Chi di noi in estate o in autunno almeno una volta non è andato nella foresta per i funghi? A proposito di cosa sono funghi commestibili: foto e descrizione funghi nella Russia centrale.
Ognuno ha la sua foresta preferita, dove la più bella e deliziosi funghi. Naturalmente, lontano dalla civiltà, i funghi nella foresta possono essere trovati molto di più. E di regola, non devi cercarli, sono loro stessi che colpiscono. Un'altra cosa sono le foreste vicino a villaggi e città. Quando molte persone con cesti sono passate lungo il sentiero nel bosco prima di te, trova buon fungo non così semplice. Pertanto, è importante andare alla ricerca di funghi al mattino presto, è meglio alzarsi prima dell'alba. Quindi non fa ancora caldo nella foresta e non tutti i funghi verranno raccolti. Qualcuno cammina lungo il bordo della foresta e qualcuno guarda nella fitta foresta di abeti rossi. Raccoglitori di funghi esperti hanno tutti i luoghi registrati: in uno trovano funghi aspen, nell'altro - finferli e nel terzo - funghi porcini. E scelgono un posto a seconda del tempo e della stagione. Quando l'estate è umida, i funghi crescono dove c'è meno umidità, cioè sui bordi e lontano dai tronchi degli alberi. In un'estate secca, i funghi, al contrario, si nascondono all'ombra, sotto rami di abete rosso, nell'erba fitta e alta.

Quando si raccolgono i funghi, è meglio non estrarli dal muschio profondo, danneggiando il micelio, ma tagliarli con un coltello alla base del gambo. È più conveniente pulire immediatamente la gamba dalla terra e dagli aghi e non trascinare lo sporco su te stesso. In primo luogo, l'eccesso di peso e, in secondo luogo, tutti i funghi si sporcheranno, quindi ci vorrà più tempo per pulirli. La regola principale del raccoglitore di funghi: se dubiti del tipo di fungo che hai di fronte, non prenderlo! Vale anche la pena astenersi dal raccogliere funghi troppo maturi e flaccidi, poiché in essi si accumulano sostanze tossiche. Per lo stesso motivo, è necessario attraversare la foresta il più velocemente possibile, lentamente, ispezionando attentamente tutti i luoghi in cui i funghi possono nascondersi. Molti funghi crescono non uno per uno, ma da intere famiglie. Dopo averne trovato uno bianco, devi esaminare attentamente tutto ciò che ti circonda. Probabilmente ce ne sono altri nascosti lì. E i finferli generalmente crescono nelle radure. Puoi trovare più di una dozzina di questi funghi rosso brillante in un unico posto.

A casa, i funghi raccolti vengono puliti e selezionati in base all'ulteriore lavorazione: per l'essiccazione, il decapaggio, il decapaggio. Funghi porcini, pioppo tremulo e porcini praticamente non hanno bisogno di essere puliti se hai già rimosso tutto lo sporco dalla coscia nel bosco. Anche i funghi e i finferli al miele devono solo essere lavati. Ma dovrai armeggiare con gli oli, rimuovendo la pelle appiccicosa dal cappello, perché è amaro. Se ti imbatti in un fungo verme, non correre a buttarlo via. Puoi immergere un tale fungo per diverse ore in acqua fredda salata e tutti i vermi usciranno da esso. I funghi di bosco - porcini, porcini, porcini, finferli, porcini, funghi, russula - sono usati in quasi tutte le cucine del mondo. Per poterli utilizzare tutto l'anno, devono essere adeguatamente elaborati. Funghi bianchi, porcini e porcini possono essere congelati crudi. I funghi rimanenti devono essere bolliti prima del congelamento.

Diverse foto di funghi commestibili della foresta in cesti.

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Funghi bianchi: foto e descrizione

Ora qualche parola su ciascuno dei funghi commestibili popolari nella Russia centrale. Il fungo bianco è meritatamente considerato il re dei funghi. Può essere cucinato in qualsiasi forma: marinare, salare, asciugare, friggere, far bollire. Allo stesso tempo, la polpa del fungo mantiene comunque il suo colore bianco. Il colore del cappuccio del fungo può variare. Può essere giallo, marrone, viola, marrone. Lo stelo del fungo è denso, ispessito nella parte inferiore, spesso con un motivo a rete. La polpa del fungo porcino è sempre bianca, il colore non cambia al taglio. Il fungo bianco può essere trovato nella foresta da giugno a ottobre, a seconda della regione.

Il fungo bianco è più nutriente e gustoso di molti altri. Ha un effetto benefico sul sistema immunitario e sulla tiroide. Inoltre, i funghi porcini aiutano a rafforzare le unghie e la pelle e aiutano anche nella prevenzione di ulcere peptiche, tubercolosi, angina pectoris e cancro.

C'è un fungo bianco doppio immangiabile, portando il nome fungo della cistifellea. È difficile per loro essere avvelenati, ma è possibile rovinare tutti i funghi bolliti in una pentola. Il sapore di tutti loro diventerà disgustosamente amaro. Come riconoscerlo? Esternamente, è molto simile al bianco, soprattutto giovane. Solo lo strato inferiore del cappuccio del fungo gallico è rosa e la carne diventa rosa sul taglio.

E ora vediamo che aspetto hanno i funghi commestibili, foto dei funghi porcini.

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24-25. Sulla destra c'è un porcino.

Funghi porcini: foto e descrizione

Il porcino o rosso è un fungo eccellente, di gusto leggermente inferiore al bianco. Il colore del cappello va dal rosso al bianco-marrone. Il cappello ha un diametro di 20 cm e l'altezza dello stelo è di 15 cm. La gamba è cilindrica, ricoperta di squame fibrose. Al taglio, la carne diventa blu e in alcune specie diventa rossastra o viola. C'è un porcino in un bosco misto, tra pioppi e pioppi da giugno a settembre. Non ha alcuna somiglianza con i funghi velenosi.

I funghi di pioppo tremulo contengono molte sostanze utili: potassio, ferro, fosforo e vitamine A, B e C. Per la quantità di vitamina B sono equivalenti ai cereali e per il contenuto di vitamina PP non sono inferiori al lievito e al fegato .

Continuiamo a guardare i funghi commestibili: foto di porcini. Ne ho la maggior parte, sono molto fotogenici. Le fotografie mostrano come possono essere diversi i funghi aspen, a seconda delle condizioni.

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Funghi porcini: foto e descrizione

Anche il porcino o l'obabok appartiene ai funghi di alta qualità. È molto comune in Europa, Siberia, Estremo Oriente e Urali. Cresce in betulle e boschi misti da giugno a settembre. Il colore del cappuccio può essere grigiastro, biancastro, marrone, marrone scuro. Ci sono più di 40 varietà. La polpa del fungo è grigio-biancastra; al taglio il colore non cambia o vira leggermente al rosa. La gamba è lunga, cilindrica, ricoperta di squame scure. Il diametro del cappello può raggiungere i 15 centimetri con la stessa altezza del fungo. La polpa del fungo è densa, ma si allenta rapidamente, quindi è meglio non raccogliere porcini maturi. Il porcino è considerato un buon assorbente, in grado di rimuovere le tossine. Questo fungo ha un effetto benefico sul funzionamento dei reni.

I seguenti funghi commestibili: foto di porcini.

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Funghi poddubnik: foto e descrizione

Poddubnik o dubovik è un fungo commestibile delle stesse dimensioni del bianco, circa 20 centimetri di diametro e 10-15 centimetri di altezza. Il cappello del fungo è marrone scuro o grigio-verde. Sul taglio, inizia immediatamente a diventare blu, il che spesso spaventa i raccoglitori di funghi. Poddubnik ha un gusto e un aroma piacevoli. Il gambo del fungo è giallo-arancio o rosso, con un motivo a maglie. Il porcino cresce nei boschi misti da luglio a settembre.

Può essere confuso con fungo satanico che è velenoso. Tuttavia, fungo satanico il cappello è biancastro o grigio, con un forte odore sgradevole.

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Funghi finferli: foto e descrizione

I finferli sono gustosi funghi commestibili, particolarmente buoni fritti o salati. E puoi friggerli immediatamente, senza previa bollitura. I finferli crescono in gruppi densi da luglio a ottobre. I finferli hanno un cappello convesso o piatto, che gradualmente si trasforma in un imbuto. L'intero fungo è colorato di giallo brillante o arancione pallido. La polpa dei finferli è densa, gommosa, con un gradevole sapore acidulo e odore di frutta secca. Il cappuccio ha un diametro fino a 10 cm.

Una caratteristica distintiva di un vero finferli è l'assenza di wormhole e larve. La polpa di questo fungo contiene chinomannosio, che ha un effetto dannoso sulle larve, avvolgendo e dissolvendo il contenuto. I finferli hanno un effetto benefico sul sistema immunitario, migliorano la vista - rimuovono il gonfiore e l'infiammazione del bulbo oculare.

I prossimi in linea sono i seguenti funghi commestibili: foto di finferli.

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Funghi funghi: foto e descrizione

Ci sono funghi estivi, autunnali (veri) e invernali. agarico miele d'autunnoè un fungo molto produttivo che cresce da fine agosto ad autunno inoltrato su ceppi, tronchi di latifoglie, soprattutto betulle secolari. Appaiono nella foresta solo per un paio di settimane. I funghi giovani sono particolarmente apprezzati, è molto facile raccogliere un cesto in un anno fruttuoso. I cappelli dei funghi giovani sono sferici, con i bordi rivolti verso l'interno, successivamente diventano convessi con un tubercolo al centro. Il colore del cappello è giallo-marrone, il cappello è ricoperto di squame marroni. La polpa del fungo è densa e bianca, con un odore gradevole e un sapore acido-astringente. I funghi al miele sono particolarmente buoni per la salatura. Prima dell'uso, devono essere bolliti per almeno 30 minuti.

È importante sapere che aspetto hanno. falsi funghi. In estate si può trovare un fungo rosso mattone che ha un cappello tondeggiante convesso con scaglie del copriletto che pendono lungo i bordi. In autunno - un fungo giallo brillante simile all'agarico di miele, la cui superficie è assolutamente liscia, senza squame caratteristiche.

Continua la storia dei funghi commestibili con foto.

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Il modo migliore per imparare in modo indipendente a riconoscere commestibili e funghi non commestibiliè conoscere i loro nomi, descrizioni e foto. Certo, è meglio se cammini più volte nella foresta con un raccoglitore di funghi esperto, o mostri la tua preda a casa, ma impara a distinguere tra reale e falsi funghi tutti hanno bisogno.

Troverai i nomi dei funghi in ordine alfabetico, le loro descrizioni e le foto in questo articolo, che potrai utilizzare in seguito come guida alla coltivazione dei funghi.

Tipi di funghi

La diversità delle specie dei funghi è molto ampia, quindi esiste una classificazione rigorosa di questi abitanti della foresta (Figura 1).

Quindi, in base alla loro commestibilità, sono divisi in:

• Commestibili (bianchi, porcini, champignon, finferli, ecc.);
• Commestibile condizionatamente (dubovik, verdone, veselka, petto, linea);
• Velenoso (satanico, svasso pallido, agarico).

Inoltre, sono solitamente divisi in base al tipo di fondo del cappello. Secondo questa classificazione, sono tubolari (esternamente assomigliano a una spugna porosa) e lamellari (le placche sono chiaramente visibili all'interno del cappello). Il primo gruppo comprende burro, bianco, porcini e porcini. Al secondo - funghi, funghi al latte, finferli, funghi e russula. gruppo separato sono considerate le spugnole, che includono spugnole e tartufi.

Figura 1. Classificazione delle varietà commestibili

È anche consuetudine separarli in base al valore nutritivo. Secondo questa classificazione, sono di quattro tipi:

Poiché ci sono molte specie, daremo i nomi delle più popolari con le loro immagini. I migliori funghi commestibili con foto e nomi sono mostrati nel video.

Funghi commestibili: foto e nomi

Le varietà commestibili includono quelle che possono essere liberamente consumate fresche, essiccate e bollite. Hanno elevate qualità gustative e puoi distinguere un esemplare commestibile da uno non commestibile nella foresta dal colore e dalla forma del corpo fruttifero, dall'odore e da alcuni tratti caratteristici.

Figura 2. Popolare specie commestibili: 1 - bianco, 2 - fungo ostrica, 3 - onde, 4 - finferli

Offriamo un elenco dei funghi commestibili più popolari con foto e nomi(foto 2 e 3):

• Fungo bianco (porcini)- la scoperta più preziosa per un raccoglitore di funghi. Ha un enorme stelo chiaro e il colore del cappello può variare dal crema al marrone scuro, a seconda della regione di crescita. Quando viene rotta, la polpa non cambia colore e ha un leggero sapore di nocciola. È disponibile in diverse tipologie: betulla, pino e quercia. Tutti sono simili nelle caratteristiche esterne e sono adatti al cibo.
• Fungo ostrica: regale, polmonare, a forma di corno e limone, cresce principalmente sugli alberi. Inoltre, puoi raccoglierlo non solo nella foresta, ma anche a casa, seminando micelio su tronchi o ceppi.
• Volnuški, bianco e rosa, hanno un cappello depresso al centro, il cui diametro può raggiungere gli 8 cm L'onda ha un odore dolce e gradevole e alla rottura il corpo fruttifero inizia a secernere succo appiccicoso e appiccicoso. Possono essere trovati non solo nella foresta, ma anche in luoghi aperti.
• finferli- più spesso sono di colore giallo brillante, ma esistono anche specie leggere (finferli bianchi). Hanno una gamba cilindrica, che si espande verso l'alto, e un cappello di forma irregolare, leggermente pressato al centro.
• Burriera ne esistono anche di diversi tipi (reale, cedro, deciduo, granulare, bianco, giallo-marrone, dipinto, rosso-rosso, rosso, grigio, ecc.). Il più comune è considerato un vero oliatore, che cresce su terreni sabbiosi nelle foreste decidue. Il cappello è piatto, con un piccolo tubercolo nel mezzo, e una caratteristica è la pelle mucosa, che si separa facilmente dalla polpa.
• Funghi al miele, prato, autunno, estate e inverno, appartengono a varietà commestibili molto facili da raccogliere, in quanto crescono in grandi colonie su tronchi e ceppi d'albero. Il colore dell'agarico miele può variare a seconda della regione di crescita e della specie, ma, di regola, la sua tonalità varia dal crema al marrone chiaro. Una caratteristica dei funghi commestibili è la presenza di un anello sulla gamba, che non è presente nei falsi gemelli.
• Funghi di pioppo tremulo appartengono ai tubolari: hanno un gambo spesso e un cappello di forma regolare, il cui colore varia a seconda della specie dal crema al giallo e al marrone scuro.
• funghi- luminoso, bello e gustoso, che si trova in boschi di conifere. Cappello della forma corretta, piatto o a forma di imbuto. La gamba è cilindrica e densa, il colore si intona al cappello. La polpa è arancione, ma nell'aria diventa rapidamente verde e inizia a secernere succo con un pronunciato odore di resina di conifere. L'odore è gradevole e il sapore della sua polpa è leggermente piccante.

Figura 3. I migliori funghi commestibili: 1 - burro, 2 - funghi, 3 - funghi aspen, 4 - funghi

Le varietà commestibili includono anche champignon, shiitake, russula, tartufi e molte altre specie che non sono tanto interessate ai raccoglitori di funghi. Tuttavia, va ricordato che quasi tutte le varietà commestibili hanno una controparte velenosa, i cui nomi e caratteristiche considereremo di seguito.

Commestibile condizionatamente

Le varietà condizionatamente commestibili sono leggermente inferiori e sono adatte per essere mangiate solo dopo uno speciale trattamento termico. A seconda della varietà, deve essere bollito a lungo, cambiando periodicamente l'acqua o semplicemente immerso in acqua pulita, strizzato e cotto.

Le varietà condizionatamente commestibili più popolari includono(figura 4):

1. Seno- una varietà dalla polpa densa, abbastanza adatta al consumo, sebbene i funghi al latte siano considerati non commestibili nei paesi occidentali. Di solito vengono messi a bagno per rimuovere l'amarezza, quindi salati e marinati.
2. Fila verde (verdone) differisce dagli altri per un pronunciato colore verde del gambo e del cappello, che si conserva anche dopo il trattamento termico.
3. Morelli- esemplari condizionatamente commestibili con una forma insolita di cappello e una gamba spessa. Si consiglia di consumarli solo dopo un attento trattamento termico.

Figura 4. Varietà condizionatamente commestibili: 1 - fungo, 2 - verdone, 3 - spugnole

Condizionalmente commestibili includono anche alcuni tipi di tartufo, russula e agarico di mosca. Ma ce n'è uno regola importante, che dovrebbe essere seguito durante la raccolta di eventuali funghi, compresi quelli condizionatamente commestibili: se hai anche lievi dubbi sulla commestibilità, è meglio lasciare la preda nella foresta.

Funghi non commestibili: foto e nomi

Non commestibili includono specie che non vengono mangiate a causa di rischi per la salute, cattivo gusto e polpa troppo dura. Molti rappresentanti di questa categoria sono completamente velenosi (mortali) per l'uomo, altri possono causare allucinazioni o lieve disagio.

Vale la pena evitare tali esemplari non commestibili.(con foto e titoli in Figura 5):

1. Tappo di morte- l'abitante più pericoloso della foresta, poiché anche una piccola parte di essa può causare la morte. Nonostante cresca in quasi tutte le foreste, è abbastanza difficile incontrarlo. Esternamente è assolutamente proporzionale e molto attraente: negli esemplari giovani il cappello è sferico con una leggera sfumatura verdastra, con l'età vira al bianco e si allunga. Gli svassi pallidi sono spesso confusi con i giovani floater (condizionatamente funghi commestibili), champignons e russula, e poiché un esemplare di grandi dimensioni può facilmente avvelenare più adulti, al minimo dubbio è meglio non mettere in un cesto un esemplare sospetto o dubbioso.
2. agarico di mosca rossa, probabilmente familiare a tutti. È molto bello, con un cappello rosso vivo, coperto di macchie bianche. Può crescere sia singolarmente che in gruppo.
3. satanico- uno dei doppi più comuni del fungo bianco. A distinguerlo semplicemente da un cappello leggero e una gamba dai colori accesi, inusuale per i funghi.

Figura 5. Varietà non commestibili pericolose: 1 - svasso pallido, 2 - agarico rosso, 3 - fungo satanico

Ogni doppio commestibile, infatti, ha un falso doppio che si traveste da vero e può cadere nel cesto di un tranquillo cacciatore inesperto. Ma, in effetti, il più grande pericolo mortale è lo svasso pallido.

Nota: Non solo i corpi fruttiferi degli svassi pallidi stessi sono considerati velenosi, ma anche il loro micelio e le spore, quindi è severamente vietato anche metterli in un cestino.

La maggior parte delle varietà non commestibili causa dolore addominale e sintomi di grave avvelenamento ed è sufficiente che una persona riceva cure mediche. Inoltre, molte varietà non commestibili non sono attraenti. aspetto esteriore e poco gusto, quindi puoi mangiarli solo per caso. Tuttavia, devi sempre essere consapevole del pericolo di avvelenamento e rivedere attentamente tutto il bottino che hai portato dalla foresta.

I funghi non commestibili più pericolosi sono descritti in dettaglio nel video.

La principale differenza tra allucinogeni e altri tipi è che hanno un effetto psicotropo. La loro azione è per molti versi simile alle sostanze stupefacenti, quindi la loro raccolta e uso intenzionale è punibile con responsabilità penale.

Le varietà allucinogene comuni includono(figura 6):

1. Rosso agarico di mosca- un comune abitante delle foreste di latifoglie. Nei tempi antichi, tinture e decotti da esso venivano usati come agente antisettico, immunomodulatore e intossicante per vari rituali tra i popoli della Siberia. Tuttavia, non è consigliabile mangiarlo, non tanto per l'effetto delle allucinazioni, ma per un grave avvelenamento.
2. Strofaria di merda prende il nome dal fatto che cresce direttamente su mucchi di feci. I rappresentanti della varietà sono piccoli, con cappelli marroni, a volte con una superficie lucida e appiccicosa.
3. Paneolus campanulata (campana stronzo) cresce anche principalmente su terreni fertilizzati con letame, ma si trova anche semplicemente su pianure paludose. Il colore del cappello e delle zampe va dal bianco al grigio, la carne è grigia.
4. Stropharia blu-verde predilige i ceppi di conifere, crescendo su di essi singolarmente o in gruppi. Mangiarlo per caso non funzionerà, poiché ha un sapore molto sgradevole. In Europa, tale strofaria è considerata commestibile e persino allevata negli allevamenti, mentre negli Stati Uniti è considerata velenosa a causa di diversi decessi.

Figura 6. Varietà allucinogene comuni: 1 - agarico di mosca rossa, 2 - strofaria di merda, 3 - paneolo campanulato, 4 - strofaria blu-verde

La maggior parte delle specie allucinogene cresce in luoghi in cui quelle commestibili semplicemente non attecchiranno (terreni troppo impregnati d'acqua, ceppi completamente marci e cumuli di letame). Inoltre, sono piccoli, per lo più su gambe sottili, quindi è difficile confonderli con quelli commestibili.

Funghi velenosi: foto e nomi

Tutte le varietà velenose sono in qualche modo simili a quelle commestibili (Figura 7). Anche mortale svasso pallido, specie giovani esemplari, può essere confusa con russula.

Ad esempio, ci sono diversi doppi del boletus - boletus le Gal, belli e viola, che differiscono da quelli veri per il colore troppo brillante delle gambe o del cappello, oltre che per l'odore sgradevole della polpa. Ci sono anche varietà che sono facili da confondere con funghi o russula (ad esempio fibra e chiacchierone). Il gallo è simile al bianco, ma la sua polpa ha un sapore molto amaro.

Figura 7. Gemelli velenosi: 1 - porcini viola, 2 - bile, 3 - agarico di mosca reale, 4 - champignon dalla pelle gialla

Ci sono anche funghi velenosi, che differiscono da quelli veri per l'assenza di una gonna coriacea sulla gamba. Le varietà velenose includono l'agarico di mosca: svasso, pantera, rosso, reale, puzzolente e bianco. Le ragnatele si travestono facilmente da russula, funghi o funghi pioppi.

Esistono anche diversi tipi di funghi prataioli velenosi. Ad esempio, la pelle gialla è facile da confondere con un normale esemplare commestibile, ma durante il trattamento termico emette un pronunciato odore sgradevole.

Funghi insoliti del mondo: nomi

Nonostante il fatto che la Russia sia un vero paese di funghi, si possono trovare esemplari molto insoliti non solo qui, ma in tutto il mondo.

Ti offriamo diverse opzioni per varietà commestibili e velenose insolite con foto e nomi(figura 8):

1. Blu- colore azzurro brillante. Trovato in India e Nuova Zelanda. Nonostante la sua tossicità sia poco studiata, non è consigliabile mangiarla.
2. dente sanguinante- una varietà molto amara, teoricamente commestibile, ma il suo aspetto poco attraente e il suo sapore scadente lo rendono inadatto all'alimentazione. Trovato in Nord America, Iran, Corea e alcuni paesi europei.
3. nido di uccello- una varietà insolita della Nuova Zelanda che ricorda davvero la forma di un nido d'uccello. All'interno del corpo fruttifero ci sono spore che, sotto l'influenza dell'acqua piovana, si diffondono.
4. Pettine di mora trovato anche in Russia. Il suo sapore è simile alla carne di gamberi e esternamente ricorda un mucchio ispido. Sfortunatamente, è raro ed è elencato nel Libro rosso, quindi viene coltivato principalmente artificialmente.
5. gigante di Golovach- un lontano parente di champignon. È anche commestibile, ma solo esemplari giovani a polpa bianca. Si trova ovunque nei boschi di latifoglie, nei campi e nei prati.
6. Sigaro del diavolo- non solo molto bella, ma anche una varietà rara che si trova solo in Texas e in diverse regioni del Giappone.

Figura 8. I funghi più insoliti del mondo: 1 - blu, 2 - dente sanguinante, 3 - nido d'uccello, 4 - mora a pettine, 5 - golovach gigante, 6 - sigaro del diavolo

Un altro rappresentante insolito è il tremore cerebrale, che si trova principalmente nei climi temperati. Non puoi mangiarlo, perché è mortalmente velenoso. Abbiamo fornito un elenco tutt'altro che completo di varietà insolite, poiché esemplari di forma e colore strani si trovano in tutto il mondo. Sfortunatamente, la maggior parte di loro non sono commestibili.

Nel video viene fornita una panoramica dei funghi insoliti del mondo.

Lamellare e tubolare: nomi

Tutti i funghi si dividono in lamellari e tubolari, a seconda del tipo di polpa presente sul cappello. Se assomiglia a una spugna, è tubolare e se sono visibili strisce sotto il cappello, è lamellare.

Il rappresentante più famoso del tubolare è considerato bianco, ma questo gruppo comprende anche burro, porcini e porcini. Probabilmente tutti hanno visto quello lamellare: questo è il champignon più diffuso, ma è tra le varietà lamellari che ci sono quelle più velenose. Tra i rappresentanti commestibili si possono distinguere russula, funghi, funghi e finferli.

Numero di specie di funghi sulla terra

Chi non capisce i funghi si limita a comprarli al supermercato. Dopotutto, i champignon e i funghi ostrica coltivati ​​sotto il sole artificiale ispirano più fiducia che doni naturali sconosciuti. Ma i veri raccoglitori di funghi non potranno accontentarsi del gusto dei frutti che non odorano di aghi e non vengono lavati con la rugiada mattutina. Sì, ed è molto difficile negare a te stesso le passeggiate nella foresta in una giornata limpida. Pertanto, diamo un'occhiata più da vicino ai segni esterni dei funghi commestibili popolari nella nostra regione.

Principali caratteristiche dei funghi commestibili

Tutta la diversità biologica ed ecologica dei funghi su scala planetaria è semplicemente impossibile da coprire. Questo è uno dei più grandi gruppi specifici di organismi viventi, che è diventato parte integrante degli ecosistemi terrestri e acquatici. Gli scienziati moderni conoscono molti tipi del regno dei funghi, ma oggi non esiste una cifra esatta in nessuna fonte scientifica. In letteratura diversa, il numero di specie di funghi varia da 100 mila a 1,5 milioni. È caratteristico che ogni specie sia divisa in classi, ordini e abbia anche migliaia di nomi e sinonimi generici. Pertanto, è facile perdersi qui proprio come nella foresta.

Lo sapevate? Il fungo più insolito al mondo è considerato dai contemporanei il Plasmodium, che cresce nella Russia centrale. Questa creazione della natura può camminare. È vero, si muove a una velocità di 1 metro in pochi giorni..

I funghi commestibili sono considerati quegli esemplari che possono essere consumati e non comportano alcun rischio per la salute umana. Si differenziano dai frutti di bosco velenosi per la struttura dell'imenoforo, il colore e la forma del corpo fruttifero, nonché per l'odore e il gusto. La loro particolarità risiede nelle elevate proprietà gastronomiche. Dopotutto, non è vano che tra i raccoglitori di funghi ci siano nomi paralleli per i funghi: "carne vegetale" e "proteina della foresta". È scientificamente provato che tali doni della natura sono ricchi di:

• proteine;
• aminoacidi;
• micosi e glicogeno (zucchero specifico dei funghi);
• potassio;
• fosforo;
• grigio;
• magnesio;
• sodio;
• calcio;
• cloro;
• vitamine (A, C, PP, D, l'intero gruppo B);
• enzimi (rappresentati da amilasi, lattasi, ossidasi, zimasi, proteasi, citasi, che sono di particolare importanza perché migliorano l'assorbimento degli alimenti).

Molti tipi di funghi nel loro valore nutritivo competono con patate, verdure e frutta tradizionali per la tavola ucraina. Il loro svantaggio significativo sono i gusci di corpi di funghi scarsamente digeribili. Ecco perchè il massimo vantaggio i frutti essiccati e ridotti in polvere vengono portati nel corpo umano.

Lo sapevate? Da tutto il regno dei funghi l'esemplare più raro Si ritiene che il fungo geaster Chorioactis, che in traduzione significa "sigaro del diavolo". Si verifica in casi isolati solo in zone centrali Texas e alcune isole del Giappone. Caratteristica unica questo meraviglia naturaleè un fischio specifico che si sente quando il fungo rilascia spore.

Secondo le caratteristiche nutrizionali dei funghi, gli scienziati sovietici hanno diviso il gruppo commestibile in 4 varietà:

1. Funghi, funghi e funghi al latte.
2. Porcini, porcini, duboviki, oliatori, volnushki, bianchi e champignon.
3. Volani, valui, russula, finferli, spugnole e funghi autunnali.
4. Righe, impermeabili e altri esemplari poco conosciuti, raramente raccolti.

Oggi questa classificazione è considerata un po' datata. I botanici moderni concordano sul fatto che la divisione dei funghi in categorie alimentari sia inefficiente e la letteratura scientifica fornisce una descrizione individuale di ciascuna specie. I raccoglitori di funghi principianti dovrebbero imparare la regola d'oro della "caccia silenziosa": un fungo velenoso può rovinare tutti i trofei della foresta nel cestino. Pertanto, quando si trova tra raccolto raccolto qualsiasi frutto non commestibile, sentiti libero di gettare l'intero contenuto nella spazzatura. Dopotutto, i rischi di intossicazione non sono inclusi in nessun confronto con il tempo e lo sforzo spesi.

Funghi commestibili: foto e nomi

Della varietà di funghi commestibili conosciuta dall'umanità, ce ne sono solo poche migliaia. Allo stesso tempo, la parte del leone è andata ai rappresentanti dei micromiceti carnosi. Considera i tipi più popolari.

Lo sapevate? Veri giganti dei funghi sono stati trovati dagli americani nel 1985 negli stati del Wisconsin e dell'Oregon. Il primo ritrovamento ha colpito con il suo peso di 140 chilogrammi e il secondo - con l'area del micelio, che occupava circa mille ettari..

Nella letteratura botanica, questo trofeo forestale è designato come o ( Boletus edulis). Nella vita di tutti i giorni, si chiama veritiero, dubrovnik, shirak e belas.
La varietà appartiene al genere Boletov ed è considerata il migliore di tutti i funghi commestibili conosciuti. In Ucraina non è raro e si verifica dall'inizio dell'estate a metà autunno nelle foreste di latifoglie e di conifere. Spesso i funghi si trovano sotto betulle, querce, carpini, noccioli, abeti e pini.

È caratteristico che si possano trovare sia esemplari tozzi con un cappellino, sia esemplari a gambe larghe, in cui la gamba è quattro volte più piccola della parte superiore. Le varianti classiche dei funghi sono:

• un cappello con un diametro da 3 a 20 cm, un colore marrone emisferico convesso con una sfumatura fumosa o rossastra (il colore del cappello dipende in gran parte dal luogo in cui cresce il fungo: sotto i pini è marrone-viola, sotto le querce - castagno o verde oliva e sotto le betulle - marrone chiaro);
• lunghezza della gamba da 4 a 15 cm con un volume di 2-6 cm, a forma di mazza, color crema con una sfumatura grigiastra o marrone;
• griglia Colore bianco sulla parte superiore della gamba;
• la polpa è densa, succosa-carnosa, bianca, che non cambia al taglio;
• spore fusiformi, giallo-olivastre, di circa 15-18 micron;
• uno strato tubolare dai toni chiari e verdastri (a seconda dell'età del fungo), che si separa facilmente dal cappello;
• l'odore nel sito dei tagli è gradevole.

Importante! I funghi sono spesso confusi con la senape. Questi sono funghi non commestibili che si distinguono per le spore rosate, una maglia nera sul gambo e la polpa amara.

Vale la pena notare che nei veri funghi porcini la pelle del cappello non viene mai rimossa. In Ucraina, la raccolta industriale di questi trofei forestali viene effettuata solo nei Carpazi e nella Polissea. Sono adatti al consumo fresco, all'essiccazione, alla conservazione, alla salatura, al decapaggio. La medicina tradizionale consiglia di introdurre belas nella dieta per angina pectoris, tubercolosi, congelamento, perdita di forza e anemia.

Volnuška

Questi trofei sono considerati condizionatamente commestibili. Sono usati come cibo solo dai residenti delle regioni settentrionali del globo e gli europei non li riconoscono come cibo. I botanici chiamano questi funghi Lactarius torminosus e i raccoglitori di funghi li chiamano volnyanka, decotti e rosolia. Rappresentano la famiglia Russula del genere Milky, sono di colore rosa e bianco.

Le onde rosa sono caratterizzate da:

• un cappello da 4 a 12 cm di diametro, con una profonda depressione al centro e bordi convessi e pubescenti, una tonalità rosa pallido o grigiastra che si scurisce al tatto;
• peduncolo alto circa 3-6 cm con diametro da 1 a 2 cm, di forma cilindrica, struttura potente ed elastica con pubescenza specifica su superficie rosa pallido;
• spore crema o bianche;
• le placche sono frequenti e non larghe, che sono sempre intervallate da membrane intermedie;
• la polpa è densa e soda, di colore bianco, non cambia al taglio ed è caratterizzata da un'abbondante secrezione di succo dal sapore piccante.

Importante! I raccoglitori di funghi dovrebbero prestare attenzione al fatto che la volatilità è caratteristica del volushki, che dipende dalla loro età. Ad esempio, i cappucci possono cambiare il loro colore dal giallo-arancio al verde chiaro e i piatti - dal rosato al giallo.

Le onde bianche sono diverse:

• un cappello con un diametro da 4 a 8 cm con buccia bianca densamente pubescente (negli esemplari più vecchi, la sua superficie è più liscia e gialla);
• altezza della gamba da 2 a 4 cm con un volume fino a 2 cm, forma cilindrica con bassa pelosità, struttura densa e colore uniforme;
• la polpa è leggermente profumata, di colore bianco, con struttura densa ma friabile;
• spore di colore bianco o crema;
• i piatti sono stretti e frequenti;
• succo lattiginoso di colore bianco, che non cambia quando interagisce con l'ossigeno ed è caratterizzato da causticità.

il più delle volte crescono in gruppi sotto le betulle, ai margini della foresta, raramente nelle foreste di conifere. Si raccolgono da inizio agosto a metà autunno. Qualsiasi cottura richiede un'accurata ammollo e scottatura. Usa questi funghi per la conservazione, l'essiccazione, la salatura.

Importante! I volnushki commestibili si distinguono facilmente dagli altri funghi lattici per la pelosità del cappello.

Ma in quest'ultima versione, la carne diventa marrone, che non sembra esteticamente gradevole. I campioni poco cotti sono tossici, possono causare disturbi digestivi e irritazione delle mucose. In forma salata, possono essere consumati non prima di un'ora dopo la salatura.

La specie rappresenta anche la famiglia Syroezhkov del genere Mlechnikov. Nelle fonti scientifiche, il fungo è chiamato Lactarius résimus e nella vita di tutti i giorni è chiamato reale.
Esternamente, questo fungo è caratterizzato da:

• un cappello con un diametro da 5 a 20 cm, a forma di imbuto con bordi fortemente lanosi avvolti verso l'interno, con pelle mucosa bagnata di colore lattiginoso o giallastro;
• una gamba alta fino a 7 cm con un volume fino a 5 cm, di forma cilindrica, di colore giallastro, con superficie liscia e interno cavo;
• polpa bianca soda con odore fruttato specifico;
• spore gialle;
• piatti frequenti e larghi, bianco-gialli;
• succo lattiginoso di sapore caustico, bianco, che nei punti dei tagli vira al giallo sporco.

La stagione dei funghi va da luglio a settembre. + 8-10 ° С sulla superficie del suolo sono sufficienti per la loro fruttificazione. Il fungo è distribuito nella parte settentrionale del continente eurasiatico ed è considerato del tutto inadatto a scopi alimentari in Occidente. Il più delle volte si trova in matrici decidue e miste. In cucina si usa per la salatura. I raccoglitori di funghi principianti possono confondere il trofeo con un violinista, un'onda bianca e un caricatore.

Importante! I funghi al latte sono caratterizzati dalla variabilità: i funghi vecchi diventano cavi all'interno, i loro piatti ingialliscono e sul cappello possono apparire macchie marroni.

Questo fungo luminoso con una forma particolare si trova sui francobolli di Romania, Moldavia, Bielorussia. vera volpe(Cantharellus cibarius) rappresenta il genere Cantarellaceae.
Molte persone la riconoscono per:

• un cappello - con un diametro da 2,5 a 5 cm, caratterizzato da rigonfiamenti asimmetrici ai bordi e una depressione a forma di leuco al centro, una tinta gialla e una superficie liscia;
• il gambo è corto (alto fino a 4 cm), liscio e solido, di colore identico al cappello;
• spore: la loro dimensione non supera i 9,5 micron;
• piatti - stretti, piegati, giallo brillante;
• polpa - differisce per densità ed elasticità, bianca o leggermente giallastra, con aroma e sapore gradevoli.

Raccoglitori di funghi esperti hanno notato che gli esemplari veri, anche troppo maturi, non sono rovinati da un wormhole. I funghi crescono rapidamente in un ambiente umido; in assenza di pioggia, lo sviluppo delle spore si interrompe. Trovare tali trofei è facile in tutta l'Ucraina, la loro stagione inizia a luglio e dura fino a novembre. È meglio andare alla ricerca di aree coperte di muschio, umide, ma ben illuminate, con una debole copertura erbosa.

Importante! I veri finferli sono spesso confusi con le loro controparti. Pertanto, durante la raccolta, è necessario prestare particolare attenzione al colore della polpa del trofeo. Negli pseudofinferli è giallo-arancio o rosa pallido.

Allo stesso tempo, tieni presente che questa varietà non si trova ai margini della foresta. In cucina è consuetudine utilizzare i finferli in forme fresche, in salamoia, salate ed essiccate. Hanno un aroma e un gusto specifici. Gli esperti notano che questa varietà supera tutti noto all'umanità funghi secondo la composizione del carotene, ma in grandi quantità non è raccomandato, poiché è difficile da digerire nel corpo.

Nella letteratura scientifica, i funghi ostrica sono contemporaneamente chiamati funghi ostrica (Pleurotus ostreatu) e appartengono a varietà predatrici. Il fatto è che le loro spore sono in grado di paralizzare e digerire i nematodi che vivono nel terreno. Pertanto, il corpo compensa il suo bisogno di azoto. Inoltre, la varietà è considerata dannosa per il legno, poiché cresce in gruppi su ceppi e tronchi di piante viventi indebolite, nonché su legno morto.
Puoi trovare più spesso su querce, betulle, ceneri di montagna, salici, pioppi. Di norma, si tratta di grappoli densi di 30 o più pezzi, che si uniscono alla base e formano escrescenze a più livelli. È facile riconoscere i funghi ostrica dalle seguenti caratteristiche:

• il diametro del cappello raggiunge circa 5-30 cm, molto carnoso, spigoloso tondeggiante con margini ondulati (negli esemplari giovani è convesso, e diventa piatto in età adulta), superficie liscia lucida e peculiare tonalità instabile, che rasenta il cinereo, sfumature viola-marrone e giallo sporco sbiadito;
• la placca micellare è presente solo sulla buccia dei funghi che crescono in ambiente umido;
• gamba lunga fino a 5 cm e spessa 0,8-3 cm, a volte quasi impercettibile, densa, struttura cilindrica;
• i piatti sono radi, larghi fino a 15 mm, hanno maglioni vicino alle gambe, il loro colore varia dal bianco al giallo-grigio;
• le spore sono lisce, incolori, allungate, di dimensioni fino a 13 micron;
• la polpa con l'età diventa più elastica e perde succosità, fibrosa, non odora, ha un sapore di anice.

Lo sapevate? Il micelio ucraino di Volyn - Nina Danilyuk - nel 2000 è riuscito a trovare un fungo gigante che non entrava in un secchio e pesava circa 3 kg. La sua gamba ha raggiunto i 40 cm e la circonferenza del cappuccio - 94 cm.

A causa del fatto che i vecchi funghi ostrica sono caratterizzati da rigidità, solo i funghi giovani sono adatti al cibo, i cui cappucci non superano i 10 cm di diametro. In questo caso, le gambe vengono rimosse su tutti i trofei. La stagione della caccia ai funghi ostrica inizia a settembre e, in condizioni climatiche favorevoli, dura fino a Capodanno. Questa varietà alle nostre latitudini non può essere confusa con nulla, ma per gli australiani c'è il rischio di mettere nel canestro l'onfalo velenoso.

Questo è il nome popolare per un certo gruppo di funghi che crescono su legno vivo o morto. Appartengono a famiglie e generi diversi e differiscono anche nelle preferenze per le condizioni dell'habitat.
Per scopi alimentari, vengono spesso utilizzati i funghi autunnali. ( Armillaria mellea), che rappresentano la famiglia dei Physalacri. Secondo varie stime degli scienziati, sono classificati come condizionatamente commestibili o generalmente non commestibili. Ad esempio, i funghi miele non sono richiesti dai buongustai occidentali e sono considerati un prodotto di basso valore. E nell'Europa orientale, questo è uno dei trofei preferiti dai raccoglitori di funghi.

Importante! I funghi poco cotti provocano reazioni allergiche e gravi disturbi alimentari nelle persone.

I funghi miele sono facilmente riconoscibili da segni esterni. Loro hanno:

• il cappello si sviluppa fino a 10 cm di diametro, è caratterizzato da una convessità in giovane età e da una piattezza in età matura, ha superficie liscia e colorazione verde-olivastra;
• gamba solida, giallo-marrone, lunga da 8 a 10 cm con un volume di 2 cm, con piccole squame traballanti;
• i piatti sono radi, di colore bianco-crema, scuriscono con l'età fino a sfumature bruno-rosate;
• le spore sono bianche, di dimensioni fino a 6 micron, hanno la forma di un'ampia ellisse;
• la polpa è bianca, succosa, di profumo e sapore gradevole, densa e carnosa sui cappelli, e fibrosa e ruvida sul gambo.

La stagione dell'agarico del miele inizia alla fine dell'estate e dura fino a dicembre. Settembre è particolarmente produttivo, quando i frutti di bosco compaiono in più strati. È meglio cercare i trofei nelle aree forestali umide sotto la corteccia di alberi indeboliti, su ceppi, piante morte.
Amano il legno di betulla, olmo, quercia, pino, ontano e pioppo tremulo lasciato dopo l'abbattimento. In anni particolarmente fruttuosi, si nota un bagliore notturno di ceppi, che viene irradiato da crescite di gruppo di agarichi di miele. A scopo alimentare, i frutti vengono salati, in salamoia, fritti, bolliti ed essiccati.

Importante! Quando raccogli di nuovo, fai attenzione. Il colore dei loro cappelli dipende dal terreno in cui crescono. Ad esempio, gli esemplari che compaiono su pioppo, gelso e acacia bianca si distinguono per i toni giallo miele, quelli che sono cresciuti dal sambuco sono grigio scuro, quelli dalle colture di conifere sono marrone porpora e quelli dalla quercia sono marroni. I funghi commestibili sono spesso confusi con quelli falsi. Pertanto, solo quei frutti che hanno un anello sullo stelo dovrebbero essere messi nel cestino.

La maggior parte dei raccoglitori di funghi preferisce i volani verdi (Xerócomus subtomentósus), che sono i più comuni nel loro genere. Alcuni botanici li classificano come funghi.
Questi frutti sono:

• un cappello con un diametro massimo fino a 16 cm, un rigonfiamento a forma di cuscino, una superficie vellutata e un colore oliva fumoso;
• una gamba cilindrica, alta fino a 10 cm e spessa fino a 2 cm, con una maglia fibrosa marrone scuro;
• spore marroni, di dimensioni fino a 12 micron;
• la polpa è bianca come la neve, a contatto con l'ossigeno può assumere un leggero azzurro.

Per cacciare questa specie, dovresti andare in foreste decidue e miste. crescono anche ai margini delle strade, ma tali esemplari non sono consigliati per il consumo. Il periodo di fruttificazione va dalla tarda primavera al tardo autunno. Il raccolto raccolto è meglio consumato fresco. Una volta asciugato, diventa nero.

Lo sapevate? Sebbene gli agarichi di mosca siano considerati molto velenosi, contengono molte meno sostanze tossiche rispetto allo svasso pallido. Ad esempio, per ottenere una concentrazione letale di veleno per funghi, devi mangiare 4 kg di agarico di mosca. E basta un fungo per avvelenare 4 persone.

Tra le varietà commestibili di olio, sono popolari le specie bianche, palustri, gialle, Bollini e larice. Alle nostre latitudini, quest'ultima variante è particolarmente apprezzata.
È caratterizzata da:

• un cappello fino a 15 cm di diametro, di forma convessa, con una superficie appiccicosa nuda di colore giallo limone o ricco di giallo-arancio;
• il gambo è alto fino a 12 cm e largo 3 cm, a forma di mazza, con frammenti di maglia granulare in alto, oltre ad un anello, il suo colore corrisponde esattamente al tono del cappello;
• le spore sono lisce, giallo pallido, ellissoidi, di dimensioni fino a 10 micron;
• la polpa è gialla con una sfumatura limone, brunastra sotto la buccia, morbida, succosa con fibre dure, nei funghi vecchi le sezioni diventano un po' rosate.

La stagione va da luglio a settembre. La specie è molto comune nei paesi dell'emisfero settentrionale. Molto spesso si trova in gruppi nelle foreste decidue, dove il terreno è acido e arricchito. In cucina, questi trofei della foresta vengono utilizzati per preparare zuppe, friggere, salare, marinare.

Lo sapevate? I tartufi sono considerati i funghi più costosi al mondo. In Francia, il prezzo al chilogrammo di questa prelibatezza non scende mai al di sotto dei 2.000 euro..

Nelle persone, questo fungo è anche chiamato comedone e. Nella letteratura botanica è designato come Léccinum scábrum e rappresenta il genere Obabok.
È riconosciuto da:

• un cappello con un colore specifico che varia dal bianco al grigio-nero;
• fusto a forma di mazza, con squame oblunghe scure e chiare;
• polpa bianca che non cambia se esposta all'ossigeno.

I giovani esemplari sono più gustosi. Li puoi trovare in estate e in autunno nei boschetti di betulle. Sono adatti per friggere, bollire, marinare ed essiccare.

Rappresenta la famiglia e comprende una cinquantina specie. La maggior parte di loro sono considerati commestibili. Alcune varietà hanno un retrogusto amaro, che si perde con un'attenta pre-ammollo e cottura dei doni di bosco.
Dall'intero regno dei funghi della russula spiccano:

• un cappello è sferico o prostrato (in alcuni esemplari può essere a forma di imbuto), con bordi a coste fasciati, pelle secca di diversi colori;
• una gamba cilindrica, a struttura cava o densa, bianca o colorata;
• piatti frequenti, fragili, giallastri;
• spore di toni bianchi e giallo scuro;
• la polpa è spugnosa e molto fragile, bianca nei funghi giovani e scura, oltre che rossastra in quelli vecchi.

Importante! La russula con polpa caustica bruciata è velenosa. Un piccolo pezzo di frutta cruda può provocare grave irritazione mucose, vomito e vertigini.

La fruttificazione in questi rappresentanti del genere Obabok inizia all'inizio dell'estate e dura fino a metà settembre. Si trovano più spesso in zone umide sotto gli alberi ombrosi. Raramente un tale trofeo può essere trovato nelle foreste di conifere. I funghi Aspen sono popolari in Russia, Estonia, Lettonia, Bielorussia, Europa occidentale e Nord America.
Le caratteristiche di questo frutto di bosco sono:

• un cappello di forma emisferica, con una circonferenza fino a 25 cm, con una superficie nuda o lanosa di colore bianco-rosa (a volte ci sono esemplari con sfumature marroni, bluastre e verdastre della buccia);
• gamba a mazza, alta, bianca con squame bruno-grigie che compaiono nel tempo;
• spore marroni;
• strato tubolare bianco-giallo o grigio-marrone;
• la polpa è succosa e carnosa, bianca o gialla, a volte verde-azzurra, al contatto con l'ossigeno acquisisce molto presto una sfumatura bluastra, dopodiché diventa nera (diventa viola nella zampa).

il più delle volte raccolto per marinate, essiccazione, frittura e bollitura.

Lo sapevate? È scientificamente provato che i funghi esistevano circa 400 milioni di anni fa. Ciò significa che sono apparsi prima dei dinosauri. Come le felci, questi doni della natura erano tra i più antichi abitanti del globo. Inoltre, le loro spore sono state in grado di adattarsi alle nuove condizioni per millenni, conservando fino ad oggi tutte le specie antiche.

Questi rappresentanti commestibili del genere Syroezhkov hanno conquistato tutti i raccoglitori di funghi con il loro gusto specifico. Nella vita di tutti i giorni sono chiamati canne o, e nella letteratura scientifica - Lactarius deliciosus.
La vendemmia va inviata tra agosto e ottobre. Spesso tali trofei si trovano nelle aree forestali umide. In Ucraina, questi sono Polissya e Prykarpattya. I segni dei funghi sono:

• cappello con un diametro da 3 a 12 cm, a forma di leuco, appiccicoso al tatto, di colore grigio-arancio, con strisce chiare concentriche;
• i piatti sono di un ricco arancio, quando vengono toccati iniziano a diventare verdi;
• le spore sono verrucose, di dimensioni fino a 7 micron;
• lo stelo è molto denso, corrisponde esattamente al colore del cappello, raggiunge fino a 7 cm di lunghezza e fino a 2,5 cm di volume, diventa cavo con l'età;
• la polpa è gialla nel cappello e bianca nel gambo, quando interagisce con l'ossigeno, i punti dei tagli diventano verdi;
• il succo lattiginoso è viola-arancio (diventa verde sporco dopo poche ore), ha odore e sapore gradevoli.

In cucina, i funghi vengono bolliti, fritti, salati.

Lo sapevate? L'antibiotico naturale lactarioviolin è stato trovato nella composizione dei funghi.

In Francia si chiamano assolutamente tutti i funghi. Pertanto, i linguisti tendono a pensare che il nome slavo di un intero genere di organismi della famiglia Agarikov sia di origine francese.
I funghi prataioli hanno:

• il cappello è massiccio e denso, di forma emisferica, che diventa piatto con l'età, bianco o marrone scuro, fino a 20 cm di diametro;
• i piatti sono inizialmente bianchi, che diventano grigi con l'età;
• gamba alta fino a 5 cm, densa, a forma di mazza, con sempre un anello a uno o due strati;
• la polpa, che si presenta in tutte le sfumature del bianco, diventa giallo-rosso, succosa, con un pronunciato odore di fungo quando esposta all'ossigeno.

In natura esistono circa 200 tipi di champignon. Ma tutti si sviluppano solo su un substrato arricchito di sostanze organiche. Possono anche essere trovati su formicai, corteccia morta. È caratteristico che alcuni funghi possano crescere solo nella foresta, altri - esclusivamente tra le erbe e altri - nelle zone desertiche.

Importante! Quando raccogli i funghi prataioli, presta attenzione ai loro record. Questo è l'unico segno importante con cui possono essere distinti dai rappresentanti velenosi della famiglia Amanitov. In quest'ultimo, questa parte rimane invariabilmente bianca o limone per tutta la vita..

Nella natura del continente eurasiatico, esiste una piccola diversità di specie di tali trofei. I raccoglitori di funghi dovrebbero fare attenzione solo ai funghi prataioli dalla pelle gialla (Agaricus xanthodermus) e variegati (Agaricus meleagris). Tutte le altre specie non sono tossiche. Sono anche massicciamente coltivati ​​su scala industriale.

Esternamente, questi frutti sono molto poco attraenti, ma per il loro gusto sono considerati una prelibatezza preziosa. Nella vita di tutti i giorni, sono chiamati il ​​"cuore terreno", poiché possono essere posizionati sottoterra a una profondità di mezzo metro. Ed è anche il "diamante nero della cucina". I botanici classificano i tartufi come un genere separato di funghi marsupiali con un corpo fruttifero carnoso e succoso sotterraneo. In cucina le specie italiane, del Perigord e invernali sono le più apprezzate.
Fondamentalmente, crescono nelle foreste di querce e faggi del sud della Francia e del nord Italia. In Europa, cani e maiali appositamente addestrati vengono utilizzati per la "caccia silenziosa". Raccoglitori di funghi esperti consigliano di prestare attenzione alle mosche: nei luoghi in cui sciamano, sotto il fogliame, ci sarà sicuramente un cuore di terra.

Puoi riconoscere il frutto più prezioso dai seguenti segni:

• il corpo del frutto è a forma di patata, da 2,5 a 8 cm di diametro, con odore lievemente gradevole e grandi sporgenze piramidali fino a 10 mm di diametro, di colore nero oliva;
• la polpa è bianca o giallo-bruno con nervature chiare e chiare, ha il sapore di semi di girasole tostati o di noci;
• le spore a forma ellissoidale si sviluppano solo in un substrato di humus.

I tartufi formano micorrize con rizomi di quercia, carpino, nocciolo, faggio. Dal 1808 sono coltivate a scopo industriale.

Lo sapevate? Secondo le statistiche, la raccolta mondiale di tartufi è in calo ogni anno. In media, non supera le 50 tonnellate.

Questo è un tipo di fungo commestibile del genere Lentinula. Sono molto diffusi nell'Asia orientale. Hanno preso il nome dalla crescita dei castagneti. Tradotto dal giapponese, la parola significa "fungo di castagno". In cucina, è usato nelle cucine giapponese, cinese, coreana, vietnamita e tailandese come spezia gourmet. Nella medicina orientale esistono anche molte ricette per il trattamento di questi frutti.
Nella vita di tutti i giorni, il fungo è anche chiamato quercia, inverno, nero. Tipicamente, nel mercato mondiale, lo shiitake è considerato il secondo fungo importante coltivato nell'industria. Coltivare una prelibatezza è abbastanza realistico nelle condizioni climatiche dell'Ucraina. Per fare ciò, è importante acquisire un substrato di funghi artificiali.

Quando raccogli lo shiitake, devi concentrarti sulle seguenti caratteristiche del fungo:

• un cappello di forma emisferica, fino a 29 cm di diametro, con pelle secca e vellutata di caffè o di colore marrone-marrone;
• le placche sono bianche, sottili e dense, negli esemplari giovani sono protette da un rivestimento di membrana, quando schiacciate diventano marrone scuro;
• la gamba è fibrosa, di forma cilindrica, alta fino a 20 cm e spessa fino a 1,5 cm, con superficie liscia marrone chiaro;
• spore ellissoidi bianche;
• la polpa è densa, carnosa, succosa, di colore crema o bianco neve, con un profumo gradevole e un gusto specifico pronunciato.

Lo sapevate? Il crescente interesse per lo shiitake nel mercato mondiale è dovuto al suo effetto antitumorale. Il principale consumatore di questa prelibatezza è il Giappone, che importa ogni anno circa 2mila tonnellate di prodotto.

Il fungo appartiene alla famiglia Boletov. Nella vita di tutti i giorni, si chiama livido, conceria, marrone sporco. Il periodo di fruttificazione inizia a luglio e si protrae fino al tardo autunno. Agosto è considerato il più fruttuoso. Dovresti andare alla ricerca dei boschi, dove ci sono querce, carpini, faggi, betulle. prediligono anche terreni calcarei e zone ben illuminate. Questi frutti di bosco sono conosciuti nel Caucaso, in Europa e nell'Estremo Oriente.
I segni del fungo sono:

• un cappello con un diametro da 5 a 20 cm, di forma semicircolare, con una pelle vellutata marrone oliva che si scurisce al tatto;
• la polpa è densa, inodore, dal sapore dolce, di colore giallo (viola alla base del gambo);
• i piatti sono gialli, lunghi circa 2,5-3 cm, verdi o olivastri;
• gamba a forma di mazza, alta fino a 15 cm con un volume fino a 6 cm, tonalità giallo-arancio;
• spore bruno-olivastre, lisce, fusiformi.

Si consiglia ai raccoglitori di funghi esperti di prestare attenzione ai colori dei cappucci di quercia. È molto variabile e può variare tra i toni del rosso, del giallo, del marrone, del marrone e dell'oliva. Questi frutti sono considerati condizionatamente commestibili. Vengono raccolti per la marinatura e l'essiccazione.

Importante! Se mangi quercia cruda o cruda, può verificarsi un grave avvelenamento. È severamente controindicato abbinare questo prodotto di qualsiasi grado di cottura con bevande alcoliche.

Le varietà commestibili di questi frutti devono necessariamente subire un'ebollizione completa. Si differenziano dagli esemplari velenosi per il loro colore brillante e l'odore non troppo aspro. Più spesso usato per farcire torte e anche consumato appena preparato.
Si consiglia ai raccoglitori di funghi esperti di andare "a caccia tranquilla" dall'inizio di luglio alla seconda metà di ottobre. Per migliorare il gusto dei parlanti, per il cibo vengono utilizzati solo i cappucci dei giovani frutti. Li puoi trovare tramite:

• un berretto con una circonferenza a campana fino a 22 cm, con bordi piegati e un tubercolo nel mezzo, una superficie liscia di colore opaco o rosso;
• stelo alto fino a 15 cm, con struttura fitta, forma cilindrica e cappello corrispondente combinazione di colori(alla base ci sono tonalità più scure);
• piatti di marrone a media densità;
• la polpa è carnosa, secca, con profumo di mandorla leggermente pronunciato, di colore bianco, che non cambia sui tagli.

Importante! Presta attenzione alla pelle del cappello dell'oratore. I frutti velenosi hanno sempre un caratteristico rivestimento polverulento.

Molti raccoglitori di funghi alle prime armi sono sempre colpiti dall'aspetto dei bighead. Questi trofei si distinguono molto favorevolmente dalle loro controparti per le loro dimensioni e forma impressionanti.
Loro hanno:

• un corpo fruttifero di grandi dimensioni, fino a 20 cm di diametro, a forma di mazza non standard, che difficilmente si adatta alle idee generalmente accettate sui funghi;
• lo stelo può raggiungere anche i 20 cm di altezza, sono presenti più o meno cappelle, di colore si armonizza con la sommità;
• la polpa è sciolta, di colore bianco.

Per scopi culinari sono adatti solo i frutti giovani, che si distinguono per le sfumature chiare del corpo fruttifero. Con l'età, il cappello si scurisce e appaiono delle crepe. Puoi raccogliere il golovach in qualsiasi area forestale. Alcuni funghi giovani sono molto simili ai puffball. Ma tale confusione non è pericolosa per la salute, poiché entrambe le varietà sono commestibili. stagione dei funghi inizia dalla seconda decade di luglio e dura fino al freddo. I trofei raccolti si asciugano meglio.

Lo sapevate? I funghi possono sopravvivere a un'altitudine di 30 mila metri sul livello del mare, resistere all'esposizione radioattiva e alla pressione di 8 atmosfere. Inoltre attecchiscono facilmente anche sulla superficie dell'acido solforico..

È un membro del genere Borovik. Nella vita di tutti i giorni, viene chiamato porcino giallo o porcino giallo. È molto comune a Polissya, nella regione dei Carpazi e nell'Europa occidentale. È considerata una varietà di Boletov amante del calore. Si trova in piantagioni di querce, carpini, faggi con elevata umidità e substrato argilloso.
Esternamente il fungo è caratterizzato da:

• un cappello con un diametro da 5 a 20 cm, di forma convessa, che diventa piatta con l'età, con superficie liscia opaca di colore argilla;
• la polpa è pesante, con una struttura fitta, di colore bianco o giallo chiaro, che non cambia al taglio, dal sapore gradevole, leggermente dolce ed un odore specifico che ricorda lo iodoformio;
• una gamba dalla superficie ruvida, alta fino a 16 cm, fino a 6 cm di volume, a forma di mazza, senza griglia;
• strato tubolare fino a 3 cm di dimensione, giallo in tenera età e oliva-limone - a maturità;
• spore giallo-oliva, di dimensioni fino a 6 micron, fusiformi e lisce.

I funghi semibianchi vengono spesso raccolti per fare marinate ed essiccare. È importante far bollire a fondo il raccolto raccolto prima dell'uso, quindi l'odore sgradevole scompare.

Lo sapevate? Nella storia dei funghi, un fatto è stato catturato quando i raccoglitori di funghi svizzeri si sono imbattuti accidentalmente in un enorme trofeo che cresceva da mille anni. Questo gigantesco agarico da miele misurava 800 m di lunghezza e 500 m di larghezza e il suo micelio occupava 35 ettari di area locale. Parco Nazionale nella città di Openpass.

Regole di base per la raccolta dei funghi

La caccia ai funghi ha i suoi rischi. Per non essere esposti a loro, è necessario comprendere chiaramente che è estremamente importante essere in grado di raccogliere i funghi e comprenderne le varietà.
Per raccogliere in sicurezza i trofei della foresta, devi seguire queste regole:

1. Vai alla ricerca di aree rispettose dell'ambiente, lontano da autostrade rumorose e risorse produttive.
2. Non mettere mai nel carrello articoli di cui non sei sicuro. In questo caso, è meglio chiedere aiuto a raccoglitori di funghi esperti.
3. Non prelevare mai campioni dalla frutta cruda.
4. Durante la "caccia silenziosa" per ridurre al minimo il tocco delle mani cavità orale e faccia.
5. Non assumere funghi che hanno una formazione tuberosa bianca alla base.
6. Confronta i trofei trovati con le loro controparti tossiche.
7. Valutare visivamente l'intero frutto: coscia, piatti, cappello, polpa.
8. Non ritardare la preparazione del raccolto. È meglio eseguire immediatamente la lavorazione pianificata, perché ogni ora i funghi perdono il loro valore.
9. Non mangiare mai acqua in cui i funghi sono stati bolliti. Può contenere molte sostanze tossiche.
10. Elimina le istanze danneggiate dal wormhole, nonché quelle che presentano danni.
11. Solo i frutti giovani dovrebbero cadere nel cestino del raccoglitore di funghi.
12. Tutti i trofei devono essere tagliati, non estratti.
13. Il momento migliore per la "caccia tranquilla" è considerato il mattino presto.
14. Se vai a caccia di funghi con i bambini, non perderli di vista e spiega ai bambini in anticipo il potenziale pericolo dei doni della foresta.

Lo sapevate? I morbidi cappucci a fungo possono sfondare asfalto, cemento, marmo e ferro.

Video: regole per la raccolta dei funghi

Primo soccorso per avvelenamento

L'avvelenamento da funghi è evidenziato da:

• nausea;
• vomito;
• male alla testa;
• crampi all'addome;
• diarrea (fino a 15 volte al giorno);
• battito cardiaco indebolito;
• allucinazioni;
• estremità fredde.

Sintomi simili possono verificarsi entro un'ora e mezza o due ore dopo il cibo a base di funghi. Quando si è intossicati, è importante non perdere tempo. Necessità di chiamare immediatamente ambulanza e fornire alla vittima molti liquidi. È consentito bere acqua fredda o tè forte freddo. Si consiglia di assumere le pillole carbone attivo o "Enterosgel".

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Funghi commestibili della Siberia, gli Urali, il nord russo, in generale, l'intera cintura della taiga del nostro paese. Funghi Taiga, che tutti noi amiamo cacciare, perché la caccia ai funghi è una caccia tranquilla che non richiede riprese. Ogni autunno, folle di persone vanno alla taiga e raccolgono scatole piene di vari funghi commestibili. I funghi sono un alimento molto nutriente, anche se per alcune loro caratteristiche non tutte nutrienti può essere assorbito dal nostro corpo. I funghi contengono molti aminoacidi essenziali, ma molti di essi non vengono mai assorbiti a causa delle membrane chitinose che non si dissolvono nel succo gastrico. Tuttavia, non tutti i funghi sono così. E anche se a volte non otteniamo tutti i benefici che vorremmo, non saremo comunque in grado di rifiutare una tale prelibatezza autunnale. Così:

Porcini di Siberia

Oppure Volzhanka, come viene chiamata popolarmente, preferisce crescere nelle foreste di betulle o mescolata in zone ben illuminate tra l'erba. Forma micorrize con la betulla, principalmente con alberi secolari. A volte si trova in luoghi più umidi. Un buon raccolto di questi funghi può essere raccolto nelle foreste del nord zona climatica. Di solito cresce in gruppi, ma si trovano anche singoli individui.
Il periodo più favorevole per la caccia alle onde inizia alla fine di luglio e dura fino alla prima metà di settembre, anche se questo fungo si trova a giugno e ottobre.L'aspetto di questo fungo si presenta così:

• il cappello è a forma di imbuto, con una parte centrale ben depressa, man mano che il fungo invecchia, assume più forma piatta. I bordi sono avvolti e la superficie è ricoperta da villi densi e spessi, situati sotto forma di cerchi concentrici. Il bordo del cappello è ben pubescente. Il colore è rosa-arancio, leggermente rossastro, la buccia si brucia al sole e diventa rosa pallido o biancastra. Il diametro raramente supera i 10 cm, tuttavia ci sono esemplari con grandi formati(fino a 15 cm) cappelli;
• la gamba è corta, alta fino a 6 cm e spessa fino a 2 cm, a forma di cilindro rastremato alla base o addirittura, ricoperto di piuma. Molto denso, ma nei funghi adulti si forma una cavità al suo interno. Sul lato esterno a volte sono presenti piccole fosse. Colore della superficie rosato;
• la polpa è fragile (più densa nei funghi giovani), di colore crema o bianco, quando danneggiata secerne abbondantemente succo lattiginoso bianco, dal sapore pungente, emana un leggero aroma resinoso. In una pausa, al contatto con l'aria, la sua ombra non cambia;
• le placche sono frequenti e strette, discendenti lungo il fusto, biancastre. Ci sono anche piccole piastre intermedie;
• le spore sono bianche.

Russa

Quanti? Il nome è uno -, ma il colore è molto diverso. Molta varietà. Il cappello di tutta la russula è coperto da un film e questo fungo si distingue per il colore del film. Ma non importa di che colore sia il cappello, la polpa della russula, come funghi porcini rimane sempre bianco zucchero. Questa è la differenza e il segno più importante di un fungo delicato, che si chiama russula. Un altro nome comune per il fungo è livido. Negli Urali e in Siberia cresce ovunque. Russula squamosa o verdastra (R. virescens), Russula green (R. aeruginea) e i loro analoghi - hanno un pericoloso doppio velenoso- fungo pallido. Il periodo di fruttificazione di questi funghi coincide, crescono allo stesso modo nelle foreste miste e decidue e anche esternamente assomigliano a gambe e piatti bianchi come la neve, oltre a cappelli verde erba o grigio-verde. Pertanto, quando si raccolgono russula dal cappuccio verde, non possono essere "gustati sulla lingua" e la "falsità" può essere determinata da altri segni esterni tipici dello svasso pallido: la presenza di un anello e di una Volvo sulla gamba.

Seno

C'è pergamena, gialla, nera, e questo seno è asciutto. Il cappello è a forma di imbuto dall'alto, il giovane fungo è piatto. I piatti sotto il cappello sono frequenti, il gambo è denso, dello stesso colore del copricapo; la polpa è friabile. Da tempo immemorabile, i funghi secchi sono stati apprezzati nella cucina russa per il loro gusto e aroma. Uno dei funghi commestibili più popolari in Siberia, negli Urali e nella pianura dell'Europa orientale. Funghi di latte secco - comuni nelle foreste di conifere e miste. Questa specie è chiamata Russula delica, o podgruzok. In sostanza, questo è un genere di russula. I veri funghi di latte sono rari abitanti delle foreste, è molto più difficile trovarli, hanno un succo di latte amaro. E i cosiddetti funghi di latte secco crescono da luglio a ottobre in boschi di betulle, pini e foreste di conifere, mentre il loro numero è semplicemente incredibile. Trova queste borchie bianche in un terreno scuro e asciutto boschi di conifere molto semplice. Il colore bianco indifeso si tradisce sullo sfondo scuro della terra e degli aghi caduti. Ma tra l'erba, la ricerca si fa più complicata: devi guardare attentamente ogni tubercolo. Petto secco ha una superficie liscia bianca. Nei giovani corpi fruttiferi ha una leggera sfumatura bluastra, il colore blu è ancora più evidente con rovescio fungo. Il diametro del cappello può raggiungere i 20 cm, mentre all'inizio la forma è sempre convessa con un piccolo foro al centro, i bordi sono avvolti verso il basso. Più vecchio è il fungo secco (la foto è presentata sotto), più il cappello si apre, si rompe con tempo asciutto e nelle estati piovose viene necessariamente mangiato da lumache e mosche. Nel tempo compaiono macchie gialle e marroni su tutta la superficie. Funghi di latte secco - funghi agarici, con polpa bianca e densa, senza sapore e odore pronunciati

finferli

Il fungo è commestibile, gli specialisti della cucina lo hanno ingiustamente attribuito alla terza categoria. Il nome fu dato alla volpe per via del colore giallo. Il fungo è come un tuorlo d'uovo, e quando ce ne sono molti, è come se una frittata viva si fosse congelata sull'erba. Dai un'occhiata più da vicino e osserva quanto intricate le pieghe giallo pallido dei piatti si ramificano fino al suolo lungo lo stelo che si assottiglia verso il basso. Belli i bordi sinuosi dei cappelli ondulati. meritano non solo l'attenzione dei raccoglitori di funghi, ma anche il rispetto. I finferli crescono sempre in famiglie numerose, occupando a volte intere radure. In giovane età, i funghi sono convessi, piuttosto ordinati, allineati, a volte disposti in file. I più "anziani" hanno una gamba alta, un cappello piatto, sono carnosi, densi: la gioia di un raccoglitore di funghi. Ma l'odore dei finferli è particolarmente gradevole, è tipico di questo tipo di fungo, e di certo non può essere confuso con nessun altro. Alcuni raccoglitori di funghi, cantando funghi, descrivono questo odore come una miscela di foglie di betulla al vapore e menta.

Con l'età, solo una cosa cambia nei finferli, il loro elastico corpo giovane acquisisce una struttura più gommosa, soprattutto con tempo asciutto, e diventa flaccido con tempo umido. Il cappello, verso la fine dell'estate, nel fungo assume la forma di un imbuto, i cui bordi diventano spesso irregolari, come strappati.

A volte un raccoglitore di funghi vaga a lungo nella foresta, soprattutto se il tempo è secco, guarda gli alberi caduti, solleva il vecchio fogliame e all'improvviso esce in una radura cosparsa di finferli, anche nella stagione secca di cui puoi approfittare questi funghi raccogliendone parecchi.

I primi finferli, a seconda della zona, non appaiono allo stesso modo, alcuni un po' prima, altri un po' dopo, ma ora, all'inizio di luglio, sono decisamente nella foresta. Mucchi, strisce, cerchi sono le opzioni di posizionamento preferite per le famiglie di finferli. A proposito, puoi raccogliere i finferli non solo nei cestini, ma anche in secchi, borse, zaini, questo è l'unico tipo di funghi non fragili e anche il tipo più fruttuoso, in qualsiasi area, soprattutto se c'è abbastanza umidità nel terreno i finferli costituiscono circa un quarto di tutti i funghi delle foreste miste.

Impermeabile

- C'è anche un tale fungo. Lui, a differenza di altri, ha un corpo fruttifero completamente chiuso, all'interno del quale si formano numerose spore. Velenosi tra, impermeabili, no. Se sono chiamati così, compaiono sempre dopo la pioggia. I giovani corpi fruttiferi a palloncino sono commestibili. Sono gustose e nutrienti nel soffritto, nei brodi e nelle zuppe. Una volta essiccate e bollite, mantengono il loro colore bianco. In termini di contenuto proteico, superano anche i funghi bianchi.

Valore

Altri nomi: ghiozzo, fungo plakun e . Questo fungo della taiga è facile da riconoscere. Il cappello dei giovani valutatori è come una pallina scivolosa, mentre quelli dei più grandi sono raddrizzati con un tetto piatto. Altri raccoglitori di funghi non raccolgono valui, perché se li affronti, il cestino si riempirà molto rapidamente. Ma perché disdegnare questi funghi commestibili, sebbene appartengano alla terza categoria? Quindi, i raccoglitori di funghi devono sapere che un ghiozzo è molto gustoso nella salatura, quando ce n'è uno lì, ad es. senza impurità di altri funghi taiga. Il momento migliore per raccogliere valori è quando si generano nelle mandrie. E non aver paura del sapore pungente del fungo crudo, scompare completamente durante la salatura. Ma è meglio salare il valui a caldo, cioè far bollire per 10 minuti prima di salare.

Champignon

Fungo grigio chiaro. Il fungo più popolare e diffuso al mondo. Cresce in natura: in luoghi con terreno umido; su terreno con una grande quantità di fertilizzanti naturali; su terreni ricchi di compost. In Russia, possono essere trovati vicino all'abitazione umana, nella foresta, nel prato, nella radura della foresta. La varietà di specie è così ampia che a volte sorprende anche i raccoglitori di funghi esperti. Il prato comune è riconosciuto come il più comune, può essere acquistato in qualsiasi negozio e viene coltivato con successo in una fungaia. Tutti i tipi di champignon sono in qualche modo simili, ma presentano anche differenze evidenti. Prato, o ordinario: un fungo bianco con un cappello arrotondato, i cui bordi sono piegati verso l'interno e premuti contro lo stelo. Il suo peso varia da 10 a 150 g Il champignon di prato è senza pretese ed è in grado di crescere vicino alle case delle persone, soprattutto nelle zone rurali. Il cappuccio cambia forma man mano che il fungo cresce. Mantiene il suo rigonfiamento, ma diventa progressivamente più piatto. I piatti sottostanti sono liberi, sottili e larghi. Sono di colore rosato, gradualmente diventando marroni. Il colore del cappello stesso è bianco, con squame grigiastre al centro. Esistono specie di prato con cappelli bianco-rosa o grigi, la cui superficie è morbida e setosa al tatto.

La gamba di un tale fungo è densa, fibrosa, piuttosto larga. Il suo diametro raggiunge 1-3 cm L'altezza della gamba è di 3-10 cm È uniforme, espansa alla base. Mentre il fungo è giovane, il suo cappello è collegato allo stelo con un velo bianco, ma nel tempo questa connessione scompare e rimane un sottile anello bianco. Può persistere o scomparire completamente con la crescita del fungo.

Una caratteristica distintiva è la sua polpa, più precisamente il suo colore. Denso, bianco, rompendosi cambia, diventando rosato. Tali funghi hanno un aroma di funghi piuttosto forte e gradevole. I funghi prataioli non solo commestibili, ma molto gustosi vengono utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti e vengono mangiati anche crudi. Puoi distinguere i funghi prataioli commestibili dai funghi velenosi simili a loro dai piatti. Nei funghi prataioli sono di colore scuro, mentre nei funghi velenosi sono chiari, a volte con giallo. In termini di proprietà dietetiche, ha un contenuto calorico inferiore a molti dei funghi presentati sopra.

Nel 2014, l'azienda giapponese Takii seed ha introdotto una petunia con un sorprendente colore del petalo color salmone-arancio. Per associazione con colori luminosi cielo al tramonto del sud, l'ibrido unico è stato chiamato Tramonto africano ("Tramonto africano"). Inutile dire che questa petunia ha conquistato immediatamente il cuore dei giardinieri ed era molto richiesta. Ma negli ultimi due anni la curiosità è improvvisamente scomparsa dalle vetrine. Dov'è finita la petunia arancione?

La nostra famiglia ama il peperone dolce, quindi lo piantiamo ogni anno. La maggior parte delle varietà che coltivo sono state testate da me per più di una stagione, le coltivo continuamente. E ogni anno provo a provare qualcosa di nuovo. Il pepe è una pianta amante del calore e piuttosto stravagante. A proposito di varietà varietali e ibride di peperoni gustosi e produttivi, che crescono bene con me e saranno discussi ulteriormente. Vivo nella Russia centrale.

Le polpette con broccoli in besciamella sono un'ottima idea per un pranzo o una cena veloce. Iniziate cuocendo la carne macinata, portando ad ebollizione 2 litri di acqua per sbollentare i broccoli. Quando le cotolette saranno fritte, il cavolo cappuccio sarà pronto. Resta da raccogliere i prodotti nella padella, condire con la salsa e portare a prontezza. I broccoli devono essere cotti velocemente per mantenerli luminosi. colore verde, che, se cotto a lungo, o sbiadisce, oppure il cavolo cappuccio diventa marrone.

La floricoltura domestica non è solo un processo affascinante, ma anche un hobby molto problematico. E, di norma, più esperienza ha un coltivatore, più sane saranno le sue piante. E che dire di chi non ha esperienza, ma vuole avere una casa piante d'appartamento- esemplari non allungati e rachitici, ma belli e sani, che non provocano un senso di colpa per la loro estinzione? Per i principianti e i floricoltori che non sono gravati da una lunga esperienza, ti parlerò dei principali errori che è facile evitare.

Rigogliose cheesecake in padella con confettura di banana e mela è un'altra ricetta per il piatto preferito di tutti. Affinché le cheesecake non cadano dopo la cottura, ricorda alcune semplici regole. In primo luogo, solo ricotta fresca e secca, in secondo luogo, senza lievito e soda, e in terzo luogo, la densità dell'impasto: puoi scolpire da esso, non è stretto, ma flessibile. buon impasto con una piccola quantità di farina, risulterà solo da una buona ricotta e, di nuovo, vedi la voce "prima".

Non è un segreto che molti farmaci dalle farmacie siano migrati nei cottage estivi. Il loro uso, a prima vista, sembra così esotico che alcuni residenti estivi sono percepiti quasi con ostilità. Allo stesso tempo, il permanganato di potassio è un antisettico noto da tempo, che viene utilizzato sia in medicina che in veterinaria. Nella produzione agricola, una soluzione di permanganato di potassio viene utilizzata sia come antisettico che come fertilizzante. In questo articolo ti diremo come utilizzare correttamente il permanganato di potassio nell'orto e nell'orto.

L'insalata di carne di maiale con funghi è un piatto contadino che si trova spesso sulla tavola festiva del paese. Questa ricetta è con gli champignon, ma se puoi usare i funghi di bosco, assicurati di cucinarlo in questo modo, sarà ancora più gustoso. Non è necessario dedicare molto tempo alla preparazione di questa insalata: metti la carne in una casseruola per 5 minuti e altri 5 minuti per affettarla. Tutto il resto avviene quasi senza la partecipazione del cuoco: carne e funghi vengono bolliti, raffreddati, marinati.

I cetrioli crescono bene non solo in una serra o in un giardino d'inverno, ma anche in piena terra. I cetrioli vengono generalmente seminati da metà aprile a metà maggio. La raccolta in questo caso è possibile da metà luglio a fine estate. I cetrioli non tollerano il gelo. Ecco perché non li seminiamo troppo presto. Tuttavia, c'è un modo per avvicinare il loro raccolto e assaggiare i succosi bei uomini del tuo giardino all'inizio dell'estate o anche a maggio. È solo necessario prendere in considerazione alcune caratteristiche di questa pianta.

La polissia è un'ottima alternativa ai classici arbusti variegati e legnosi. Le foglie rotonde o piumate ornate di questa pianta creano una corona riccia straordinariamente festosa, mentre le sagome eleganti e la natura piuttosto modesta la rendono un eccellente candidato per essere la pianta più grande della casa. Foglie più grandi non gli impediscono di sostituire con successo i ficus di Benjamin e Co.. Inoltre, poliscias offre molta più varietà.

La casseruola di zucca e cannella è succosa e incredibilmente gustosa, un po' come la torta di zucca, ma, a differenza della torta, è più tenera e si scioglie in bocca! Questa è la ricetta di pasta dolce perfetta per le famiglie con bambini. Di norma, ai bambini non piace molto la zucca, ma non si preoccupano di mangiare i dolci. La casseruola di zucca dolce è un dolce sfizioso e salutare, che, inoltre, si prepara in modo molto semplice e veloce. Provalo! Ti piacerà!

Una siepe non è solo uno degli elementi più importanti progettazione del paesaggio. Svolge anche diverse funzioni protettive. Se, ad esempio, il giardino confina con una strada o un'autostrada passa nelle vicinanze, allora una siepe è d'obbligo. Le "pareti verdi" proteggeranno il giardino da polvere, rumore, vento e creeranno un comfort e un microclima speciali. In questo articolo considereremo le piante ottimali per creare una siepe in grado di proteggere in modo affidabile il sito dalla polvere.

Nelle prime settimane di sviluppo molte culture necessitano di un prelievo (e nemmeno uno), mentre altre necessitano di un trapianto “controindicato”. Per "soddisfare" entrambi, puoi usare contenitori non proprio standard per le piantine. Un altro buon motivo per provarli è risparmiare denaro. In questo articolo ti diremo come fare a meno delle solite scatole, pentole, cassette e tablet. E prestiamo attenzione ai contenitori per piantine non tradizionali, ma molto efficaci e interessanti.

Zuppa di verdure sana di cavolo rosso con sedano, cipolla rossa e barbabietola - Una ricetta di zuppa vegetariana che può essere cucinata anche in giorni di digiuno. Per chi decide di perdere qualche chilo di troppo, vi consiglio di non aggiungere le patate, e di ridurre leggermente la quantità di olio d'oliva (basta 1 cucchiaio). La zuppa risulta essere molto profumata e densa e durante il digiuno puoi servire una porzione di zuppa con pane magro, quindi risulterà soddisfacente e salutare.

Sicuramente tutti hanno già sentito parlare del termine popolare "hygge", che ci è arrivato dalla Danimarca. Questa parola non è tradotta in altre lingue del mondo. Perché significa tante cose contemporaneamente: conforto, felicità, armonia, atmosfera spirituale... In questo paese del nord A proposito, la maggior parte del tempo dell'anno - tempo nuvoloso e poco sole. Anche l'estate è breve. E il livello di felicità allo stesso tempo è uno dei più alti (il paese è regolarmente al primo posto nella classifica mondiale delle Nazioni Unite).