“Utilizziamo solo pomodori freschi per il nostro ketchup, non ci sono conservanti ecoloranti..." dicono i produttori.
Ma questo è tutt’altro che vero!
Offriamo una ricetta per il ketchup che puoi preparare durante la preparazione di una cena normale.
Tempo di cottura: 2 ore + 10 minuti
Numero di porzioni fuori: 200 g
Ingredienti:
3 pomodori ~500 g
1 mela ~ 150 g
1 cucchiaino. sale
2 cucchiaini. Sahara
1 pizzico di noce moscata grattugiata
1 pizzico di cannella
2 pizzichi di peperoncino piccante
Processo di cottura:
Ingredienti per preparare il ketchup:
1. Lavare i pomodori e le mele, asciugarli, tagliarli a pezzi. Rimuovere il torsolo dalle mele.
Preparazione di pomodori e mele
2. Passare il tutto al tritacarne. Aggiungi sale e zucchero alla passata di pomodoro e mela. In una casseruola dal fondo spesso, portare ad ebollizione. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 2 ore, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Pochi minuti prima della fine aggiungete pepe, cannella e noce moscata.
Fai bollire il ketchup
3. Togliere dal fuoco e passare al setaccio.
Passare al setaccio
4. Il ketchup è pronto.
Calorie:
per 100 g: 100,7 kcal; proteine - 1,8 g; grassi - 0 g; carboidrati - 23,95 g.
Suggerimenti:
1. Non è necessario rimuovere la buccia dal frutto.
2. In estate, quando tutto costa poco, puoi arrotolarlo in barattoli sterilizzati.
Consigli sulla salute:
Una salsa del genere va ovunque! E per la carne, e per la pasta, e anche per le verdure.
Con il barbecue, sugli hamburger Dukan e sulle pizze, siamo abituati ad aggiungere ketchup letteralmente ovunque. Come l'ultimo tratto di colore su una tela, trasforma rapidamente il piatto, arricchendone il gusto con una nota agrodolce-salata di pomodoro.
È possibile con l'Alternanza, nei giorni proteico-vegetali (BO), nella Stabilizzazione e nel Consolidamento. Il ketchup Dukan non è consentito all'Attacco.
Ma i normali ketchup dagli scaffali dei negozi non sono adatti a noi, a dieta, quindi dovremo uscire da soli preparando noi stessi il gustoso e sano ketchup Dukan. In cosa differirà dagli analoghi chiari e semplici che puoi acquistare? Il fatto che non contenga zucchero (uno dei principali nemici della Dieta Dukan), conservanti (non hanno benefici), additivi... in generale, non c'è niente che non vorresti vedere nel tuo cibo. E il gusto del ketchup fatto in casa non solo non è inferiore alle sue solite controparti in scatola, ma addirittura superiore ad esso.
Ci sono due modi: preparare il ketchup Dukan con concentrato di pomodoro e, se ne hai il lusso un gran numero di pomodori aromatici, preparateli utilizzando materie prime fresche. A proposito, il ketchup preparato con pomodori “vivi” è sicuramente gustoso, ma lo è anche il concentrato di pomodoro buona qualità va bene anche per questo.
Ricetta del ketchup dietetico Dukan.
Avremo bisogno:
- Un vasetto di concentrato di pomodoro (circa 250 ml, di più è possibile).
- 1/2 cucchiaino di senape (può essere secca o in pasta).
- 1/2 cucchiaino di cannella.
- 1/2 cucchiaino di peperoncino secco o pepe di cayenna.
- 1/2 cucchiaino di aglio secco.
- 1 cucchiaino di sale.
- Un cucchiaio di sostituto dello zucchero liquido o un paio di bustine FitParade.
- 50 ml di acqua fredda pulita.
- 4 cucchiai di aceto di vino bianco o aceto di mele.
Preparare il ketchup Dukan non potrebbe essere più semplice!
Aggiungi la senape secca (o la senape normale da un barattolo) alla pasta. Aggiungi la cannella.
Sale. Altre erbe e spezie. Inoltre FitParad se lo usi.
Aggiungere acqua. E aceto. E zucchero liquido, se lo usi e non FitParad.
Sbattere bene con una frusta o una forchetta. Trasferire in un barattolo e conservare in frigorifero, ma non per molto.
Come ricordiamo, il ketchup fatto in casa non ha conservanti, è fresco e non può resistere per mesi. Quindi sbrigati!
Il ketchup è una delle salse più popolari! Senza di esso, è semplicemente impossibile immaginare molti dei nostri piatti preferiti. Ma, come sapete, a causa del contenuto sufficientemente elevato di zucchero e di vari conservanti e additivi, il ketchup difficilmente può essere definito salutare. Prova questa ricetta per il ketchup fatto in casa senza zucchero o additivi nocivi. È delizioso!Riscaldare in una casseruola a fuoco medio olio d'oliva, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente, il peperoncino. Cuocere fino a quando la cipolla sarà ammorbidita e rosolata dal peperoncino arrostito. Ci vorranno circa 3-4 minuti.
Ridurre il fuoco al minimo, aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aceto. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio o una spatola (preferibilmente di legno). Aggiungi l'origano (puoi anche aggiungere un dolcificante naturale in questa fase), riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire per altri due minuti finché non si sarà addensato.
Aggiungiamo sale e pepe. Questo ketchup deve essere conservato in un contenitore di vetro o ermeticamente chiuso per non più di una settimana.
Buon appetito!
Usi il ketchup già pronto o lo prepari tu stesso?
Se vuoi rinunciare ai prodotti già pronti, usa quelli offerti - non sono solo gustosi, aromatici, speziati - ma anche salutari!
E se prepari il ketchup secondo i tuoi gusti, allora avrai una “firma”, una ricetta di famiglia...
Hai già preparato il ketchup con qualcosa di diverso dai pomodori?
Provalo!
Preparare il ketchup
1. Mirtillo
2. Dalla zucca
3. Dai cetrioli
4. Dai pomodori senza zucchero
Il gusto è incredibile! Pieno di vitamine e antiossidanti. Facile e semplice da cucinare!
Il ketchup ai mirtilli è adatto a qualsiasi tipo di carne, in particolare alla selvaggina o ai formaggi saporiti.
ingredienti
600 g di mirtilli
100 g di zucchero di canna
1 peperoncino fresco
foglie di timo da 4-5 rametti
½ cucchiaino di cannella
zenzero in polvere ½ cucchiaino. (o 3 g di zenzero fresco)
½ cucchiaino Pepe nero
½ cucchiaino sale marino
1 cucchiaino polvere di paprica
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Come cucinare
1. Lavare i mirtilli, tritare finemente il peperoncino e il timo.
Sterilizza il barattolo nel modo che preferisci e posizionalo su un canovaccio pulito per un ulteriore utilizzo.
2. Macinare tutti gli ingredienti in una purea e portare a ebollizione mescolando.
3. Cuocere a fuoco basso per circa 35 minuti finché la consistenza non diventa densa.
4. Versare caldo nel barattolo, chiudere rapidamente e raffreddare.
Conserva il ketchup in un luogo il più fresco e buio possibile.
Il ketchup di pomodoro è una vera bomba di calorie e zuccheri. Il ketchup di zucca è senza zucchero e ipocalorico. Non solo sano, ma anche gustoso.
ingredienti
200 g di polpa di zucca
150 ml di succo di mela
1 foglia di alloro
2 chiodi di garofano
3-4 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiai e mezzo sciroppo d'acero o sciroppo d'agave
sale
pepe dal mulino
¼ - ½ cucchiaino. pepe di Caienna
¼ - ½ cucchiaino di pimento macinato
Come cucinare
1. Taglia la zucca in pezzi di uguali dimensioni.
2. Far bollire con il succo di mela, le foglie di alloro e i chiodi di garofano e cuocere a fuoco lento per 20 minuti finché il succo non si sarà ridotto.
3. Togliere le spezie e frullare la zucca, aggiungendola gradualmente aceto di mele e sciroppo.
4. Condire con sale, pepe, pepe di Caienna e pimento.
Conservare il ketchup ben coperto in frigorifero e consumarlo entro 1 settimana.
Per una conservazione più lunga, portare a ebollizione la purea e versarla ancora calda nei barattoli, chiudendo subito.
Se non sai dove mettere i cetrioli... Nessun problema!
Vale la pena provare questo ketchup piccante di cetrioli.
Ingredienti per 2 vasetti (300 ml)
2 cetrioli
2 spicchi d'aglio
2 scalogni
2 cucchiai di olio vegetale
4 cucchiaini semi di senape gialla
1 cucchiaino Curry in polvere
1 peperoncino rosso
circa 1 cucchiaino. sale
8-10 cucchiai. zucchero di canna
100 ml di aceto di mele
Come cucinare
1. Lavare i cetrioli e tagliarli a pezzi.
2. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
3. Metti le fette di cetriolo e l'aglio in una ciotola e frullali. Scolare in un setaccio.
4. Mondate gli scalogni, tagliateli finemente e fateli soffriggere nell'olio per qualche minuto - nessun colore.
5. Aggiungi i semi di senape, il curry, il peperoncino e il sale.
6. Aggiungi lo zucchero e caramella.
7. Aggiungi aceto e cetrioli agli ingredienti rimanenti e porta ad ebollizione.
8. Cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti.
Condisci il ketchup a piacere con sale e pepe e metti il ketchup finito in barattoli o bottigliette puliti.
Conservare in un luogo fresco e buio.
Il ketchup si sposa armoniosamente con formaggi piccanti e carni alla griglia. Il ketchup di cetrioli, con il suo sapore piccante, si abbina bene anche ai piatti di pollo.
Ketchup senza zucchero e senza carboidrati? Facilmente! - ricetta qui!
Sapevi che anche 100 grammi di normale ketchup contengono circa nove pezzi di zucchero puro? Quindi prepara il tuo ketchup a casa. In questo modo conosci esattamente gli ingredienti e la quantità di zucchero in esso contenuta.
Ingredienti per circa 500 ml di ketchup
2 scalogni
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio. olio d'oliva
500 ml di pomodori (macinati)
2 cucchiaini curry
1 cucchiaino pepe
1 pizzico di sale
polvere di zenzero - a piacere
peperoncino - a piacere
1 cucchiaio. amido
Come cucinare
3. Tritare la cipolla e l'aglio e cuocere a fuoco lento nell'olio d'oliva.
4. Aggiungi i pomodori e fai sobbollire il tutto per circa 20 minuti a fuoco basso. Mescolare di tanto in tanto.
5. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare brevemente, aggiungere le spezie e frullare con un frullatore a immersione.
6. Portare a ebollizione e versare il ketchup caldo attraverso un imbuto sterile e chiudere immediatamente.
Buon appetito!