных участках. В южной трети Каспийского моря и у его восточного побережья описываемый вид представлен несколькими формами. Питается долгинская сельдь, как и черноспинка, исключительно мелкой рыбой.

Остальные виды и разновидности сельдей Каспийского моря встречаются в сравнительно небольшом количестве и составляют в сельдевом «промысле лишь «прилов». Общая ежегодная добыча сельдей в Каспийском море доходила в дореволюционное время до громадной цифры, превосходившей иногда 2 миллиона центнеров, но уже и тогда уловы обнаруживали по годам большие колебания, говорящие о том, что помимо существовавших тогда хищнических способов лова сельди, по-видимому, на размножение сельдей в неблагоприятную сторону влияли еще какие-то причины, периодически сказывавшиеся на падении улова.

Статистика уловов, по-видимому, показывает снижение запасов сельдей Каспия еще в дореволюционное время. Продолжающееся снижение уловов сельди и за последние 6 лет с 1276 тысяч центнеров в 1930 г. до 294 тысяч центнеров в 1936 г., несмотря на упорядочение промысла, говорит о том, что не одни непорядки в промысле вызывают это снижение

Таким образом, каспийский сельдевой промысел, бывший самым крупным в СССР, в настоящее время встречает конкурентов в улове сельдей на Дальнем Востоке и на Севере.

Черноморские сельди делятся на две группы: черноморско-дунайскую и азовско-черноморскую. Черноспинка черноморская (Caspialosa pontica) вместе с тремя разновидностями принадлежит к западной черноморско-дунайской группе. Длина этой сельди-37 сантиметров. К западной же группе относится и более мелкий вид (Caspialosa nordmanni), длина которого не превышает 20 сантиметров. Относительно образа жизни этих сельдей ничего неизвестно. Обычно весной они в значительных количествах входят для икрометания в Дунай и отчасти в Днестр и Днепр.

В довоенное время общий годовой улов достигал 51/2 миллионов штук, или 7380 центнеров. После захвата Румынией Бессарабии, когда от нас отошли низовья Дуная и левая сторона Днестра, добыча западной черноморской сельди уменьшилась.

Что касается восточной группы черноморских сельдей, то в восточной части Черного моря и в Азовском обитают три вида: местная раса черноспинки (Caspialosa pontica) и виды Caspialosa tanaica и Caspialosa maeotica. Все они зимуют в восточной части Черного моря, а весной входят через Керченский пролив в Азовское море. Отсюда два первых вида идут метать икру в Дон, а тре­тий вид (Caspialosa maeotica) мечет икру в опресненных частях Азовского моря. Осенью же начинается обратный переход сельди из Азовского моря в Черное. В Керченском проливе первая сельдь появляется уже в начале сентября. Она в это время очень жирная, вкусная и замечательно нежная. Вслед за первыми стаями мелкой сельди появляются все более и более крупные экземпляры, причем ход этот продолжается до самого льда.

Этот двукратный проход сельди через узкий Керченский пролив является очень благоприятным для лова.

Общие уловы сельди в Азово-Черноморском бассейне за последние годы колебались от 60 до 117 тысяч центнеров.

Следует упомянуть еще о роде Alosa, близком к Caspialosa, отличие которого в отсутствии зубов на сошнике. К этому роду относится финта (Alosa finta), сельдь, обитающая у берегов Европы и входящая для нереста в реки Немецкого и Балтийского морей.

Семейство сельдевые

Важность рыб для хозяйства человека можно выразить достаточно понятно, если назвать "сельдь".

Без трески можно жить; камбалы и большинство других морских рыб доставляют по большей части пищу и доход лишь береговым жителям; пресноводные рыбы принадлежат к числу более редких кушаний на столе жителя внутренней части страны; но сельдь и ее родичи достигают самой отдаленной от моря хижины. Если какая-либо рыба заслуживает название пищи бедных, то это именно сельдь; доступная даже неимущим, она во многих домах должна заменять собой мясо. Нет другой рыбы, которая была бы нам более необходима.
Атлантическая сельдь (Clupea harengus) редко достигает, как известно, длины более 30 см, имеет маленькие, узкие грудные и брюшные плавники, стоящий на середине спины спинной плавник, далеко отодвинутый назад узкий заднепроходный, глубоко раздвоенный хвостовой, большие, легко отпадающие чешуи; верхняя сторона этой рыбы красивого зеленого или зелено-голубого цвета, нижняя сторона и брюхо серебристого цвета и в зависимости от направления падающего света блестят различными оттенками; спинной и хвостовой плавники темные, остальные светлые.
Северная часть Атлантического океана от американских до европейских берегов с включением Северного и Балтийского морей и части океана на север Азии составляют родину сельди. Прежде все думали, что сельдь ежегодно совершает путешествие из Ледовитого океана, которое и приводит ее в наши воды. Андерсон выдвинул это предположение в виде тезиса и самым точным образом указал маршрут сельдей. Он сообщил ученому и рыбачьему миру, что громадная стая плывет с севера, затем разделяется, оплывает Исландию и Великобританию, здесь входит через Каттегат и Зунд в Балтийское море, а через Ламанш или британские воды продолжает путь вдоль голландских и французских берегов и т. д. Уже Блох высказал сомнение, что сельди могут совершать такое путешествие с весны до осени. Он указал, что они на Крайнем Севере встречаются гораздо реже, чем в Северном и Балтийском морях, что их ловят в последнем в течение всего года, и предположил, что рыба поднимается с больших глубин в верхние слои воды. Другие исследователи поддержали его; в Англии тоже признали наконец истину, и в настоящее время не подлежит более никакому сомнению, что Блох высказал совершенно верное мнение. "Замечательно, - говорит Карл Фогт, - каким образом естественная история сельди, рыбы, столь распространенной всюду в Северном море, была украшена и искажена рыбаками и литераторами. Внезапное появление громадных стай сельдей у северных берегов Европы и Америки в известное время года, таинственное исчезновение с определенных мест, где они во множестве держались прежде, дали повод к басням, которые, несмотря на самое основательное освещение со стороны естествоиспытателей, все еще в ходу в популярных сочинениях и учебниках".
Время метания икры, в течение которого производится самая значительная ловля, падает на зимние месяцы, но, по-видимому, оно изменяется часто на недели и месяцы в зависимости от погоды и других, в сущности, неизвестных причин. Рыбаки имеют различные приметы, по которым определяют приближение стай сельди. Однако эти приметы так неточны, что голландцы говорят, что дали бы с удовольствием бочку золота за верный признак для определения времени и места предстоящего появления сельди. Годы тоже бывают различны. В одну зиму на известном месте показываются громадные стаи, между тем как в следующую в сети попадают лишь отдельные рыбы*.

* Уровень накопленных знаний по биологии сельди, особенностям ее миграционного цикла, а также разработанные методы прогноза численности и промысловой разведки позволяют в чаше время с гораздо большей точностью, чем во времена Брема, предсказывать урожайность разных стад сельди, сроки их появления на нерестилищах или в других районах океана, где они образуют промысловые скопления.

Среди сельдей тоже различают много пород, хотя и нельзя признать между ними видовых отличий. Сельдь Балтийского моря самая мелкая и тонкая, голландская и английская уже крупнее, а сельдь Шетландских островов и норвежского берега самая крупная и жирная. Береговые рыбаки отличают сами, как и ловцы семги, в устьях рек прибрежную сельдь, которая держится по близости от берега и обыкновенно хотя жирнее, но не имеет такого тонкого вкуса, как морская сельдь, приплывающая к берегу издали.
История жизни сельди все еще во многих отношениях темна и неясна. Появление ее в верхних слоях воды и у берега, как уже сказано, мало предсказуемо, и не всегда являются стаи рыб, желающих размножаться, а напротив, ежегодно появляются из родных глубин также большие стаи так называемых холостых сельдей, которых голландцы называют Matjeshering. О жизни сельди на глубинах мы и в настоящее время не знаем почти ничего. Постепенно было установлено, что она питается крошечными, частью невидимыми невооруженным глазом ракообразными, но поедает их в бесчисленном количестве. Иногда, однако, она питается также, как показали новейшие исследования Скотта, другими рыбами, особенно кильками, а также икрой и мальками разных рыб.
До сих пор еще не известны причины, которые определяют и иногда видоизменяют направление движения сельдей, но кажется несомненным, что в течение известных больших промежутков времени стаи сельдей уклоняются от тех мест, которые они регулярно посещали прежде, и направляются к другим. Гейнке высказывается об этом следующим образом: "Ловля сельдей в открытом море около берегов Германии в настоящее время невозможна, так как эта часть Северного моря крайне бедна сельдями. Шотландцы и англичане находятся в этом отношении в лучших условиях: у них имеются богатейшие сельдяные мели под рукой и почти то же самое относится и к норвежцам, а в новейшее время и к шведам, которые имеют богатый промысел в Скагерраке, где я нашел большое обилие сельдей на Ютландской банке. Однако немецкие берега не всегда были так бедны сельдями, как теперь. Твердо установлено, что около 1500 года с Гельголанда производился большой лов сельдей, размеров которого, правда, нельзя точно определить, но который составлял, по-видимому, в то время главный источник заработков гельголандцев и в котором принимали участие также бременские, штадские и гамбургские купцы, строившие на острове рыбопромышленные здания". Эткер рассказывал, как приводит Линдеман, что в XV и XVI столетиях ловля сельдей была главным промыслом гельголандцев и прекратилась лишь в XVII столетии вследствие исчезновения сельдей, которые до того времени ежегодно появлялись массами. Но стаи сельдей снова возвратились в конце XVIII века. "Сельдь, - говорит врач Рамбах, - давно исчезла из устьев Эльбы; в 1770 году она снова появилась там, но, в меньшем числе, поэтому она с незапамятных времен не попадала на наш рынок в свежем виде. В конце последней осени (1800) она явилась такими большими стаями в Эльбу при Глюкштадте, что ее ловили ковшами; в Гамбурге платили за 20 штук 2 шиллинга". Пастор Хюббе тоже пишет из Гамбурга в 1808 году: "Лишь лет 10 тому назад мы снова познакомились с криком "свежие селедки"! В более старое время, правда, привозили свежую сельдь в Гамбург на продажу, но потом она снова отвыкла от Эльбы и мест около нее, так что представляла совершенно новое явление. По временам сельдей было так много, что полное ведро продавали за 2 шиллинга. Их развозили на продажу на возах и ручных тележках и привозили в город. Соседние крестьяне покупали целые телеги сельдей для откармливания свиней". По словам Маркарда, которые тоже приводит Линдеман, число бланкенезских рыбаков достигало до 1820 года приблизительно 200, но они не могли надлежащим образом распродать свои неимоверно большой лов*.

* Численность сельди одних и тех же стад может сильно отличаться в разные годы и зависит от условий нереста и откорма молоди в предыдущие годы, т. е. от тех условий, которые определяют урожайность поколения. На общую численность сельдей, как и других промысловых рыб, большое влияние оказывают сроки и объемы вылова. Нерациональное использование запасов часто приводит к перевылову, когда численность рыб резко сокращается, и для ее восстановления требуются длительное время и специальные меры введение ограничений или запрета на промысел. Для таких рыб, как сельди, в промысле которых принимают участие суда многих стран, взаимные договоренности об объемах вылова (квоты) достигаются в результате сложных и длительных международных переговоров.

Главная масса всех сельдей, которая наблюдается и ловится в верхних слоях, несомненно, появляется здесь с намерением метать икру. Иногда икра и молоки изливаются в такой массе, что море мутнеет и сети покрываются корой, возникает противный запах, который разносится на далекое расстояние; верхний слой воды насыщается семенем, которое может оплодотворить большую часть яиц. Даже на дне моря икра накапливается в виде ясно заметного слоя. Так, Эварт, исследуя мели, где мечут икру сельди, в Баллантраэ у южной части западного берега Шотландии, нашел, что крупно песчаный грунт моря на глубине 7-213 саженей был местами покрыт слоем икры толщиной более 1 см.
Житель внутренней части страны с трудом может составить представление о стаях сельдей, так как рассказы очевидцев кажутся преувеличенными и невероятными. Но очевидцы так согласны между собой, что мы не можем сомневаться в верности их рассказов. "Опытные рыбаки, - говорит Шиллинг, - которых я сопровождал во время ловли, показывали мне в поздние сумерки стаи длиной и шириной в несколько миль, которые были заметны не на поверхности моря, а по отблеску их в воздухе. Сельди идут тогда так густо, что лодки, попадающие в их стаи, подвергаются опасности; сельдей можно непосредственно бросать в судно ковшами, и длинное весло, воткнутое в эту живую массу, продолжает стоять". В новейшее время Леверкус-Леверкузен наглядно и живо описывает, как у западного берега Норвегии, пересекая морской рукав, он встретил у острова Хиттерень стаю сельдей, попавшую в узкий пролив*.

* Приводимые Бремом рассказы очевидцев явно преувеличивают плотность сельди в стаях на нерестилищах. Специально проведенные исследования позволили установить, что в нерестовых скоплениях в I м$ воды находится до нескольких десятков рыб. В ходовых стаях сельди плотность рыб намного меньше.

"Я присутствовал при странном зрелище, которого я никогда не видел раньше так близко! Киль лодки медленно резал эту кишащую массу и насильно вдавливал во влажную стихию беспомощных рыб, теснившихся на поверхности. Габриэль захватывал лопаткой весла больше сельдей, чем воды, и так мы в течение нескольких минут с усилием пересекали стаю". Так же говорят и другие наблюдатели; некоторые уверяют даже, что кишащие рыбы приподнимают лодки, пересекающие их поток. Шиллинг считает вероятным, что сельдей ведут маленькие авангардные стаи и что ветер, течение и погода определяют каждый раз направление их движения. Другие, по-видимому, не верят этому, хотя и они соглашаются, что сельди появляются иногда массами.
В зависимости от температуры воды мальки выходят раньше или позднее, в мае, быть может, через 14-18, в августе - через 6-8 дней. Прозрачные и потому едва заметные мальки, оставляя яйцо, имеют около 7 мм длины, съедают в течение 8-10 дней содержимое желточного мешка, начинают затем двигаться и, собравшись мириадами, еще долго наполняют воды, где они родились. В первый месяц жизни они достигают, по словам Видегре-на, в среднем длины 1,5, во второй 2,5, в третий 3,7 см; по истечении года их длина приблизительно равна 9 см, год спустя - 15-18 см; на третий год они при длине около 20 см становятся способными к размножению.
Бесчисленны, как стаи сельдей, и враги, следующие за ними. Пока они держатся в верхних слоях воды, все живущие здесь хищные рыбы, все морские птицы и почти все морские млекопитающие питаются исключительно ими. Норвежцы узнают о появлении сельдей по собирающимся ради них китообразным; немало тамошних рыбаков думают, что китообразные пригоняют рыбу, точно так же они говорят о сельдяных королях и других сопровождающих стаи хищных рыбах. Как велики потери, причиняемые стаям сельдей морскими хищниками, нельзя, понятно, оценить и приблизительно, но мы можем, пожалуй, с большой вероятностью предположить, что наибольшие опустошения причиняет человек.
Ближайшим родичем селедки, живущим в немецких морях, является европейский шпрот, или европейская килька (Sprattus sprattus)*. Рыба около 15 см длины. Острое брюшко с ясными зубчиками, спина темно-синяя с зеленым отливом, остальное же тело серебристо-белого цвета; спинной и хвостовые плавники выглядят темными, а грудные, брюшные и заднепроходный - белыми. Позвоночный столб состоит из 48 позвонков.

* Шпрот водится в морях, омывающих Европу от Черного моря до Норвежского. В Балтийском море шпрот встречается в больших количествах и называется килькой. Это мелкая, быстро созревающая морская стайная рыба, нерестится в открытом море, выметывает плавающую икру. В Балтийском море шпрот - важный объект промысла.

Хотя в хозяйстве человека значение кильки не так велико, как сельди, все же она принадлежит к важнейшим рыбам Северного и Балтийского морей, берега которых она населяет в большом количестве. По своему образу жизни килька походит на сельдь, живет, подобно последней, на значительной глубине и ежегодно появляется несметными стаями вблизи берегов или в мелкой воде. Но наблюдения, сделанные Гензеном над балтийскими кильками, доказали, что они, несомненно, мечут икру в мае и июне; около этого же времени, по Маттьюсу, они появляются на шотландских берегах для метания икры. Во всяком случае, их нашествие не всегда совпадает со временем метания икры, так как в Англии их массовое появление наблюдалось и в другие месяцы, и притом доказано, что к ним примешивались другие рыбы, в особенности во множестве попадались молодые сельди.
Европейская алоза (Alosa alosa)** даже несведущим человеком может быть признана за близкого родича селедки. Рот у нее рассечен до самых глаз, которые отчасти покрыты спереди и сзади хрящеватыми полулунными веками; жаберные дуги усеяны на своей вогнутой стороне множеством плотно лежащих длинных и тонких пластинок.

* * Алоза очень крупная проходная сельдь, достигающая длины 1 м. Обитала вдоль атлантического побережья Европы и Западной Африки, в Средиземном и Черном морях. На нерест заходила в крупные реки. Уже во времена Брема численность алозы резко снизилась, сейчас этот вид находится под угрозой исчезновения.

Спина прекрасного масляно-зеленого цвета с металлическим блеском; бока блестяще- золотистые, большое темное, как бы вылинявшее пятно, помещающееся в верхнем углу широкой жаберной щели, и 3-5 следующих за ним меньших пятен имеют оливково-зеленоватый отлив; плавники вследствие темнозернистого пигмента выглядят более или менее черноватыми. Длина достигает 60 см или немного более, вес 1,5-2,5 кг.
Финта (Alosa fallax) представляет собой рыбу значительно меньшей величины: она достигает не более 45 см длины при 1 кг веса. Финта отличается от алозы преимущественно немногочисленными, отдельно стоящими, коротки ми и толсты м и отросткам и, находя щи м ися на вы гнутой стороне жаберн ых дуг; окраской же она очень похожа на алозу.
По образу жизни обе рыбы очень сходны между собой. Они живут во всех морях, омывающих европейские берега, держатся здесь на значительной глубине, и, как только реки более или менее очистятся ото льда, они рано или поздно появляются на них и поднимаются вверх по течению для метания икры. Во время этих странствований они проходят почти весь бассейн реки, так как даже по маленьким речкам поднимаются до тех пор, пока в состоянии*.

* По своей биологии и распространению финта похожа на алозу. Отличается меньшими размера ми, в реки высоко не поднимается, нерестится в нижнем течении, недалеко от устья.

Рыбаки отлично знают этих рыб, которые, плывя близ поверхности воды, производят особенный шум ударами хвоста, который иногда до того силен, что кажется, "как будто в воде находится целое стадо свиней". Финта отправляется в свое путешествие обыкновенно недели на четыре позже алозы, но поведение ее во время странствования совершенно такое же, как у последней. Во время шума, похожего отчасти на свиное хрюканье, готовые к размножению рыбы мечут на поверхности воды свою икру и затем возвращаются в море. При этом большая часть из них до крайности истощается и изнуряется, так что их мясо, которое и без того-то не особенно ценится, едва пригодно для употребления в пищу. Многие из них не переносят напряжения, и иногда встречается большое количество их трупов, которые уносятся течением вниз. В октябре можно видеть молодых рыбок в 5 см, а рыбки в 10-15 см длины попадаются в реках еще следующей весной и затем уже уплывают в море. Пища их состоит из маленьких рыбок и мягкоскорлупных разнообразных животных.
Гораздо важнее алозы и финты европейская сардина (Sardina pilchardus), по наружности похожая на сельдь, но меньше и толще, 18-20, в крайнем случае 25 см длины; верхняя ее сторона синевато-зеленого цвета, бока и брюшко серебристо-белые; жаберные крышечки с золотистым отливом и темными полосками.
Сардина, водящаяся главным образом на западе Европы, часто попадается у южных берегов Англии и вдоль всех французских и северноиспанских морских берегов до Гибралтарского пролива**.

* * Европейская сардина встречается и в Черном море, но в небольшом количестве.

Хотя сардина и прожорливая рыба, но питается она почти исключительно маленькими ракообразными, особенно мелкими креветками, которых тысячами находят в ее набитом желудке. Икру мечет в осенние месяцы; но в иные годы уже в мае попадаются сардины, способные к размножению; таким образом, строго определить время размножения нельзя.
Северная манхэден (Brevoortia tyravtnus) - рыба с неправильно расположенными чешуями, на конце покрытыми как бы ресницами, и с черным пятном в плечевой области.
Эта маленькая рыбка появляется летом на восточных берегах Северной Америки от Флориды до Ньюфаундленда бесчисленными стадами, которые не удаляются от берегов далее Гольфстрима, а проникают в бухты и в устья рек, где только найдется солоноватая вода. В прежние времена этих рыб, ловившихся при случае массами, употребляли в пищу, но главным образом они шли на удобрение полей. Однако уже в течение многих десятилетий на это производство стали смотреть серьезнее, и учредилось множество заводов, которые в грандиозных размерах занимаются производством ворвани из этих рыб.
Вырабатывание ворвани Линдеман описывает следующим образом: "Добывание ворвани я видел в солеварне Уэльса на расстоянии одного часа от Саг-Харбура при мысе Цедарь. Большое открытое деревянное здание содержит 12 чанов, которые установлены в первом этаже, тогда как печи расположены прямо на земле. К этим двенадцати чанам посредством железных труб проведена свежая ключевая вода, подающаяся из отдельного громадного бака. Такой бак имеет 1,3 м вышины и около 3,5 м ширины. Внутри здания проходит небольшая железная дорога, которая, спускаясь, доходит до плотин, где причаливают суда с рыбой. На вагончиках, которые притягиваются на веревках посредством паровых машин, рыбу подвозят к краям чанов, поставленных вдоль железной дороги, и сваливают в них. Каждый чан вмещает 20-30 тысяч рыб. Варка, при которой мясо легко освобождается от костей, занимает часть времени. Посредством гидравлического пресса из разварившейся массы выделяют ворвань и затем проводят ее по трубам в большие плоские сосуды; здесь она остывает и затем разливается в бочки. В зависимости от содержания жира из 1000 рыб получают от 12 до 120 л ворвани, в среднем до 25 л".

Жизнь животных. - М.: Государственное издательство географической литературы . А. Брем . 1958 .