Le tabelle di trattamento di Pevzner sono razioni dietetiche compilate per una malattia specifica, volte a migliorare l'effetto curativo del trattamento e facilitare il decorso della malattia.
Le diete terapeutiche sono il grande sviluppo del professore sovietico Manuil Isaakovich Pevzner. Ciascuna delle diete è chiamata tabella e ha il proprio numero di serie. Il fondatore della gastroenterologia e della dietetica è fiducioso che la nutrizione svolga un ruolo importante nel processo di trattamento umano. L'elevata efficacia delle tabelle Pevzner è confermata ogni volta nella pratica medica: tale nutrizione viene introdotta in tutte le istituzioni mediche e nei sanatori.
Il cibo da tavola è stato sviluppato non semplicemente escludendo il cibo piccante fritto, ma ha tenuto conto della fisiologia umana e della biochimica dell'assorbimento di varie sostanze da parte dell'organismo. Le diete terapeutiche secondo Pevzner includono un elenco di alimenti consentiti, modelli di pasto e dimensioni delle porzioni, tecnologie di cottura e temperatura del cibo durante il servizio. L'abbandono delle raccomandazioni dietetiche può portare ad un'esacerbazione della malattia.
Sono state sviluppate 15 principali tabelle di trattamento, alcune delle quali suddivise in sottovoci, contrassegnate da lettere. Suggeriscono una dieta più rigorosa per un caso specifico o, al contrario, una dieta che porti a una dieta normale.
Le diete terapeutiche secondo Pevzner n. 1-15 risolvono molti problemi medici dalla correzione del metabolismo in caso di diarrea alla pulizia del sistema urinario in caso di calcoli renali. Se una persona ha due malattie combinate contemporaneamente, deve seguire i principi di due diete contemporaneamente.
Elenco completo delle tabelle n. 1-15
La nutrizione non è divisa in sana e dannosa, ma in adatta e inadatta per un caso particolare. Ad esempio, per alcune malattie, si consiglia il consumo di pane bianco e zuppe di latte, "dannose" dal punto di vista di una corretta alimentazione, ma questo viene fatto in modo da non irritare il tratto gastrointestinale. Ecco perché non esiste una "dieta Pevzner universale": ogni malattia ha il proprio elenco di prodotti.
Utilizzato per le ulcere peptiche (stomaco e duodeno) per sei mesi. Lo scopo della tabella è limitare il più possibile le aggressioni meccaniche, termiche e chimiche sullo stomaco. La norma giornaliera di BZHU: 100 g di proteine, 200 g di grassi e quasi 500 g di carboidrati, che vengono venduti con un valore energetico di 3200 calorie. Sono vietati gli alimenti che si digeriscono lentamente e fermentano nello stomaco. Il cibo è composto da zuppe di verdure frullate, latte cotto a vapore, lingua di manzo e pane bianco che ha perso la sua freschezza. Per i dolci, puoi mangiare marshmallow a base di miele, frutta e bacche.
Viene utilizzato nella fase iniziale della gastrite acuta, dell'ulcera peptica, del sanguinamento e di altre malattie che richiedono il risparmio dello stomaco. La composizione della tabella è adeguata al valore energetico di 2000 calorie, dove 100 g sono grassi, 80 g sono proteine, 200 g sono carboidrati. Sei pasti al giorno includono latte, bacche e frutta.
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Fornisce un risparmio meno rigido rispetto alla tabella n. 1a. La dieta è appropriata per le malattie nella fase finale, quando la gastrite cronica o l'ulcera peptica si attenuano. L'apporto giornaliero è di 2600 calorie, di cui proteine e grassi rappresentano 100 g ciascuno, mentre i carboidrati vengono consumati nella quantità di 300 g Il menu è simile a quello della dieta n. 1a, vengono aggiunti solo porridge grattugiato e pane integrale.
Prescritto per gastrite cronica con bassa acidità, colite senza esacerbazioni, enterite e stadi cronici di enterocolite. Il valore calorico giornaliero della tabella è di 3000 calorie, di cui 100 g di proteine e grassi, 400 g di carboidrati. Consigliamo un menu a vapore, che includerà piatti a base di frutta e verdura, zuppe magre, cracker di pane bianco e cacao. Il consumo di cibi affumicati, salati e dolci dovrebbe essere limitato. Carni affumicate, carni grasse, pesce rosso, cioccolato e prodotti da forno non dovrebbero essere presenti nella dieta.
È usato per le malattie intestinali croniche, che sono accompagnate da stitichezza atonica. La dieta prevede il consumo di grandi quantità di alimenti contenenti carboidrati fino a 600 g, mentre proteine e grassi vengono ridotti a 110 g. L'apporto calorico giornaliero è di 4000 calorie. Il menù consentito comprende tutti gli alimenti ricchi di... Sono vietati i prodotti che hanno un effetto fissante. Si tratta di pasta, prodotti da forno, cioccolato, riso, tè forte, gelatina e uva.
La dieta è indicata per le malattie intestinali accompagnate da diarrea: dissenteria, colite cronica e gastroenterite in fase acuta. Il valore energetico della tabella è di 2000 calorie, di cui 250 g di carboidrati, 100 g di proteine e 70 g di grassi. La dieta consiste in porridge a base d'acqua e zuppe mucose magre, carne al vapore, pane bianco, tè forte e caffè. Dal menu sono esclusi i piatti che aumentano la motilità intestinale: prodotti a base di latte fermentato, pasticcini ricchi, bevande gassate, frutta fresca. La durata della tabella è minima (2-3 giorni) con successivo passaggio alla tabella n. 2 o n. 5a.
Tabella n. 4a
Consigliato per la colite con predominanza di processi fermentativi. Il valore energetico della tabella è ridotto a 1600 calorie, di cui 140 g sono carboidrati, 120 g sono proteine e 50 g sono grassi. La dieta dura un paio di giorni, durante i quali vengono limitati tutti gli alimenti che irritano l'intestino e favoriscono i processi di fermentazione.
Accettabile per le malattie intestinali croniche e acute nella fase di decomposizione della fermentazione se combinato con malattie dello stomaco, del pancreas, del fegato e delle vie biliari. Il contenuto calorico totale della tabella è piuttosto elevato: 3100 calorie, con 100 g di proteine e grassi e circa 400-450 g di carboidrati, i pasti dovrebbero essere sotto forma di piatti al vapore o bolliti. La norma giornaliera del liquido libero è di 1,5 litri. Il limite all'uso del sale da cucina è di 8 grammi. Sono vietati tutti i prodotti che migliorano l'argilla e i processi di fermentazione nell'intestino. I pasti frazionati sono divisi in sei pasti al giorno.
Lo consigliamo dopo malattie intestinali acute in combinazione con malattie del pancreas. L'obiettivo della tabella è limitare la dieta da sostanze irritanti meccaniche e chimiche del tratto gastrointestinale e trasferire agevolmente il paziente dalla dieta dietetica a quella classica. Il contenuto calorico totale, l'elenco degli alimenti consentiti e proibiti nella tabella n. 4 è identico alla tabella n. 4b.
Prescritto per malattie delle vie biliari e del fegato, gastrite cronica e colite con possibile stitichezza. Lo scopo della tabella è quello di proteggere le funzioni epatiche, alleviare il metabolismo del colesterolo e dei grassi e attivare l'intestino nella sua modalità abituale. Composizione chimica tabella: 100 g proteine, 70 g grassi, 50 g carboidrati. I pasti a tavola sono mirati al consumo di insalate di verdure, carni magre e pesce e latticini. Il cibo non dovrebbe mai essere freddo. È vietato consumare cibi grassi, spezie, cibo in scatola, prodotti da forno freschi, panna, burro e caffè nero.
Utilizzato per le malattie del fegato, della cistifellea e delle vie biliari in fase acuta, con la loro possibile combinazione con gastrite o colite. La tabella n° 5a è una dieta transitoria dopo la tabella n° 4. Questa dieta riduce al minimo l'irritazione meccanica dello stomaco e dell'intestino escludendo dal menu le fibre vegetali grossolane, per il resto i suoi principi coincidono con i principi della tabella n° 5.
Prescritto esclusivamente per pancreatite cronica. A causa della forte limitazione di grassi, proteine animali e carboidrati, l'apporto calorico giornaliero è di sole 1800 calorie. In termini di composizione vitaminica e minerale, la dieta dovrebbe essere completa. Composizione chimica della tabella: 200 g di carboidrati, 80 g di proteine e 55 g di grassi. Consumo giornaliero di liquido libero - 2 litri, sale da cucina - 10 g Tutti i prodotti che aumentano la secrezione di succhi digestivi e causano gonfiore sono inaccettabili per il consumo. Il menu dovrebbe consistere in piatti al vapore e bolliti dalla consistenza semiliquida.
Viene utilizzato per la gotta e i calcoli renali con formazione di calcoli da sali di acido urico. Lo scopo della tabella è normalizzare il funzionamento funzionale dell'intestino e alleviare il metabolismo delle purine nel corpo. La composizione chimica della dieta è composta da 100 g di proteine, 110 g di grassi e 400 g di carboidrati. La nutrizione varia nell'intervallo calorico giornaliero da 2700 a 35000. Il menu del paziente dovrebbe contenere alimenti privi di purine. Si tratta di verdure, frutta, strutto, zucchero, marmellata, cereali, uova, latte. Zuppe di carne, cipolle, carne affumicata, caffè, cioccolato e cacao dovrebbero essere esclusi dalla dieta quotidiana.
È prescritto per la nefrite cronica e acuta e garantisce un moderato risparmio della funzionalità renale. Il tavolo n. 7 è un'opzione di menu di transizione dal tavolo n. 7b al cibo di tutti i giorni. Il valore energetico della dieta è di circa 3000 calorie, di cui 430 g sono carboidrati, 100 g sono grassi e 80 g sono proteine. Durante il trattamento, il menu dovrebbe consistere in kefir, latte, pesce magro, non salato, pomodoro, pane bianco e decotto di rosa canina. Sono vietati i cibi piccanti e salati. Interferiscono con la rimozione dei liquidi dal corpo. Solo a discrezione del medico può essere fornito sale da cucina per la salatura personale dei piatti in una quantità non superiore a 5 g al giorno.
Aiuterà con forme gravi di insufficienza renale e nefrite. L'elenco delle sue responsabilità comprende l'aumento della produzione di urina, lo scarico del metabolismo delle proteine e la massimizzazione del risparmio dei reni. L'apporto calorico giornaliero è di 2000 calorie, di cui 350 g di carboidrati, 60 g di grassi e 25 g di proteine. Al paziente vengono somministrati cinque pasti al giorno a letto. Per un periodo non superiore a 10 giorni è escluso il consumo di sale da cucina, legumi, estrattivi, carne e pesce di ogni varietà.
Viene utilizzato per la nefrite cronica dei reni o secondo la tabella n. 7a nella fase di regressione del processo infiammatorio acuto nei reni. Gli obiettivi della dieta sono aumentare la quantità di urina escreta, proteggere il parenchima renale e organizzare un processo antinfiammatorio. La differenza tra la tabella n. 7b e n. 7a è un leggero aumento dell'apporto calorico giornaliero a 2400 calorie, l'aggiunta al menu di cereali, pesce magro e carne bollita (non più di 50 g) e zuppe di latte.
Osservato nello stato termico dell'insufficienza renale cronica, cioè mentre si trova su un rene artificiale. Il contenuto calorico totale della tabella è di 3000 calorie, che ammontano a 450 g di carboidrati, 11 g di grassi e 60 g di proteine. Il menu dietetico è composto da piatti bolliti e non salati. La quantità di consumo giornaliero di sale da cucina è di 1-2 grammi, liquido libero - 0,5-0,7 litri.
Applicabile quando. Il menù da tavola dovrebbe avere un contenuto calorico ridotto da 2000 a 2400 calorie, con 300 g di carboidrati, 110 g di proteine e 65 g di grassi. La dieta dovrebbe includere carni magre o pesce, zuppe di verdure, frutta e bacche, oltre all'uva, pane integrale, ma non più di 200 g al giorno. Sono esclusi tutti i piatti dolci, grassi e ipercalorici, erbe e spezie che eccitano le papille gustative.
Indicato per pazienti affetti da diabete mellito con selezione di dosi precise di insulina. L'obiettivo della tabella è limitare l'assunzione di carboidrati. Sono vietati uva, uvetta, banane, marmellata, succhi dolci e bevande gassate contenenti zucchero. Inoltre, non dovresti abusare di verdure, carne e prodotti culinari salati e in salamoia. alto contenuto calorico. Il contenuto calorico della tabella è di 2300 calorie, con 250 g di carboidrati, 120 g di proteine e grassi. La dieta consiste in cibi ricchi di fibre e proteine: pane di segale, pollo senza pelle, uova, vinaigrette, verdure, frutta acida, porridge di grano saraceno, tè e caffè non zuccherati.
Tabella n. 10
Viene utilizzato per le malattie del sistema cardiovascolare con insufficienza circolatoria. Si tratta di una dieta completa con apporto limitato di liquidi (1,5 litri) e sale da cucina (5 g). Il contenuto calorico della tabella è di 3000 calorie, inclusi 400 g di carboidrati, 80 g di proteine e 70 g di grassi. Il menu comprende carne di vitello magra, pesce bollito, latte, panna, verdure, frutti di bosco, infuso di rosa canina e composte di frutta. Sono vietati tutti gli alimenti ricchi di grassi, sale e sostanze che eccitano il sistema nervoso.
Consigliato per varie forme di tubercolosi, nonché per condizioni di debilitazione dopo infortuni e operazioni. Il menu della tavola ha lo scopo di aumentare la resistenza dell'organismo alle infezioni acute e croniche e di rafforzare il sistema immunitario. L'apporto calorico giornaliero è di 4500 calorie. Si ottiene da cereali, cremosi e latticini, pane, pasta di semola, latte, miele e uova. Composizione chimica della tabella: 550 g di carboidrati, 130 g di grassi e proteine. Tutti i tipi di grassi animali e dolci di fabbrica sono esclusi dalla dieta.
Utilizzato per le malattie del centrale sistema nervoso tipo funzionale. Lo scopo previsto del tavolo è un effetto sedativo sul sistema nervoso. Il contenuto calorico della dieta è di 4000 calorie, con 110 g di proteine e grassi, 550 g di carboidrati. La dieta del paziente consiste in latticini a basso contenuto di grassi, biscotti, marmellata, succhi naturali e frutti di mare. Sono vietati tutti gli alimenti che hanno un effetto tonico: zuppe forti e ricche, strutto, fritture grasse, cibi salati, tè e caffè forti.
Consigliato per malattie infettive acute. La composizione chimica della dieta è di 400 g di carboidrati, 80 g di proteine e grassi ciascuno, che rientrano in un apporto calorico giornaliero di 3000 calorie. I pasti frequenti e frazionati sono costituiti da zuppe, cereali, pasta, uova, latticini a basso contenuto di grassi, gelatine, frutta e bacche bollite o al forno. Esclusi: prodotti da forno ed eventuale pane fresco, cereali, frutta ricca di fibre e dolci di produzione propria.
Prescritto per calcoli renali con passaggio di calcoli di ossalato, aiutando a normalizzare l'equilibrio acido-base. La dieta prevede il consumo di insaccati, brodi, pasta e cereali vari, uova, miele e decotto di rosa canina. Il contenuto calorico della tabella è di 3500 calorie, di cui 500 g di carboidrati, 110 g di grassi e proteine. Sono vietati succhi appena spremuti, latticini, zuppe di verdure e cibi affumicati.
Viene utilizzato per varie malattie che non richiedono alcun allontanamento particolare dai principi classici di una corretta alimentazione o dopo una dieta terapeutica nella fase finale del recupero. Il valore energetico della tabella è di 3700 calorie, guadagnati 55 g di carboidrati, 110 g di proteine e grassi. Sono ammessi tutti gli alimenti di qualità preferiti dagli esseri umani. Il regime alimentare è ridotto a tre pasti al giorno.
Di solito la dieta Pevsner viene menzionata nel contesto della perdita di peso. In effetti, le tabelle dietetiche sviluppate da questo scienziato sono "sufficienti" per risolvere molti problemi medici, dalla correzione del metabolismo nel diabete all'alleviamento dei sintomi di avvelenamento. In generale, l'argomento del titolo rappresenta il cardine della dietetica “medica” domestica o ufficiale. Prima di studiare le diete in modo più dettagliato, dovresti capire che perdere peso è l'obiettivo solo della tabella dietetica numero 8, tutti gli altri menu possono avere un contenuto calorico normale, leggermente ridotto o addirittura aumentato.
Tabelle dietetiche:
Principi della dieta Pevzner
Qui non troverai pratiche sciamaniche o prodotti brucia grassi. Le tabelle dietetiche sono compilate sulla base dei seguenti postulati:
- La misura della “quantità” di nutrimento è il contenuto calorico della dieta. Si calcola in chilocalorie e per la maggior parte delle malattie dovrebbe soddisfare completamente il fabbisogno energetico. Per la perdita di peso vengono utilizzati menu ipocalorici, ma i loro numeri solitamente non vengono presi dal nulla, ma vengono selezionati in base al grado di obesità del paziente;
- la misura della composizione della dieta è lo stato di salute umana. Ad esempio, per alcune malattie, si consigliano pane bianco, riso e zuppe di latte che sono "dannose" dal punto di vista della persona media, ma questo viene fatto esclusivamente per non danneggiare il tratto gastrointestinale. In generale, la dieta divide il cibo non in “utile e dannoso in generale”, ma in ciò che è adatto e ciò che non è adatto a un particolare paziente;
- Esistono bisogni completamente oggettivi del corpo per proteine, grassi e carboidrati. Devono essere soddisfatti indipendentemente dal fatto che una persona sia malata o sana. Un'altra domanda è come soddisfarli esattamente se, ad esempio, una persona ha bisogno di mangiare 1200 kcal al giorno. Pertanto, per ciascuna malattia vengono raccomandati i propri elenchi di prodotti e non esiste una “dieta Pevzner universale”;
- esclusione delle proteine, ad esempio, per i pazienti renali, dei grassi per i pazienti con pancreatite, ecc. è temporaneo ed è consentito durante il periodo di esacerbazione della malattia. Non è consentita un'alimentazione a lungo termine con una dieta completamente priva di proteine o di grassi;
- Tra le diete sviluppate da Pevzner non esistono menù a basso contenuto di carboidrati nel senso moderno. Anche per i diabetici è consigliata una dieta estremamente equilibrata, comprendente cereali e pane, ma a basso IG. Tuttavia, il concetto stesso di IG è stato introdotto in dietetica un po’ più tardi;
- Tutte le tabelle sono compilate come risultato della ricerca clinica e delle osservazioni di molti pazienti. Non c'è posto per spettacoli amatoriali nello spirito del "introduciamo le bacche di goji, fortunatamente oggi vanno di moda" nella dieta;
- MI. Pevsner non si proponeva di rendere la dieta il più facile da tollerare possibile. Il concetto della cosiddetta diet compliance o della comodità di una dieta per chi perde peso/è in cura è apparso negli anni '80 del secolo scorso negli Stati Uniti, con il riconoscimento della dipendenza dal cibo e la necessità di una graduale correzione di questa condizione. La dietetica sovietica negava la conformità, quindi le diete sono piene di miracoli Piatti deliziosi un po' cancellato polenta di riso senza olio e sale, cotolette di carote al vapore, ecc.;
- Molte diete non implicano alcun movimento o attività fisica. Sono destinati ai pazienti in riposo a letto. Questo dovrebbe essere preso in considerazione dagli amanti sani delle diete liquide;
- Nessuna delle tabelle di Pevzner sostituisce un trattamento competente e tempestivo. Una corretta alimentazione non è mai stata considerata dalla medicina classica come sostitutiva di manipolazioni e farmaci. Pertanto, l’autoprescrizione della “dieta Pevzner” per correggere alcuni sintomi è inaccettabile. La dieta viene selezionata dal medico, basandosi esclusivamente sulla conoscenza professionale.
Nel corso degli anni i “tavoli” non hanno perso la loro importanza in medicina e vengono tuttora utilizzati in concomitanza con altre tecniche terapeutiche.
Importante: prima di iniziare la dieta Pevzner, consultare il medico.
Soprattutto per – l'istruttrice di fitness Elena Selivanova
La nutrizione medica è un metodo obbligatorio di trattamento complesso del paziente. Il fondatore della dietetica M.I. Pevzner credeva che la nutrizione fosse lo sfondo su cui vengono utilizzati altri metodi terapeutici di trattamento e ha sviluppato 15 tabelle dietetiche. Una dieta medica per le malattie ereditarie associate ad un ridotto assorbimento delle sostanze è l'unico metodo di trattamento, uno dei principali per, malattie gastrointestinali . In altri casi, il suo rispetto previene le complicanze e la progressione della malattia. È stato approvato un sistema di dieta numerata, obbligatorio per tutte le istituzioni mediche e sanatorie e le mense dietetiche.
La nutrizione medica (dietoterapia) si basa sulla fisiologia e biochimica della nutrizione, sulla conoscenza del ruolo dei nutrienti, sull'equilibrio della dieta e della dieta. Tiene conto delle cause, dei meccanismi e delle forme della malattia, nonché delle caratteristiche digestive di una persona malata. La gastroenterologia, come scienza del trattamento delle malattie gastrointestinali, ha una sezione sulla nutrizione dietetica dei pazienti.
Dieta n. 5 , La tabella n. 5 secondo Pevzner è raccomandata per varie malattie del fegato e della cistifellea. È prescritto anche per la colite cronica con e per la colite cronica senza disturbi pronunciati. Possiamo dire che questa è una dieta universale, e la tabella più comune, sulla base della quale sono state create molte varietà, di cui parleremo di seguito.
Wikipedia offre una descrizione della dieta, ma una descrizione più accurata e dettagliata della Dieta terapeutica n. 5 può essere trovata nei libri di consultazione dietetica. Forniscono una descrizione della tabella principale e delle sue varietà a seconda dello stadio della malattia (esacerbazione, guarigione, remissione stabile). Varietà di diete, a vari livelli, escludono sostanze irritanti meccaniche e chimiche e prevedono anche la presenza di malattie concomitanti.
La quinta tabella dietetica prevede il risparmio chimico del fegato con un'alimentazione adeguata, nonché il miglioramento del metabolismo dei grassi e del colesterolo. Per le malattie del fegato è indicata una dieta delicata, che aiuta a normalizzarne la funzione e allo stesso tempo migliora la secrezione biliare. Gli oli essenziali e gli estratti sono forti irritanti chimici, quindi sono esclusi dalla dieta. La carne fritta, i cibi essiccati e affumicati sono dannosi per il fegato e hanno un effetto meccanico e chimico negativo. I piatti al vapore o bolliti a base di carne e verdure tritate hanno un effetto debole.
Questa dieta contiene una quantità ridotta di grassi (a causa della refrattarietà e della scarsa digeribilità), sale da cucina (6-10 g), limita il consumo di tuorli d'uovo e di cibi ricchi di purine . Acido urico si trova in grandi quantità nel fegato di animali, carne di animali giovani e uccelli, lievito di birra, spratto affumicato, sardine, tonno, spratto, aringhe, caviale di salmone, salmone, funghi porcini secchi, anguilla affumicata, sgombro, gamberetti, cozze. Sono tutti esclusi dalla dieta, quindi questo dieta ipoossalata .
Contiene contenuti aumentati fibra , pectine E sostanze lipotrope (ecco perché si chiama lipotropico) - sono insostituibili e si trovano nella carne di manzo e nel pesce magro. Soia, siero di latte, latticello e grano saraceno. Le sostanze lipotropiche proteggono il fegato dalla degenerazione grassa, riducono il rischio di calcoli di colesterolo nella vescica e riducono i depositi colesterolo nei vasi. Fibre, acidi grassi polinsaturi e fitosteroli E lecitina . Le ultime tre sostanze si trovano negli oli vegetali (mais, semi di lino, girasole e altri).
I piatti vengono preparati in umido, bolliti o al forno, il che garantisce il risparmio chimico del fegato. È esclusa la cottura dei cibi mediante frittura. I piatti non vengono puliti (solo carne filata e verdure ruvide). È obbligatorio fornire pasti frazionati, che favoriscono il regolare deflusso della bile. Il contenuto calorico della dieta è di 2400-2600 kcal (proteine - 90 g, carboidrati - 400 g, grassi - 80 g). L'assunzione di sale è limitata, i liquidi dovrebbero essere bevuti entro 1,5 litri.
Uno dei prodotti chiave è la carne magra e ce n'è un'ampia selezione: manzo, pollo, tacchino, vitello e persino maiale magro. Si consiglia di mangiare pesce magro fino a 3 volte a settimana. Anche la composizione delle verdure è piuttosto varia: quasi tutte le verdure che usiamo spesso, così come i crauti non acidi. L'importante è che frutti e bacche siano ammessi in qualsiasi forma.
Non autorizzato:
- carni grasse, fritture, carni affumicate, fegato, cervella, cibi in scatola, rognoni, carne in umido, salsicce, strutto, grassi di cottura;
- prodotti che aumentano la fermentazione e la putrefazione (legumi, miglio, cavolo bianco, se scarsamente tollerati dal paziente);
- stimolanti della secrezione (spezie, funghi, rafano, verdure in salamoia, senape, cibi salati e fermentati);
- estrattivi (brodi di legumi, pesce e funghi, carne);
- prodotti con oli essenziali (rape, ravanelli, tutti i tipi di ravanelli, cipolle verdi, aglio);
- frutta acida (agrumi, prugne acide, mirtilli rossi);
- crema, ricotta grassa e acida;
- caffè, cacao, bevande gassate, cioccolato, gelati, dolciumi con panna.
Elenco dei prodotti ammessi:
- pane o cracker raffermo;
- zuppe vegetariane con verdure consentite, nonché zuppe con cereali bolliti (riso, orzo perlato, farina d'avena, grano saraceno), farina e verdure per condire zuppe e piatti di carne non saltate;
- carne magra e pesce, è consentito mangiare pollame in pezzi al forno;
- pesce magro bollito e al vapore (a pezzi e sotto forma di carne macinata);
- latte, latticini fermentati, ricotta magra e semigrassa;
- frittate proteiche al vapore, un tuorlo al giorno può essere aggiunto solo ai piatti;
- porridge di cereali: riso, grano saraceno, farina d'avena, fiocchi d'avena, bolliti in acqua e metà con latte;
- vermicelli sottili bolliti;
- verdure bollite e stufate;
- frutta matura (cotta e cruda), gelatina, frutta secca frullata;
- miele, zucchero, gelatina di latte, marmellata, marshmallow, marmellata;
- burro in piatti (20 g al giorno);
- tè con limone e zucchero, caffè leggero, succhi dolci, infuso di rosa canina.
Dieta 5a tabella per colecistite
La nutrizione per la colecistite dipende dallo stadio della malattia. Nei primi giorni di esacerbazione, viene effettuato il digiuno completo per risparmiare il più possibile il tratto gastrointestinale. Al paziente è consentito assumere solo liquidi: tè leggero, succhi diluiti, infusi di rosa canina. Il 3 ° giorno è prescritto Dieta n. 5B , esclusi eventuali irritanti meccanici e chimici. Si consiglia mentre il paziente è in rigoroso riposo a letto (4-5 giorni).
Limita i carboidrati a 200 g (a causa di quelli semplici - zucchero, marmellate), riduce le proteine (fino a 80 g) e la quantità di grassi. Il cibo viene preparato senza sale e solo frullato. È importante fare piccoli pasti (almeno 5 volte) e mangiare in piccole porzioni. Il contenuto calorico della dieta quotidiana è di 1600 kcal, viene fornito l'apporto di liquidi (fino a 2,5 l/giorno).
- Alimento frullato leggero con acqua e senza burro.
- Zuppe viscide (a base di farina d'avena, riso e semolino).
- Porridge liquido (farina d'avena e riso) con aggiunta di latte.
- Composte di purea, gelatine, succhi di verdura.
- Un po 'più tardi vengono introdotti la carne bollita frullata (un po'), la ricotta a basso contenuto di grassi e il pesce al vapore.
- Pane integrale o cracker.
Dopo 10 giorni i pazienti vengono trasferiti. Al di fuori della riacutizzazione è previsto un moderato risparmio della cistifellea e del fegato e la normalizzazione della funzione della secrezione biliare, come riportato nella Tabella n. 5. I grassi (soprattutto quelli refrattari) sono piuttosto limitati nella dieta. I piatti vengono preparati bolliti, al vapore e la cottura senza crosta è già consentita. Poiché la nutrizione per la colecistite in remissione è finalizzata alla stimolazione moderata della secrezione biliare, contiene:
- Insalate e vinaigrette condite con ingredienti non raffinati olio vegetale(devono essere cambiati).
- Varie verdure, bacche e frutta.
- Una grande quantità di fibre (dovuta al consumo di cereali, verdura e frutta), necessaria in caso di stitichezza.
- Uova di gallina (non più di una), poiché i tuorli sono un forte prodotto coleretico. In caso di dolore e amarezza in bocca, che possono verificarsi mangiando uova, sono ammessi solo piatti a base di albume.
La dieta n. 5 può essere utilizzata fino a 1,5-2 anni.
La discinesia biliare è un compagno frequente e. Caratterizzato da tono o motilità alterati del sistema biliare. A seconda dei disturbi, la discinesia può essere ipertonico-ipercinetica (aumento del tono e della motilità) e ipotonico-ipocinetica (debole motilità e indebolimento del tono delle vie biliari).
Una corretta alimentazione per la discinesia consente di evitare attacchi ed è una prevenzione della colelitiasi. La dieta per questi due tipi contiene regole generali:
- Mangiare piccole porzioni (150 grammi) e (5-6 volte).
- Mantenere intervalli di 3-4 ore.
- Cenare 3 ore prima di andare a dormire, mangiando cibi leggeri (kefir, frutta).
- Evitare di mangiare cibi freddi o molto caldi.
- Non utilizzare grassi animali (maiale, oca, agnello) o grassi trans (margarina, creme spalmabili).
Con la discinesia ipomotoria sono ammessi alimenti che stimolano la motilità della cistifellea: verdura, frutta, crusca, olio vegetale, panna acida, uova e pane nero, panna.
Nella discinesia ipermotoria, invece, sono esclusi gli alimenti che stimolano la formazione della bile: latticini grassi, grassi animali, pane nero, verdure crude, brodi e acqua gassata.
Dieta n. 5 per la colelitiasi
La nutrizione per la colelitiasi durante la remissione non differisce da quella sopra descritta. Anche in questo caso è mostrata la tabella base. In caso di calcoli biliari, le restrizioni valgono solo per il consumo di tuorli d'uovo: sono ammessi solo 0,5 tuorli per piatto; sono vietati i grassi indigeribili. Gli oli vegetali sono ammessi in quantità che non provocano attacchi.
A causa della vicinanza topografica, dell'afflusso sanguigno e dell'innervazione comuni, con colelitiasi e colecistite, il sistema gastroduodenale, il pancreas (sviluppo cronico) e l'intestino sono coinvolti nel processo patologico.
Per la patologia combinata con pancreatite e colecistite, viene utilizzato. È caratterizzato da un aumento del contenuto proteico (fino a 120 g) e da una limitazione ancora maggiore di grassi e carboidrati, che stimolano la funzione del pancreas. Vanno limitate le sostanze estrattive (brodo di cavolo, brodi di carne e di pesce) e le fibre grossolane delle verdure. Tutti i piatti vengono serviti bolliti o al vapore, tritati. La dieta viene prescritta per 3 mesi, quindi viene ampliata.
Succede che la malattia di base sia accompagnata da gastroduodenite . I sintomi dipendono dallo stadio della malattia e il trattamento include necessariamente cibo dietetico. Per la gastroduodenite nella fase acuta, la nutrizione è prescritta entro i limiti. Le diete hanno molto in comune: escludono i piatti che provocano la secrezione gastrica. Si consiglia che il cibo sia liquido o pastoso, bollito e frullato. Evita cibi ricchi di fibre (rape, piselli, ravanelli, fagioli, ravanelli, asparagi), frutta con buccia ruvida (uva spina, datteri, ribes, uva), pane integrale, carne grossolana e fibrosa, pollame e pelle di pesce.
La quinta dieta secondo Pevzner viene spesso utilizzata durante la remissione, poiché consente il risparmio chimico della mucosa. Allo stesso tempo, sono inoltre esclusi il cavolo bianco e il mais, in quanto verdure che hanno fibre e cause grossolane. Sono sconsigliati l'orzo perlato, il mais, i cereali d'orzo e di miglio, il latte intero, la panna e il latte cotto fermentato.
Se c'è gastrite nella fase acuta in combinazione con colecistite, così come con, soprattutto con dolore intenso, è indicato Tabella n. 5B . È considerato il più delicato possibile, poiché il cibo viene preparato senza sale e viene servito solo frullato sotto forma di zuppe viscide, soufflé e puree.
Dieta n. 5 dopo la rimozione della cistifellea
Va notato che il trattamento conservativo non è sempre efficace. Con frequenti esacerbazioni di colecistite, in presenza di complicanze (colecistite purulenta, flemmonosa), così come con colelitiasi, non è possibile evitare la rimozione della cistifellea. La nutrizione è la componente più importante del periodo di recupero postoperatorio. Dopo 12 ore dall'intervento è consentito bere acqua naturale a piccoli sorsi (fino a 500 ml al giorno). Il secondo giorno, kefir, tè non zuccherato e gelatina vengono introdotti nella dieta in porzioni non superiori a 0,5 tazze ad intervalli di 3 ore.
La dieta postoperatoria si espande per 3-4 giorni: sono consentiti pasti frequenti (fino a 8 volte al giorno) in porzioni da 150 g: zuppe frullate con acqua, purè di patate (semiliquido), frittata di albume, pesce bollito grattugiato, frutta gelatina. Puoi bere succhi (mela, zucca) e tè con lo zucchero. Il quinto giorno vengono introdotti i biscotti e il pane di grano secco. Dopo una settimana sono ammessi porridge grattugiato (grano saraceno, farina d'avena), carne arrotolata bollita, ricotta a basso contenuto di grassi e purea di verdure. Successivamente il paziente può essere trasferito Tabella n. 5A , un po 'più tardi - alla tabella n. 5. Di seguito verranno fornite le ricette dei piatti.
La steatosi epatica è la malattia più comune in epatologia. La patogenesi della malattia è associata alla resistenza all'insulina, a seguito della quale si accumulano nel fegato. trigliceridi con la formazione di epatosi grassa, che nel tempo porta allo sviluppo di cambiamenti distruttivi nel fegato ( steatoepatite ). In generale, la malattia è asintomatica e viene scoperta accidentalmente durante l'esame biochimico e l'ecografia. Caratterizzato da un aumento dell'attività di ALT, AST e fosfatasi alcalina , aumento bilirubina , ipercolesterolemia E ipertrigliceridemia . In alcuni pazienti viene rilevato.
Per la malattia del fegato grasso si raccomanda la perdita di peso, che si ottiene attraverso la dieta e l’esercizio fisico. I pazienti devono seguire la dieta della Tabella n. 5, ma è inoltre necessario ridurre il valore energetico della dieta. Consentito consumo minimo le calorie per le donne sono almeno 1200 kcal e 1500 kcal per gli uomini. Una perdita di peso del 5-10% porta ad una diminuzione dell’attività di ALT, AST, epatosplenomegalia e aiuta a ridurre steatosi . È sicuro perdere peso di 1500 g a settimana.
- Eliminazione di burro, margarina, grassi animali e consumo di alimenti con acidi grassi polinsaturi (frutti di mare, pesce, oli vegetali, pollame, olive, noci, se il fabbisogno energetico lo consente).
- Ridurre l'assunzione di colesterolo dagli alimenti (fino a 300 mg al giorno) - esclusi caviale, tuorli d'uovo, frattaglie, salsicce crude affumicate, latticini grassi e carni grasse.
- Sono esclusi i piatti preparati mediante frittura e frittura.
- Arricchimento degli alimenti con vitamine (frutta, carciofi, topinambur, porri).
- A diabete mellito - esclusione dei carboidrati semplici.
Tra i funzionali innati bilirubinemia , viene prima. Si ritiene che l'1-5% della popolazione abbia questa sindrome. La causa è un disturbo vincolante bilirubina che viene ereditato. Non vengono rilevati altri cambiamenti patologici nel fegato. I fattori che provocano aumenti periodici della bilirubina nel sangue sono infezioni, sovraccarico e sulfamidici , contraccettivi orali , salicilati . In alcuni casi, appare per la prima volta durante il periodo di recupero con.
L'effetto della fame in questa malattia è molto pronunciato: c'è un aumento del livello di bilirubina non coniugata. Pertanto, è necessario mangiare razionalmente nell'ambito di questa tabella dietetica ed evitare lunghi periodi di pasto. È inoltre necessario mantenere un carico idrico sufficiente per prevenire l'ispessimento della bile e utilizzare ulteriori liposolubili e microelementi.
È necessario evitare completamente prodotti contenenti conservanti e coloranti, carni grasse e pesce. Il consumo di cibi fritti e alcolici è inaccettabile per tutta la vita. I pasti per l'epatite C dovrebbero essere suddivisi in 5-6 pasti.
Di seguito non è riportata una tabella di prodotti, ma un elenco di prodotti e piatti che ti aiuteranno a capire cosa puoi e cosa non puoi mangiare come parte di questa tabella dietetica per tutte le malattie di cui sopra.
Varietà
- Tabella n. 5A - crea il massimo riposo epatico, prescritto per gli acuti epatite E colecistite e esacerbazione di malattie croniche (epatite, colecistite e tratto gastrointestinale), cirrosi epatica nella fase di compensazione.
- 5 V - con grave esacerbazione della cronica epatite E colecistite , cirrosi epatica con carenza moderata, con ulcera peptica E gastrite che sono combinati con epatite o colecistite.
- 5P - in caso di malattia cronica in fase di recupero o senza riacutizzazione. Normalizza la funzione del pancreas, riduce l'eccitabilità della cistifellea, risparmia lo stomaco, il fegato e l'intestino.
- 5GA - dieta ipoallergenica, che si basa sulla tabella di base n. 5, ma esclude inoltre tutti i frutti di mare, pesce, caviale, uova, formaggi fusi, gelati, peperoni, sottaceti, crauti, arachidi, semi di sesamo, nocciole, semi di girasole, agrumi, fragole, albicocche, pesche, lamponi, uva, melograni, ananas, melone, olivello spinoso, kiwi, cereali di semola e frumento, latte intero, bevande aromatizzate alla frutta, torte, cioccolata, caramelle gommosa e molle.
- 5× - sindrome postcolecistectomia con disponibilità duodenite ed esacerbazione della gastrite cronica. Garantisce il massimo risparmio degli organi digestivi e la riduzione della secrezione biliare.
- 5G O 5 L/F - prescritto per ipotensione della cistifellea con sintomi di ristagno biliare e in uno stato successivo colecistectomia con ristagno della bile nel fegato. La nutrizione ha lo scopo di aumentare la secrezione biliare e migliorare la circolazione intestinale della bile, quindi la dieta include acidi grassi e proteine polinsaturi.
- 5P - A sindrome da dumping dopo la resezione di un'ulcera.
Indicazioni
Per quali malattie è prescritta questa dieta?
- acuto colecistite E epatite in fase di recupero;
- cronico epatite oltre l'esacerbazione;
- in remissione;
- con (a condizione che non vi sia insufficienza epatica);
- colecistite cronica (oltre l'esacerbazione).
Prodotti autorizzati
Tabella dei prodotti ammessi
| Proteine, g | Grassi, gr | Carboidrati, g | Calorie, kcal | |
Verdure e verdure |
||||
| melanzana | 1,2 | 0,1 | 4,5 | 24 |
| zucchine | 0,6 | 0,3 | 4,6 | 24 |
| cavolo | 1,8 | 0,1 | 4,7 | 27 |
| broccoli | 3,0 | 0,4 | 5,2 | 28 |
| carota | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 32 |
| cetrioli | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
| peperone insalata | 1,3 | 0,0 | 5,3 | 27 |
| prezzemolo | 3,7 | 0,4 | 7,6 | 47 |
| lattuga iceberg | 0,9 | 0,1 | 1,8 | 14 |
| pomodori | 0,6 | 0,2 | 4,2 | 20 |
| zucca | 1,3 | 0,3 | 7,7 | 28 |
| aneto | 2,5 | 0,5 | 6,3 | 38 |
Frutta |
||||
| banane | 1,5 | 0,2 | 21,8 | 95 |
| mele | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 47 |
Noci e frutta secca |
||||
| Uvetta | 2,9 | 0,6 | 66,0 | 264 |
| fichi secchi | 3,1 | 0,8 | 57,9 | 257 |
| albicocche secche | 5,2 | 0,3 | 51,0 | 215 |
| albicocche secche | 5,0 | 0,4 | 50,6 | 213 |
| prugne | 2,3 | 0,7 | 57,5 | 231 |
Cereali e porridge |
||||
| grano saraceno (nocciolo) | 12,6 | 3,3 | 62,1 | 313 |
| semola | 12,3 | 6,1 | 59,5 | 342 |
| orzo perlato | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 320 |
| riso | 6,7 | 0,7 | 78,9 | 344 |
Farina e pasta |
||||
| pasta | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 |
| tagliatelle | 12,0 | 3,7 | 60,1 | 322 |
| tagliatelle di grano saraceno | 14,7 | 0,9 | 70,5 | 348 |
Prodotti da forno |
||||
| pane di crusca | 7,5 | 1,3 | 45,2 | 227 |
| pane integrale | 10,1 | 2,3 | 57,1 | 295 |
Confetteria |
||||
| marmellata | 0,3 | 0,2 | 63,0 | 263 |
| gelatina | 2,7 | 0,0 | 17,9 | 79 |
| marshmallows | 0,8 | 0,0 | 78,5 | 304 |
| caramelle al latte | 2,7 | 4,3 | 82,3 | 364 |
| caramelle fondenti | 2,2 | 4,6 | 83,6 | 369 |
| marmellata di frutta e frutti di bosco | 0,4 | 0,0 | 76,6 | 293 |
| impasto | 0,5 | 0,0 | 80,8 | 310 |
| Biscotti Maria | 8,7 | 8,8 | 70,9 | 400 |
Materie prime e condimenti |
||||
| Miele | 0,8 | 0,0 | 81,5 | 329 |
| zucchero | 0,0 | 0,0 | 99,7 | 398 |
Latticini |
||||
| kefir 1,5% | 3,3 | 1,5 | 3,6 | 41 |
| Ryazhenka | 2,8 | 4,0 | 4,2 | 67 |
Formaggi e ricotta |
||||
| ricotta 1% | 16,3 | 1,0 | 1,3 | 79 |
Prodotti a base di carne |
||||
| manzo | 18,9 | 19,4 | 0,0 | 187 |
| coniglio | 21,0 | 8,0 | 0,0 | 156 |
Uccello |
||||
| petto di pollo bollito | 29,8 | 1,8 | 0,5 | 137 |
| coscia di pollo bollita | 27,0 | 5,6 | 0,0 | 158 |
| filetto di tacchino bollito | 25,0 | 1,0 | - | 130 |
Uova |
||||
| uova di gallina alla coque | 12,8 | 11,6 | 0,8 | 159 |
Pesce e frutti di mare |
||||
| platessa | 16,5 | 1,8 | 0,0 | 83 |
| pollock | 15,9 | 0,9 | 0,0 | 72 |
| merluzzo | 17,7 | 0,7 | - | 78 |
| nasello | 16,6 | 2,2 | 0,0 | 86 |
Oli e grassi |
||||
| burro | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
| olio d'oliva | 0,0 | 99,8 | 0,0 | 898 |
| olio di semi di girasole | 0,0 | 99,9 | 0,0 | 899 |
Bevande analcoliche |
||||
| acqua | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| acqua minerale | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| tè verde | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
Succhi e composte |
||||
| succo di albicocca | 0,9 | 0,1 | 9,0 | 38 |
| succo di carota | 1,1 | 0,1 | 6,4 | 28 |
| succo di pesca | 0,9 | 0,1 | 9,5 | 40 |
| succo di prugna | 0,8 | 0,0 | 9,6 | 39 |
| succo di pomodoro | 1,1 | 0,2 | 3,8 | 21 |
| succo di zucca | 0,0 | 0,0 | 9,0 | 38 |
| succo di rosa canina | 0,1 | 0,0 | 17,6 | 70 |
Prodotti completamente o parzialmente limitati
Gli alimenti e i piatti proibiti includono:
- Pane fresco, torte, torte fritte, torte, pasta sfoglia, prodotti da forno.
- Prodotti contenenti acido ossalico (acetosa, spinaci), oli essenziali (ravanello, ravanello, aglio, cipolla), nonché piatti altamente estrattivi (tutti i brodi).
- Non è consentito mangiare carne e pesce grassi, carne affumicata, caviale, pesce salato, salsicce e cibo in scatola.
- Non è consentito mangiare okroshka e zuppa di cavolo crauti.
- Anche i sottoprodotti ricchi di colesterolo (fegato, reni, cervello, fegato di merluzzo) sono esclusi dalla dieta.
- Legumi e verdure con fibra grossolana (ravanelli, rape, ravanelli) e in caso di scarsa tolleranza - cavolo bianco.
- Grassi di cottura e strutto animale, carne di oca e anatra, uova sode e fritte.
- Sono vietati latte intero e panna, condimenti piccanti: rafano, senape, pepe, ketchup, maionese.
- Sono esclusi anche caffè nero, cioccolato e cacao.
Tabella dei prodotti vietati
| Proteine, g | Grassi, gr | Carboidrati, g | Calorie, kcal | |
Verdure e verdure |
||||
| verdure in scatola | 1,5 | 0,2 | 5,5 | 30 |
| svedese | 1,2 | 0,1 | 7,7 | 37 |
| piselli | 6,0 | 0,0 | 9,0 | 60 |
| cipolle a bulbo | 1,4 | 0,0 | 10,4 | 41 |
| Ceci | 19,0 | 6,0 | 61,0 | 364 |
| ravanello | 1,2 | 0,1 | 3,4 | 19 |
| ravanello bianco | 1,4 | 0,0 | 4,1 | 21 |
| fagioli | 7,8 | 0,5 | 21,5 | 123 |
| Rafano | 3,2 | 0,4 | 10,5 | 56 |
| spinaci | 2,9 | 0,3 | 2,0 | 22 |
| Acetosa | 1,5 | 0,3 | 2,9 | 19 |
Frutti di bosco |
||||
| uva | 0,6 | 0,2 | 16,8 | 65 |
Funghi |
||||
| funghi | 3,5 | 2,0 | 2,5 | 30 |
| funghi marinati | 2,2 | 0,4 | 0,0 | 20 |
Noci e frutta secca |
||||
| noccioline | 15,0 | 40,0 | 20,0 | 500 |
| mandorla | 18,6 | 57,7 | 16,2 | 645 |
Spuntini |
||||
| patatine | 5,5 | 30,0 | 53,0 | 520 |
Farina e pasta |
||||
| Vareniki | 7,6 | 2,3 | 18,7 | 155 |
| Ravioli | 11,9 | 12,4 | 29,0 | 275 |
Prodotti da forno |
||||
| panini | 7,9 | 9,4 | 55,5 | 339 |
Confetteria |
||||
| Crema pasticcera | 0,2 | 26,0 | 16,5 | 300 |
| pasta frolla | 6,5 | 21,6 | 49,9 | 403 |
Gelato |
||||
| gelato | 3,7 | 6,9 | 22,1 | 189 |
Cioccolato |
||||
| cioccolato | 5,4 | 35,3 | 56,5 | 544 |
Materie prime e condimenti |
||||
| mostarda | 5,7 | 6,4 | 22,0 | 162 |
| Maionese | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
Latticini |
||||
| latte 4,5% | 3,1 | 4,5 | 4,7 | 72 |
| panna 35% (grassi) | 2,5 | 35,0 | 3,0 | 337 |
| panna montata | 3,2 | 22,2 | 12,5 | 257 |
Formaggi e ricotta |
||||
| formaggio Parmigiano | 33,0 | 28,0 | 0,0 | 392 |
Prodotti a base di carne |
||||
| carne di maiale grassa | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| salò | 2,4 | 89,0 | 0,0 | 797 |
| Bacon | 23,0 | 45,0 | 0,0 | 500 |
Salsicce |
||||
| salsiccia affumicata | 9,9 | 63,2 | 0,3 | 608 |
Uccello |
||||
| pollo affumicato | 27,5 | 8,2 | 0,0 | 184 |
| anatra | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| anatra affumicata | 19,0 | 28,4 | 0,0 | 337 |
| oca | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
Pesce e frutti di mare |
||||
| pesce affumicato | 26,8 | 9,9 | 0,0 | 196 |
| caviale nero | 28,0 | 9,7 | 0,0 | 203 |
| caviale di salmone granulare | 32,0 | 15,0 | 0,0 | 263 |
| salmone | 19,8 | 6,3 | 0,0 | 142 |
| pesce in scatola | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88 |
| salmone | 21,6 | 6,0 | - | 140 |
| trota | 19,2 | 2,1 | - | 97 |
Oli e grassi |
||||
| Grasso animale | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| grasso da cucina | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
Bevande alcoliche |
||||
| vino rosso secco | 0,2 | 0,0 | 0,3 | 68 |
| vodka | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 235 |
| birra | 0,3 | 0,0 | 4,6 | 42 |
Bevande analcoliche |
||||
| acqua di seltz | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| Coca Cola | 0,0 | 0,0 | 10,4 | 42 |
| caffè solubile asciutto | 15,0 | 3,5 | 0,0 | 94 |
| folletto | 0,1 | 0,0 | 7,0 | 29 |
| *i dati si intendono per 100 g di prodotto | ||||
Menu dietetico n. 5 per la settimana (regime dietetico)
Di seguito è riportato un menu approssimativo per la tabella dietetica numero 5. Il suo rispetto è necessario per 1,5 anni.
Assicurati che la tua dieta quotidiana includa piatti proteici alternati (uova, ricotta, manzo, pesce, pollo, tacchino) e cereali. Utilizzare una varietà di metodi per prepararli, forniti dalla tabella Dieta 5.
Il menù della settimana potrà essere modificato secondo le vostre preferenze, senza oltrepassare i limiti dei prodotti consentiti.
Lunedi
Martedì
Mercoledì
Giovedì
Venerdì
Sabato
Domenica
In caso di grave infiammazione, viene prescritta una dieta entro i limiti Tabella n. 5A O №5B . Per prevenire il ristagno biliare si consigliano 6 pasti al giorno. Tutte le verdure sono escluse, sono consentite solo zuppe mucose e dalla frutta sono consentite mele trattate termicamente.
Le porzioni dovrebbero essere piccole (100 g per piatto). La colazione può consistere in 2 piatti (totale 200 g) e una bevanda, il pranzo - in 3 portate (fino a 300 g in totale), la cena - in 2 piatti (200-225 g) e una bevanda.
Ecco un esempio della dieta di un giorno.
Di seguito sono riportate alcune ricette.
Ricette dietetiche n. 5 (tabella n. 5)
Poiché il cibo dietetico è progettato per un lungo periodo di tempo e deve essere variato, la casalinga si trova spesso di fronte alla domanda: cosa cucinare?
Porridge di latte sull'acqua
La colazione consiste solitamente in porridge di latte o porridge cotto in acqua. Può essere riso, grano saraceno, farina d'avena o semolino. Puoi anche cucinare frittate o piatti a base di ricotta. Ogni giorno al Tavolo 5A, 5 è previsto il tè con latte, per lo spuntino pomeridiano si possono mangiare mele al forno, succhi di frutta e verdura, porridge di zucca. Le ricette per la settimana per preparare i primi piatti del pranzo spesso contengono zuppe (di verdure o cereali), ma sono accettabili anche la zuppa di cavolo fresco e il borscht. Per la zuppa di cavolo cappuccio potete utilizzare cavoletti bianchi, verza o cavoletti di Bruxelles.
Nella dieta terapeutica della 5a tabella, le ricette dei piatti per la seconda prevedono una varietà ancora maggiore. Può essere pollo bollito e leggermente al forno, pesce al forno con salsa di panna acida, pesce al vapore e cotolette di carne, quenelle. Puoi cucinare il pesce in umido con le verdure, ma per questa tavola viene prebollito per eliminare le sostanze estrattive.
Ampiamente rappresentati anche i dessert: soufflé di ricotta, cheesecake alle carote, budino di cagliata, mousse di frutta e bacche, sambuca, soufflé di frutta e bacche, pan di spagna proteico e prodotti da forno a base di proteine e zucchero (palle di neve, meringhe).
La scelta dei piatti a base di verdure non è meno varia: verdure in salsa di latte, purea di barbabietola rossa, patate nel latte, purea di carote con mele, cavolo cappuccio nel latte, stufato di verdure, involtino di patate con carote, involtini di cavolo con verdure e riso, cavolfiore in umido latte .
Tenendo conto delle moderne tecnologie, molti di questi piatti possono essere preparati in una pentola a cottura lenta. Ad esempio, non sono ammesse le frittelle fritte nell'olio in padella, ma sono ammesse quelle cotte in una pentola a cottura lenta e non troppo fritte. Sarà più salutare prepararli con farina d'avena o farina di grano saraceno. Offriamo ricette semplici per la Dieta n. 5 per tutti i giorni.
Primo pasto. Zuppe viscide e frullate
Le zuppe mucose vengono preparate dal terzo giorno dopo la rimozione della cistifellea e in caso di grave esacerbazione di colecistite ed epatite e sono incluse nella Tabella n. 5A . Sono un decotto colato di cereali ben cotti. La zuppa di purea viene preparata con verdure, cereali, con l'aggiunta di carne o pollame. SU Tabella 5A , 5 e 5P si cuociono in brodo vegetale o di cereali. Gli ingredienti inclusi vengono bolliti fino a cottura completa e ridotti in purea, che viene unita al brodo e portata a ebollizione. Per evitare che i residui di cibo si depositino, condire il piatto con besciamella e far bollire nuovamente.
Zuppa d'avena viscida
Lessare bene la farina d'avena, filtrare senza strofinare i cereali. Portare a ebollizione il brodo e aggiungere un po' di sale. Il piatto finito ha una consistenza cremosa uniforme e non contiene particelle di cibo.
Cavolfiore, patate, riso, latte, farina, burro.
Lessate le patate e il cavolfiore, passateli al setaccio insieme al liquido e lasciate intere alcune piccole infiorescenze. Cuocere il riso per un'ora, frullarlo, unirlo alla zuppa e aggiustare di sale. Condire con besciamella, aggiungere il burro. Servire con crostini.
Dopo una settimana, con il passaggio alla tavola base, si passa alle zuppe con verdure tritate finemente.
Zuppa d'orzo
Ingredienti: patate, cereali, carote, cipolle, burro, panna acida.
Lessare l'orzo perlato. Tritare le carote e le cipolle e cuocere a fuoco lento in acqua. Unire i cereali alle verdure, versare il brodo vegetale, aggiungere le patate e salare. Servire con prezzemolo e panna acida.
Zuppa di verza
Carote, patate, radice di prezzemolo, cipolle vengono tritate. Cipolle, prezzemolo e carote vengono fatti bollire separatamente in acqua con l'aggiunta di olio vegetale.
Metti le patate e le verdure preparate nell'acqua bollente e cuoci per 15-20 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere la verza tagliata a pezzi e i pomodorini freschi pelati. Salare a piacere e portare a ebollizione. Puoi servire con pezzi di carne bollita.
Ricette dei primi piatti
Casseruola di pollo e zucchine
Carne di pollo, burro, latte, farina, zucchine, albume, sale.
Tagliare la carne di pollo bollita, aggiungere parte della salsa di latte (fatta con latte e farina) e l'albume montato a neve. Mescolare la carne macinata con le zucchine crude grattugiate, salare, mettere in uno stampo e versare sopra la salsa di latte. Cuocere in forno.
Composizione dei prodotti. Melù, cipolle, patate, zucchine, carote, piselli, olio vegetale.
Lessare le patate fino a metà cottura, tritare tutte le altre verdure a piacere. Metti le verdure preparate in una teglia e sopra i filetti di pesce. Salare, aggiungere olio vegetale, cuocere in forno senza formare una crosta.
Soufflé di pesce
Il filetto di pesce bollito viene passato attraverso un tritacarne, vengono aggiunti salsa di latte, burro (vegetale) olio e tuorli d'uovo. La massa viene impastata, salata e quindi vengono aggiunti i bianchi montati. La massa viene posta su una teglia (se lo si desidera negli stampini) e cotta al vapore o al forno.
Ricetta della frittata proteica per la dieta n. 5
Le frittate possono essere naturali e proteiche, miste (con ripieni di carote bollite, carne bollita tritata) e farcite.
Come preparare una frittata al vapore, il cui consumo è consentito in questa dieta terapeutica? Il composto sbattuto di uova e latte viene leggermente salato, versato in stampi unti e cotto a vapore in contenitori con fodera a rete. La frittata dovrà avere una consistenza delicata, uniforme, un po' elastica e la forma ben conservata. Le frittate al vapore sono di colore giallo chiaro. Nella Dieta n5 i tuorli sono limitati, quindi è necessario cucinarli frittata di albumi, prendendo solo gli albumi per il piatto.
Insalate
Questa dieta include insalate da verdure crude, ma dalla loro preparazione sono esclusi rape, ravanelli, ravanelli, acetosa, rabarbaro, spinaci, cipolle, verdure in salamoia e aglio. Queste possono essere insalate tradizionali di pomodori e cetrioli, condite con olio vegetale (panna acida). Puoi prepararlo da un'insalata di foglie verdi, aggiungere eventuali semi e utilizzare un condimento di olio vegetale e succo di limone.
Le insalate di cavolo cappuccio a base di cavolo tritato finemente sono condite con succo di limone, zucchero e burro. Puoi aggiungere pomodori e cetrioli, carote grattugiate o mele. Per preparare le insalate di carote, gli ortaggi a radice vengono grattugiati, conditi con zucchero (miele) e panna acida. Aggiungere le mele tritate e la frutta secca bollita.
Sono ammesse vinaigrette composte da patate al vapore, carote e barbabietole. Sono mescolati con crauti tritati non acidi e sottaceti sbucciati.
Insalata di carne
Tagliare a listarelle cetrioli freschi, peperoni, carne bollita. Aggiungere sale a piacere e condire con olio vegetale. Disporre ammonticchiando in un'insalatiera e, a piacere, guarnire con fettine di uovo sodo e foglie di lattuga. Puoi aggiungere patate e carote bollite.
Per bambini
Nei bambini, i disturbi funzionali del sistema biliare sono più comuni e le malattie infiammatorie sono meno comuni ( colangite ). Tuttavia, i disturbi funzionali possono causare lo sviluppo di patologie organiche del fegato, delle vie biliari e del pancreas. I dotti biliari hanno un complesso sistema di sfinteri e la sua attività sincrona è estremamente importante. Per i disturbi disfunzionali si consiglia la Dieta 5.
Il tavolo per bambini non è diverso da quello per adulti. I principi di base del trattamento termico dei piatti vengono preservati. Il pasto stesso è un buon stimolatore del flusso della bile nell'intestino. Ne consegue che i pasti dovrebbero essere regolari. Le porzioni dovrebbero essere somministrate in piccole quantità, evitando di mangiare troppo, ed è consigliabile insegnare al bambino a mangiare allo stesso tempo.
La dieta di un bambino dovrebbe essere adatta all'età, contenere la quantità ottimale di proteine e carboidrati ed essere facilmente digeribile. Per un bambino di 5 anni, la proteina ottimale facilmente digeribile sono le proteine dei latticini, delle uova e del pesce (se non ci sono allergie). Nel trattamento delle disfunzioni con aumento del tono sfinteriale, il contenuto di grassi diminuisce (si calcola sulla base di 0,5-0,6 g per kg di peso). Sono consigliati i grassi vegetali e sono esclusi i grassi animali refrattari. Con la discinesia ipomotoria, la quantità di grassi vegetali aumenta a 1,0-1,2 g per kg di peso del bambino.
Un menu di esempio per bambini potrebbe assomigliare a questo.
La dieta Pevzner, sviluppata diversi decenni fa, rimane ancora rilevante e richiesta. Le tabelle mediche da 1 a 15, alcune delle quali hanno anche diversi sottotipi, sono sintonizzate in modo sensibile per facilitare il recupero dei pazienti dopo operazioni o con varie malattie. In ogni situazione specifica viene utilizzata una tabella diversa, che favorisce un rapido recupero.
Dieta Pevzner: caratteristiche
Il metodo delle diete mediche da 1 a 15 è stato sviluppato per la prima volta nel 1929. La nutrizione secondo Pevzner veniva utilizzata attivamente nelle istituzioni mediche, compresi i sanatori dell'URSS. Il grande terapista può essere giustamente considerato il fondatore della dietetica medica sovietica.
Le opzioni per una dieta standard e il numero di tabelle dietetiche secondo Pevzner vengono selezionate individualmente, in base alla diagnosi. Il suo elenco comprende diete per problemi al tratto gastrointestinale, ipertensione, malattie cardiache, malattie del fegato e nutrizione dopo un intervento chirurgico per ripristinare la forza. Puoi trovare il tuo tavolo per quasi ogni occasione.
Questo approccio alla nutrizione rende la vita più facile sia al medico che al paziente. I medici prescrivono spesso diete terapeutiche secondo Pevzner: un'attenta aderenza alla propria dieta e alla dieta aiuta il paziente a evitare inutili problemi di salute e a riprendersi rapidamente. Pertanto, possiamo tranquillamente affermare che tale alimentazione è il primo passo verso la salute.
Tabelle dietetiche secondo Pevzner da 1 a 15 nella tabella
È già stato detto sopra che secondo Pevzner esistono 15 lettini di trattamento: per ogni caso ce n'è uno. L'elenco include:
| Per quale malattia | Cosa\non puoi fare | Scarica il menù della settimana |
| Dopo l'intervento chirurgico sugli organi digestivi | ||
| Problemi al tratto gastrointestinale, in particolare con le ulcere allo stomaco | Puoi avere zuppe di purea, pane, porridge, miele, lingua, carne. Dal menu vengono rimossi cetrioli, brodi forti e cibi fritti. | |
| Gastrite con bassa acidità | Sono vietati frutti di bosco fritti, salati, grassi, affumicati, dolci, cipolle e legumi. | |
| Stitichezza e problemi intestinali | Puoi mangiare uova, verdure, pane raffermo, biscotti, polenta di latte. Non sono consentite carni affumicate, patate, carni grasse, prodotti a base di panna e caffè. | |
| Diarrea grave | Non dovresti mangiare pane, dolci, frutta fresca, formaggi freschi, ricotta e cereali friabili. | |
| Problemi al fegato e alla cistifellea | Mangiano uova, carne magra, pesce, bacche e frutta. Evita le verdure acide, il caffè, i legumi, i prodotti da forno e l'okroshka. | |
| Calcoli renali e gotta | Sono vietati brodi, caffè, formaggi salati, prodotti da forno, funghi e frattaglie. Il resto può essere fatto a piccole dosi. | |
| Problemi ai reni | Puoi avere cereali, latte, carne magra, frutta, verdura. Vengono rimossi legumi, cipolle, funghi, cioccolato e brodi ricchi. | |
| Perdita di peso per l'obesità | Tutti gli alimenti ipercalorici vengono rimossi. La carne magra è consentita non più di 150 grammi. | |
| Diabete | Si tratta di mangiare una piccola quantità di carboidrati. Tutto è consentito tranne dolci, prodotti da forno, cibi grassi, riso, uva, semolino. | |
| Problemi con i vasi sanguigni e il cuore | Puoi avere cereali, carne di pollo e tacchino, frutta, verdura. Sono sconsigliati fagioli, crauti e carni grasse. | |
| Malattie infettive: polmonite, tubercolosi | Quasi tutto è possibile, tranne i cibi grassi, piccanti e la crema pasticcera. | |
| Malattie legate al sistema nervoso | Prescrivi frutti di mare, uova, fegato, ricotta, torte. Rimuovere i cibi grassi e fritti. | |
| Esacerbazione delle malattie infettive | Sono ammessi cereali, frutti di bosco, frutta e verdura. Sono vietati la carne affumicata, i cibi grassi, il cioccolato e il pane fresco. | |
| Calcoli fosfatici nella cistifellea | Mangiano pasta, brodi, frutti di bosco, miele e decotti. I latticini vengono rimossi dal menu. | |
| Malattie generali | L'enfasi è su frutta, verdura, carne, ma sono esclusi i cibi piccanti e grassi. | |
Tabella n. 0 secondo Pevzner. Funziona come una dieta separata. Utilizzato nel periodo postoperatorio. Gli alimenti liquidi e morbidi sono ammessi in piccole quantità. Ciò include gelatina, decotti, purea, tè con zucchero. L'assunzione di liquidi obbligatoria è di almeno 2 litri. Con un recupero rapido, attenersi a 2-3 giorni.
Ogni lettino di trattamento secondo Pevzner da 1 a 15, che avete visto nelle tabelle, è pensato nei minimi dettagli. Questa è un'intera scienza del recupero. In ciascun caso specifico, il numero del menu viene selezionato individualmente. Si analizzano i risultati, qualcosa cambia. Tale alimentazione non è progettata per una settimana, ma per un lungo periodo di tempo. Pertanto, non dovresti aspettarti risultati rapidi. Il corpo deve adattarsi alla nuova dieta. Ci si può aspettare un effetto rapido dalla nutrizione Pevzner solo nel periodo postoperatorio, poiché il paziente si riprende rapidamente con la cura adeguata.
Come uscire da una dieta utilizzando il metodo Pevsner?
Questo deve essere fatto con estrema attenzione e lentamente, indipendentemente dalla durata di tale alimentazione e dal numero della tabella. Non puoi prendere immediatamente e iniziare a mangiare tutti i piatti proibiti. Ciò minaccia un attacco di gastrite o conseguenze ancora più gravi. A poco a poco e poco a poco vengono introdotti quei prodotti che erano vietati. Dovresti anche monitorare il contenuto calorico dei tuoi pasti; l'apporto giornaliero non dovrebbe superare inizialmente le 1200-1600 kcal. Quando si abbandona una dieta terapeutica è possibile un leggero aumento di peso.
Naturalmente i lettini terapeutici secondo Pevzner, brevemente descritti nella tabella, non sono la panacea per tutti i problemi, ma vengono comunque utilizzati da molto tempo ed i benefici sono evidenti. Cosa hai bisogno di sapere:
- Anche la migliore tavola non dovrebbe sostituire il trattamento farmacologico se prescritto dal medico.
- Una parte del menu è pensata per i pazienti in ospedale. E ne hanno uno piccolo stress da esercizio, oppure non ce n'è affatto. Questo deve essere preso in considerazione quando si sceglie una dieta.
- Ciascuna delle diete Pevzner è stata studiata approfonditamente. Non ha senso aggiungere prodotti che non sono presenti. Altrimenti tutti gli sforzi sarebbero lavoro da scimmie.
- In caso di malattie renali, le proteine vengono rimosse dal menu. Questo può essere utilizzato solo durante un periodo di esacerbazione.
- Dopo le operazioni, viene assegnata la tabella n. 0. Ma il suo utilizzo è limitato ai primi giorni dopo l’intervento. Durante questo periodo, è importante non sovraccaricare l'intestino e non provocare stitichezza, ma allo stesso tempo il liquido dovrebbe entrare nel corpo in grandi quantità. Dopotutto, è necessario rimuovere le sostanze nocive dopo l'anestesia. Poi, su consiglio del medico, si spostano su un altro tavolo.
- La temperatura del cibo caldo non deve superare i 60 gradi e quella del cibo freddo non deve essere inferiore a 15.
- Qualsiasi alcol è completamente escluso.
- Inoltre, possono essere prescritti complessi vitaminici.
- Pevzner iniziò a sviluppare standard nutrizionali nel 1929. E queste diete sono ancora richieste.
È importante scegliere il tavolo Pevzner giusto e per questo è necessario consultare un medico. Innanzitutto, deve condurre un esame, fare una diagnosi e quindi il medico ti aiuterà a scegliere la dieta che influenzerà meglio la salute del paziente.
Conclusione
Ahimè, una persona non è un meccanismo, può ammalarsi. E come sai, nessuna malattia può essere trascurata. SU fase iniziale il recupero è molto più rapido e semplice. Non l'ultimo fattore che influenza la salute è la nutrizione. Se vengono rilevate determinate malattie, spesso vengono prescritte diete terapeutiche secondo Pevzner, che hanno dimostrato la loro efficacia da anni.
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