Il salmone, o salmone atlantico, è un pesce prezioso e raro della famiglia dei salmoni, che vive nelle acque degli oceani Artico e Atlantico, nei bacini del Mar di Barents, del Mar Baltico e del Mar Bianco, nel Lago Ladoga e nell'Onega. I rappresentanti di questa specie hanno un corpo allungato ricoperto di piccole squame lucide, una testa allungata e leggermente appuntita, una grande bocca con molti denti affilati e forti. I lati del salmone atlantico sono argentati, il dorso è grigio con una sfumatura bluastra e le pinne sono marroni. Sopra la linea laterale sul corpo del pesce si possono trovare molte macchie scure.

L'aspettativa di vita massima del salmone nei vivai e nelle acque selvagge è di 13 anni. Durante questo periodo, il salmone atlantico riesce a ingrassare fino a 39 kg e crescere in lunghezza fino a 145 cm Il salmone viene venduto fresco, congelato, salato e affumicato. Le carcasse e i filetti di questo pesce vengono cotti al forno, bolliti, fritti, usati per fare zuppe, pasticcini, insalate, antipasti freddi o secondi piatti.

Valore nutritivo del salmone*

• 22.438 g di proteine;
• 12.499 g di grassi;
• 56,469 g di acqua;
• 54.024 mg di colesterolo;
• 8,477 g di cenere.

Vitamine nel salmone

• Retinolo equivalente (A) - 29,816 mcg;
• Tiamina (B1) - 0,149 mg;
• Tocoferolo equivalente (E) - 2,476 mg;
• Riboflavina (B2) - 0,196 mg;
• Acido nicotinico (PP) - 9,978 mg.

Videoricetta di Capodanno:

Calorie al salmone

Il contenuto calorico del salmone crudo è di 203.487 kcal. Dopo la cottura e il trattamento termico, il suo valore energetico può variare. Quindi, il contenuto calorico del salmone atlantico è:

• salato - 201.658 kcal;
• affumicato - 199.116 kcal;
• al vapore - 186.504 kcal;
• bollito - 179.066 kcal;
• fritto - 274.303 kcal.

Il valore energetico della zuppa di pesce salmone è di 66.002 kcal.

Elementi utili nel salmone

oligoelementi nel salmone:

• 0,788 mg di ferro;
• 3,394 µg di molibdeno;
• 0,664 mg di zinco;
• 5,877 μg di nichel;
• 54,313 mcg di cromo;
• 427.097 mcg di fluoro.

Macronutrienti nel salmone:

• 362,907 mg di potassio;
• 29,804 mg di magnesio;
• 199,044 mg di zolfo;
• 208,964 mg di fosforo;
• 59,691 mg di sodio;
• 163,194 mg di cloro;
• 9,404 mg di calcio.

Proprietà utili del salmone

• Il salmone è una fonte di proteine ​​facilmente digeribili con una composizione ottimale di aminoacidi.
• I filetti di salmone atlantico sono ricchi di vitamina E e altri composti antiossidanti. Con il consumo regolare di questo pesce, i processi associati all'invecchiamento del corpo rallentano, le condizioni della pelle migliorano, le piccole rughe mimiche e dell'età vengono levigate e si riduce il rischio di tumori benigni e cancerosi.
• La vitamina A, presente nel filetto di salmone atlantico, migliora la vista, previene lo sviluppo di malfunzionamenti dell'apparato visivo.
• Il salmone è una ricca fonte di acidi grassi omega-3, magnesio, potassio e altri nutrienti che rafforzano i vasi sanguigni e il muscolo cardiaco, aiutano a rimuovere il colesterolo in eccesso dal corpo, riducono la probabilità di infarti e altri insufficienza cardiaca.
• Il filetto di salmone atlantico contiene utili macro e microelementi ad azione antinfiammatoria. Nutrizionisti e guaritori tradizionali consigliano alle persone che devono affrontare manifestazioni di malattie infiammatorie delle articolazioni e degli organi interni di includere questo pesce nel menu dietetico almeno una volta ogni 10 giorni.
• I grassi omega-3 e altri composti benefici presenti nel filetto di salmone atlantico migliorano la circolazione sanguigna e prevengono la formazione di coaguli di sangue.
• Il salmone è ricco di sostanze che alleviano i sintomi spiacevoli della psoriasi. I risultati della ricerca mostrano che le persone che includono regolarmente piatti di questo pesce nella loro dieta hanno meno probabilità di manifestare manifestazioni di malattie dermatologiche.
• Il consumo quotidiano di salmone aiuta ad accelerare il processo di recupero del corpo dopo una malattia prolungata e un intenso sforzo fisico.
• I grassi sani, i macro e i micronutrienti presenti nel salmone atlantico aiutano a ridurre la probabilità di sviluppare l'asma e la frequenza degli attacchi di asma.
• Il salmone atlantico contiene un intero complesso di vitamine del gruppo B che garantiscono il normale funzionamento del sistema nervoso. I fan dei piatti di questo pesce dormono bene, raramente si infastidiscono per le sciocchezze, non incontrano frequenti sbalzi d'umore, stati depressivi e nevrosi. Inoltre, sono più facili da tollerare situazioni traumatiche e stress.
• Il filetto di salmone atlantico contiene un complesso di composti che attivano i processi metabolici nel corpo umano.
• Il salmone è ricco di sostanze che hanno un effetto positivo sullo stato del sistema scheletrico, prevenendo lo sviluppo di malattie dell'apparato muscolo-scheletrico. Secondo i medici, il consumo regolare di salmone atlantico aiuta ad accelerare il processo di fusione e ripristino delle ossa dopo crepe, fratture e altre lesioni.
• Gli elementi utili presenti nel filetto di salmone aiutano a rafforzare l'immunità. Con il consumo regolare di questo pesce, aumenta la resistenza del corpo alle malattie infettive e al raffreddore.
• Le sostanze contenute nel salmone atlantico migliorano la funzione cerebrale, aiutano il corpo a riprendersi dal lavoro mentale.
• Il consumo regolare di salmone aiuta a ricostituire le riserve di nutrienti utili nel corpo, evitando lo sviluppo di beriberi stagionali.

Controindicazioni e danni al salmone

• Una controindicazione assoluta al consumo di salmone è un'allergia alimentare a pesce e frutti di mare.
• Le persone che soffrono di ipertensione o insufficienza renale dovrebbero evitare il salmone atlantico salato e leggermente salato dalla loro dieta.
• Il salmone è un prodotto ad alto valore energetico. Le persone obese o che cercano di sbarazzarsi del peso in eccesso dovrebbero includerlo nella loro dieta in quantità limitate.
• I salmoni allevati negli allevamenti ittici vengono nutriti con mangimi composti, che possono contenere ormoni della crescita, farmaci antibatterici, coloranti chimici e altre sostanze pericolose per il corpo umano. Quando si acquista il salmone atlantico, è consigliabile privilegiare il pesce pescato in acque selvagge.
• L'abuso di piatti a base di salmone atlantico può influire negativamente sul benessere e sulle condizioni generali delle persone che soffrono di colelitiasi o urolitiasi, tubercolosi attiva, malattie del fegato che si manifestano in forma acuta, da ulcere dell'apparato digerente e disturbi della tiroide.
• Il consumo eccessivo di salmone può provocare lo sviluppo di diarrea e altri disturbi dell'apparato digerente.

*Tutte le misure si basano su 100 g di prodotto.

Il salmone si trova in qualsiasi supermercato sia fresco che salato. È molto popolare, in quanto è uno degli ingredienti principali del sushi e un buon spuntino alla birra. Tuttavia, poche persone pensano ai reali benefici e danni del pesce, che saranno discussi nell'articolo. Successivamente, scoprirai in quale forma è meglio utilizzare il prodotto e se vale la pena rinunciarvi.

Contenuto calorico e composizione chimica

Il salmone, o salmone atlantico, è un pesce popolare che viene utilizzato sia fresco che come ingrediente in vari piatti.

Importante! La quantità massima di nutrienti viene immagazzinata in un prodotto grigliato o cotto.

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Valore nutritivo del prodotto fresco:

• proteine ​​- 20 g;
• grassi - 8,1 g;
• carboidrati - 0 g.

Vitamine:

Minerali:

• potassio;
• magnesio;
• fosforo;
• ferro da stiro;
• cobalto;
• manganese;
• rame;
• molibdeno;
• cromo;
• zinco.

Si noti che 100 g del prodotto soddisfano il fabbisogno giornaliero di vitamina B12 e cromo e contengono anche una norma di due giorni di cobalto.

Caratteristiche vantaggiose

L'abbondanza di vitamine e minerali, così come il basso contenuto di grassi e l'alto contenuto di proteine, determinano il valore del salmone. Scopri di più sui benefici per la salute del pesce per uomini e donne.

Per donne

La testa e la coda del salmone sono usate per fare la zuppa, perfetta per una dieta. Il valore energetico di un tale piatto non supera le 60 kcal, mentre tutte le vitamine e i minerali vengono preservati.

Lo sapevate? A causa della crescente domanda di salmone, il salmone atlantico geneticamente modificato è stato approvato negli Stati Uniti nel 2015 per la vendita di massa e l'allevamento.

La vitamina B6 contenuta nel prodotto previene l'insorgere di malattie ginecologiche causate da patologie d'organo (non infettive o batteriche). La presenza di una grande quantità di minerali, vitamine e un alto contenuto proteico, rende il pesce indispensabile per il corpo delle donne in gravidanza.

Il consumo regolare di pesce ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso. Il salmone allevia lo stress emotivo e migliora la funzione cerebrale.

Per uomo

250 g di pesce possono soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina B6, che aiuta gli uomini con infertilità e previene anche l'impotenza sessuale. Questo prodotto fornirà agli atleti le proteine ​​necessarie e gli aminoacidi essenziali.

Importante! Dovresti smettere di mangiare le pancette di salmone per l'obesità, poiché contengono una grande quantità di grasso, che aumenta il contenuto calorico del prodotto fino a 310 kcal.

Allo stesso tempo, il processo di digestione richiede una piccola quantità di tempo, il che ti consente di mangiare piatti a base di pesce prima di coricarti o 1,5 ore prima dell'allenamento. Dovresti comprare il salmone salato, poiché il sale che viene fornito con il cibo impedirà un'eccessiva perdita di umidità durante lo sforzo fisico.

Caratteristiche d'uso

È vietato utilizzare il prodotto per le seguenti malattie:

• forma aperta di tubercolosi;
• la presenza di calcoli nei reni o nella vescica;
• malattie croniche del fegato;
• ulcera dello stomaco o dell'intestino.

Se vuoi usare il salmone come fonte di nutrienti e proteine, non dovresti usare la versione affumicata. Il fumo liquido viene utilizzato per fumare, poiché consente di risparmiare il peso del prodotto e ne riduce anche i costi. Molto spesso, il fumo passa attraverso il pesce, la cui data di scadenza sta volgendo al termine, il che minaccia di avvelenamento.

Il salmone è un pesce che viene coltivato commercialmente in grandi allevamenti. Mangimi modificati e antibiotici vengono utilizzati per promuovere la crescita. Questo permette di ottenere un prodotto economico nel più breve tempo possibile, ma ne pregiudica sia la qualità che l'utilità per l'organismo.
Tutti i salmoni rossi o arancioni sono allevati in fattoria con coloranti. Il colore naturale della carne è grigio. Separatamente, c'è la questione se sia possibile utilizzare un prodotto acquistato in negozio quando si trasporta un bambino.

Le proprietà benefiche per le future mamme sono state descritte sopra, ma ciò vale esclusivamente per il pesce fresco o congelato. Per le donne in gravidanza, il salmone salato è pericoloso, poiché contribuisce alla comparsa dell'edema.

Il pesce viene spesso venduto fresco o refrigerato. Allo stesso tempo, la lontananza del luogo di allevamento e cattura non consente di consegnarlo a magazzini e depositi senza previo congelamento. Per questo non fa differenza se si acquista il salmone congelato o refrigerato.

Bisogna fare attenzione con il salmone leggermente salato con una lunga durata, poiché ciò si ottiene aggiungendo conservanti. Anche il pesce sottovuoto e salato non viene conservato per più di 1 settimana.

Cosa è dannoso

Il pesce salato è controindicato nei pazienti ipertesi e nelle persone in sovrappeso, nonché in coloro che hanno un metabolismo del sale alterato nel corpo. Il prodotto è considerato nocivo perché il mercurio si accumula nella carne con l'età. E più il pesce è vecchio, più è pericoloso mangiarlo.

Per chi soffre di allergie e persone con intolleranze individuali, il prodotto è controindicato. Le sostanze estrattive che compongono la sua composizione provocano reazioni allergiche di varia gravità. Il pesce allevato artificialmente è particolarmente pericoloso.

Lo sapevate? Il salmone trascorre la maggior parte della sua vita in mare, tuttavia va nei fiumi più vicini con acqua dolce per la deposizione delle uova. In questo caso, gli individui nuotano per diversi chilometri contro corrente e dopo l'accoppiamento muoiono di esaurimento.

Il salmone è un prodotto piuttosto costoso e gustoso, la cui utilità è limitata dalla coscienziosità degli agricoltori coinvolti nella coltivazione. Ricorda che non dovresti abusare della carne rossa in modo che non ci siano problemi con il sistema immunitario o il fegato.

Il tipo di salmone è considerato una prelibatezza, il che significa che i piatti a base di salmone hanno un gusto speciale. I benefici e i danni del salmone sono valutati dai nutrizionisti secondo diversi criteri. Le proprietà del pesce possono essere determinate in base alle informazioni sulle condizioni in cui viene coltivato, come viene catturato, dove viene conservato.

Che aspetto ha il salmone e dove si trova

L'habitat delle specie di salmone sono le acque dell'Oceano Atlantico, che è il secondo oceano più profondo della Terra e occupa un quarto dell'intero oceano mondiale in termini di volume d'acqua. I pesci salmone sono comuni nella parte settentrionale dell'Atlantico.

Il salmone ha anche il nome di "salmone atlantico", è anche chiamato la regina. Sembra davvero regale. Le squame hanno una tonalità argentata, sul dorso luccica, fusa con l'acciaio. Un pesce adulto raggiunge 1,5 metri o più di lunghezza e pesa più di 40 kg. Le proprietà utili dipendono da ciò che mangia. Si mangiano solo specie sane di piccoli pesci e crostacei. Il lancio del caviale inizia nella seconda metà dell'autunno e prosegue fino alla fine di novembre. Il ciclo di vita del salmone dura fino a 10 anni.

C'è una varietà di pesci lacustri, il suo habitat sono i laghi del nord: Onega, Ladoga. Il salmone allevato artificialmente è comune nel nord Europa, in Norvegia e in Islanda.

La composizione chimica del salmone

Possiamo parlare dei benefici e dei danni del salmone per la salute dopo aver analizzato la sua composizione chimica. Il contenuto di sostanze utili in 100 g di prodotto:

Sostanze	Proprietà	Cos'è la mancanza di sostanza dannosa
Vitamine B 1 - 15,3%	Fornisce processi metabolici a livello di aminoacidi	Disturbi digestivi, rischio di malattie cardiache
	Responsabile del livello di visione, della suscettibilità del colore alla retina	Disturbi della pelle, delle mucose
	Partecipa ai processi di metabolismo, sintesi e produzione di emoglobina	Lesioni cutanee
	Aumenta il livello delle forze protettive	Diminuzione dell'appetito, comparsa di apatia per tutto
	Membro di emopoiesi	Sviluppo dell'anemia
	Antiossidante, responsabile delle capacità riproduttive	Disordini neurologici
Potassio - 16,8%	Lo ione principale all'interno delle cellule, un partecipante alla maggior parte delle reazioni chimiche	Unghie fragili, capelli spenti, deterioramento della carnagione
Fosforo - 26,3%	Necessario per la mineralizzazione dei denti e del tessuto osseo	L'aspetto di un gozzo
	Responsabile della funzione tiroidea	Disturbi ormonali
Chrome e altri	Regolatore di glucosio	Problemi circolatori

La quantità di selenio che entra nel corpo dopo aver mangiato 100 g di salmone è il 66% dell'assunzione giornaliera di questo elemento.

Il pesce contiene una quantità significativa di acidi grassi polinsaturi, che hanno proprietà uniche. Il grasso di salmone è benefico, è necessario per mantenere la salute a tutti i livelli sistemici.

Le specie di salmone contengono circa 2,5 g di grasso per 100 g di prodotto. L'attività degli acidi grassi e dei minerali porta al rafforzamento del tessuto osseo, all'elasticità dei vasi sanguigni e alla rimozione degli spasmi arteriosi. Questa proprietà aiuta a rafforzare i capillari ed è anche una sorta di profilassi contro le malattie del sistema cardiovascolare.

Valore nutritivo e contenuto calorico del salmone

I nutrizionisti considerano le cosiddette calorie salutari, il che significa che il valore nutritivo e il contenuto calorico dipendono direttamente dal metodo di preparazione. Il metodo di frittura fino a formare una crosta scura rischia di perdere le sue proprietà benefiche e può anche danneggiare l'organismo se consumato eccessivamente. I benefici del salmone bollito saranno molto maggiori.

I benefici del salmone per il corpo umano risiedono nel contenuto di nutrienti e nel basso contenuto calorico. Ecco perché, per preservarne le proprietà benefiche, è inserito nel menu, vengono inventate molte ricette.

Il contenuto calorico di 100 g di prodotto è di sole 153 kcal. Se confrontiamo queste cifre con l'apporto calorico giornaliero di un adulto, risulta che per essere completamente saturo è necessario mangiare 1 kg 680 g di salmone. Una porzione è di circa 150 - 180 g. Questi semplici calcoli spiegano perché il pesce rosso salmone è benefico e prezioso per l'alimentazione dietetica. 100 g contengono 20 g di proteine, 8 g di grassi e 70 g di acqua.

Il valore nutritivo del salmone è un valore che si calcola dall'analisi delle sue proprietà che soddisfano le esigenze del corpo umano, oltre a saturarlo di energia. L'indicatore può differire: dipende dal metodo di lavorazione del pesce.

Queste sono opzioni caloriche per un pezzo di pesce cucinato con un minimo di condimenti.

Proprietà utili e medicinali del pesce

L'uso del salmone può influenzare l'organismo in modi diversi in un caso particolare: tutto dipende dallo stato di salute umana

Il pesce rosso è stato a lungo considerato un alimento prezioso per la sua capacità di influenzare la formazione del sangue. Gli acidi grassi Omega-3 agiscono come bloccanti del colesterolo. Sulla base di ciò, le proprietà utili del salmone sono:

• prevenzione dell'aterosclerosi, stabilizzazione della pressione sanguigna;
• sollievo delle condizioni durante la menopausa per le donne;
• effetto positivo sulla pelle;
• aumento dell'immunità;
• aiuto nella rigenerazione della pelle;
• ripristino del tessuto muscolare;
• prevenzione dello sviluppo dell'anemia;
• effetto ringiovanente dovuto alla produzione di .

Le proprietà curative del pesce sono utilizzate dai nutrizionisti che preparano i menu per i pazienti. È spesso incluso nella dieta delle persone che soffrono di disturbi nervosi. I benefici del salmone per la cura delle malattie cardiovascolari sono ben noti.

I benefici del salmone per la pelle del viso

Se parlano delle proprietà del salmone, intendono il suo utilizzo come piatto prelibato, e pochi sanno che i benefici di questo pesce si usano anche in cosmetologia: servono per fare le maschere per il viso. Un effetto benefico sulla pelle è una delle proprietà benefiche del pesce.

Le maschere sono realizzate con l'inclusione di diversi componenti che interagiscono attivamente tra loro e favoriscono la rigenerazione della pelle. Questi fondi hanno un effetto rigenerante. Componenti aggiuntivi possono essere prodotti lattiero-caseari fermentati, oli vegetali e d'oliva. Per preparare una tale maschera, le uova devono essere impastate con un cucchiaio di legno. Le maschere con caviale vengono applicate per 15-20 minuti e poi lavate via delicatamente.

Avvertimento! La miscelazione dei componenti non può essere effettuata in un contenitore metallico, per non attivare processi ossidativi.

Salmone per dimagrire

L'alimentazione dietetica utilizza attivamente le proprietà benefiche del salmone in quanto ricco di vitamine e minerali, ma un prodotto ipocalorico, dato che il contenuto calorico può aumentare leggermente a seconda del metodo di cottura. Il salmone come prodotto ipocalorico, ma sano ed equilibrato è indispensabile per una dieta povera di carboidrati. È adatto per una dieta proteica, poiché contiene molte proteine.

L'introduzione del salmone nel menu aiuta a ripristinare l'equilibrio di vitamine e minerali.

È possibile per il salmone in gravidanza e in allattamento

Nonostante i benefici del salmone per le donne nel consumo di acidi grassi polinsaturi siano grandi, si consiglia di assumere questo tipo di pesce con attenzione dalle donne in gravidanza e in allattamento. I medici consigliano di introdurre piccole porzioni di pesce nella dieta e di osservare la reazione.

Avvertimento! Il pesce rosso può portare allo sviluppo di gravi reazioni allergiche, che sono irte di danni allo sviluppo intrauterino del bambino.

A che età possono essere dati i bambini

Il pesce è un'importante fonte di minerali, vitamine e acidi per i bambini. L'inclusione nella dieta inizia da 10 a 11 mesi, a seconda dello stato di salute del bambino. Devi iniziare con varietà a basso contenuto di grassi con carne bianca. Le varietà rosse possono essere incluse nel menu per bambini dai 3 anni.

Consiglio! Un importante fattore di rischio per il consumo di salmone è la sua elevata allergenicità, quindi l'introduzione nella dieta dei bambini dovrebbe essere graduale e attenta per non danneggiare il corpo dei bambini.

I benefici e i danni del salmone leggermente salato

Ci sono molte ricette di cucina. Il pesce leggermente salato è una prelibatezza che di solito viene servita a tavola festiva. Può essere sia uno spuntino indipendente che un'aggiunta a panini, tartine, insalate.

Il valore nutritivo aumenta con la bassa salatura: ciò è dovuto ad un aumento del contenuto di proteine, oltre che di acqua, che viene rilasciata per il contenuto di sale. Questa ricetta del salmone salato è utile per chi segue una dieta proteica.

I benefici del salmone salato sono leggermente inferiori a causa del contenuto di sale nel prodotto.

È dannoso usare un piatto del genere per le persone che soffrono di malattie renali e per coloro che hanno un'elevata acidità.

A cosa serve il caviale di salmone

Il caviale è un prodotto separato che ha le sue proprietà benefiche. È costituito da proteine ​​e grassi, ha un valore energetico di 223 kcal.

Aiuta a rimuovere il colesterolo cattivo dal corpo, l'acido folico è attivamente coinvolto nella regolazione dell'ematopoiesi. Questo prodotto è utile per le donne in gravidanza, ma se ne consiglia l'uso con cautela per non danneggiare lo sviluppo del feto.

Come marinare il salmone a casa

I produttori specializzati nella preparazione di conserve o conserve offrono una vasta gamma di prodotti di diversa qualità. Le massaie esperte considerano sbagliato acquistare pesce salato, lo cucinano da sole esclusivamente a casa. Vengono prese diverse parti per la salatura, molte persone preferiscono salare le pance di salmone, credendo che il principale vantaggio sia concentrato in esse.

Il classico è l'opzione in cui i filetti vengono utilizzati sulla pelle.

• filetto - 1 kg;
• sale grosso - 2 cucchiai. l;
• zucchero - 1 cucchiaio. l;
• Pepe.

La carne viene lavata e asciugata. Versare metà del composto di zucchero, sale e pepe sul fondo dello stampo. Il filetto viene steso con la pelle, le spezie rimanenti vengono distribuite sopra. Stringere con pellicola trasparente, posto in frigorifero per 13-15 ore, dopodiché il modulo viene estratto, i componenti vengono capovolti, rispediti in frigorifero. Il pesce leggermente salato sarà pronto in 24 ore. Alcune casalinghe credono che sia più utile cucinare il salmone rosa piuttosto che il salmone. Il salmone rosa è più conveniente e più facile da trovare sugli scaffali dei negozi.

Ricette Salmone

La scelta della ricetta dipende dalle preferenze e dalle capacità culinarie che consentono di cucinare il salmone in modo delizioso, mantenendone inalterate le proprietà benefiche. Macellare il pesce non è un compito facile, ma il gusto dei piatti ricompenserà la fatica.

Salmone al forno

Il metodo è adatto a chi segue la figura. Gli ingredienti aggiuntivi possono essere variati in base alle preferenze. Durante la cottura vengono utilizzati solo filetti. La testa e la coda vengono lasciate per la cottura delle zuppe: i benefici del salmone durante la cottura vengono quasi del tutto preservati.

Il pesce rosso si sposa bene con salse alla panna o al latte, quindi viene spesso cotto con la panna.

• filetto - 150 - 180 g;
• olio d'oliva - 50 g;
• crema - 100 g;
• cipolla, alloro, pepe, sale - qb;
• semi di senape - 2 cucchiai. l.

I filetti vengono essiccati, adagiati su pergamena, irrorati con olio, cotti a 180 ° C. Le cipolle vengono fritte fino a doratura, si aggiungono foglie di alloro, pepe, sale, senape, panna e bollite. Si filtra la salsa, si serve il salmone versandolo abbondantemente con la salsa.

Spiga di salmone

Per l'orecchio, vengono spesso utilizzati l'addome, la testa e la coda. Tutte le parti vengono lavate, inviate in una casseruola, versate con acqua fredda. Cotto con una cipolla intera. Rimuovere la schiuma se necessario. Aggiungere le carote, le patate, i condimenti, cuocere fino a quando le verdure sono pronte. Servito in tavola, condito con erbe aromatiche. I vantaggi della zuppa di pesce salmone risiedono in una variante di un metodo di lavorazione delicato: l'ebollizione.

Danno del salmone e controindicazioni

Nonostante i benefici per l'organismo, il salmone può essere dannoso. È controindicato nelle reazioni allergiche alimentari a una qualsiasi delle sue varietà.

Esiste la possibilità che durante una lunga permanenza nelle acque dell'Oceano Atlantico in alcune regioni settentrionali, il salmone accumuli mercurio, che si deposita sulle fibre. Il contenuto di questa sostanza nociva aumenta con l'età di un rappresentante della specie.

Il consumo di mercurio in piccole quantità è particolarmente dannoso per le persone immunocompromesse in assenza di un enzima protettivo contro l'esposizione al mercurio.

Un prodotto che è stato più volte congelato può essere dannoso: di conseguenza si perdono le proprietà utili.

È dannoso mangiare pesce fritto per le persone con problemi di sovrappeso.

Come scegliere e conservare il salmone

Per scegliere il prodotto giusto, è necessario studiare attentamente l'etichetta. La descrizione del pesce fresco congelato non deve menzionare alcun corpo estraneo. Il sacchetto sottovuoto deve essere integro, il colore del pesce può variare dal rosa-rosso al rosso.

Il pesce non viene conservato in polietilene, aperto, a temperatura ambiente.

In frigorifero si conserva a temperature da -4 a -8°C per 20 giorni.

salmone salato- un classico prodotto di prelibatezza che adornava le tavole reali in epoca zarista ed era considerato esclusivamente il cibo degli dei. Anche molto tempo dopo, questo pesce era presente principalmente solo sulle tavole dei ricchi proprietari ed era considerato un segno di benessere e prosperità. Oggi il salmone salato può essere acquistato in qualsiasi supermercato, mercato o negozio specializzato in qualsiasi momento dell'anno.

Il salmone è anche chiamato salmone atlantico o salmone di lago dalla classe del salmone con pinne raggiate. Il colore del pesce differisce dagli altri rappresentanti della famiglia dei salmoni per l'assenza di macchie nella parte inferiore del corpo. Le squame del salmone sono riccamente argentate e sul dorso prevale una tinta blu-argento. In termini di dimensioni, questi individui sono piuttosto grandi e a volte possono raggiungere 1,3-1,5 metri e pesare fino a 40 chilogrammi. Il salmone si nutre di piccoli pesci e crostacei e da settembre a novembre cessa di consumare cibo, perché entra nei fiumi per deporre le uova.

Qualità utili

Le qualità benefiche del salmone sono note ai medici fin dall'antichità, quando questo pesce veniva consumato principalmente da alti funzionari. Era anche raro perché la sua consegna alle parti centrali era piuttosto problematica. Al momento, non ci sono problemi del genere, quindi chiunque può permettersi un prodotto prelibato.

Quando si consuma la carne rossa di salmone, praticamente tutti ne ammirano il gusto e la consistenza delicata, ma pochi pensano alle sue qualità positive in relazione all'intero organismo. E ci sono incredibilmente tante proprietà così preziose nel pesce, e ognuna di esse merita un'attenzione speciale, e quindi, senza dubbio, dovrebbe essere nella dieta di bambini, adolescenti, anziani e anche persone di mezza età sane.

Le caratteristiche uniche del salmone gli consentono di essere facilmente assorbito dal corpo, saturando una persona con quasi tutti gli elementi necessari: proteine, grassi, aminoacidi e vitamine. La composizione chimica del prodotto è incredibilmente varia, ma allo stesso tempo tutti i componenti sono perfettamente combinati insieme..

Il valore nutritivo

Il valore nutritivo ed energetico del salmone è determinato da una serie di elementi insostituibili in combinazione con deliziose carni rosse. Attualmente, i benefici di questo pesce sono discussi vigorosamente da gastroenterologi, nutrizionisti, cosmetologi, nonché rappresentanti della medicina occidentale e alternativa.

Il contenuto calorico del prodotto ittico è di 202 chilocalorie per 100 grammi di prodotto finito, allo stesso tempo il pesce non ha praticamente carboidrati. La quantità di grasso nella polpa di salmone è piuttosto bassa ed è di soli 12,5 grammi, l'abbondante contenuto proteico fornisce un indicatore di 22,5 grammi. Ma gli indicatori positivi del pesce rosso non finiscono qui, perché ha una quantità impressionante dei seguenti elementi:

• acidi grassi insaturi;
• acqua;
• cenere;
• colesterolo;
• cloro;
• sodio;
• fluoro;
• calcio;
• potassio;
• magnesio;
• fosforo;
• nichel;
• cromo;
• molibdeno;
• ferro da stiro;
• zinco.

Oltre agli utili elementi costitutivi del pesce prelibato, ci sono molti gruppi vitaminici come PP, B1, A, B6, B, E, B12, D, B2. L'olio di pesce contenuto nel prodotto raddoppia la necessità del suo utilizzo da parte di tutte le età del corpo umano.

Proprietà medicinali

Le proprietà curative del salmone rosso sono riconosciute in tutto il mondo. Da un punto di vista medico, i benefici del prodotto si manifestano in ogni elemento, interessando i vari componenti di una persona:

• l'olio di pesce rafforza il sistema scheletrico e durante i periodi freddi dell'anno protegge i bambini dal rachitismo;
• gli acidi grassi abbassano i livelli di colesterolo, riducono il carico sul sistema cardiovascolare, riducono la pressione degli ormoni responsabili dello stress, sopprimendo così la depressione;
• la melatonina favorisce la rigenerazione cellulare, che ha un effetto positivo sull'aspetto e normalizza anche il sonno. L'uso costante del salmone previene la comparsa o lo sviluppo di malattie associate alla demenza senile;
• i microelementi nella composizione del pesce sono in grado di rafforzare il sistema immunitario, migliorare i processi dell'apparato digerente, avere un effetto positivo sulle funzioni lavorative del fegato e anche prevenire varie malattie oncologiche;
• la vitamina B6 è responsabile della stabilizzazione della condizione femminile durante la tensione premestruale, durante la gravidanza o la menopausa e, inoltre, protegge l'organismo dal cancro e dalle malattie ginecologiche. Per gli uomini è utile anche per problemi di infertilità;
• la vitamina E rallenta il processo di invecchiamento, migliora le condizioni della pelle, levigando l'età e imitando le rughe e riduce anche il rischio di tumori benigni e di altro tipo;
• la vitamina A, presente nel filetto di salmone, è in grado di migliorare la vista, prevenendo vari malfunzionamenti nelle funzioni dell'organo visivo;
• la vitamina B12 migliora la circolazione sanguigna, prevenendo l'anemia, riduce l'irritabilità, aumenta la concentrazione, la stabilità e l'energia.

La maggior quantità di elementi utili è contenuta in un prodotto che non ha subito un trattamento termico, quindi il salmone salato è molto popolare e richiesto. Mangiando regolarmente pesce rosso, puoi reintegrare costantemente le riserve di elementi chimici vitali, che eviteranno raffreddori stagionali o beriberi.

Con un piccolo consumo, il pesce può essere consumato durante l'allattamento, durante la gravidanza e per le persone che soffrono di diabete. Il salmone salato ha un posto dove stare anche nella dieta delle persone in sovrappeso. Nonostante nel pesce rosso sia presente una notevole quantità di particelle di grasso, gli acidi grassi essenziali hanno un effetto benefico sul metabolismo e favoriscono la scomposizione dei grassi. I carboidrati sono praticamente assenti nel pesce, il che rende il salmone indispensabile pur seguendo le linee guida dietetiche.

Danno e controindicazioni

Controindicazioni e danni al salmone salato limitano l'uso del prodotto a un determinato elenco di persone che soffrono di determinate malattie, come ad esempio:

• allergia a pesce e frutti di mare;
• intolleranza alle proteine;
• malattie legate alla cistifellea o al pancreas;
• vari stadi di epatite;
• tendenza alla pressione alta;
• disturbi renali;
• forma attiva di tubercolosi;
• malattie croniche dell'urolitiasi e diagnosi di calcoli biliari;
• la presenza di ulcere o altre infiammazioni nel tratto gastrointestinale.

Il salmone è un nutriente ideale se consumato correttamente. Se esiste un divieto categorico su un prodotto così salato, dovresti trovare un sostituto adatto che non danneggi il corpo malato.

Ma danni davvero forti e nei casi peggiori irreparabili possono essere causati da pesci di scarsa qualità, viziati, o quelli che, in condizioni di allevamento artificiale, sono stati alimentati principalmente con antibiotici e mangimi modificati. Pertanto, quando acquisti un prodotto simile, controlla sempre i vari marchi di qualità e standard..

Preparazione del salmone salato

La produzione di salmone salato nelle condizioni della produzione moderna richiede la disponibilità di attrezzature moderne, varie camere di refrigerazione e artigiani qualificati in questo campo. I produttori di grandi marchi si sforzano di produrre prodotti di alta qualità, rispettando sia i requisiti igienici che gli standard GOST. Ma, sfortunatamente, non è sempre possibile trovare prodotti di alta qualità in un ambiente altamente competitivo. A volte un produttore, nel tentativo di spendere il minimo sforzo e ottenere il massimo beneficio, chiude un occhio su condizioni tecniche, standard sanitari e altre regole. Le violazioni delle regole di produzione possono minacciare una persona con almeno un mal di stomaco.

La cottura del salmone salato molto gustoso può essere fatta a casa. Così “ucciderete” due piccioni con una fava: comprate un prodotto fresco o surgelato a un prezzo abbastanza basso e ricavate dal pesce una delizia davvero sana e di alta qualità. Ci sono un numero incredibile di ricette per salare il salmone su Internet, ma molto probabilmente ne vorresti una preparata il più rapidamente e facilmente possibile. Bene, esiste davvero una ricetta così semplice e puoi cucinare il salmone salato con le tue mani in pochi minuti e attendere l'impregnazione in sole 2 ore. Per eseguire questo piatto, oltre ad avere un pezzo di salmone fresco di alta qualità, avrai bisogno di zucchero e sale, in cui cadono delle fette di pesce tagliate sottili. Il pesce condito viene infuso a temperatura ambiente e, una volta trascorso il tempo, viene inviato in frigorifero per letteralmente 15 minuti a raffreddare.

Esistono molte tecnologie per fare il salmone salato, ma a casa vengono utilizzati principalmente tre metodi:

• asciutto. L'opzione della salatura secca e rapida è stata considerata da noi sopra, questo è il metodo che le massaie usano più spesso.
• bagnato. La versione con salatura ad umido consiste nel preparare una salamoia, salamoia o marinata originale in cui vengono messi a bagno i filetti di pesce rosso;
• misto. Il terzo metodo combina i primi due processi, grazie ai quali il salmone è incredibilmente tenero e gustoso. In una versione mista, puoi spesso trovare un prodotto come la vodka. Secondo alcuni cuochi, questo liquido renderà la carne più elastica.

A seconda delle preferenze, questo pesce può essere combinato con varie spezie durante il processo di salatura. . Quando cucini il salmone con le tue mani, controlli tu stesso tutti i processi, incluso il grado di concentrazione di sale e altri ingredienti. Un tale prodotto non sarà in alcun modo inferiore ai prodotti acquistati in negozio, inoltre, una delicatezza fragrante sarà sempre a portata di mano.

ammollo

L'ammollo del salmone è necessario quando il prodotto, acquistato in negozio o fatto in casa, è troppo saturo di sale o altre spezie. Forse in un'insalata o in una zuppa, un pesce molto salato non si sentirà, ma sotto forma di uno spuntino indipendente, una delizia potrebbe non essere per tutti i gusti. Inoltre, esiste una norma generalmente accettata sull'assunzione giornaliera di sale, che si raccomanda vivamente di non superare. A seconda delle preferenze individuali, il salmone può essere messo a bagno nei seguenti modi:

• nell'acqua potabile ordinaria;
• con l'aiuto di latte magro;
• nel tè nero freddo di debole fermentazione;
• utilizzando marinate fatte appositamente per l'ammollo;
• in modo tecnico, che prevede la lavorazione del pesce con acqua corrente.

Quando si ricorre al processo di ammollo, va ricordato che tale procedura liscivia ulteriormente le sostanze benefiche dalla carne prelibata. Pertanto, prima di tali manipolazioni, pensa attentamente a tutto e intraprendi le azioni scelte con moderazione.

Magazzinaggio

La conservazione del salmone dipende dal grado di salatura, dalle dimensioni dei pezzi o dell'intera carcassa e dalle condizioni per conservare il pesce in un contenitore adatto. Quindi, ad esempio, la salamoia concentrata fatta in casa può conservare il pesce per circa 1 mese in una cella frigorifera. Il prodotto a base di pesce leggermente salato manterrà le sue qualità fino a 6 giorni e il salmone medio salato può rimanere in frigorifero per circa 15 giorni. Ma per ogni tipo ci sono indicatori individuali:

• Non conservare il pesce a temperatura ambiente. In sole 2-3 ore perderà già attrattiva, freschezza e gusto;
• il salmone confezionato sottovuoto va aperto immediatamente prima dell'uso, perché l'apertura della confezione sigillata non dà più la durata di conservazione prevista sulla confezione;
• il salmone salato congelato deve essere scongelato solo a una temperatura fredda senza l'uso di acqua o altri elementi che accelerino lo scongelamento.

Questi fattori dovrebbero essere considerati separatamente e più da vicino, perché ci sono alcune sfumature in ogni metodo e tipo di conservazione del salmone.

La conservazione in frigorifero è il modo più comune per mantenere un prodotto nella sua forma commestibile. Un pesce acquistato in una confezione sigillata può rimanere in frigorifero per 30-45 giorni. Il resto del prodotto ittico deve essere conservato in salamoia, seguendo la regola: più la soluzione è concentrata, maggiore è la durata di conservazione. È molto importante salare immediatamente il pesce di una certa forza, pianificando in anticipo la durata della sua conservazione, e non aggiungere sale da tavola con il passare dei giorni.

In casi estremi, se hai ancora bisogno di aumentare il tempo di conservazione del salmone, allora dovresti tagliare il filetto a fettine sottili, metterlo in un contenitore di vetro e versare dell'olio vegetale inodore. L'olio deve essere versato fino a coprire completamente i pezzi di carne. Questa opzione consente di conservare il prodotto per altri 3 mesi, soggetto a un regime di temperatura non superiore a 5 gradi Celsius.

Puoi conservare il pesce salato nel congelatore. In questo caso, piccole porzioni o tranci di salmone devono essere avvolti ermeticamente con pellicola e riposti nel congelatore. In questo stato, il prodotto può rimanere per circa 6 mesi. Per scongelare un pezzo del genere, è necessario rimuovere il filetto e trasferirlo in frigorifero per un ulteriore scongelamento naturale. Ma anche questo metodo conveniente ha le sue sfumature. Al termine della durata di conservazione, la carne di pesce rosso diventa pallida e alcuni degli elementi di gusto e utili si perdono. Quindi, è meglio conservare i surgelati crudi, estraendo le giuste porzioni per la salatura.

Pesce salato "per salmone"

Vari pesci vengono salati abbastanza spesso sotto forma di salmone per diversi motivi. In primo luogo, un piccolo trucco dà alle casalinghe l'opportunità di risparmiare un po' sul prodotto, perché anche se il salmone è diventato un prodotto di massa, il pesce è ancora considerato una prelibatezza piuttosto costosa. Molti lo fanno in base alla qualità sospetta del salmone. Dopotutto, il fatto che i pesci vengano spesso coltivati ​​in bacini artificiali, praticamente non gli permettono di muoversi e vengono nutriti, per usare un eufemismo, con cibo innaturale, è noto da molto tempo.

Il salmone imitazione viene prodotto con pesci rossi come il salmone rosa e il salmone chum, ma anche con tipi di pesce comuni come lo sgombro. Il colore, ovviamente, non sarà lo stesso di un pesce gourmet, ma il gusto, in generale, vi piacerà. Ma il più delle volte è il salmone rosa che viene salato come una copia del salmone.È ampiamente distribuito in natura e praticamente non è inferiore al salmone in termini di qualità preziose.

Anche il salmone rosa appartiene alla famiglia dei salmoni, ma non è grasso come il salmone. Un'altra sfumatura è la leggera amarezza del salmone rosa, ma con l'uso di alcuni ingredienti la carne di pesce risulterà perfetta. Per ingrassare il filetto di salmone rosa secco, è necessario utilizzare olio vegetale raffinato e zucchero semolato e sale da cucina rimuoveranno la tinta amara dalla carne. Usando acqua bollita, preparare una salamoia per salare il salmone rosa e insistere per 6 ore.

Il salmone rosa in questo design decorerà perfettamente non solo la festa festiva, ma ti permetterà anche di goderti regolarmente questa prelibatezza.

Applicazione in cucina

L'uso del salmone salato in cucina è pressoché illimitato ea volte insostituibile. Il salmone salato è ottimo come spuntino indipendente, ma come parte di vari piatti e spuntini dà anche un ottimo risultato. Inoltre si presta bene al trattamento termico. Tuttavia, la maggior parte delle ricette mira a preservare la maggior parte delle sostanze necessarie per il corpo. È questo risultato a cui aderiscono i giapponesi, mangiando prodotti così naturali.

Modalità d'uso

Esistono molti modi per utilizzare il salmone salato e ognuno di essi è interessante e originale a modo suo. Offriamo di prendere in considerazione diverse opzioni per cucinare piatti con pesce rosso.

1. Sotto forma di affettatura, il salmone sembra particolarmente piccante e appetitoso. In molti si chiedono come sfilettare correttamente questo delizioso pesce. Per decorare un bel taglio di pesce, avrete bisogno di un coltello da filetto molto affilato e di un pezzo di salmone leggermente congelato. Quindi, metti un pezzo sul tavolo e premilo sopra con la mano libera. Con un coltello, cammina con attenzione lungo lo strato di carne a portata di mano e ottieni fette sottili traslucide. Per evitare che la tua mano scivoli, puoi mettere un tovagliolo di carta sul pesce. Questo metodo di taglio viene spesso utilizzato nella preparazione di sushi e involtini. Il taglio finito decorerà qualsiasi tavolo. Un esempio di come servire magnificamente piatti affettati progettati ad arte può essere visto nella foto.
2. Il salmone lavorato termicamente è presente in piatti come la zuppa di pesce, l'erba salata e altre zuppe. Anche fritto, ha una consistenza delicata e un gusto speziato, e se i pezzi di salmone vengono fritti nell'impasto, un tale antipasto farà un tuffo su qualsiasi tavola. Eclair, torte, frittelle, torte e persino pizza: tutto questo andrà bene con il salmone leggermente salato.
3. Opzione snack sotto forma di panini, tortine, tartine, panini o panini con pane pita. Tali snack contengono ricette per una cottura semplice e veloce. Spesso in questi piatti il ​​pesce viene combinato con burro, cetriolo fresco o sottaceto, formaggio a pasta dura o cremoso, lattuga e altre erbe, uova o capperi. I piatti a base di salmone aggiungeranno solennità non solo al tavolo del buffet, ma anche a una semplice cena in famiglia.
4. Molto apprezzate e molto richieste sono anche le insalate e gli snack cake al salmone. Il famoso "Cesare" con salmone è uno dei piatti più apprezzati nei ristoranti. O, ad esempio, la "Mimosa" riorganizzata - con l'aggiunta di pesce rosso, acquisisce una speciale tonalità nobile. Con quasi tutti i prodotti, il salmone risalterà con successo il gusto degli ingredienti.
5. I paté e le salse sono facili da preparare e vengono spesso mescolati con ricotta, limone, arancia, panna, erbe aromatiche, avocado o pomodoro. Spezie e spezie in tali miscele pastose si consiglia di mettere tipi standard di sale, pepe, erbe provenzali o una goccia di rafano.

Il salmone con il suo gusto unico non solo unisce piacevole e salutare, ma si armonizza anche con quasi tutti i contorni, che si tratti di patate, riso o spaghetti. La combinazione di pesce rosso con verdure fresche è superiore a qualsiasi altro piatto dietetico, ma allo stesso tempo satura perfettamente il corpo.

Gli intenditori di salmone atlantico in combinazione con gli alcolici preferiscono spesso sia le varietà forti che i vini bianchi. E gli amanti delle pance salate preferiscono le bevande schiumose a bassa gradazione alcolica.

Come scegliere?

Come scegliere il salmone se si decide di acquistarlo per la prima volta? Sì, e a volte gli occhi "corrono in alto" dall'assortimento del prodotto. E gli esperti delle organizzazioni governative sulla qualità degli alimenti pubblicano di tanto in tanto i dati sugli studi presentati nei supermercati del salmone, che non sono particolarmente incoraggianti con i risultati degli studi.

Per cominciare, dovresti essere d'accordo sulla scelta desiderata: prendi un bel pezzo, una bistecca o fette già pronte:

• bistecca - un pezzo di prodotto con l'osso, che sembra molto impressionante su un piatto. Un tale prodotto costa un ordine di grandezza in meno rispetto al taglio o al controfiletto, ma la presenza di un osso rende il taglio della polpa piuttosto laborioso. Quando si sceglie una bistecca, bisogna premere un po' sulla parte morbida con il dito: se la carne si allontana dall'osso, allora il pesce non è fresco;
• il controfiletto si trova solitamente sulla pelle. A causa della copertura, il filetto è tenuto abbastanza stretto, quindi è difficile controllare il prodotto. Prestare attenzione alla presenza di salamoia nella confezione: se è presente, allora, molto probabilmente, la tecnica di produzione è stata violata nella fabbricazione del salmone o non è fresco;
• la vista di taglio è la migliore. Mostra come sono realizzati i tagli e il colore. Ma possono esserci frammenti sotto le fette abilmente disposte, quindi se trovi una bufala, la prossima volta dai un'occhiata più da vicino a un altro produttore.

Qualunque sia il prodotto che scegli, presta attenzione all'ombra della polpa. La carne di salmone deve essere rosa pallido, non pallida o, al contrario, arancione brillante o rossa. I colori sbagliati indicano che la carne era congelata, troppo vecchia o satura di coloranti. E, soprattutto, solo pesce e sale dovrebbero essere nella composizione del pesce!

Il salmone salato è un prodotto straordinario, semplice e veloce da preparare, che si sposa bene anche con molti dei tuoi cibi preferiti. Concediti almeno occasionalmente con tali prelibatezze, perché non solo possono saturare il corpo di vitamine, ma anche attivare l'ormone della gioia!

Il salmone è meritatamente chiamato la "regina del salmone" per il suo gusto delicato e unico. Si consiglia l'uso da parte di medici e nutrizionisti, sostenendo all'unanimità che si tratta di un prodotto molto prezioso e utile. Tipicamente, i pesci vengono macellati quando il loro peso è di circa 6-7 kg e in natura alcuni individui raggiungono un metro e mezzo di lunghezza e il loro peso supera i 35 kg. Questo pesce è molto utile: 100 g di carne contengono la metà del fabbisogno proteico giornaliero.

Salmone: composizione chimica e proprietà

100 g di salmone contengono 140,4 kcal.

Composizione chimica:

• Calorie: 140,4 kcal
• Proteine: 21,6 g
• Grasso: 6,0 g

• Acqua: 71,2 g
• Acidi grassi insaturi: 1,1 g
• Colesterolo: 55,0 mg
• Cenere: 1,2 g
• Vitamina B1: 0,3 mg
• Vitamina B2: 0,2 mg
• Vitamina C: 1,0 mg
• Vitamina PP: 5,5 mg
• Ferro: 0,7 mg
• Potassio: 420,0 mg
• Calcio: 16,0 mg
• Magnesio: 27,0 mg
• Sodio: 50,0 mg
• Fosforo: 200,0 mg
• Cloro: 165,0 mg
• Molibdeno: 4,0 mcg
• Nichel: 6,0 mcg
• Fluoro: 430,0 mcg
• Cromo: 55,0 mcg
• Zinco: 700,0 mcg

Allo stesso tempo, Omega-3 è incluso nella composizione dei grassi e la proteina ha una ricca composizione di aminoacidi. La carne di salmone non è così ipercalorica come quella di vitello, ma più soddisfacente, ad esempio, della trota. Può essere paragonato al petto di pollo.

Va inoltre notato che il salmone contiene molte vitamine (A, B1, B2, C, E, H, PP) e minerali (potassio, fosforo, sodio, magnesio, calcio, ferro, zinco, fluoro, cromo, molibdeno).

I benefici del salmone

Omega-3 ha un effetto benefico sul funzionamento del cervello, sul sistema cardiovascolare. In generale, gli acidi grassi conferiscono all'organismo vitalità ed energia. L'Omega-3 regola la quantità di ormoni dello stress, aiutando così a migliorare l'umore, alleviare lo stress emotivo e superare la depressione. Tutto ciò consente a una persona di mantenere un'ottima salute e sentirsi bene.

L'uso del salmone aiuta a migliorare la circolazione cerebrale, aumentare l'elasticità dei vasi cerebrali. Questo ha un effetto positivo sulle prestazioni mentali.

Il salmone aiuta a ripristinare rapidamente la forza dopo lo sforzo fisico, rafforzare il tessuto muscolare e osseo. Il consumo regolare di questo pesce nel cibo ti consentirà di preservare a lungo la bellezza e la giovinezza grazie alla presenza di vitamina E nella composizione Un'eccellente combinazione di micro e macro elementi aiuta a ridurre il grasso corporeo, ripristinare il metabolismo e alleviare l'infiammazione nell'artrite.

Molto utile è anche il caviale di salmone, il cui valore nutritivo è molto superiore a quello della carne di pesce. I nutrizionisti consigliano di utilizzare questo prodotto per le donne in gravidanza e le madri che allattano, poiché il caviale contiene molte sostanze diverse necessarie per lo sviluppo di un organismo vivente.

Per i bambini questo pesce sarà un'ottima alternativa alla carne, ai bambini piacerà sicuramente per il suo gusto delicato. Inoltre, è abbastanza facile rimuovere le ossa dal salmone, eliminando il rischio di lesioni.

Si ritiene che mangiare il salmone che si è sviluppato in condizioni naturali porti il ​​massimo beneficio. Il valore del pesce coltivato in una fattoria speciale è leggermente inferiore.

Il salmone può essere dannoso per la salute?

Di per sé, il salmone è sano e gustoso. Non accumula tossine e altre sostanze nocive, quindi è assolutamente sicuro. Tuttavia, si prega di notare: il salmone è controindicato per le persone allergiche a pesce e frutti di mare.

A volte reazioni corporee indesiderate all'assunzione di questo pesce compaiono in coloro che soffrono di malattie croniche (disfunzione tiroidea, tubercolosi polmonare, processi ulcerosi nel tratto gastrointestinale, malattie del fegato, colelitiasi e urolitiasi). Pertanto, in presenza di malattie gravi, è meglio coordinare il proprio menu con il medico.