È possibile raccogliere i funghi primaverili o bisogna aspettare la stagione autunnale dei funghi? Come raccogliere correttamente i funghi nel bosco? Puoi sempre raccogliere i funghi nella foresta, l'importante è capire i funghi e sapere quale fungo appare a che ora, in modo da non confonderlo con uno velenoso. Chi non sa quando raccogliere i funghi dovrebbe imparare una semplice regola: i funghi si possono raccogliere da maggio all'autunno inoltrato. E ricorda anche quali funghi crescono nella foresta in un certo periodo di tempo. I mesi primaverili ed estivi sono un ottimo momento per andare nella foresta a raccogliere funghi.

Quando raccogliere i funghi in primavera

Inizia l'inizio del poro del fungo all'inizio della primavera quando nella foresta compaiono i primissimi funghi primaverili. I raccoglitori di funghi, affamati di una caccia tranquilla, li aspettano con impazienza. Quali funghi compaiono nella foresta in primavera e quando raccoglierli?

  • Quando raccogliere le spugnole

Le spugnole vengono raccolte a fine aprile o inizio maggio. Le spugnole crescono principalmente in foreste decidue perché amano il terreno fertile. I funghi appartengono alla categoria 3, quindi prima di stufare, friggere o congelare, le spugnole devono essere messe a bagno in tre volte il volume d'acqua per almeno 20 minuti e poi sciacquate abbondantemente sotto l'acqua corrente.

  • Quando raccogliere i funghi Impermeabili

Dopo le spugnole arriva il momento degli impermeabili. Puoi trovare impermeabili nelle radure, nei prati e persino sulle strade. Gli impermeabili compaiono immediatamente dopo la pioggia. I giovani palloncini fritti sono molto gustosi. Dovranno essere utilizzati il ​​giorno del ritiro. In Italia sono considerati i funghi migliori. Nel nostro Paese sono poco conosciuti e vengono immeritatamente classificati nella quarta categoria.

  • Quando raccogliere i funghi champignon

Da maggio, funghi prataioli e loro stagione dei funghi durare fino all'autunno. Quindi la domanda su quando raccogliere i funghi champignon è retorica. Per vostra informazione, i funghi prataioli sono buoni sia fritti che in zuppa, perché hanno un pronunciato aroma di funghi. I funghi prataioli contengono anche sostanze speciali che distruggono le placche di colesterolo.


Quando raccogliere i funghi in estate

Vengono considerati i più preziosi funghi estivi. Quando l'estate è piovosa, anche in caldo La varietà di funghi risulta essere così ricca che semplicemente non possono essere elencati. Tutti i tipi di funghi che si possono trovare nei boschi in estate formano i loro corpi fruttiferi fino all'autunno. Molti crescono fino all'autunno, ma ai raccoglitori di funghi piace raccoglierli in estate.

Quali funghi raccogliere a giugno

A giugno è molto probabile trovare porcini e porcini nella foresta. Inoltre giugno è ricco di russula e funghi chiodini estivi. Nei boschi ombrosi alla fine di giugno ci sono molti finferli e porcini. Nelle radure e ai margini del bosco si possono trovare moltissimi funghi prataioli. In questo momento, puoi anche vedere l'alga amara e l'erba amara nella foresta. E dopo aver girovagato potrai incontrare il re dei funghi - Fungo bianco.

  • Quando raccogliere i funghi porcini

A giugno è possibile raccogliere nel bosco i funghi porcini, che crescono principalmente nei boschi di betulle. Tutti i funghi porcini sono funghi commestibili e differiscono leggermente in qualità nutrizionale. I funghi porcini sono buoni in tutto e per tutto nelle zuppe, nei sughi, nei fritti, nelle crostate. Sono gustosi anche marinati. Compare nella prima metà dell'estate, nel mese di giugno, ma la maggior parte dei funghi porcini viene raccolta dalla seconda metà di agosto fino all'autunno inoltrato. Il porcino è il parente più stretto del fungo porcino.

  • Quando raccogliere i funghi porcini

Il porcino occupa il secondo posto tra i funghi tubolari dopo i funghi bianchi; in termini di qualità nutrizionale appartiene alla 2a categoria; viene consumato bollito, fritto, essiccato e in salamoia; È anche il fungo a crescita più rapida. È uno dei funghi commestibili più comuni e famosi. Questo elegante fungo non può essere confuso con gli altri; inoltre non ha alcuna somiglianza con nessun fungo velenoso. Pertanto, alla domanda su quali funghi raccogliere a giugno, la risposta è ovvia: i porcini.

  • Quando raccogliere i funghi porcini

Le farfalle vengono raccolte nelle foreste di conifere. Ha preso il nome dal tappo oleoso, scivoloso al tatto. Si usa nelle zuppe, fritto, sotto sale, in salamoia, nelle salse e nei contorni, raramente viene usato per l'essiccazione, ma è adatto anche. Le farfalle sono funghi relativamente precoci e possono essere raccolte nelle pinete disboscate a partire dai primi giorni di giugno. Questo periodo non dura più di due settimane. Quindi i porcini scompaiono e riappaiono da qualche parte nella seconda metà di luglio, e crescono in massa da metà agosto e dalla prima metà di settembre.

  • Quando raccogliere i funghi Fungo bianco

A partire dalla fine di giugno fa la sua comparsa il fungo porcino. Il fungo porcino cresce sia nei boschi di latifoglie che di conifere; preferisce essere amico dell'abete rosso, del pino, della quercia e della betulla. Viene fritto e bollito fresco nelle zuppe, in umido negli arrosti; lo asciugano e poi preparano zuppe, borscht, cuociono torte e preparano il caviale di funghi. I funghi porcini vengono marinati e trasformati in vari snack. Il fungo bianco è considerato il più delizioso e fungo utile. Il fungo porcino si raccoglie da metà giugno a fine settembre, la raccolta più diffusa è nella seconda metà di agosto.


Quali funghi raccogliere a luglio

A luglio, di regola, raccogli i funghi per il decapaggio e il decapaggio? Luglio è il mese della raccolta dei funghi di latte. I funghi al latte sono un'ottima opzione per il decapaggio, soprattutto quelli gialli. A luglio compaiono Volzhanka e coregone, che sono solo leggermente inferiori ai funghi del latte. Puoi accontentarti del gusto dei tappi di latte allo zafferano, di cui puoi raccoglierne molti a luglio. Le capsule di latte allo zafferano sono ottime in cucina.
  • Quando raccogliere i funghi

I funghi del latte si trovano nelle famiglie. I veri funghi del latte crescono principalmente su terreni sabbiosi, nei boschi di querce, betulle, pini e betulle. Sono più produttivi in ​​luglio-agosto. I funghi lattiginosi gialli vengono raccolti nei boschi di abeti rossi fino a ottobre. I funghi al latte sono funghi della prima categoria. Vengono utilizzati solo quelli salati. Prima della salatura si lasciano macerare per almeno tre giorni acqua fredda, che viene modificato almeno due volte.

  • Quando raccogliere i funghi lattiginosi allo zafferano
Molti raccoglitori di funghi mettono al primo posto il berretto di latte di pino o zafferano di pino. Si trova nei giovani pini che crescono lungo i bordi erbosi di quelli più vecchi pinete. Rizhik è un fungo della prima categoria, uno dei più funghi deliziosi. Si consuma salato, in scatola e in salamoia, mantenendo il suo colore arancione brillante quando è in salamoia. I tappi di latte allo zafferano possono essere raccolti da fine luglio a fine ottobre.
  • Quando raccogliere i funghi finferli
Funghi commestibili con buon sapore, ma piccolo valore nutrizionale. Il gallinaccio è distribuito in tutte le foreste zona temperata Vecchio mondo. Il cappello del gallinaccio è convesso o piatto, a maturità a forma di imbuto, con bordo sottile, spesso fibroso, e liscio. I finferli si consumano in salamoia, salati e possono essere fritti senza previa bollitura. Frutti da luglio a ottobre, spesso in grandi gruppi.


Quali funghi raccogliere ad agosto

La fine di agosto è la stagione più ricca di funghi. Ad agosto non dovrete di certo pensare a quando raccogliere i funghi. Puoi farlo per tutto agosto e l'inizio di settembre. Quali funghi ci sono ad agosto? Tutti i funghi di cui sopra rimangono rilevanti per la raccolta in agosto, ma non raccolgono quelli troppo cresciuti. I funghi giovani, freschi e non morsi dagli insetti, sono adatti al cibo. Se il fungo è pieno di vermi, buttalo via in sicurezza.
  • Quando raccogliere i funghi autunnali
Fungo del miele autunnale (vero) - un fungo popolare e molto produttivo cresce in grandi gruppi dalla fine di agosto al tardo autunno su ceppi, radici, tronchi morti e vivi di alberi decidui, principalmente betulle, meno spesso conifere, a volte in boschetti di ortiche. Il fungo del miele è ottimo per preparare piatti caldi, essiccare, salare e marinare. Per i piatti caldi, questi funghi devono essere bolliti per almeno 30 minuti.
  • Quando raccogliere i funghi Volnushka
Cresce in latifoglie e foreste miste sotto le betulle. Fungo molto diffuso e molto produttivo. Il primo strato di erica e violino appare alla fine di luglio, contemporaneamente alla fioritura dell'erica, il secondo strato - dalla fine di agosto. Devi sapere come cucinare il volnushki. Si mangiano solo salati. Prima della salatura, i funghi devono essere lasciati a bagno per tre o quattro giorni, cambiando ogni volta l'acqua. Successivamente sciacquare bene e salare con le spezie.
  • Quando raccogliere i funghi Russula
La Russula cresce in quasi tutte le foreste, nelle radure, ai margini dei boschi, ma preferisce i bordi delle strade e le rare foreste di betulle giovani senza sottobosco. Le prime russule si raccolgono a giugno, ma agosto è il periodo più produttivo per questi funghi. Russulas con verde e cappelli gialli. Le russule vengono bollite, stufate in salsa di panna acida, fritte, in salamoia, essiccate e salate. Si consiglia di far bollire i funghi per 5-7 minuti.

Norme di sicurezza nella raccolta dei funghi

Regole per raccogliere funghi e preservare la riproduzione del micelio durante la raccolta di funghi:
  • Se vuoi vedere un ricco raccolto di funghi la prossima volta che vieni in un luogo famoso, segui le regole per la raccolta dei funghi. Ora che sai quando raccogliere i funghi, rispetta i doni della natura. Quando raccogliete i funghi, risparmiate il micelio: tagliate con cura il fungo con un coltello alla base e non estraetelo in nessun caso dal terreno.
Norme di sicurezza per i raccoglitori di funghi:
  • Se non identifichi un fungo, è meglio non tagliarlo: tratta i funghi con cautela, perché un fungo è un prodotto molto insidioso. Dovresti raccogliere solo i funghi che conosci, quelli di cui hai fiducia.
  • Se l'estate risulta piovosa, i funghi si saturano d'acqua e diventano inadatti al consumo. Non dovresti seccare questi funghi, perdono comunque il loro sapore e iniziano a rilasciare tossine.
  • Al ritorno a casa, dovresti sistemare i funghi e immediatamente, senza indugio. Dopo aver selezionato i funghi, metteteli in acqua fresca salata per un'ora, questo scaccerà gli ospiti in più.
  • I funghi devono essere lavorati con cura e sottoposti a un trattamento termico affidabile!

Come raccogliere correttamente i funghi

  • I funghi vengono raccolti la mattina presto, prima che il sole li riscaldi. In questo caso possono essere conservati per un periodo più lungo.
  • Non raccogliere funghi vecchi e troppo cresciuti. Accumulano prodotti dannosi per l'uomo e li assorbono ambiente sostanze estranee.
  • Funghi raccolti Pulire immediatamente il terreno dal terreno, dalle foglie, dagli aghi di pino, dall'erba e da altri detriti. È meglio mettere i funghi nel cestino con il cappello rivolto verso il basso: in questo modo si conservano meglio.

Attrezzatura per la raccolta dei funghi

Allora, quando dovremmo aprire la stagione dei funghi e di quali attrezzature avremo bisogno? Quando andrete a raccogliere i funghi vi serviranno sicuramente un buon coltello affilato, perché è meglio tagliare i funghi senza disturbare il micelio stesso, nonché un comodo bastone lungo (indispensabile nella ricerca dei funghi) per sollevare o rastrellare le foglie, nonché come un cestino o un cestino

I raccoglitori di funghi esperti sanno cosa devi portare con te nella foresta:

  • cestino di funghi;
  • coltello per funghi;
  • un bastoncino per la ricerca dei funghi;
  • kit di pronto soccorso con bende e disinfettanti;
  • acqua e panini;
  • navigatore GPS elettronico;
  • telefono con batteria carica (telefono Soccorso 112)


Ora sappiamo quando raccogliere i funghi, abbiamo capito come raccogliere correttamente i funghi, abbiamo imparato le regole di sicurezza durante la raccolta dei funghi, sappiamo quali funghi raccogliere in estate, abbiamo fatto scorta di attrezzature per la raccolta dei funghi. Abbiamo guardato il calendario del raccoglitore di funghi e siamo pronti per andare nella foresta a raccogliere i funghi. Resta da aggiornare le informazioni su come distinguere i funghi. Non è un segreto che molti funghi velenosi siano mascherati da commestibili. Quindi, vediamo come distinguere funghi commestibili da immangiabile.

Come distinguere i funghi commestibili

  • Come raccogliere i funghi porcini
Descrizione: Il fungo porcino si distingue per il gambo grosso e denso, il cappello bruno, la polpa bianca, gusto gradevole e odore. I funghi porcini sono abbastanza facili da distinguere da quelli velenosi.
Pericolo: scolorimento alla rottura, sapore amaro. Non confondere il fungo bianco con quello giallo velenoso: la sua carne diventa rosa quando viene tagliata.
  • Come raccogliere i funghi porcini
Descrizione: Il porcino si distingue per un cappello denso, bruno-rosso, la polpa diventa blu alla rottura. Ecco come distinguere il fungo porcino commestibile dagli altri funghi.
Pericolo: il fungo non cresce sotto il proprio albero.
  • Come raccogliere i funghi porcini
Descrizione: Il porcino si distingue per una gamba bianca con squame luminose, il cappello è brunastro nella parte superiore, il cappello è bianco nella parte inferiore e la carne alla rottura è bianca. Queste sono le principali differenze tra un fungo commestibile e come si distinguono i funghi porcini commestibili da quelli non commestibili.
Pericolo: il fungo non cresce sotto il proprio albero.
  • Come raccogliere i funghi porcini
Descrizione: Il butterdish (farfalla) ha il gambo giallo e lo stesso cappello con macchie bianche sui bordi e una pelle appiccicosa sulla parte superiore, come se unta d'olio, che può essere facilmente rimossa con un coltello. Impara a identificare i funghi velenosi.
Pericolo: scolorimento alla rottura, strato spugnoso rossastro, sapore amaro.
  • Come raccogliere i funghi muschio
Descrizione: I funghi mosca muschiosa hanno un cappello vellutato di colore verde scuro o rossastro, un gambo giallo e uno strato spugnoso. Questi sono i principali segni con cui è possibile distinguere il fungo volano commestibile dai funghi non commestibili.
Pericolo: mancanza di vellutato, colore rossastro dello strato spugnoso, sapore amaro.
  • Come raccogliere i funghi finferli
Descrizione: I finferli sono densi, albicocca o arancio chiaro, i piatti da sotto il cappello si trasformano dolcemente in uno stelo denso e resistente. Un modo per distinguere il fungo gallinaccio commestibile dai funghi non commestibili.
Pericolosità: colore rosso-arancio, gambo vuoto.
  • Come raccogliere i funghi al latte allo zafferano
Descrizione: La Camelina è un fungo lamellare di colore appropriato, che secerne un succo lattiginoso, arancione e dal sapore non amaro. Ecco come distinguere il fungo commestibile dello zafferano dai suoi funghi simili.
Pericolo: succo di latte bianco, amaro, acre.
  • Come raccogliere i funghi chiodini
Descrizione: I funghi chiodini vengono beccati dalle famiglie su ceppi, radici, tronchi alberi morti. Il cappello del fungo del miele è color ocra e ricoperto da piccole scaglie nere dirette dal centro, sotto ci sono placche biancastre e sul gambo c'è un anello o pellicola bianca.
Pericolosità: cresce sul terreno, cappello giallo o rossastro, senza squame, placche nere, verdi o marroni, assenza di pellicola o anello sul gambo, odore terroso.
  • Come raccogliere i funghi
Descrizione: Il fungo del latte è un fungo lamellare, bianco, con bordi soffici, succo lattiginoso bianco e acre, cresce in stormi accanto alle betulle. In questo modo puoi distinguere i funghi del latte dai funghi velenosi e non commestibili.
Pericolo: lame sparse, azzurro tagliente e durezza della pietra alla frattura, mancanza di betulle nelle vicinanze.
  • Come raccogliere i funghi Volnushka
Descrizione: Volnushka è un fungo lamellare con un cappello rosa irsuto, ricurvo ai bordi, succo lattiginoso bianco e caustico. Questo caratteristiche distintive onde.
Pericolo: il cappello “sbagliato”: non rosa, spiegazzato, senza pelosità.
  • Come raccogliere i funghi Russula
Descrizione: Russula - funghi lamellari, facilmente spezzabili, con cappello Colore diverso- rosa, brunastro, verdastro, la pelle si rimuove facilmente. In questo modo potrete distinguere i funghi russula commestibili da quelli non commestibili.
Pericolo: cappello rosso o bruno-nero, gambo rosa, pellicola molle arrossata o scurita sul gambo, polpa grossolana e dura, sapore sgradevole e amaro.

Calendario per la raccolta dei funghi

Il calendario fenologico del raccoglitore di funghi verrà in aiuto dei raccoglitori di funghi principianti. Il calendario del raccoglitore di funghi segna i funghi più apprezzati e il periodo in cui raccoglierli nel bosco. Naturalmente, tutto dipende dalla regione e dal tempo di ogni stagione, ma il calendario del raccoglitore di funghi fornisce alcune informazioni utili su quando raccogliere i funghi. Lo troverai anche utile
Quali funghi raccogliere
Quando raccogliere i funghi
aprile Maggio Giugno Luglio agosto settembre ottobre
Spugnole + + + - - - -
Punti + + + - - - -
Può fungo - + + - - - -
Fungo ostrica - + + + + + +
Fungo del miele del prato - - + + + + -
porcini - - + + + + -
Oliatore granuloso - - - + + + -
Fungo del miele estivo - - + + + + +
La volpe è reale - - - + + + -
Porcini - - + + + + +
Porcini - - + + + + +
Cervo Pluteo - - + + + + +
Impermeabile appuntito - + + + + + +
Champignon comune - - + + + + -
Champignon di campo - - - - + + -
Valore - - - + + + -
Parlatore a imbuto - - - + + + -
Fungo ombrello bianco - - - + + + -
Fungo ombrello variegato - - - + + + +
Vero fungo di latte - - - - + + -
Poddubovik - - - + + + -
Ivyshen - - - - + + +
Caricatore bianco - - - - + + -
Caricatore nero - - - - + + -
Maiale grasso - - - - + + -
Russula gialla,
cibo, ecc.		 - + + + + + -
Muschio verde - - + + + + +
Riccio giallo - - - - + + -
Berretto ad anelli - - - + + + -
Oliatore di larice - - - + + + -
Volnushka rosa - - - - + + +
Seno nero - - - + + + +
Camelina verde abete rosso - - - - + + +
Fungo di pino - - - - + + +
Parlatore grigio - - - - + + -
Oliatore tardivo - - - - + + -
Fungo invernale - - - - - + +
Caricatore in bianco e nero - - - - - + +
Fungo polacco - - - - + - -
Fungo ostrica autunnale - - - - - + -
Fila grigia - - - - - + -
Punto autunnale - - - - - + +
Fungo del miele autunnale - - - - - + +
Riga viola - - - - + + -
Verdone - - - - + + +
Marrone igroforo - - - - - + +

Ora sai quando raccogliere i funghi. Beh, non esitare. La fine di giugno è un ottimo momento per raccogliere funghi giovani adatti Piatti deliziosi. Mentre puoi ancora concederti un delizioso cibo a base di funghi, aspettiamo gli altri due mesi estivi sentiti libero di raccogliere funghi per sottaceti e sottaceti! Buona caccia tranquilla!

Da questo articolo imparerai quando quali funghi crescono alle nostre latitudini e quando (in quale giorno) è meglio raccoglierli

Stirlitz andò nel bosco a raccogliere funghi.
Ho cercato nelle radure. Non ho trovato.
Ho guardato sotto gli alberi. Non ho trovato.
"Non è la stagione", pensò Stirlitz
e gettò il cesto nella neve.

Funghi estivi e autunnali

Puoi raccogliere i funghi non solo in autunno. Molti buoni funghi commestibili come porcini, porcini e porcini cominciano ad apparire nei nostri boschi già a fine maggio-inizio giugno e talvolta crescono per tutta l'estate. Tutto dipende dal tempo.

I funghi commestibili amano la lunga durata clima umido e fresco, cosa che non accade molto spesso a fine maggio e in estate. Pertanto, i funghi primaverili ed estivi non si trovano tutte le volte che vorremmo e il momento della raccolta dei funghi arriva solo in autunno.

Ma non tutti gli autunni sono adatti ai funghi, ma solo quello durante il quale precipitazioni sufficienti e assenza di gelate. Se tutto settembre è trascorso senza pioggia, non aspettatevi i funghi.

Ci sono anni da funghi e non. Di solito, ogni 3 anni fungini c'è un anno non fungino, con un autunno secco, ma è difficile identificare uno schema esatto: tutto dipende da una combinazione di fattori meteorologici.

Quali funghi crescono quando?

È bene raccogliere i funghi dalla fine di agosto alla fine di ottobre, prima delle prime gelate. Funghi come porcini, porcini e porcini di solito crescono fino alla fine di settembre - a ottobre, soprattutto se la temperatura scende sotto i 10-12 C, raramente li vedi da nessuna parte. Ma l'inizio di ottobre è il momento dei funghi polacchi e porcini. Sempre in ottobre compaiono i funghi chiodini, che crescono nelle nostre foreste prima del gelo, e alcuni anche dopo. Tuttavia, i funghi chiodini congelati dopo il gelo non possono essere consumati: rilasciano una sostanza tossica dopo il gelo.

Quando puoi raccogliere i funghi commestibili? Calendario raccoglifunghi e piatto per la raccolta dei funghi più comuni

Tabella della stagionalità dei funghi in Ucraina (osservazioni proprie):

Calendario della raccolta dei funghi:

Il momento migliore per raccogliere i funghi

Al giorno d'oggi, a molte persone piace raccogliere funghi e, grazie a Internet e ai media, le persone scoprono i luoghi dei funghi vicino alla loro città - e nei fine settimana un'intera fila di auto si mette in fila sulle strade vicino alla foresta. Pertanto è meglio andare a raccogliere i funghi dal mercoledì al venerdì o all'alba del sabato. La domenica, anche alle 5 del mattino, nei pressi della città troverete solo le fette oi funghi più piccoli che non sono stati notati dai raccoglitori di funghi che passavano di qui il sabato. Quindi, se volete godervi una vera “caccia” ai funghi e non raccogliere gli avanzi, prendetevi un giorno libero a metà settimana e andate a caccia di funghi.

Da calendario lunare La crescita dei funghi non dipende (in ogni caso non ho notato una tale dipendenza e non ne ho mai sentito parlare) solo dal tempo.

Anche la raccolta dei funghi non dipende dall'ora del giorno; la tradizione di andare a raccogliere i funghi presto è nata dal fatto che tutti volevano prima raccoglierli. Personalmente, da nottambulo convinto, non mi preoccupo di alzarmi presto; si possono raccogliere un paio di chilogrammi di funghi nel pomeriggio, soprattutto in un giorno feriale.

Luoghi dei funghi

Per raccogliere con successo i funghi devi sapere luoghi dei funghi, perché nella stessa foresta per diversi chilometri possono esserci molti funghi, ma dopo 500 metri non c'è più. Ciò è dovuto a molti fattori, inclusa la diffusione del micelio. Pertanto, se durante l'anno dei funghi sei andato nella foresta a raccogliere funghi, ma non ne hai trovato uno commestibile, cambia posizione. Se trovi solo spezzoni, funghi vecchi ammuffiti o mangiati, significa che crescono qui, ma forse sono già stati raccolti prima di te. In questo caso, segna questo luogo sulla mappa e vieni lì un altro giorno, preferibilmente in un giorno feriale.

Quindi, riassumendo quanto sopra, otteniamo la seguente conclusione: momento migliore per raccogliere i funghi- questo è l'autunno, a metà settimana, un paio di giorni dopo la pioggia, in giornate relativamente calde, ma non calde. Anche buon segno Il tempo dei funghi sono le notti nebbiose e calde. La domenica è il massimo peggior giorno raccogliere funghi nei luoghi già visitati da altri sabato.

I funghi sono uno dei sottaceti preferiti dai russi. Puoi cucinare da loro una zuppa sostanziosa e aromatica, è anche un ottimo contorno per la carne, e i funghi salati croccanti sono molto più gustosi dei tradizionali cetrioli a botte o dei crauti. Ma per divertirsi, e non finire in ospedale per avvelenamento, bisogna sapere come, quando e quali funghi raccogliere.

I funghi sono uno dei sottaceti preferiti dai russi

Bello passeggiare bosco autunnale e torna con un cesto di colorate bellezze della foresta. A volte è difficile distinguere i funghi commestibili da quelli velenosi. sì e I funghi commestibili non sono sempre innocui.È necessario conoscere i luoghi sicuri in cui raccoglierli e le regole della caccia tranquilla.

Luoghi di ritrovo sicuri

I raccoglitori di funghi alle prime armi credono che la maggior parte dei funghi si possa trovare nel profondo della foresta. È meglio esaminare prima il bordo. Ci sarà sicuramente una radura dei funghi lì. Dopo aver trovato il primo fungo, non dovresti andare avanti immediatamente. Dopo aver esaminato attentamente l'area, puoi trovare una famiglia numerosa.

Affinché una passeggiata nel bosco porti doppi benefici, è bene conoscere i propri luoghi preferiti tipi diversi funghi I porcini preferiscono le foreste miste e di pini; crescono sui muschi, vicino a felci, noccioli e cavalli di pino. Per una raccolta produttiva di queste bellezze, è una buona idea portare con sé un bastone per raccogliere le foglie cadute.

Come raccogliere i funghi (video)

Finferli luminosi adiacenti a ceppi semidecomposti e alberi caduti o radure. In un posto puoi trovare un'intera colonia di questi funghi. Anche i funghi chiodini preferiscono stabilirsi su ceppi e tronchi di alberi caduti. Inoltre amano gli anfratti ombrosi e i luoghi umidi dove non si trovano mai soli. Di solito si tratta di famiglie numerose, che contano dozzine di funghi.

Porcini o porcini Non si nascondono affatto. Si riconoscono dai caratteristici cappelli colorati, ben visibili nell'erba sotto gli omonimi alberi. Le Russule amano i luoghi umidi dove si possono trovare molti funghi, appena coperti dalle foglie cadute.

In un posto puoi trovare un'intera colonia di finferli Burro prediligono prati soleggiati e bordi di giovani pinete. Crescono anche negli incendi boschivi, dove si mescolano alberi decidui e pini. I muschi muschiosi, simili a loro, amano le paludi muschiose delle foreste.

Non è possibile raccogliere funghi in prossimità di grandi imprese che inquinano il territorio con emissioni industriali. I tabù per i raccoglitori di funghi e la vicinanza di strade trafficate, soprattutto cittadine, e di discariche devono essere aggirati dalla decima strada.


I porcini preferiscono i prati soleggiati e i bordi dei giovani pini

Imparare a distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili e velenosi

Non esistono regole universali per tutti i funghi. Quando si caccia in silenzio, è necessario conoscere le caratteristiche di ciascuna varietà, le loro differenze rispetto ai doppi pericolosi:

  • I funghi porcini si distinguono per il gambo grosso e forte, il colore del cappello marrone e l'aroma caratteristico della polpa bianca. Chi gli somiglia fungo satanico C'è un cambiamento nel colore della polpa al taglio.
  • I porcini hanno un forte cappello rosso, la loro carne si scurisce quando viene tagliata e lavorata. Se un fungo simile non cresce sotto il proprio albero, è pericoloso raccoglierlo: è doppio.
  • Funghi porcini con una gamba bianca squamosa e un cappello marrone sopra e bianco sotto. Al taglio il colore della polpa rimane bianco. I suoi doppi “confondono” anche gli alberi.
  • Le farfalle hanno un cappello giallo-marrone, oleoso, con una pellicola bianca (o i suoi resti) sotto. Anche le loro gambe sono giallastre. I sosia si distinguono per il cambiamento di colore della carne al taglio e per lo strato tubolare rossastro sotto il cappello.

Dove crescono i funghi del latte nella foresta (video)

  • I funghi muschio sono molto simili ai funghi porcini, hanno solo una diversa tonalità del cappello e uno strato tubolare più spesso. UN varietà velenose, in primo luogo, mancano di vellutato e i loro tubi non sono gialli, ma rossastri.
  • U finferli falsi di colore quasi rosso, non ondulato, ma con bordi del cappello lisci e il gambo vuoto al taglio.
  • I sosia dei tappi di latte allo zafferano, a differenza dei funghi commestibili, non producono un "latte" arancione, ma bianco e molto caustico.
  • I falsi chiodini si distinguono da quelli commestibili per l'assenza di una “gonna” sulla parte superiore del gambo che lo collega al cappello. E il loro cappello stesso non è ocra, ma di colore rossastro, e non ha le caratteristiche scaglie scure.

I funghi muschio sono molto simili ai funghi porcini, hanno solo una diversa tonalità del cappello e uno strato tubolare più spesso
  • I gemelli pericolosi del pesce onda hanno un cappello più piatto, no Colore rosa. Inoltre, è assente la superficie irsuta caratteristica di un fungo commestibile.
  • U falsa russula un berretto rosso o quasi nero, e la gamba non è bianca, ma rosata con una pellicola scura e una polpa dura (la carne dei funghi commestibili è fragile).
  • Le caratteristiche distintive dei funghi prataioli del fungo velenoso sono, in primo luogo, i piatti oscuranti sotto il cappello. In secondo luogo, a funghi velenosi Non c'è pellicola caratteristica dei funghi prataioli nella parte superiore del gambo (vicino al cappello). Inoltre compaiono funghi benefici luoghi aperti, amano i bordi, i sentieri forestali, le radure e gli svassi preferiscono le foreste decidue.

Il latte allo zafferano raddoppia, a differenza dei funghi commestibili, produce latte non arancione, ma bianco e molto caustico

Valutare l'aspetto dei funghi

I funghi più sicuri e di altissima qualità sono quelli giovani. Dovresti essere cauto nel raccogliere:

  • Esemplari vecchi e decrepiti, accumulano una certa quantità di sostanze tossiche che minacciano avvelenamenti.
  • Funghi commestibili che crescono accanto a quelli velenosi, a causa del pericolo di mescolare le loro spore.
  • Esemplari vermi che, di regola, subiscono processi di decomposizione.

Qual è il modo migliore per raccogliere i funghi?

Gli avidi raccoglitori di funghi raccolgono i raccolti della foresta in un piccolo cestino e, quando è pieno, trasferiscono doni della foresta nel corpo della spalla. È tessuto con stecche di olmo, corteccia di betulla o corteccia di pino, questo contenitore piuttosto grande ha un coperchio per comodità;

Quindi, un contenitore viene portato sulle spalle e l'altro (più piccolo) nelle mani. Queste sono trecce in cui è assicurata una ventilazione costante del raccolto forestale, perché l'aria circola liberamente tra le aste. Un requisito obbligatorio per loro è la presenza di una forma rigida, grazie al quale il contenuto non viene deformato. Inoltre, la scatola (corpo) e il cestino devono essere stabili e avere una forma aerodinamica per facilitarne il trasporto.


Gli avidi raccoglitori di funghi raccolgono il raccolto della foresta in un piccolo cestino

In che periodo dell'anno vengono raccolti i funghi commestibili in Russia?

Cominciano una caccia tranquilla in primavera, quando la neve non si è ancora sciolta ovunque.. In questo momento compaiono le prime spugnole. E dopo le generose piogge temporalesche di maggio, si possono trovare porcini, funghi di prato, porcini e pioppi tremuli.

E nella seconda metà dell'estate, con precipitazioni sufficienti, inizia un vero eldorado dei funghi. Questo è il momento dei porcini, dei porcini, dei porcini, dei funghi al latte, dei finferli, della russula e dei cappucci al latte allo zafferano.

L'autunno è il periodo della distesa di funghi. Prima del gelo vengono raccolti funghi autunnali, funghi burro, funghi lattiginosi, funghi prataioli e molti altri tipi di funghi commestibili. Ma anche dopo di loro puoi trovare funghi cardoncelli, filari e chiodini. Questi ultimi si nascondono nelle cavità e sotto gli alberi caduti anche a novembre, quando il gelo e la neve dominano le foreste.


I funghi chiodini si nascondono nelle cavità e sotto gli alberi caduti anche a novembre

Caratteristiche della raccolta dei funghi del latte

Gruzd è un derivato dell'obsoleto “gruddie”, che significa mucchio o mucchio, perché. Crescono questi funghi nativi russi famiglie numerose. Gli esemplari giovani hanno il cappello leggermente depresso, mentre i funghi vecchi sembrano imbuti pelosi.

Collezionarli non è facile, perché... si nascondono sotto uno strato di foglie marce e sembrano piccoli tubercoli. Solo rimuovendo attentamente il fogliame con un bastoncino puoi vedere i cappelli crescere fino a due decine di centimetri su uno stelo tozzo e forte. In una radura possono essercene fino a diversi chilogrammi, Perché queste famiglie fungine sono numerose. Funghi giovani forti della migliore qualità. I grandi esemplari adulti sono spesso vermi.

I funghi sono buoni dopo poco piogge di funghi quando il bosco si riempie del caratteristico aroma dei funghi. Dopo lunghe piogge, sebbene crescano rapidamente, vengono scarsamente conservate.


Dopo lunghe piogge, i funghi del latte, sebbene crescano rapidamente, sono scarsamente conservati

In quale periodo dell'anno compaiono i primi funghi lattiginosi?

I veri funghi del latte compaiono nella seconda metà dell'estate. Il loro posto preferito sono le foreste di pini e betulle con terreni sabbiosi e argillosi sabbiosi. Hanno un cappello bianco latte con bordi pubescenti. Ma i primi funghi, in condizioni favorevoli (calore e umidità), cominciano a crescere a giugno.

Con le frequenti piogge di luglio, puoi trovare un'abbondanza di funghi neri. La nebbia che appare in pianura dopo le piogge permette di trattenere l'umidità necessaria affinché il micelio possa fruttificare. Può durare tutto il mese.

Quando e dove vengono raccolti i funghi lattiginosi bianchi e neri?

I funghi bianchi si sentono bene nei boschi di betulle e vivono anche vicino agli abeti rossi. Il loro tempo inizia ad agosto e dura fino all'inizio di ottobre. E questo odore non può essere confuso con nient'altro.

Per raccogliere i funghi del latte bisogna cercarli vicino ad alberi caduti, in fondo a vasti burroni, su colline e tumuli sotto uno strato di foglie bagnate.


Con le frequenti piogge di luglio, puoi trovare un'abbondanza di funghi neri

Il fungo del latte nero o la nigella cresce in luoghi bui sotto il fogliame dell'anno scorso, dove sono difficili da trovare. Presenta infatti un colore del cappello giallo-marrone con bordi vellutati rivolti verso il basso. E i giovani esemplari sono appiccicosi e giallastri. Crescono nello stesso posto dei funghi bianchi. Nelle estati umide compaiono già alla fine di luglio. Sono considerati uno dei più funghi tardivi. Il micelio può svilupparsi prima del gelo. Ma se le precipitazioni scarseggiano, potrebbero non apparire. Questi funghi crescono senza nemmeno formare tubercoli. Per trovarli è necessario chinarsi a terra. Ma dopo aver trovato un fungo, puoi trovare tutta la sua grande famiglia nelle vicinanze.

Doppi pericolosi di funghi di latte

U funghi commestibili del latte ci sono doppi immangiabili: violino e fungo al latte al pepe. Non hanno le caratteristiche frange e gli anelli concentrici sul cappello. Inoltre, nei funghi bianchi, il succo rimane lattiginoso, ma nelle sue controparti cambia colore in verdastro, grigio-verde o bluastro. La loro carne è ruvida e legnosa. Anche il fungo del latte al pepe si distingue per le macchie brunastre sul cappello.

Il fungo del latte nero è difficile da confondere con qualsiasi altra cosa. Il fungo del latte di canfora è molto simile ad esso. Si distinguono per il colore più scuro del cappello, la polpa rosata e l'odore caratteristico.

Come raccogliere i funghi del latte (video)

In Russia esistono molti funghi commestibili; è importante saperli distinguere da quelli velenosi. È anche bene conoscere le regole della caccia tranquilla e dove raccogliere i funghi. Poi il piacere di questo tipo specifico riposo attivo assicurato.

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La gente non si stanca mai dei funghi. La loro scelta è semplicemente enorme. I funghi possono essere fritti, trasformati in zuppe, in salamoia, in salamoia per l'inverno, anche essiccati. Possono essere commestibili, ad esempio, come funghi volanti, funghi porcini, funghi porcini, funghi pioppi tremuli, ecc., E velenosi - come funghi agarico volante, funghi velenosi, ecc. Ma anche quelli condizionatamente commestibili possono anche essere mangiati se adeguatamente preparati. Quando iniziano a crescere i funghi? Da maggio si possono già raccogliere i primissimi, che si chiamano presto, o prima ondata.

Quanto velocemente crescono i funghi?

Quanto velocemente cresce un fungo? Alla domanda su quanto tempo crescono i porcini si può rispondere in questo modo: i funghi generalmente crescono più velocemente di molte piante che le persone abitualmente mangiano. In uno o due giorni passa dall'essere invisibile ai raccoglitori di funghi fino a raggiungere dimensioni decenti. Le varietà a cappello crescono particolarmente rapidamente. Quanto tempo cresce il fungo porcino? Abbastanza rapidamente in condizioni favorevoli. E i porcini e i porcini quasi tengono il passo con i funghi porcini. Ma in media, la maggior parte dei funghi arriva grandi formati per un periodo da 3 a 6 giorni.

Quanto velocemente cresce un fungo? Se le condizioni sono favorevoli, anche dopo una notte puoi già raccogliere porcini e russula. Ma stiamo parlando di quei funghi che sono già in superficie. La maggior parte della loro crescita avviene ancora sottoterra. La rapida comparsa in superficie è influenzata dalla pioggia e dal sole. Il tasso di crescita è ancora maggiore di notte che di giorno. Ad esempio, puoi scoprire quanto tempo cresce un fungo porcino semplicemente misurando un piccolo fungo giovane nel micelio e misurandolo ogni giorno. Di solito crescono completamente entro due giorni.

I primissimi porcini, porcini, porcini, bianchi e molti altri si possono trovare nelle vicinanze grandi alberi oppure vicino ad essi, dove sono presenti meno radici piccole e giovani. E nelle foreste giovani praticamente non puoi trovarli in questo momento. Solo più vicino ad agosto i funghi inizieranno a crescere uniformemente in tutti i tratti. Alla fine della stagione dei funghi, ricominciano a trovarsi più spesso nelle vecchie foreste. È vero, c'è un'eccezione: si tratta di funghi porcini e cappucci di latte allo zafferano. Preferiscono giovani crescite e bordi.

Come crescono i funghi porcini?

Crescono per tutta l'estate, ma a "onde". I Kolosoviki sono le prime specie ad apparire. Per essere sicuri che si possano trovare quelli bianchi, on caccia silenziosa Puoi uscire a fine giugno. La seconda ondata inizia approssimativamente da metà agosto a settembre. Questa volta è considerata la più fruttuosa. Ma può essere molto breve, forse anche una settimana. Ma la terza “ondata” dipende in gran parte dal clima autunnale. Anche a ottobre mattina gelida si possono trovare funghi porcini tardivi.

I funghi porcini non amano stare soli; ne crescono diversi alla volta. Pertanto, se ne viene trovato uno, gli altri sono nelle vicinanze. Molto spesso si trovano anche nelle vicinanze degli agarichi volanti, che compaiono contemporaneamente a loro. Quanto velocemente crescono i funghi porcini? Non molto veloce, fino a 7 giorni.

Falsi funghi porcini

I falsi funghi nella foresta sono sempre molto simili nell'aspetto a quelli commestibili. Ma questo è solo a prima vista. Puoi ancora distinguerli se guardi da vicino. Il falso bianco ha la stessa gamba massiccia e la sua base è la stessa: a forma di botte. Per distinguere il velenoso dal buono, guardano direttamente il corpo fruttifero. La finta carne diventerà rosa una volta tagliata. Ma tagliato su bianco - no. Inoltre, quello velenoso ha un piccolo motivo, come una rete, sulla parte superiore della gamba. Ma i bianchi semplicemente non ce l’hanno affatto. Purtroppo è proprio questa maglia a trarre in inganno spesso i raccoglitori di funghi, che scambiano il falso bianco per porcini. In un fungo velenoso, lo strato tubolare ha una tinta rosata o bianco sporco. Bene, il modo più semplice è assaggiarlo. Funghi falsi rilasciare amarezza. Anche solo leccandone un pezzo lo si sente subito. E con il successivo trattamento termico si intensifica ancora di più.

Tempo di funghi

Quanto velocemente cresce un fungo? I primissimi compaiono ad aprile. In primo luogo, cresce la vera spugnola, e dopo quella conica e tappo di spugnola. In maggio-giugno appare il lobo bucherellato. Questo fungo cresce fino a 10 cm di altezza.

Questi tipi di spugnole sono considerati condizionatamente commestibili, poiché questi funghi sono molto velenosi nella loro forma grezza. Il veleno in essi contenuto viene distrutto solo dopo l'ammollo preliminare e l'ebollizione prolungata (circa un'ora). L’ideale è farli bollire in questo modo anche tre volte, scolando l’acqua e risciacquando ogni volta.

Di modello generale i funghi iniziano a crescere non appena il terreno si scioglie. Ma le vere prime sono le spighette, che cominciano a comparire quando il chicco comincia a spigare. Ma spesso i porcini, i porcini, i finferli, i pioppi tremuli e i porcini compaiono nelle foreste già a maggio.

In quali foreste crescono solitamente i funghi?

I funghi, ovviamente, crescono nella foresta, ma si trovano comunque molto più spesso ai margini, nei piccoli boschi, in periferia, lungo le rive di fossati, fiumi e ruscelli. È meglio guardare all'ingresso del bosco, non addentrarsi troppo, ma camminare lungo il bordo, preferibilmente sul lato sud.

C'è un'opinione secondo cui i raccoglitori di funghi non esplorano l'area adiacente alla strada solo perché credono che tutto sia già stato raccolto lì e stanno cercando di allontanarsi. Nel frattempo, è qui che si trovano spesso i miceli intatti. I funghi porcini apprezzano molto i sentieri delle mucche. Se il bestiame viene solitamente portato lungo il bordo della foresta, è qui che dovresti cercarlo prima. Questo tipo di fungo era soprannominato “insetto”.

Per lo più i bianchi amano le foreste di abeti rossi, anche se spesso crescono nelle pinete. Più il posto migliore per loro - la periferia foreste miste.

Ma i porcini di pioppo tremulo preferiscono le giovani piantagioni di pioppo tremulo e betulla. Si trovano soprattutto sulle pendici di ruscelli, fossati e piccoli fiumi. Per trovare il micelio, non è necessario grande piazza foreste. Non è raro incontrare un'intera famiglia tra tre pioppi tremuli e una coppia di betulle. E da un solo micelio tagliano fino a 20 pezzi.

I porcini si trovano sicuramente dove ci sono piantagioni di betulle. Il luogo ideale per la raccolta è nelle giovani piantagioni sparse. È qui che cresce il "re" dei porcini: il comedone, considerato il più delizioso e bello. Lo puoi trovare in piccolo cappello scuro, poiché la parte principale è completamente circondata dal muschio.

I cappelli di latte allo zafferano e le farfalle adorano soprattutto le foreste di conifere pinete. Il latte al latte, i finferli, i funghi chiodini e la russula sono generalmente senza pretese e puoi imbatterti in loro in qualsiasi foresta.

I funghi hanno una “tendenza” insolita. Amano le linee elettriche ad alta tensione che attraversano le aree boschive. Questa caratteristica è spiegata dal fatto che a causa della corrente elettrica gli alberi vengono costantemente potati e questo crea condizioni abbastanza favorevoli per la coltivazione dei funghi, poiché ricevono costantemente la luce e l'umidità necessarie.

I funghi nella foresta si trovano principalmente in luoghi umidi - pianure, poiché lì crescono molto più velocemente. Ma sicuramente non dovresti cercarli nelle paludi. Dovresti anche ricordarti della temperatura, quindi regioni meridionali La stagione dei funghi inizia prima che nelle regioni settentrionali.

Funghi che crescono sugli alberi

I funghi che crescono sugli alberi non solo hanno morfologie diverse, ma sono anche divisi in diversi gruppi. La maggior parte di essi sono immangiabili. Molti non sono solo duri, ma anche piuttosto sgradevoli al gusto e persino velenosi. E solo una piccolissima parte di essi è effettivamente commestibile. Tuttavia, di solito non hanno alcun valore nutrizionale. Tra questi però ce ne sono anche di molto gustosi. Ad esempio, i funghi chiodini.

I funghi che crescono sugli alberi possono crescere anche sul suolo o addirittura nel terreno. Hanno una consistenza liscia e morbida, ma il sapore ricorda quello dei frutti di mare. I cappucci sono carnosi e grandi e le gambe possono essere piuttosto corte.

Il colore può anche essere blu, ma man mano che invecchiano diventa prevalentemente marrone. Singole parti di funghi dell'alberoÈ del tutto possibile mangiare. Alcuni tipi di vitamine ne contengono 10 volte di più delle verdure e delle erbe aromatiche.

Tipi comuni di funghi arborei

I funghi arborei più famosi:

Tartufo

I funghi tartufati sono considerati una prelibatezza disponibile solo per le persone benestanti. Appartengono al genere dei marsupiali. Esternamente, sono piuttosto poco attraenti, carnosi e crescono in tuberi. E possono raggiungere un peso fino a 1 kg. Nero e blu, liscio o screpolato. Coperto da piccole protuberanze che ricordano le verruche.

Questo fungo ha molte specie: quasi un centinaio, ma di tutte solo tre sono considerate le più preziose. Questi sono invernali, Perigord e piemontesi. È molto esigente riguardo alle condizioni dell'ambiente in cui cresce. Allora dove crescono i tartufi (funghi)? Prediligono boschi misti, ma con predominanza di alberi come faggi e querce. Nonostante questo comportamento capriccioso, crescono sottoterra.

Caratteristiche del tartufo

Il fungo ha il sapore di semi di girasole tostati o noci. E dopo conserva il suo gusto per molto tempo. È così luminoso che è molto difficile da descrivere. Inoltre, può essere consumato anche crudo.

Il tartufo ha molte proprietà benefiche. È molto apprezzato per il suo alto contenuto di vitamine B1, B2, C, PP. Ha un effetto benefico sulla salute dei bambini, delle madri che allattano e delle donne incinte. Aumenta il desiderio sessuale. È stato dimostrato che può addirittura ritardare l’invecchiamento pelle umana. Pertanto, è ampiamente utilizzato in cosmetologia. Puoi raccogliere tali funghi solo strappando il terreno, ma solo i maiali e i cani possono sentire dove cresce il fungo, quindi c'è una vera caccia ai funghi per queste prelibatezze. Altrimenti, è semplicemente impossibile raccoglierli. Questi funghi crescono rigorosamente uno alla volta. Vengono raccolti solo di notte, poiché solo in questo momento emette odore.

La stagione del tartufo è molto breve: da settembre a marzo. E in inverno possono essere ottenuti solo a novembre o dicembre. Per lo più i funghi sono piccoli, poiché gli esemplari di grandi dimensioni sono estremamente rari.

Anche il tartufo ha una sua durata: può essere conservato fresco solo per un massimo di 3 giorni. E anche allora deve essere avvolto nella carta e messo in frigorifero. Può anche essere congelato. Ma tutte queste operazioni possono essere eseguite solo con funghi non lavati e non raffinati.

Agarichi volanti

L'agarico di mosca appartiene al genere funghi lamellari. E per la maggior parte è molto velenoso. Ci sono quasi 100 specie. Cresce in tutte le foreste. Quando iniziano a crescere funghi di tutti i tipi, compaiono gli agarichi volanti: da giugno a ottobre. Tuttavia, dobbiamo ricordare. Gli agarichi rossi e puzzolenti sono mortali per l'uomo, poiché sono molto velenosi.

L'agarico muscario è un tipo di agarico muscario, piuttosto grande e carnoso. Il giovane fungo è avvolto in una coperta, che si strappa man mano che cresce. Il colore è diverso, può essere non solo rosso, ma anche grigio. Si riproduce per spore. A proposito, quando crescono gli agarichi volanti, compaiono anche i funghi porcini.

Il fungo rosso più comune nelle nostre foreste. Se consumato dagli esseri umani, provoca intense allucinazioni. Ma c'è anche agarichi commestibili. Ad esempio, Cesare, rosa. Il rosso è usato nel trattamento dell'oncologia, dell'epilessia e di una serie di altre malattie gravi.

Penso che tutti sappiano che i funghi non compaiono nelle nostre foreste all'improvviso, ma secondo un programma molto chiaro, che dipende principalmente dalla velocità con cui il micelio accumula le risorse necessarie per la formazione del corpo fruttifero, nonché da , in quanto tempo condizioni esterne lei è "adattata".

È in relazione a queste circostanze che esistono funghi primaverili, funghi di inizio estate, solo funghi estivi e funghi di fine estate, nonché funghi autunnali e persino funghi invernali. E la "prima ondata" di ciascun fungo, di regola, è limitata a un certo periodo. In questo articolo intendo parlare di quando crescono i funghi, descrivendo brevemente ciascun fungo e indicando i tempi della sua comparsa e “scomparsa” nei nostri boschi. E alla fine della recensione ci sarà un utile bonus: calendario dei funghi .

Spugnole

Molti buongustai considerano le spugnole seconde solo al tartufo nel loro gusto. Tuttavia, in termini di tempo della loro comparsa nelle foreste, dovrebbero essere considerati incondizionatamente i primi. IN buoni anni I corpi fruttiferi delle spugnole compaiono già ad aprile, deliziando lo zelante raccoglitore di funghi. Chi, nonostante i ticchettii furiosi in questo momento, aveva già “affilato gli sci” nella foresta - non appena la neve si scioglieva e diventava più o meno più calda.

Si scopre che esistono diversi tipi di questi meravigliosi funghi e tutti differiscono leggermente nei tempi della loro comparsa nelle foreste. Diamo uno sguardo più da vicino a ciascuna spugnola.

Di tutte le spugnole, si distingue per le sue dimensioni maggiori e per la sua abbondanza. Nei cesti dei raccoglitori di funghi primaverili, i funghi costituiscono la parte del leone dell'intero raccolto.

La spugnola commestibile cresce sui ricchi nutrienti terreni calcarei, che gravitano verso luoghi ben illuminati, quindi preferisce boschi leggeri: boschi di betulle, boschi di pioppi tremuli, boschi di olmi, boschi di querce, pioppeti e pinete. Non evita nemmeno le foreste miste. In termini di rilievo, ama le pianure e le pianure alluvionali, così come i pendii montuosi meridionali. Di solito, le spugnole commestibili si trovano dove nella foresta ci sono radure, radure e spazi vuoti tra gli alberi, in luoghi disordinati, in vecchie zone bruciate. Le spugnole si trovano anche nelle città: lì crescono nelle aree boschive e nei giardini antistanti. Alcuni giardinieri possono raccontarti storie su come hanno trovato le spugnole proprio nel giardino (nei luoghi in cui crescono alberi da frutta e cespugli), dirò questo: c'è del vero in queste storie.

Appare approssimativamente nelle nostre foreste all'inizio di maggio, picco di crescita - metà fine di questo mese, continua a buttare fuori corpi fruttiferi fino a giugno, e poi (verso la metà del mese) scompare completamente. Nelle stagioni anormalmente calde - quando l'autunno si trascina ed è secco e soleggiato - può apparire in ottobre.

La prima delle spugnole.

Sta già iniziando a dare i suoi frutti a metà aprile, tuttavia, non così numeroso come il suo fratello precedente. Scompare approssimativamente dalle foreste alla fine di maggio, meno spesso - All'inizio di giugno.

Cresce nelle foreste di conifere e miste, preferendo luoghi erbosi umidi, particolarmente frequenti nelle pianure paludose e nelle pianure alluvionali. Ama anche i posti disordinati. Si è notato che il fungo sembrava formare micorriza con la cenere. A differenza della spugnola commestibile, preferisce i terreni sabbiosi.

Morel alto

Esternamente questo fungo corrisponde in realtà al precedente, differendo da esso solo per il colore più scuro del cappello (e anche allora non sempre) e per un'altezza leggermente superiore. Anche in termini di tempi di apparizione nelle foreste, corrisponde pienamente a suo fratello.

Generalmente - metà aprile - maggio, porta frutti meno spesso fino a giugno.

Le condizioni di crescita sono quasi le stesse della precedente spugnola. Tranne che la spugnola alta si trova periodicamente nei giardini e negli orti. Bene, si incontra ancora molto meno spesso.

Prima di preparare le spugnole, dovresti Lessatele in acqua salata per almeno 15 minuti e poi eliminate il brodo.. Ciò è necessario per neutralizzare le tossine presenti nelle spugnole fresche. E non pensare nemmeno di trascurare questa regola: sarai così avvelenato che non penserai che sia abbastanza!

Punti

E ora arriverà il più controverso funghi primaverili. La loro incoerenza sta nel fatto che in Russia, da tempo immemorabile, le linee sono state divorate da entrambe le guance, e in Occidente ne sono avvelenate, anche con conseguenze fatali.

Il punto qui è la concentrazione incoerente di una tossina speciale contenuta nelle linee. Di solito è tale che bastano una o due bolle per neutralizzare il veleno. Tuttavia, a volte il contenuto di questo veleno va fuori scala e nessuna quantità di ebollizione aiuta. Si dice che sei mesi di essiccazione possano eliminare completamente la tossina, ma gli scienziati avvertono che tutto qui dipende dalla quantità di veleno accumulato nel corpo fruttifero del fungo.

Cioè, se ce n'è abbastanza nel fungo, nessuna quantità di essiccazione o bollitura ti salverà da un terribile avvelenamento.

Oltre a tutto, persone diverse Il corpo tollera la tossina del punto in modo diverso. Ad alcune persone non importa nemmeno niente - ci sono casi in cui i raccoglitori di funghi particolarmente pazzi mangiavano manciate di linee nella loro forma grezza, e - "almeno l'henné". Ma è nota anche un'altra statistica più spiacevole: anche un fungo completamente trasformato con una minima concentrazione di tossina ha causato un grave avvelenamento in chi lo ha mangiato.

Raccogliere o non raccogliere le linee? Questo è un compito volontario per ogni raccoglitore di funghi, ma... a suo rischio personale.

Tuttavia, considereremo comunque questi funghi primaverili.

Si è notato che questo fungo preferisce i boschi di conifere a quelli di latifoglie. Ama vecchi terreni bruciati e radure, nonché terreni sabbiosi.

Porta frutto fine aprile - inizio maggio, e così - quasi fino a giugno.

La più grande delle linee. Si differenzia dal precedente per il colore più chiaro del “cappello”. Appare nei boschi di betulle e nei boschi misti (ma sempre con betulle) tra la fine di aprile e l'inizio di maggio.

Porta frutto fino alla fine di maggio, meno spesso - fino all'inizio di giugno.

Cresce in luoghi ben riscaldati: bordi, radure, ecc. Come tutte le linee, si nutre di polvere di legno in decomposizione.

E ora siamo arrivati ​​ai funghi estivi. Le prime della lista sono le russule, le prime prodotte in serie. È divertente, ma alcuni raccoglitori di funghi non li raccolgono, considerandola un'attività frivola. Ma invano, perché dal punto di vista del gusto sono piuttosto buoni (e alcuni tipi sono addirittura considerati una prelibatezza) e hanno proprietà benefiche. Tuttavia, alcune russule hanno un sapore piuttosto pungente quando sono fresche (di solito si distinguono per un provocatorio colore rosso vivo) e l'amarezza può irritare le mucose, che possono facilmente causare sintomi di avvelenamento. Ma tipi russula commestibile Ce ne sono parecchi (la loro caratteristica distintiva è che la polpa non è amara né piccante, ma spesso è gradevole al gusto), e elencarli tutti non basterebbe sicuramente in un unico articolo.

In diversi tipi di lividi - termini diversi aspetto. Alcuni di loro sono all'inizio dell'estate, altri alla fine dell'estate e altri all'autunno. Esistono anche russule che fruttificano durante tutta la stagione calda.

Pertanto, possiamo tranquillamente affermare che questi funghi compaiono approssimativamente nelle nostre foreste da metà giugno, ma scompaiono solo a metà ottobre.

E dove crescono, tutto dipende dalla specie specifica. Ma in linea di principio, in ogni foresta puoi trovare della russula commestibile.

Burro

Un altro numeroso genere di funghi, che combina circa quattro dozzine di specie diverse. Un paio (decine) crescono sicuramente nel nostro Paese.

I porcini, insieme alla russula, sono uno dei primi funghi estivi inoltre sono noti per il fatto che cominciano a comparire insieme; Il loro unico inconveniente è l'aumento della vermi (fino a otto funghi per dozzina), ma per questo non si può fare nulla, perché il sapore dei funghi burro è sempre stato eccellente.

Crescono in foreste diverse, ma sono più propensi alle conifere. Soprattutto molte farfalle si trovano nelle pinete giovani e ben riscaldate. È meglio raccogliere questi funghi con guanti di stoffa, altrimenti le tue mani saranno macchiate di "moccio" di funghi e di sporco aderito ad esse.

Le farfalle iniziano a crescere da metà giugno, e continuano ad apparire quasi fino a ottobre. Il loro periodo di massima fruttificazione è Agosto settembre.

Obabki

Nonostante il fatto che i funghi porcini siano solitamente chiamati obabki, cioè funghi con il cappello marrone, secondo la scienza si tratta di un intero genere di funghi, che comprende non solo funghi porcini marroni, ma anche tutti i tipi di funghi porcini dalla testa rossa. E la cosa più interessante è che esistono diversi tipi di entrambi. Tuttavia, il raccoglitore di funghi medio non si è mai preoccupato della loro diversità e distingue questi funghi solo dal colore del cappello. Bene, perché alcuni di loro si trovano sotto le betulle e altri sotto i pioppi tremuli.

porcini

Poiché da tempo immemorabile questi funghi sono stati chiamati piccoli, inizieremo con loro la nostra rassegna di questo gruppo.

Porcini comuni

Catturato (in tutto il suo splendore) nella foto sopra, che fa da titolo alla sezione gag. Si trova, ovviamente, nei boschi di betulle, o misti, ma sempre con una mescolanza di betulla. Può crescere anche nella tundra, tra le betulle nane, e spesso ha un germoglio più alto di quest'ultimo, motivo per cui viene scherzosamente chiamata "betulla eccessiva" tra gli abitanti della tundra.

Porcini neri

È molto simile alla specie precedente, ne è infatti il ​​doppio completo, differendo solo per un colore leggermente più scuro. Ma è meglio non usarlo come caratteristica distintiva, perché entrambi i funghi porcini sono soggetti a variazioni di colore dei cappelli nella direzione del buio o della luce. Di solito i raccoglitori di funghi non riescono affatto a distinguere tra i due.

Non dà frutti tanto quanto un normale porcino, di solito con Da luglio a settembre. Ad ottobre difficilmente si trova.

E ce n'è uno. Ha il colore più chiaro di tutti i porcini e talvolta è completamente bianco come la neve. Si differenzia dai suoi fratelli precedenti in quanto è attratto dalle zone umide e umide.

Crescita dei porcini bianchi da luglio a fine settembre.

Porcini

Differiscono dai funghi porcini in quanto formano micorriza con pioppo tremulo. Bene e altro ancora colore brillante cappelli.

Porcini giallo-bruno

Probabilmente il porcino più comune (e il più bello). Nonostante il nome, si trova non solo sotto i pioppi, ma anche sotto le betulle e talvolta in altre foreste decidue.

Porta frutto dai primi di giugno a settembre, nel caldo autunno succede questo in ottobre.

Ma questo fungo è assolutamente indifferente all'albero sotto cui cresce. L'unico “requisito” è che questo albero sia deciduo. Ma molto spesso si trova proprio in quelle foreste dove cresce il pioppo tremulo.

Porta frutto da giugno a ottobre. Appare in massa in tre “ondate”: alla fine di giugno, a metà luglio, E nella seconda metà di agosto - prima metà di settembre.

Porcini bianchi

Si scopre che tra i funghi porcini esiste anche una varietà leggera (fino al completo candore), che, cosa interessante, a volte è considerata uno dei funghi porcini più veri (a differenza del fungo porcino bianco discusso di recente). Forse questo è dovuto alle eccellenti caratteristiche gustative dei porcini bianchi.

È divertente, ma questo fungo evita le foreste decidue, preferendo crescere tra pini e abeti rossi. Non l'ho mai incontrato, anche se dicono che questo fungo si incontra periodicamente negli Urali.

Orario di ritiro - da giugno a settembre.

Sono molto simili ai porcini, ma differiscono da questi ultimi per avere il cappello asciutto e vellutato. Il sapore dei funghi è abbastanza buono, ma per qualche motivo alcuni raccoglitori di funghi non li raccolgono, considerandoli mediocri.

Fruttificazione da metà giugno a settembre.

Gli ombrelli

Molto gruppo interessante funghi, tra i quali ce ne sono entrambi commestibili - con qualità gustative molto elevate e francamente specie velenose. Sfortunatamente, a causa del forte somiglianza esterna, solo i raccoglitori di funghi esperti possono distinguere gli ombrelli buoni da quelli cattivi. Sconsiglio vivamente che i raccoglitori di funghi alle prime armi si occupino di ombrelli finché non hanno la conoscenza e l'esperienza adeguate.

Il più riconoscibile di ombrelli commestibili — ombrello variegato(raffigurato nella foto sopra) Cresce in luoghi aperti: prati, pascoli, margini dei boschi. Si distingue per il cappello scuro, ricoperto di scaglie variegate, e anche per il fatto che la sua carne non cambia colore quando viene pressata o tagliata.

cominciare a crescere da metà giugno, apparendo in interi gruppi e continuano ad apparire fino alla prima metà di ottobre.

Finferli

Uno dei pochi funghi che ha una qualità molto gradevole - completa assenza vermi Ma dal punto di vista del gusto non è per tutti, anche se è molto utile per l'organismo, soprattutto come buon antielmintico naturale.

Cresce principalmente nei boschi di betulle (non importa quello che dicono, non l'ho mai visto in altri posti, secondo alcune informazioni può formare micorrize con altri alberi);

Per gli abitanti dei villaggi, questo fungo è un buon trucco. A loro piace raccoglierlo in corpi interi e poi venderlo ai residenti della città a un prezzo molto gonfiato. Non lo mangiano da soli, dicono che è insapore.

I finferli danno frutti approssimativamente da fine giugno a settembre, tuttavia, ne viene rilasciato un massiccio rilascio nella prima metà di luglio.

amaro

Lo ammetto, di questi funghi ne ho visti tanti ai miei tempi, ma non li ho mai raccolti e, soprattutto, non li ho mai cucinati. È così che è successo negli Urali: ahimè, i funghi amari sono considerati i funghi velenosi. In generale, anche tra i suoi ammiratori questo fungo è considerato di seconda categoria. Cioè, se lo prendono, è solo quando non c'è più niente da raccogliere.

I raccoglitori di funghi occidentali sono d'accordo con noi a questo riguardo e considerano i funghi amari in generale forma non commestibile. Tuttavia, secondo gli esperti, è del tutto possibile mangiarli: salati o in salamoia. Ma prima dovresti immergerlo.

Le erbe amare crescono nelle foreste di conifere e latifoglie e te lo dirò: ce ne sono molte lì (poiché nessuno le raccoglie).

Questi funghi danno frutti da fine giugno a ottobre.

Ho quasi dimenticato! Uno è stato trovato dietro gli amari caratteristica spiacevole — accumulano molto bene i radionuclidi. Quindi, se vivi nella zona di protezione di Chernobyl, o da qualche parte vicino a Chelyabinsk, è meglio astenersi dal raccogliere questi funghi.

Funghi conosciuti da molti (la maggior parte dallo shopping). Amano i terreni fertili, ricchi di sostanza organica (letame, detriti vegetali marciti, ecc.). Esistono diversi tipi di questi funghi, un paio dei quali non commestibili e un altro paio sono velenosi.

Di solito vengono raccolti nei prati, ma anche nei giardini e nei parchi. Alcune specie vengono coltivate industrialmente e vendute su scala altrettanto industriale.

Crescita dei funghi prataioli commestibili da fine giugno a settembre.

Bianco

In breve, possiamo dire quanto segue su di loro. I funghi porcini crescono in diverse foreste, sia di conifere che di latifoglie, ma le più prolifiche a questo riguardo sono le foreste di betulle secche e ben riscaldate, preferibilmente con terreno sabbioso.

Cominciano a dare i loro frutti alla fine di giugno, ma la maggior parte aspetto di massa corpi fruttiferi osservato nel mese di luglio- più vicino a agosto. settembre- l'ultimo periodo in cui è possibile raccogliere i funghi porcini scompaiono in ottobre;

Volnushki

Sono onde rosa. Si trovano nelle foreste di betulle e miste (con una mescolanza di betulle), preferendo luoghi con alberi secolari. Sono particolarmente venerati dai raccoglitori di funghi per il loro straordinario gusto (salato e in salamoia), nonostante la loro commestibilità condizionata (secondo alcuni rapporti, i funghi sono anche leggermente tossici) e la notevole causticità quando sono freschi. Per liberarsene, i funghi vengono particolarmente ammollati e bolliti.

Le prime ondate continuano ad apparire alla fine di giugno, ma la fruttificazione più massiccia di questi funghi si osserva due volte durante l'estate - più vicino ad agosto E all'inizio di settembre.

Ghiozzi

Fungo toro, detto valui. In realtà si tratta della russula più ordinaria, anche se con caratteristiche gustative e olfattive “originarie”, che non ne consentono il consumo fresco. Solitamente questi funghi vengono raccolti quando sono ancora giovani, con il cappello non completamente aperto, e vengono salati dopo ammollo preliminare o bollitura (altrimenti sarà impossibile mangiarli). Tuttavia, un valore adeguatamente preparato supererà gli altri funghi salati- questo dicono i buongustai che ne sanno molto. Ma all'estero questo fungo è considerato immangiabile. Bene, invano.

Il ghiozzo cresce ovunque nelle nostre foreste, preferendo sia le conifere che le latifoglie. Si è notato che la maggior parte di questi funghi si trova nei boschi di betulle o nei boschi misti con una mescolanza di betulla.

Porta frutto dall'inizio di luglio alla fine di settembre.

Funghi al latte

Un gruppo piuttosto ampio di funghi, che comprende non solo i veri funghi di latte del genere Mlechnik (cioè quelli che producono succo di latte quando tagliati), ma anche un paio di rappresentanti del genere Russula (ad esempio, i funghi di latte secchi, che , tra l'altro, è mostrato nella foto in alto).

Crescono tutti in foreste diverse, ma preferiscono quelle che hanno la betulla (sembra che lì si trovino i funghi di latte più deliziosi).

Vero fungo di latte

È un fungo di latte crudo. "Re dei funghi", eroe dei russi racconti popolari, fin dai tempi antichi siamo stati venerati e rispettati dalla gente. Ancora oggi è considerato il miglior fungo per il decapaggio. E forse non bastano epiteti per descrivere il gusto dei funghi latticini salati.

Trovato in boschi di betulle o boschi misti con betulle. Di solito si trova in grandi gruppi. Molto riconoscibile dal bordo leggermente pubescente del cappello (che ricorda un po' un gigantesco berretto bianco).

Crescente da luglio a settembre, in modo più massiccio - in agosto.

È anche un caricatore bianco. Essere te stesso vera russula, non ha succo lattiginoso caustico e quindi può essere cotto senza ammollo e bollitura preliminari. Per questa qualità non siamo meno venerati dai raccoglitori di funghi dei veri funghi di latte. Anche i funghi di latte secco sono buoni per il decapaggio, anche se possono anche essere stufati nella panna acida, bolliti con micelio o fritti.

Forma micorriza non solo con la betulla, ma anche con altri alberi (comprese le conifere), quindi si trova in una varietà di foreste. Ama le radure e i margini dei boschi.

Crescente da luglio a ottobre, in maniera massiccia - nel mese di settembre.

Fungo del latte giallo

Ha un colore leggermente giallastro sulla parte superiore del cappello - con lievi variazioni di luce o lato oscuro. Può essere considerato una varietà di veri funghi di latte, perché in termini di gusto in realtà non gli è inferiore. Siamo venerati anche nel nostro Paese e nell'Europa dell'Est. E qui Europa occidentale Ne ho chiaramente sottovalutato i pregi; lì il fungo giallo è considerato immangiabile e quasi velenoso.

A differenza dei veri funghi del latte, gravita più verso le conifere che verso alberi decidui. Si trova spesso sotto gli abeti rossi, meno spesso nelle pinete. Si trova ancora più raramente in un bosco di betulle.

Crescente da luglio a ottobre, in maniera massiccia - fine estate-inizio autunno.

Fungo del latte nero

È un maiale. Il fungo è molto buono in termini di gusto, ma per qualche motivo alcuni raccoglitori di funghi lo trascurano. Adatto non solo per il decapaggio, ma anche per lo stufato o la frittura - con ammollo o bollitura preliminare obbligatorio.

Proprio come la maggior parte dei funghi del latte, respira in modo non uniforme verso la betulla, quindi si trova nei boschi di betulle chiari e nei boschi misti di betulle, preferendo bordi, radure e altri luoghi ben riscaldati dal sole.

Porta frutto da luglio a ottobre, ma più intensamente - in agosto-settembre.

È anche un fungo del latte blu. Si chiama così perché cambia rapidamente colore quando viene tagliato, dal giallo chiaro al viola. Esternamente sembra un fungo del latte giallo, ma il suo colore è più intenso.

In termini di gusto, è quasi allo stesso livello del vero fungo del latte e alcuni buongustai lo considerano il miglior fungo. Utilizzato esclusivamente per i sottaceti.

Già dal nome si capisce che questo fungo si trova principalmente in foreste di abeti rossi, anche se spesso viene raccolto in forme miste.

Inizia a crescere da fine agosto. Il tutto porta i suoi frutti settembre- fino ai primi giorni di ottobre.

Belyanki

Con i funghi bianchi inizieremo a considerare quei funghi che appaiono più vicini all'autunno.

Le erbacee (conosciute anche come falene bianche) crescono nelle foreste di betulle e nelle foreste miste di conifere e betulle e si trovano spesso in grandi gruppi. A loro piace nascondersi nell'erba e sotto le foglie.

Sono buoni per il decapaggio, anche se non sono gustosi come i veri volushki. Il sapore acre viene eliminato mediante ammollo e cottura prolungati.

Non danno frutti tanto a lungo quanto gli altri funghi - circa da metà agosto a metà settembre, tuttavia, appaiono abbastanza in massa.

I Ryzhiki sono giustamente considerati i migliori funghi autunnali. In primo luogo, per la sua popolarità e, in secondo luogo, per il suo gusto eccellente (anche in latino, il tappo del latte allo zafferano è chiamato "deliziosa asclepiade"). Questi funghi sono particolarmente buoni se salati.

Esistono tre varietà: la famosa camelina vera (nella foto), la camelina rossa e la camelina di abete rosso. Sono tutti molto simili tra loro e differiscono leggermente nell'aspetto. Preferiscono crescere nelle foreste di conifere (pini o abeti rossi), in particolare nelle giovani piantagioni forestali.

I tappi di latte allo zafferano cominciano ad apparire approssimativamente da metà agosto e continuare fino alla fine di settembre. Tuttavia, di tanto in tanto possono deliziare il raccoglitore di funghi con un'onda a breve termine primi di luglio.

I funghi chiodini di solito crescono da fine agosto a fine ottobre- tre strati, ma può dare un'onda e primi di luglio- a condizioni favorevoli.

Esiste un tipo di fungo chiodino (anche se non ha nulla a che fare con i veri funghi chiodini) su cui può crescere basse temperature. Questo è il cosiddetto fungo del miele invernale. Puoi incontrarlo sugli alberi dall'autunno alla primavera. Negli inverni caldi e miti produce frutti per tutta la stagione, ma di solito appare durante il disgelo. Lo raccolgono solo raccoglitori di funghi esperti, perché questo fungo del miele ha dei falsi “doppi” velenosi che gli somigliano molto. All'estero viene coltivato come funghi cardoncelli e champignon, dove è conosciuto con il nome giapponese " enokitake«. Forma culturale fungo del miele invernale molto diverso da quello naturale - ha un colore bianco, oltre che sottile, gambe allungate e piccoli cappelli.

verdone

Gli ultimi funghi sulla nostra lista. Crescere foreste di conifere, o misti, preferendo soprattutto pinete secche con terreno sabbioso o franco-sabbioso. Si distinguono per il loro buon gusto e non necessitano di alcuna lavorazione prima della cottura, se non un lavaggio accurato, poiché quasi tutti i verdoni raccolti si trovano sempre nel terreno e nella sabbia.

Alcuni buongustai considerano questi funghi particolarmente gustosi, ma qui c'è un piccolo agguato: tutti i verdoni, nessuno escluso, contengono una piccola quantità di tossine. Se li mangi in quantità piccole e moderate con buone pause, il corpo (sano) affronterà queste tossine con il botto. Tuttavia, se ti lasci trasportare troppo dai verdoni, puoi rimanere seriamente avvelenato.

Apparire all'inizio di settembre e porti frutto fino al primo gelo (al sud - a novembre, verso il nord - fino alla fine di ottobre). Spesso crescono sotto la prima neve, motivo per cui a volte vengono chiamati “funghi invernali”.

Calendario dei funghi

Ed ecco il calendario dei funghi promesso all'inizio di questo articolo. Riassumiamo tutto quanto sopra nella tabella sottostante.

Nota: I numeri sotto i nomi abbreviati dei mesi indicano i loro decenni. Le strisce arancioni indicano il tempo di fruttificazione del fungo e giallo- quando accade in massa.

Funghi aprileMaggiogiugnoLugAgostoSettembreottobre
1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3
Spugnole
Punti
Burro
porcini
Porcini
Gli ombrelli
Finferli
amaro
Bianco
Volnushki
Ghiozzi
Funghi al latte
Funghi di latte secchi
Funghi neri al latte
Funghi gialli del latte
Yelnichnye
Belyanki
verdone