Da un lato, naturalmente, il desiderio di uomini e donne, indipendentemente dall'età, di soddisfare determinati criteri di bellezza, in termini di costruzione e modellatura del proprio corpo, viene accolto in ogni modo possibile. Alcuni lo assumono con piena responsabilità, consultandosi con istruttori di fitness professionisti e lavorando sotto la loro guida e supervisione, altri si affidano alle proprie conoscenze superficiali e partono dall'opinione diffusa che la cosa principale in questa materia sono le proteine, e più le consumi, meglio è. In tali situazioni, di norma, le persone non si preoccupano di calcoli, fanno scorta di tutti i tipi di alimenti proteici e integratori e li mangiano senza misura.

E qual è l'opinione degli scienziati sull'assunzione di proteine? Ci sono restrizioni su questo?

Nella guida a alimentazione sportiva Si raccomanda NSCA per un insieme di massa muscolare secca, insieme a un eccesso di calorie entro il 10-15% della norma, di consumare proteine ​​​​1,3-2 g / kg di peso corporeo al giorno.

Durante il periodo di riduzione attiva della percentuale di grasso, ad esempio, quando si preparano i bodybuilder per le competizioni, gli scienziati consentono un maggiore apporto proteico fino a 1,8 - 2 g / kg di peso corporeo al giorno. Se l'obiettivo è ridurre la percentuale di grasso ai limiti minimi, l'assunzione di proteine ​​può essere aumentata a 2,3 - 3,1 g / kg di peso corporeo e minore è la percentuale di grasso, più proteine ​​sono necessarie.

Come reagisce il corpo all'aumento dell'assunzione di proteine?

Prima di tutto, riguarda i reni. Se i reni sono assolutamente sani, non ci sono problemi. Se ci sono domande, allora l'assunzione di proteine ​​deve assolutamente essere controllata. La tariffa dovrebbe essere aumentata gradualmente al livello massimo consentito e non secondo il principio "prendi di più - butta via". Sebbene non ci siano prove scientifiche specifiche, sembra essere una raccomandazione ragionevole aumentare l'assunzione di acqua quando si aumenta l'assunzione di proteine ​​al fine di ridurre il rischio di sviluppare urolitiasi.

Un esperimento a breve termine della durata di una sola settimana ha mostrato che i livelli di urea, creatina e albumina nelle urine di atleti maschi attivi erano normali quando consumavano proteine ​​entro i limiti raccomandati (1).

Una conclusione simile è stata fatta per le donne in postmenopausa (2).

Anche un esperimento che ha coinvolto infermieri ha confermato i risultati, con un avvertimento sull'assenza di malattie renali e sul presupposto che le proteine ​​animali non casearie sono più pericolose per l'organismo rispetto ad altre (3).

Studi sui topi, in cui le proteine ​​costituivano il 35-45% della loro dieta quotidiana, suggeriscono che un'assunzione eccessiva di proteine ​​può causare alterazioni funzionali e danni ai reni (4-8).

Un esperimento su persone sane ha mostrato che un aumento del doppio dell'assunzione di proteine, da 1,2 g/kg di peso corporeo a 2,4 g/kg di peso corporeo, provoca un eccesso di metabolismo delle proteine ​​nel sangue. Allo stesso tempo, è stato notato un aumento della velocità di filtrazione glomerulare, ma questo aggiustamento del corpo non è stato sufficiente per equalizzare i livelli di acido urico e urea nel sangue in una settimana (9).

Pertanto, sulla base degli studi condotti, si può concludere che un forte aumento dell'assunzione di proteine ​​porta invariabilmente a conseguenze negative, mentre un graduale aumento del suo consumo nel lungo periodo non provoca alcun deterioramento della funzione renale (10).

Le persone con problemi renali dovrebbero limitare l'assunzione di proteine, poiché l'assunzione incontrollata di proteine ​​può peggiorare la condizione (11, 12).

In che modo le proteine ​​in eccesso influiscono sul fegato?

Esperimenti su ratti sani hanno dimostrato che la proteina inclusa nella dieta principale non influisce in alcun modo sul funzionamento del fegato. Tuttavia, quantità significativamente maggiori di proteine ​​consumate dopo il digiuno per 2 giorni possono causare gravi danni al fegato. Nel trattamento delle malattie del fegato, è necessario ridurre l'assunzione di proteine, che è associata all'accumulo di ammoniaca nel sangue e contribuisce allo sviluppo dell'encefalopatia epatica (13, 14, 15).

Un esperimento su un animale da esperimento ha mostrato che il danno epatico può essere rintracciato quando si alternano ciclicamente 5 giorni di normale assunzione di proteine ​​e la sua quantità insufficiente (16).

Un risultato simile è stato ottenuto mangiando cibi contenenti fino al 40-50% di caseina dopo un digiuno di 2 giorni (17).

In che modo le proteine ​​in eccesso influiscono sulle ossa?

L'analisi di un ampio studio di indagine non ha rivelato alcuna relazione tra l'assunzione di proteine ​​e la densità ossea, che causa fratture ossee. Tuttavia, sebbene debole, esiste ancora un rischio quando un aumento dell'assunzione di proteine ​​nella dieta riduce l'assunzione di calcio al di sotto di 400 mg/1000 kcal (26, 27, 28).

La proteina della soia sembra avere un ulteriore effetto protettivo per le ossa nelle donne in post-menopausa a causa degli isoflavoni presenti nella soia (30).

Fonti

1. Poortmans JR, Dellalieux O Fare diete ad alto contenuto proteico regolari hanno potenziali rischi per la salute sulla funzione renale negli atleti. Int J Sport Nutr Exerc Metab. (2000)
2. Beasley JM, et al Una maggiore assunzione di proteine ​​calibrate con biomarcatori non è associata a funzionalità renale compromessa nelle donne in postmenopausa. J Nutr. (2011)
3. Knight EL, et al. L'impatto dell'assunzione di proteine ​​sul declino della funzione renale nelle donne con funzione renale normale o insufficienza renale lieve. Anna Stagista Med. (2003)
4. Brändle E, Sieberth HG, Hautmann RE Effetto dell'assunzione cronica di proteine ​​nella dieta sulla funzione renale in soggetti sani. Eur J Clinica Nutr. (1996)
5. King AJ, Levey AS Proteine ​​alimentari e funzione renale. J Am Soc Nephrol. (1993)
6. Apporto proteico con la dieta e funzionalità renale
7. Wakefield AP, et al Una dieta con il 35% di energia dalle proteine ​​porta a danni ai reni nelle femmine di ratto Sprague-Dawley. Fr. J. Nutr. (2011)
8. Aparicio VA, et al. Effetti dell'assunzione di proteine ​​del siero di latte elevate e dell'allenamento di resistenza sui parametri renali, ossei e metabolici nei ratti. Fr. J. Nutr. (2011)
9. Frank H, et al Effetto delle diete ad alto contenuto proteico a breve termine rispetto alle diete proteiche normali sull'emodinamica renale e sulle variabili associate nei giovani uomini sani. Am J Clinic Nutr. (2009)
10. Wiegmann TB, et al. I cambiamenti controllati nell'assunzione cronica di proteine ​​nella dieta non cambiano la velocità di filtrazione glomerulare. Sono J Kidney Dis. (1990)
11. Levey AS, et al. Effetti della restrizione proteica dietetica sulla progressione della malattia renale avanzata nel Modification of Diet in Renal Disease Study. Sono J Kidney Dis. (1996)
12. }