Tipi di riso e tempo di cottura a vapore
Cuocere il riso nella vaporiera un po' più a lungo, poiché il riscaldamento è meno intenso rispetto al fornello. Ma grazie al riscaldamento uniforme, il riso risulta più friabile e la delicata saturazione con l'umidità rende il riso al vapore il più sano di tutti.Grana lunga - 25 minuti, lasciare agire per 5 minuti.
Grana media - 25 minuti, lasciare agire per 5 minuti.
Grano tondo - 30 minuti, lasciare agire per 10 minuti senza aprire la vaporiera.
Tipi di vaporiere e tempi di cottura
I piroscafi di tutti i produttori, siano essi Brown, Philips o Tefal, funzionano secondo lo stesso principio: l'acqua bolle in un contenitore speciale e il vapore sale e lavora il riso. Il tempo di cottura del riso può essere influenzato dal livello della vaporiera (1, 2 o 3) e dalla quantità di riso. Tempo per piroscafi di diversi produttori:In un piroscafo Tefal il tempo di cottura dal momento in cui l'acqua bolle nella vasca è di 1 tazza 45 minuti, 2 tazze 55 minuti. La maggior parte dei modelli Tefal dispone di modalità: seleziona "Grani". Riempire la ciotola del riso non più di 2/3 del livello.
Marrone FS 20, FS 3000, FS 5100: nel contenitore del riso del kit con riempimento massimo di acqua, nel cestello inferiore per 40-50 minuti, sul livello superiore per 50-60 minuti. La vaporiera FS 20 ha modalità, scegli "cereali".
Phillips: Programma Chef, nella ciotola del riso inclusa al livello inferiore 35-40 minuti, al centro 40-45, nel cestello superiore 50-60 minuti.
In una pentola a vapore, cuocere il riso per 25 minuti dopo che l'acqua bolle.
Esistono circa 10.000 varietà di riso, ma il cuoco presterà attenzione innanzitutto alla lunghezza dei chicchi (corti, media lunghezza, lungo) e qualità del riso (pesante, leggero, leggerissimo).
Le varietà di riso più famose e apprezzate nella cucina mondiale
Asiatico appiccicoso (dolce, ceroso, perlato) Il riso a chicco corto diventa appiccicoso una volta cotto. Viene cotto al vapore ed è ottimo per i dolci.
Arborio- Riso italiano a grana media. Con esso si preparano risotti e budini. Assorbendo acqua, conferisce al piatto una consistenza cremosa.
Basmati- riso bianco pakistano a grani lunghi (dall'hindi - "profumato") della categoria "Indica". Durante la cottura i chicchi basmati lunghi e sottili (il rapporto tra la lunghezza dei chicchi di riso e la larghezza di 3 (4:1)) si allungano ancora di più e non si spezzano. Questo riso è ottimo per pilaf, contorni e per quasi tutti i piatti orientali. Il modo migliore preparare il riso basmati e cuocerlo a vapore. In questo caso, il prodotto conserva uno dei suoi componenti principali: un ricco apporto di vitamine del gruppo B. È considerato il migliore della cucina vedica.
Cucina vedica- Arte culinaria indiana, un sistema alimentare descritto nelle sacre scritture degli indù - i Veda.
Vialone nano- Riso italiano a grana media per primi piatti. Ama moltissimo l'acqua. Il risotto che ne deriva risulta un po' secco, cosa non da tutti: i chicchi di riso finiti hanno un nocciolo duro.
Devzira- riso integrale rosato a grana media. Questa è la base dei deliziosi pilaf dell'Asia centrale. La devzira deve essere lavata accuratamente prima della cottura. Per questo motivo il colore del riso sbiadisce leggermente, ma non viene completamente lavato via.
"Riso selvatico"- infatti questi sono i semi di un'erba acquatica, sottili granelli neri. Difficilmente si espandono durante la cottura.
Gelsomino- Questo riso a grano lungo solo al vapore. Questo è un contorno indispensabile per tutti i piatti tailandesi. Durante la cottura il riso diventa morbido ed i chicchi si rompono facilmente. Molto profumato.
Italica- riso classico a grana media. Le proporzioni dei chicchi di riso sono circa 3:1 (lunghezza e larghezza). Questa varietà di riso è un'ottima scelta per pilaf, zuppe e piatti caldi a base di carne, pesce e frutti di mare.
Culrose- riso americano a chicco corto. I chicchi si uniscono durante la cottura. Adatto per il sushi.
Riso della Camargue- riso rosso francese semiselvaggio, ha un sapore leggermente di frutta secca, ha un aroma persistente. Cotto come la pasta grandi quantità acqua salata, servita con olio d'oliva. Un ottimo contorno per verdure e carne.
Carnaroli- riso a grana media per risotti. Contiene molto amido, che conferisce una consistenza cremosa ai piatti a base di questo tipo di riso.
"Carolina"- i chicchi di questa varietà di riso americano sono lunghi, secchi e friabili. Il colore del riso è ambrato. I chicchi sono sottoposti a lavorazioni particolari, per questo motivo non necessitano di lunghi lavaggi o ammolli.
Riso integrale (marrone).- non lucidato, molto utile. Il guscio esterno dei chicchi non viene lavorato, per cui le vitamine (soprattutto del gruppo B) vengono trattenute nel riso. Richiede molto tempo per la preparazione. Non dura a lungo.
riso rosso- non lucidato, molto utile. Molte sfumature di rosso. Ci vuole molto tempo per cucinare. Ha un profumo gradevole e persistente. Utilizzato in zuppe, insalate, pilaf.
Grano tondo Krasnodar- assorbe molta acqua durante la cottura, diventa morbido e cremoso. Questo riso è popolare nella preparazione di porridge, zuppe, dessert e ripieni di torte. Proporzioni dei grani: circa 2:1.
Patna- I chicchi bianchi di questa varietà di riso dell'India settentrionale sono lunghi, secchi e friabili. Hanno un aroma delicato. Assicurati di lavare prima della cottura.
Riso nero tailandese- riso glutinoso e non lucidato. Interno: bianco. Non diventa molliccio durante la cottura. Base tradizionale dei dolci tailandesi.
Giappone- Il riso a chicco corto diventa morbido e appiccicoso dopo la cottura. Il suo scopo principale è sushi e panini. Utilizzato anche per preparare zuppe e dolci.
Il riso combinato con latte, fagioli e noci aumenta del 45% il valore nutritivo di questi alimenti.
Come cuocere il riso al vapore
Si consiglia di lavare il riso in una vaporiera prima della cottura. acqua fredda più volte fino a quando l'acqua scaricata diventa completamente trasparente (in Oriente il procedimento si ripete 6 volte). Puoi anche immergere il riso acqua calda per 30 minuti. Trascorso il tempo assegnato, l'acqua in cui si trovava il riso viene scolata (o utilizzata per un'ulteriore cottura: si ritiene che ciò conservi al massimo nutrienti). Mettete il riso lavato in uno scolapasta e aspettate 15-20 minuti prima che inizi la cottura. L'eccezione è il riso per risotto! Non lavare mai il riso con cui preparerai il risotto, altrimenti laverai via il segreto di un piatto di successo: l'amido.
Per cucinare tutte le varietà di riso sopra indicate, è sufficiente prendere 1,5-2 tazze d'acqua per 1 tazza di riso. Da 1 tazza (200 g) di riso originale si ottengono circa 3 tazze di riso bollito.
Se vuoi ottenere un riso arioso e non appiccicoso, cospargilo con succo di limone durante la cottura, oppure aggiungi un filo d'olio, burro o verdura.
Il riso viene cotto poco prima di essere servito. Qualsiasi piatto di riso (pilaf, risotto) manterrà il calore per i primi 20 minuti dopo la cottura.
Cuocere il riso a bagnomaria in una ciotola di cereali, versandovi dell'acqua.
Quando si cuoce il riso a bagnomaria, impostare il tempo di cottura in base alla modalità automatica per la cottura dei cereali oppure, se non esiste tale modalità, impostare il timer su 30 minuti.
Pochi lo sanno, ma il riso cotto a bagnomaria risulta molto più gustoso e salutare dei cereali bolliti sul fornello. In questo articolo vedremo le due ricette più popolari per questo piatto.
Cuocere il riso nella vaporiera
Se non avete bisogno di un pasto completo, ma solo di un contorno per carne, pollame, pesce o altri prodotti, allora vi consigliamo di cuocere il riso senza utilizzare acqua. Ti diremo esattamente come farlo adesso.
Quindi, per preparare un riso gustoso e soffice a bagnomaria a casa, è necessario preparare il seguente set di prodotti:
- sale da cucina fino - usare a piacere;
- piselli in scatola - barattolo;
- olio vegetale - 5-8 ml;
- pepe macinato e altre spezie - da usare a piacere;
- riso al vapore lungo - circa 1,5 tazze;
- burro - circa 45-55 g.
Lavorazione di cereali a chicco lungo
Prima di cuocere il riso in una vaporiera, è necessario lavorarlo correttamente. Per cominciare, i cereali vengono smistati, quindi messi in un setaccio e lavati accuratamente, eliminando lo sporco e l'amido in eccesso.
Non appena l'acqua scaricata dalla pentola diventa limpida, il prodotto viene agitato energicamente e lasciato nel setaccio ancora per qualche minuto.
Se si decide di cuocere il riso nella vaporiera molto prima di servirlo, si consiglia di preammollare i cereali al vapore in acqua fredda.
Mantenuto in questa forma per diverse ore, dovrebbe assorbire parte dell'umidità e gonfiarsi notevolmente. Questa procedura contribuirà di più cottura veloce contorno
Processo di trattamento termico del riso lungo
Dopo la preparazione cereali di riso puoi tranquillamente iniziare il suo trattamento termico. Per questo scopo usano solo livello inferiore multicucina. È lubrificato con una piccola quantità olio vegetale, quindi stendere l'intero prodotto cotto a vapore. Dopo aver salato e pepato i cereali, mescolateli accuratamente.
Dopo aver chiuso il multicooker con un coperchio e aver aggiunto acqua nel vassoio, accendilo e imposta il timer per 60 minuti. Se il riso era già ammollato, allora tempo a disposizione ridotto a 35-40 minuti.
Come presentare un contorno per la cena?
Ora sai come cuocere il riso al vapore in una vaporiera. Come preparare un contorno del genere per il pranzo? Dopo il trattamento termico, i cereali morbidi e friabili vengono messi in una ciotola, quindi vengono aggiunti i piselli senza salamoia e un po 'di burro.
Mescolando tutti gli ingredienti otterrete un contorno molto gustoso e nutriente, che viene presentato in tavola insieme a carne e pesce.
Cuocere il riso in una vaporiera
Descrivere il processo preparazione passo dopo passo Contorno di riso a bagnomaria, dovresti anche parlare di come preparare un pasto completo con tali cereali. Per implementare la ricetta presentata avremo bisogno di:
- filetto di pollo giovane fresco - 500 g;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio da dessert;
- spezie, erbe fresche, aglio - da usare a piacere;
- riso lungo - circa 200 g;
- burro - circa 25-35 g.
Prepariamo prodotti (cereali e carne)
Portiamo in tavola il pranzo al vapore
Ora hai un'idea di come viene cotto il riso al pollo in una vaporiera. Una volta completato il trattamento termico, il piatto viene accuratamente mescolato dal fondo, vengono aggiunti gli spicchi d'aglio schiacciati e lasciati sotto un coperchio ben chiuso per un'altra ¼ d'ora. Questo tempo dovrebbe essere sufficiente affinché il riso con i petti di pollo diventi più morbido e intriso dei sapori dell'aglio.
Dopo aver preparato l'intero piatto, viene adagiato su piatti fondi e subito presentato in tavola. Mangia una specie di pilaf al vapore, preferibilmente con una fetta di pane e marinate fatte in casa.
Riassumiamo
Come puoi vedere, cucinare il riso in un dispositivo da cucina come un piroscafo è del tutto possibile. La cosa principale è seguire rigorosamente tutte le regole di prescrizione e utilizzare prodotti adatti.
Va notato che l'ultimo piatto può essere preparato non solo utilizzando petto di pollo, ma anche utilizzando carne di manzo, vitello, maiale. Tuttavia, ciò richiederà un po’ più di tempo.
Vi auguriamo buon appetito!
come cucinare per renderlo friabile, granello dopo granello? I produttori, secondo le istruzioni, suggeriscono di cuocere il riso in una vaporiera in un contenitore per riso solido che non consenta il passaggio del vapore. Un compito noioso e ingrato. Il piatto ottenuto per un lungo periodo di tempo non piace per la sua friabilità ed è inferiore a quello cotto tradizionalmente. Cucinare i cereali in un contenitore solido secondo le istruzioni è simile alla cottura normale. Il vapore riscalda il liquido nella ciotola in cui vengono cotti i cereali. Il liquido viene riscaldato a lungo con vapore, quindi il cereale viene cotto a lungo a bassa temperatura e quantità limitate acqua. Il riso nella vaporiera risulterà friabile se lo cucini direttamente al vapore. Dovresti scegliere varietà di cereali a grani lunghi cotti al vapore. I cereali a chicco tondo risultano appiccicosi e diventano molto morbidi una volta cotti.
I modelli con aperture piccole o teglie piene consentono di cuocere il riso nella vaporiera. La presenza di teglie piene o teglie forate con chicchi piccoli determina la scelta del modello di vaporiera al momento dell'acquisto per cuocere il riso direttamente a vapore e non nella risottiera riscaldata a vapore.
Un modello in grado di cuocere il riso al vapore preparerà una varietà di piatti a base di cereali e varianti di pilaf con vari additivi. Il sito pubblica ricette per una vaporiera in grado di cuocere cereali al vapore. Il metodo proposto garantisce la produzione di riso soffice in breve tempo: la cottura dei cereali richiede la metà del tempo rispetto alla cottura secondo le istruzioni. Per gli altri modelli è possibile utilizzare una vasca temporanea in pellicola alimentare, che viene rivestita con la teglia principale della vaporiera. La vaschetta della lamina viene forata con un punteruolo, formando sottili fori per l'ingresso del vapore.
La cottura a vapore dei cereali permette di ottenere tutto il sapore preservando vitamine e minerali. Il cereale risulta friabile, non si ammorbidisce, non si riduce, perdendo vitamine e minerali, pur mantenendo il valore nutrizionale. Il cereale viene cotto a vapore senza olio, in modo sano. Risulta ipocalorico e soddisfa i requisiti nutrizione dietetica. Al piatto finito viene aggiunto olio extra vergine di oliva non raffinato.
Puoi cuocere il riso nella vaporiera come contorno o come piatto separato. Durante la cottura è possibile aggiungere spezie e condimenti per modificare il colore e il gusto del piatto. Nella foto il colore solare del piatto è stato dato al contorno dalla spezia della curcuma.
ingredienti
- Riso al vapore – 500 g
- Sale, pepe, spezie a piacere
Come cuocere il riso al vapore
- Sciacquare abbondantemente il riso con acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida, lavando via l'amido in eccesso rimasto attaccato al chicco durante la lavorazione. Non dovresti pre-ammollo, altrimenti i cereali bolliranno.
- Disporre su una teglia, non in una ciotola speciale. La pentola a vapore dovrebbe avere piccoli fori con chicchi di riso o essere solida. I modelli con fori grandi possono essere rivestiti con pellicola alimentare, formando una vasca temporanea. Foriamo la vaschetta di alluminio con un punteruolo, praticando sottili fori per l'ingresso del vapore durante la cottura.
- Aggiungi sale e spezie se lo desideri. Mescolare.
- Il riso viene cotto a vapore per circa un'ora. Il tempo di cottura viene selezionato individualmente: dipende dalla potenza della vaporiera, rete elettrica case e varietà di cereali.
- Servire il piatto con olio extravergine di oliva non raffinato ed erbe aromatiche tritate.