ปลาซาร์ดีนสามารถย่อยได้ง่ายโดยร่างกายและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ปลาซาร์ดีนมีฟอสฟอรัส ไอโอดีน แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม สังกะสี ฟลูออรีนจำนวนมาก ปลาซาร์ดีนให้แคลอรีมากกว่าปลาขาวอย่างน้อย 2 เท่า ต่างจากไขมันสัตว์อิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวจากปลาถือว่าดีต่อสุขภาพมากที่สุด

นักวิทยาศาสตร์ระบุว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในปลาช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด และยังช่วยปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดในเส้นเลือดฝอย ปลาซาร์ดีนมีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์

มีหลักฐานว่าการกินปลาที่มีน้ำมันช่วยลดอาการของโรคสะเก็ดเงิน และปรับปรุงการมองเห็นและการทำงานของสมอง ปลาซาร์ดีนประกอบด้วยวิตามินเชิงซ้อน โดยเฉพาะวิตามินดี น้ำมันปลามีประสิทธิภาพมากกว่าน้ำมันพืชถึง 5 เท่า ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ไขมันตับปลาอุดมไปด้วยวิตามินและดี เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อปลามีวิตามินบีที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมโปรตีน

ปลาซาร์ดีนต้มมีโคเอ็นไซม์ Q10 สูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและเป็นที่รู้จักในด้านประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีรายงานจำนวนมากขึ้นที่อ้างว่าการกินปลาที่มีไขมัน (ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาเฮอริ่ง ปลาซาร์ดีน และปลาคอด) ป้องกันโรคหอบหืด เนื่องจากการกระทำของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและแมกนีเซียม ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผู้ที่มีแมกนีเซียมในร่างกายต่ำมักจะเป็นโรคหอบหืด

โรคต่างๆ เช่น มะเร็ง โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ หลอดเลือด ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เป็นต้น มักเกี่ยวข้องกับการขาดไขมันโอเมก้า 3 ปลาซาร์ดีนมีกรดนิโคตินิกและวิตามินดีซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษากระดูกและระบบประสาท ระบบและส่งเสริมการดูดซึม

จากปลาซาร์ดีนผลิตอาหารกระป๋องอันโอชะในน้ำมัน เนื้อมีรสชาติดีมีโปรตีนไขมัน ปลาซาร์ดีนสดเหมาะสำหรับน้ำซุป ของทอด และตุ๋น เมื่อต้มเนื้อจะเป็นสีเทาอมเทาแห้ง ในทอด - นุ่มฉ่ำมีรสเปรี้ยว น้ำซุปเข้มข้นและโปร่งใส

ที่คำว่า "ซาร์ดีน" รูปภาพของกระป๋องที่เปิดอยู่สามารถนึกถึงปลาหลายตัวที่อยู่ในน้ำมัน เปลือกโลก และหัวหอมสีเขียวในบริเวณใกล้เคียง และสิ่งนี้อธิบายได้ง่าย: มันค่อนข้างยากที่จะได้ปลาซาร์ดีนสด แต่ปลากระป๋องกำลังรอทุกวันบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและแผงขายของที่ทางเข้า

ปลาซาร์ดีนสดเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลก ปลาค่อนข้างกระดูกจึงไม่เหมาะกับน้ำซุปเข้มข้น แต่ปลาดอง/ปลากระป๋องสามารถรับประทานโดยตรงกับกระดูก (พวกมันจะนิ่มและกินได้มาก) ทำเป็นอาหารว่าง แซนวิช หรือสลัดปลา

ลักษณะทั่วไป

ปลาซาร์ดีนเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่อยู่ในตระกูลแฮร์ริ่ง โดยตัวมันเอง ปลาซาร์ดีนมีขนาดเล็ก: ความยาวไม่เกิน 20 เซนติเมตร และน้ำหนักสูงสุด 150 กรัม ปลากระดูกอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ปลาซาร์ดีนรวมตัวกันเป็นฝูงใหญ่และจัดระเบียบวงจรชีวิตของพวกเขาด้วยกัน ฝูงสัตว์อยู่ที่ระดับความลึกมากซึ่งห่างไกลจากแนวชายฝั่ง เพื่อไม่ให้เป็นที่สะดุดตาของชาวประมงในท้องที่

ในนาตาล (จังหวัดของแอฟริกาใต้) พบฝูงปลาซาร์ดีนเป็นประวัติการณ์ มีปลามากกว่า 5 พันล้านตัวซึ่งตามกระแสน้ำเย็นและค่อยๆ ก่อตัวเป็นฝูงยักษ์ มีการสังเกตการสะสมของปลาด้วยความสนใจและถูกล่าโดยชาวทะเลขนาดใหญ่

ไม่มีอะไรผิดปกติในรูปลักษณ์ของปลาซาร์ดีน: ร่างกายที่มีรูปร่างเป็นแกนหมุนเป็นสีเงินหรือสีขาว สวมมงกุฎด้วยเกล็ดขนาดเล็ก แต่หนาแน่น

ปีละครั้งฝูงปลาซาร์ดีนทั้งหมดเข้าใกล้เขตชายฝั่งทะเล นี่เป็นเพราะการเคลื่อนไหวของแพลงก์ตอนสัตว์ซึ่งกินปลา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อปลามีอาหารที่ย่อยง่าย ร่างกายใช้เวลา / พลังงานขั้นต่ำในการดูดซึมผลิตภัณฑ์ แต่ได้รับความอิ่มตัวในระยะยาว คุณค่าทางโภชนาการสูงและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ปลาซาร์ดีนถือเป็นบันทึกสำหรับเนื้อหา (P) และ (Co)

โคบอลต์

โคบอลต์ควบคุมระดับของเม็ดเลือดแดงในเลือดเสริมสร้างผนังหลอดเลือดสร้างการป้องกันเพิ่มเติมสำหรับหัวใจควบคุมระดับของฮอร์โมนไทรอยด์ นอกจากนี้ หากขาดโคบอลต์ ร่างกายจะพบกับ "โรคปอดบวมโคบอลต์"

ฟอสฟอรัส

ฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและช่วยสร้างกล้ามเนื้อรัดตัวคุณภาพสูง สารอาหารสะสมพลังงานในร่างกายมนุษย์ผ่านการมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ องค์ประกอบนี้ช่วยเพิ่มระดับการย่อยได้ของวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ: ร่างกายทำงานน้อยลง แต่ได้รับส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าสองเท่า ฟอสฟอรัสยังส่งผลต่อสภาพของกระดูก ฟัน ระดับฮอร์โมน และปฏิกิริยาเคมีในร่างกาย

วิตามินดี

สารอาหารมีหน้าที่ในการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส กระตุ้นการเผาผลาญแคลเซียม-ฟอสฟอรัส ป้องกันการเกิดโรคกระดูกอ่อนและโรคกระดูกพรุน แหล่งธรรมชาติที่ดีที่สุดคือแสงแดด เมื่อพิจารณาจากสภาพอากาศโดยเฉพาะ วิตามินจะมีให้เฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเท่านั้น ในฤดูหนาวร่างกายต้องรอความช่วยเหลือจากภายนอก ความช่วยเหลือดังกล่าวควรเป็นปลาซาร์ดีน เนื้อหาของ "วิตามินพลังงานแสงอาทิตย์" ในปลาคือ 1500 IU ต่อ 100 กรัม

โอเมก้า 3

องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการของปลาซาร์ดีนคือ มนุษย์ทุกคนรู้ดีเกี่ยวกับคุณสมบัติ: เราบังคับตัวเองและลูก ๆ ของเราให้ดื่มน้ำมันปลา กินยาจากแผลพุพองและหลายอย่าง แต่ส่วนผสมจากสมุนไพรนั้นดีกว่าสารเคมีเสมอในแง่ขององค์ประกอบ เปอร์เซ็นต์การย่อยได้ และประโยชน์ น้ำมันปลา 1 ช้อนสูญเสียปลาทะเลสด ไม่เพียงแต่ในด้านคุณภาพ แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย มองหาสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและที่สำคัญที่สุด - ทางเลือกที่น่าพึงพอใจไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการของร่างกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวรับอาหารด้วย

Omega-3 - ชนิดของการป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน ส่วนประกอบป้องกันพยาธิสภาพของหัวใจและหลอดเลือดช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังเส้นเลือดฝอยและเติมพลังงานให้ร่างกาย ส่งผลให้เราได้ผิวสวย ระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดี หัวใจแข็งแรง และที่สำคัญที่สุดคือจิตใจที่แข็งแรง

ปลาซาร์ดีนที่ดีคืออะไร:

• ลดอาการของโรคสะเก็ดเงินและโรคผิวหนังอื่น ๆ
• ปรับปรุงการมองเห็น บำรุง และสนับสนุนเรตินา;
• กระตุ้นการทำงานของสมอง
• มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
• เสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันการพัฒนาของโรคหอบหืด

องค์ประกอบทางเคมี

ใช้ประกอบอาหาร

ปลาซาร์ดีนสดเป็นแขกหายากบนชั้นวางขายของชำของเรา ปลาที่ปรุงสดใหม่เป็นสิทธิพิเศษของสถานประกอบการเฉพาะด้านปลาที่จัดหาสินค้าจากต่างประเทศอย่างอิสระ เครือซูเปอร์มาร์เก็ตได้เลือกเส้นทางของตนเองและเตรียมชั้นวางยาวเมตรสำหรับปลาซาร์ดีนกระป๋อง ปลาถูกห่อด้วยน้ำดองที่หลากหลาย หุ้มด้วยป้อมปราการโลหะที่ส่องแสงระยิบระยับ หมักดองเป็นสิ่งที่เหนือจินตนาการอย่างแท้จริง: ตั้งแต่น้ำผลไม้ของตัวเองกับเครื่องเทศไปจนถึงส่วนผสมที่พิเศษสุดแสนหวาน แต่เป็นการยากที่จะตัดสินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ความปลอดภัยของอาหารกระป๋องขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ซึ่งอำนาจของผู้ผลิตไม่ได้อยู่ในลำดับสุดท้าย เพื่อให้แน่ใจ 100% ว่าคุณใส่อะไรในจาน วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงปลาของคุณเอง

สูตรปลาซาร์ดีนดอง

เป็นไปไม่ได้ที่จะมั่นใจในความปลอดภัยของปลาที่ซื้อมาอย่างแน่นอน นอกจากนี้การจัดประเภทที่นำเสนอไม่สามารถตอบสนองความต้องการของผู้ซื้อที่นิสัยเสียได้เสมอไป การดองปลาซาร์ดีนด้วยตัวคุณเองเป็นวิธีการทำอาหารที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งที่ทุกคนสามารถทำได้ เปลี่ยนส่วนผสม มองหาการผสมผสานรสชาติดั้งเดิม และลองทดลองกับจานรสชาติ

เราจะต้อง:

• ปลาซาร์ดีน - 15 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 13 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 180 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบ);
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - 50 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือหยาบเล็กน้อย

การทำอาหาร

นำกระดูกสันหลังออกจากปลาแต่ละตัว สามารถทำได้ด้วยมีดพิเศษ แต่เมื่อปรับแล้วคุณสามารถทำการผ่าตัดด้วยเครื่องครัวธรรมดาได้ ทางเลือกที่ง่ายกว่าคือซื้อปลาซาร์ดีนแปรรูปหรือขอให้คนขายปลาหากระดูกสันหลังก่อน ทำความสะอาดด้านในของปลา ล้างปลาซาร์ดีนให้สะอาด แปรงด้านในช่องท้องด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ (หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับปลาหนึ่งตัว) แล้วใส่ในภาชนะที่ลึก ปรุงรสด้วยเกลือหยาบ หมักทิ้งไว้ 5-10 นาที

ย้ายซากดองไปที่กระชอน ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก และทำให้ปลาแห้งเล็กน้อย จัดปลาซาร์ดีนในจานอบที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำดอง

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว สมุนไพรสับ และหัวในชามขนาดเล็ก

เทน้ำดองให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์ นวดปลาด้วยมือของคุณเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ ห่อแม่พิมพ์ให้แน่นด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันการเข้าถึงของอากาศและกลิ่นแปลกปลอม ส่งปลาไปหมักค้างคืนในตอนเช้าอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมรับประทาน

วิธีการเลือกปลาซาร์ดีนที่เหมาะสม

หากทุกอย่างชัดเจนด้วยการเลือกปลาสด (ผู้ผลิตที่มีคุณภาพและรูปลักษณ์ที่เหมาะสม) ปัญหาอาจเกิดจากอาหารกระป๋อง ปฏิบัติต่อการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยความรับผิดชอบสูงสุด เพราะเบื้องหลังโลหะที่สวยงามสามารถมีแหล่งเพาะเชื้อแบคทีเรียก่อโรคได้ทั้งหมด

ผู้มีอำนาจของผู้ผลิต

อำนาจเป็นสิ่งที่ได้รับการพัฒนามาหลายปี ดังนั้นจึงควรค่าแก่การไว้วางใจ หากคุณพบผู้ผลิตที่ดีจริงๆ ที่เสนอราคาที่คุ้มค่าที่สุด ให้หยุดมองหาและเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่ได้

ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์

สิ่งเดียวที่มองเห็นได้คือบรรจุภัณฑ์ ห้ามเปิดกระป๋องเพื่อค้นหาปลาซาร์ดีนที่สมบูรณ์แบบทีละกระป๋องและได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่ ใช้ประโยชน์สูงสุดจากสิ่งที่คุณเห็น ฉลากควรมีความสวยงามและที่สำคัญมีความสอดคล้องกัน หากฉลากอยู่ด้านหลังฐาน "เปื้อน" มือของคุณด้วยสีโรงงานคุณภาพต่ำหรือหลุดจากการปรับแต่งเพียงเล็กน้อย ให้วางขวดโหลเข้าที่และมองหาตัวเลือกที่ดีกว่า บางทีอาจเป็นธนาคารนี้ที่ตกอยู่ในเปอร์เซ็นต์ขั้นต่ำของข้อบกพร่องจากโรงงาน หากสินค้าทั้งหมดของผู้ผลิตรายนี้มีลักษณะเหมือนกัน ให้ออกจากเคาน์เตอร์ โรงงานคุณภาพสูงติดตั้งอุปกรณ์ไฮเทคที่ไม่ยอมให้เกิดข้อผิดพลาดแม้แต่น้อย

ระยะเวลาดำเนินการ

บนกระป๋องวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ควร "น็อค" ถัดจากวันที่บรรจุควรเป็นหมายเลขชุด หมายเลขกะ และตัวย่อของรหัสการแบ่งประเภทปลา รหัสการแบ่งประเภทนี้จะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศและปลาแต่ละประเภท สามารถค้นหาได้อย่างง่ายดายผ่านเครื่องมือค้นหาสมาร์ทโฟนที่สะดวก รหัสการจัดประเภทต้องตรงกับเนื้อหา หากคุณกำลังถือปลาซาร์ดีนกระป๋องอยู่ในมือ และรหัสระบุว่านี่คือปลาเฮอริ่งในแม่น้ำ คุณควรคิดถึงเนื้อหาที่แท้จริงของกระป๋อง

การไม่มีรหัสการแบ่งประเภทถือเป็นการละเมิดกฎหมายอย่างร้ายแรง เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์นี้ทำ "ใต้ดิน" และไม่มีสิทธิ์ตามกฎหมายที่จะรับประทาน

สารประกอบ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละอย่างถูกควบคุมโดยมาตรฐานของรัฐ เครื่องหมายแสดงความสอดคล้องกับมาตรฐาน (พร้อมตัวย่อและหมายเลขซีเรียล) จะต้องอยู่บนฉลาก อาหารกระป๋องไม่ควรมีส่วนผสมที่ "ซับซ้อน" อิมัลซิไฟเออร์ต่างๆ หรือสารปรุงแต่งรส

ข้อควรจำ: ยิ่งองค์ประกอบง่ายเท่าใด ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นและปลอดภัยมากขึ้นเท่านั้น

ข้อห้ามในการใช้งาน

มีข้อห้ามโดยตรง 3 ข้อสำหรับการใช้ปลาซาร์ดีน - ความดันโลหิตสูง, โรคเกาต์, แนวโน้มที่จะสะสมเกลือในโครงสร้างกระดูก ปลากระตุ้นความดันโลหิตกระโดดอย่างรวดเร็วซึ่งจะส่งผลเสียต่อสภาพของบุคคลสามารถ "เสริม" โรคเกาต์เพิ่มระดับของการสะสมของเกลือ

ยกเว้นส่วนผสมจากอาหารควรเป็นคนที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ตัวต่อปลา ปรากฏการณ์ดังกล่าวหายาก แต่ก็ยังเกิดขึ้น มองหาทางเลือกจากพืช (เช่น เมล็ดฟักทอง) และดูแลสุขภาพของคุณ

ในกรณีที่มีพยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหารอนุญาตให้กินเฉพาะปลาต้มนึ่งหรืออบเท่านั้น การบริโภคอาหารกระป๋องควรลดลงเป็นศูนย์เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อสถานะปัจจุบันของโรค

อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณปลาที่อนุญาต อาหารปลา 2-3 มื้อต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้วที่จะช่วยบำรุงร่างกายด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์และป้องกันผลข้างเคียง

อะไรจะเต็มไปด้วยปลากินมากเกินไป? ความไม่สมดุลของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเกิดขึ้นในร่างกาย ซึ่งนำไปสู่โรคภัยไข้เจ็บและการทำงานโดยรวมลดลง นอกจากนี้ ยังมีความเสี่ยงต่อการสัมผัสกับสารประกอบเมทิลเมอร์คิวรีที่เป็นอันตรายผ่านทางปลาและอาหารทะเล 2-3 โดสต่อสัปดาห์ไม่รวมความเป็นไปได้ของการสะสมของสารก่อโรค ดังนั้นควบคุมความอยากอาหารของคุณและสร้างนิสัยการกินที่มีเหตุผล

ปลาซาร์ดีนเป็นปลาทะเลที่มีน้ำมันขนาดเล็กและมีลำตัวสีเงิน ที่อยู่อาศัยของพวกมันกระจายไปทั่วโลก เชื่อกันว่าคุณสามารถจับปลาซาร์ดีนได้ในแทบทุกแอ่งทะเล มีปลาซาร์ดีนมากกว่า 20 ชนิดในตลาดอาหารทะเล

ปลาตัวนี้ได้ชื่อมาจากเกาะซาร์ดิเนียซึ่งอยู่ไม่ไกลจากอิตาลี ที่นี่เป็นที่ที่อาหารทะเลนี้เริ่มถูกจับในระดับอุตสาหกรรมและเก็บเกี่ยวเพื่อเป็นอาหาร

ปลาซาร์ดีนตั้งอยู่ที่ด้านล่างของห่วงโซ่อาหารเนื่องจากกินมวลทะเล ความหลากหลายของปลานี้ถือเป็นหนึ่งในปลาที่สะอาดที่สุดเนื่องจากความเข้มข้นของโลหะหนักในนั้นต่ำมาก

วิธีการเลือกสินค้าที่มีคุณภาพ

บ่อยครั้งที่ผู้ซื้อซื้อปลาซาร์ดีนในกระป๋อง แต่ปลากระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอันตราย ดังนั้นจึงต้องเลือกอย่างระมัดระวัง

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาปลาซาร์ดีนกระป๋องมีการพัฒนาและ มีกฎพื้นฐานหลายประการสำหรับการเลือกปลาคุณภาพสูง:

• ไม่มีกลิ่นแรงกลิ่นฉุน เหม็นอับ และผิดธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ใดๆ บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีกลิ่นเหม็นอับ และเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์จากปลา สัญญาณนี้ไม่สามารถละเลยได้เลย

  ปลาซาร์ดีนแต่ละตัวในขวดไม่ควร "โดน" ที่จมูกด้วยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ซากปลาแต่ละตัวควรมีสีเงินอ่อนๆ ยืดหยุ่นและไม่กระจายออกเป็นชิ้นๆ

• โถจะต้องไม่บุบสลายและไม่มีรอยบุบตรวจสอบอาหารกระป๋องก่อนซื้อ: ไม่ควรมีตำหนิ รู รอยบุบ หรือรูบนฝั่ง ไม่อนุญาตให้มีรอยเปื้อนหรือทำให้มืดบนโลหะ
• ศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์บางครั้งสิ่งที่ชัดเจนเหล่านี้ถูกมองข้ามไป ปลาสดที่ดีมักมีอายุการเก็บรักษา 2 ปี (หรือน้อยกว่า)

  ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่ +12 องศา หลังจากเปิดขวดแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน

การหาปลาซาร์ดีนสดในประเทศของเราแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย เนื่องจากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สดเพียงสี่วันเท่านั้น ดังนั้นแนวคิดของ "ปลาซาร์ดีนสด" จึงเท่ากับแนวคิดของ "ปลาซาร์ดีนสดแช่แข็ง"

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของปลาซาร์ดีนกระป๋อง ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร รวมถึงกฎการเลือกอาหารกระป๋องในน้ำมันจากผู้เชี่ยวชาญของ Control Purchase:

เมื่อเลือกปลาแช่แข็งสด ให้จำข้อควรระวังต่อไปนี้:

• ตรวจสอบดวงตาของคุณ ตาของปลาควรสว่าง ใส ไม่มีขุ่นมัวหรือเสียหาย
• กดเบา ๆ บนซาก เมื่อกดทับปลาสดไม่ควรทิ้งรอยบุบ จุดด่างดำ หรือความเสียหายตามร่างกาย
• สังเกตกลิ่น. กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สดคล้ายกับลมทะเลไม่ใช่กลิ่นคาวเหม็นอับ
• เหงือกควรเป็นสีชมพูหรือสีแดง ไม่เหลือง ไม่ฟ้า ไม่ขาว จากแดงเป็นชมพูเท่านั้น
• ปลาควรเก็บไว้ในตู้เย็นในน้ำแข็ง สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งการจัดเก็บในบ้านและการจัดเก็บ ณ จุดขาย

ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบของปลา ปริมาณบีจู

ปลาซาร์ดีนสดมีปริมาณแคลอรี่สูง - 165 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ (ต่อ 100 กรัม) แสดงด้วยค่าต่อไปนี้:

• ไขมัน - 11 กรัม
• กระรอก - 18 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
• ใยอาหาร - 0 กรัม
• น้ำ - 70 กรัม
• เถ้า - 2 กรัม

ปริมาณวิตามิน:

• เรตินอล (A) - 0.02 มก.
• ไทอามีน (B1) - 0.02 มก.
• ไพริดอกซิ (B6) - 0.6 มก.
• วิตามินบี 5 - 0.9 มก.
• วิตามิน B9 - 0.007 มก.
• วิตามินบี 12 - 0.01 มก.
• วิตามินซี - 1.12 มก.
• วิตามินอี - 0.5 มก.
• ไบโอติน (H) - 0.0003 มก.
• วิตามินพีพี - 4.05 มก.

ปริมาณแร่ธาตุ:

• แคลเซียม - 82 มก.
• กำมะถัน - 201 มก.
• โพแทสเซียม - 386 มก.
• แมกนีเซียม - 42 มก.
• ฟอสฟอรัส - 282 มก.
• โซเดียม - 142 มก.
• คลอรีน - 166 มก.
• แมงกานีส - 52 มก.
• นิกเกิล - 7 มก.
• ธาตุเหล็ก - 250 มก.
• ทองแดง - 186 มก.
• โคบอลต์ - 32 มก.
• โครเมียม - 56 มก.
• ไอโอดีน - 36 มก.
• สังกะสี - 82 มก.

ปลาซาร์ดีนกระป๋องมี 207 แคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์แสดงโดยตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• โปรตีน - 24 กรัม
• ไขมัน - 11 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
• คอเลสเตอรอล - 143 มก.
• กรดไขมันโอเมก้า 3 - 1500 มก.
• กรดไขมันโอเมก้า 6 - 3540 มก.

ปริมาณวิตามิน:

• วิตามินอี - 2.5 มก.
• ไทอามีน - 0.2 มก.
• ไรโบฟลาวิน - 0.3 มก.
• ไนอาซิน - 5.3 มก.
• วิตามิน B6 - 0.3 มก.
• วิตามินบี 12 - 9 มก.
• วิตามินบี 5 - 0.7 มก.

ปริมาณแร่ธาตุ:

• ธาตุเหล็ก - 3 มก.
• ฟอสฟอรัส - 500 มก.
• แคลเซียม - 385 มก.
• โพแทสเซียม - 400 มก.
• แมงกานีส - 0.2 มก.
• แมกนีเซียม - 40 มก.
• โซเดียม - 506 มก.
• ทองแดง - 0.3 มก.
• ซีลีเนียม - 53 มก.
• สังกะสี - 1.4 มก.

ดัชนีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์ทั้งสองพันธุ์คือ 0

ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

องค์ประกอบของปลาซาร์ดีนที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับมนุษย์

สิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ

• ปริมาณโปรตีนของอาหารทะเลนั้นย่อยง่าย
• ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารเนื่องจากมีไขมันธรรมชาติในองค์ประกอบสูง
• มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดเพราะมีกรดไขมันในปริมาณสูง
• ขจัดอาการของโรคผิวหนังบางชนิด (เช่น กลาก, โรคผิวหนัง, โรคสะเก็ดเงิน)
• เพิ่มความเข้มข้นปรับปรุงการทำงานของสมอง
• ช่วยแก้ปัญหาสายตาและโรคตา
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ปริมาณโปรตีนสูงทำให้สามารถรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารของนักกีฬาได้
• ฟื้นฟูร่างกาย
• เสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกของมนุษย์
• อาจช่วยให้มีอาการหอบหืดได้
• เริ่มกระบวนการฟื้นฟูในร่างกาย บรรเทาอาการอักเสบ
• เสริมสร้างระบบประสาท

สำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก

แร่ธาตุและวิตามินที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบช่วยเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกของสิ่งมีชีวิตที่กำลังพัฒนา เพิ่มภูมิคุ้มกัน และป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดหลายชนิด

อย่างไรก็ตาม คุณต้องประสานงานการรวมปลาในอาหารกับแพทย์ของคุณ ปลาซาร์ดีนสามารถเพิ่มลงในเมนูสำหรับเด็กได้ตั้งแต่อายุ 7 ขวบเท่านั้น

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ปลาซาร์ดีนเป็นองค์ประกอบที่มีคุณค่าของโภชนาการอาหารของผู้ป่วยทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานระดับ I, II, III แต่ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์

อันตรายและข้อห้าม

อาหารทะเลทุกชนิดสามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีคุณภาพต่ำหรือค้าง คิดเกี่ยวกับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีล่วงหน้า

ข้อห้าม:

• ทุกคนที่แพ้อาหาร (โดยเฉพาะอาหารทะเล) ควรกำจัดปลาซาร์ดีนออกจากอาหาร
• หากสมดุลเกลือน้ำไม่สมดุล ไม่ควรรวมปลาในเมนู
• ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงมีข้อห้ามในการใช้ปลาซาร์ดีนในทุกรูปแบบ
• ในกรณีที่เป็นโรคอ้วนหรือมีปัญหาเรื่องน้ำหนัก ไม่รวมการนำปลาซาร์ดีนเข้าไปในอาหาร (โดยเฉพาะในอาหาร)
• โรคบางอย่างของระบบทางเดินอาหาร (ในช่วงระยะเวลาของการให้อภัยระยะยาว) อนุญาตให้มีการรวมปลาซาร์ดีนในเมนู แต่ตุ๋นหรือกับมะเขือเทศเท่านั้น

วิธีใช้

มักใช้ปลาซาร์ดีนในน้ำมันปรุงอาหารประการแรกพวกเขาเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่จะได้รับ ประการที่สอง อายุการเก็บรักษานานกว่าปลาสดหรือปลาสดแช่แข็งมาก ใช่ และมันง่ายกว่ามากในการจัดการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

อาหารทะเลนี้ทำสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย ซุป และปาเตแสนอร่อย ทางที่ดีควรบริโภคในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น อย่าหลงทางเพราะปลายังหนักท้องอยู่

ปลาซาร์ดีนไม่ได้ใช้ในด้านความงามหรือในอาหารหรือในยาแผนโบราณ ดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวังกับสูตรอาหารที่ยังไม่ทดลองในหมวดหมู่เหล่านี้

• ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน - 1 กระป๋อง
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปอกและหั่นผักทั้งหมดที่คุณมีเป็นลูกบาศก์ ต้มน้ำเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ เติมผักก้อนลงในน้ำเดือด (มันฝรั่งลูกแรก แล้วหลังจากนั้น 5-6 นาที - หัวหอมและแครอท) พริกไทยน้ำซุปเพิ่ม lavrushka และเครื่องเทศอื่น ๆ

เมื่อมันฝรั่งนิ่มและนุ่มแล้ว ให้ใส่ปลาซาร์ดีนลงไป เคี่ยวซุปอีก 8-11 นาที ตกแต่งด้วยผักใบเขียวเมื่อพร้อม

ขนมวันหยุดสุดคลาสสิก

แซนวิชร้อนกับปลาซาร์ดีนอาจเป็นหนึ่งในอาหารที่ใช้บ่อยที่สุดบนโต๊ะเทศกาล

เอามา:

• ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน - 1 กระป๋อง
• มายองเนส - 55 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม (คุณสามารถใช้รัสเซียคลาสสิกหรือเลือกชีสแข็งอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ)
• กระบอง - 1.5 ก้อน
• ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส

บดปลาซาร์ดีนด้วยส้อม (เอาเศษกระดูกออกถ้ามี) เราแบ่งไข่ให้พวกเขาและผล็อยหลับไปเล็กน้อยผักชีฝรั่ง

ผสมมวลและเพิ่มมายองเนส เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช

เรากระจาย "ผงสำหรับอุดรู" ปลาตัวเล็ก ๆ ลงบนก้อนแต่ละก้อน โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดแล้วส่งไปที่เตาอบ

เราอบแซนวิชดังกล่าวในช่วงเวลาสั้น ๆ (จนกว่าไข่จะข้นขึ้นเล็กน้อยและชีสละลาย) เสิร์ฟของว่างบนโต๊ะ

สลัดผักกระเฉดที่มีชื่อเสียงกับปลาซาร์ดีนกระป๋องในน้ำมัน - สูตรวิดีโอ:

ปลาซาร์ดีนเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนได้กลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลทั่วโลก. ปลานี้ถูกเพิ่มลงในอาหารว่าง, สลัดทำจากมันและใช้ในซุป ผลิตภัณฑ์สดกลายเป็นอาหารอันโอชะในเมืองชายทะเลบางแห่ง

แต่การใช้อาหารทะเลมักเกี่ยวข้องกับความเสี่ยง ดังนั้นทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของปลาซาร์ดีน องค์ประกอบ และวิธีการเก็บรักษาเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียง

ติดต่อกับ

สินค้าถูกลบออก

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "ปลาซาร์ดีนกระป๋อง [PRODUCT DELETED]".

ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัมของส่วนที่รับประทานได้

สารอาหาร	ปริมาณ	ปกติ**	% ของบรรทัดฐานใน 100 g	% ของค่าปกติใน 100 kcal	ปกติ100%
แคลอรี่	166 กิโลแคลอรี	1684 กิโลแคลอรี	9.9%	6%	1014
กระรอก	19 กรัม	76 กรัม	25%	15.1%	400 กรัม
ไขมัน	10 กรัม	56 กรัม	17.9%	10.8%	560 กรัม
วิตามิน
วิตามินเอ RE	10 ไมโครกรัม	900 ไมโครกรัม	1.1%	0.7%	9000 กรัม
เรตินอล	0.01 มก.	~
วิตามินบี 1 ไทอามีน	0.01 มก.	1.5 มก.	0.7%	0.4%	15,000 กรัม
วิตามินบี2 ไรโบฟลาวิน	0.2 มก.	1.8 มก.	11.1%	6.7%	900 กรัม
วิตามินบี 5 แพนโทธีนิก	1 มก.	5 มก.	20%	12%	500 กรัม
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ	0.7 มก.	2 มก.	35%	21.1%	286 ก
วิตามินบี 9 โฟเลต	6.2 ไมโครกรัม	400 ไมโครกรัม	1.6%	1%	6452 ก
วิตามินบี 12 โคบาลามิน	11 ไมโครกรัม	3 ไมโครกรัม	366.7%	220.9%	27 กรัม
วิตามินซี แอสคอร์บิก	1.3 มก.	90 มก.	1.4%	0.8%	6923 กรัม
วิตามินอี อัลฟาโทโคฟีรอล TE	0.5 มก.	15 มก.	3.3%	2%	3000 กรัม
วิตามิน เอช ไบโอติน	0.2 ไมโครกรัม	50 ไมโครกรัม	0.4%	0.2%	25000 กรัม
วิตามินพีพี NE	7.154 มก.	20 มก.	35.8%	21.6%	280 กรัม
ไนอาซิน	4 มก.	~
ธาตุอาหารหลัก
โพแทสเซียม K	385 มก.	2500 มก.	15.4%	9.3%	649 กรัม
แคลเซียม Ca	80 มก.	1,000 มก.	8%	4.8%	1250 ก
แมกนีเซียม	40 มก.	400 มก.	10%	6%	1,000 กรัม
โซเดียม นา	140 มก.	1300 มก.	10.8%	6.5%	929 ก
กำมะถัน S	200 มก.	1,000 มก.	20%	12%	500 กรัม
ฟอสฟอรัส, Ph	280 มก.	800 มก.	35%	21.1%	286 ก
คลอรีน, Cl	165 มก.	2300 มก.	7.2%	4.3%	1394
ธาตุ
เหล็ก เฟ	2.5 มก.	18 มก.	13.9%	8.4%	720 กรัม
ไอโอดีน I	35 ไมโครกรัม	150 ไมโครกรัม	23.3%	14%	429 ก
โคบอลต์ co	30 ไมโครกรัม	10 ไมโครกรัม	300%	180.7%	33 กรัม
แมงกานีส Mn	0.05 มก.	2 มก.	2.5%	1.5%	4000 กรัม
ทองแดง Cu	185 ไมโครกรัม	1,000 ไมโครกรัม	18.5%	11.1%	541 กรัม
โมลิบดีนัม โม	4 ไมโครกรัม	70 ไมโครกรัม	5.7%	3.4%	1750
นิเกิล, นี	8 ไมโครกรัม	~
ฟลูออรีน F	430 ไมโครกรัม	4000 ไมโครกรัม	10.8%	6.5%	930 กรัม
Chrome, Cr	55 ไมโครกรัม	50 ไมโครกรัม	110%	66.3%	91 กรัม
สังกะสี สังกะสี	0.8 มก.	12 มก.	6.7%	4%	1500 กรัม

ค่าพลังงาน คือ 166 กิโลแคลอรี

แหล่งที่มาหลัก: สินค้าถูกลบ .

** ตารางนี้แสดงบรรทัดฐานเฉลี่ยของวิตามินและแร่ธาตุสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานตามเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอปพลิเคชัน My Healthy Diet

เครื่องคำนวณสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

ขนาดให้บริการ (ก.)

สมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่ไม่สามารถมีวิตามินและแร่ธาตุได้ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินอาหารที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BJU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพหรือความต้องการของอาหารบางประเภทได้อย่างไร ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำ 10-12% ของแคลอรี่จากโปรตีน 30% จากไขมันและ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำ

หากใช้พลังงานมากกว่าที่จ่ายไป ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหาค่าใช้จ่ายแคลอรี่เพิ่มเติมสำหรับการฝึกอบรมและรับคำแนะนำโดยละเอียดฟรี

เวลาทำประตู

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาซาร์ดีนโอเชี่ยนกระป๋อง [ลบผลิตภัณฑ์]

ปลาซาร์ดีน มหาสมุทร กระป๋อง [PRODUCT DELETED]อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B2 - 11.1%, วิตามิน B5 - 20%, วิตามิน B6 - 35%, วิตามิน B12 - 366.7%, วิตามิน PP - 35.8%, โพแทสเซียม - 15.4% , ฟอสฟอรัส - 35%, เหล็ก - 13.9%, ไอโอดีน - 23.3%, โคบอลต์ - 300%, ทองแดง - 18.5%, โครเมียม - 110%

ประโยชน์ของปลาซาร์ดีนในมหาสมุทรกระป๋อง [PRODUCT DELETED]

• วิตามินบี2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ เพิ่มความอ่อนไหวของสีด้วยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวในความมืด การบริโภควิตามิน B2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนัง, เยื่อเมือก, แสงที่บกพร่องและการมองเห็นพลบค่ำ
• วิตามินบี5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
• วิตามิน B6มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน, กระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ไขมันและกรดนิวคลีอิก, ก่อให้เกิดการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ, รักษา ระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดปกติ การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของโฮโมซิสเทอีเมีย, โรคโลหิตจาง
• วิตามินบี12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่มีความสัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพปกติของผิวหนัง, ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของน้ำ กรดและอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นเส้นประสาท การควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอ็นไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ช่วยให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, การขาด myoglobin atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะแกร็น
• ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์โดยให้การก่อตัวของฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการสร้างความแตกต่างของเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์, การหายใจของไมโตคอนเดรีย, การควบคุมการขนส่งผ่านเมมเบรนของโซเดียมและฮอร์โมน การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะถิ่นที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำและการเผาผลาญอาหารช้าลง ความดันเลือดต่ำในหลอดเลือด การเจริญเติบโตที่แคระแกร็น และพัฒนาการทางจิตในเด็ก
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอ็นไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็ก กระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน ข้อบกพร่องเกิดจากการละเมิดการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มการทำงานของอินซูลิน การขาดสารอาหารทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถพบได้ในแอปพลิเคชัน

หากปัจจุบันคุณบริโภคปลาชนิดนี้ไม่บ่อยเพียงพอ หลังจากที่ได้อ่านว่าปลาซาร์ดีนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมนุษย์เพียงใด คุณอาจต้องการเปลี่ยนนิสัยการกินที่มีอยู่

การหาแหล่งปลาที่ดีที่สุดของไขมันโอเมก้า 3 ที่สำคัญอาจดูน่ากลัวเนื่องจากมลภาวะของมหาสมุทรและน้ำจืดของโลก จำนวนปลาที่ลดลง สารพิษ และโลหะหนักที่มักพูดถึงในสื่อ

แต่โชคดีที่การรับประทานปลาซาร์ดีนทำให้ร่างกายของคุณได้รับสารอาหารมากมายที่คุณต้องการเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องกังวลกับสิ่งต่างๆ เช่น มลภาวะจากสารปรอทในระดับสูง

การเพิ่มปลาซาร์ดีนลงในอาหารที่คุณเคยชินแล้วยังง่ายกว่าอีกด้วย เนื่องจากปลาซาร์ดีนกระป๋องหาซื้อได้ง่ายตามร้านของชำส่วนใหญ่ และยังใช้เป็นมันฝรั่งบด สลัด ซุป และอื่นๆ ได้อีกด้วย

เริ่มทดลองกับปลาซาร์ดีนมากขึ้นวันนี้เพื่อใช้ประโยชน์จากประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ: ปรับปรุงสุขภาพของหัวใจและการทำงานของสมอง ป้องกันมะเร็ง ลดการอักเสบ เติมสารอาหารที่บกพร่อง และอีกมากมาย!

คุณค่าทางโภชนาการของปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนกระป๋อง 100 กรัมในน้ำมันประกอบด้วย (เป็น% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) ():

• ปริมาณแคลอรี่: 208 กิโลแคลอรี (10%)
• ไขมัน: 11.5 กรัม (18%)
• โปรตีน: 24.6 กรัม (49%)
• วิตามินดี: 272 IU (68%)
• วิตามินอี: 2 มก. (10%)
• ไทอามีน: 0.1 มก. (5%)
• ไรโบฟลาวิน: 0.2 มก. (13%)
• ไนอาซิน: 5.2 มก. (26%)
• วิตามินบี 6: 0.2 มก. (8%)
• วิตามินบี 12: 8.9 ไมโครกรัม (149%)
• กรดแพนโทธีนิก: 0.6 มก. (6%)
• แคลเซียม: 382 มก. (38%)
• ธาตุเหล็ก: 2.9 มก. (16%)
• แมกนีเซียม: 39 มก. (10%)
• ฟอสฟอรัส: 490 มก. (49%)
• โพแทสเซียม: 397 มก. (11%)
• โซเดียม: 505 มก. (21%)
• สังกะสี: 1.3 มก. (9%)
• ทองแดง: 0.2 มก. (9%)
• : 0.1 มก. (5%).
• ซีลีเนียม: 52.7 ไมโครกรัม (75%)
• คอเลสเตอรอล: 142 มก. (47%)
• กรดไขมันโอเมก้า-3: 1480 มก.
• กรดไขมันโอเมก้า 6: 3544 มก.

ประโยชน์ของปลาซาร์ดีน

เนื่องจากปลาซาร์ดีนเป็นส่วนประกอบที่อุดมไปด้วย เนื้อของปลาชนิดนี้จึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เช่น:

1. ลดการอักเสบและความเสี่ยงโรคเรื้อรัง

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่อสุขภาพและทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดที่แข็งแรง

ไขมันโอเมก้า 3 มีสามรูปแบบ: DHA, EPA และ ALA ALA พบได้ในอาหารจากพืช รวมทั้งเมล็ดเจียและเมล็ดป่าน EPA และ DHA มีอยู่ใน รวมทั้งปลาซาร์ดีน และ และ พบว่า EPA และ DHA มีประโยชน์มากที่สุดและร่างกายดูดซึมได้ง่าย ทำให้ปลาซาร์ดีนเป็นตัวเลือกที่ดียิ่งขึ้นสำหรับกรดไขมันชนิดนี้

2. ให้วิตามินและแร่ธาตุมากมายแก่ร่างกาย

ปลาซาร์ดีนมีสารอาหารที่จำเป็นมากมายจนอยู่ในรายการอาหารยอดนิยมสำหรับวิตามินบี 12 วิตามินดี แคลเซียม และซีลีเนียม! นอกจากนี้ ปลาซาร์ดีนยังเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารอื่นๆ เช่น ฟอสฟอรัส ไอโอดีน คอปเปอร์ และสารอาหารอื่นๆ

แทบไม่มีที่ใดในร่างกายมนุษย์ที่ปลาซาร์ดีนไม่ได้รับประโยชน์จากสุขภาพของหัวใจไปจนถึงการเผาผลาญอาหาร ตั้งแต่การทำงานของเซลล์ไปจนถึงอารมณ์ดี

จากการศึกษาพบว่าประมาณ 40% ของคนในประเทศที่พัฒนาแล้วขาดวิตามินที่สำคัญ เช่น วิตามินบี 12 ซึ่งเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ ซึ่งช่วยรักษาการทำงานของเส้นประสาท สุขภาพสมอง การสร้างเซลล์เม็ดเลือด ระดับพลังงาน และอื่นๆ ().

การขาดวิตามินบี 12 แม้เพียงเล็กน้อย อาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ความเสียหายของเส้นประสาท การทำงานของจิตใจบกพร่อง ปัญหาในการรับออกซิเจนไปยังเซลล์อย่างเหมาะสม และความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ปลาซาร์ดีนกระป๋องหนึ่งกระป๋องช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับวิตามิน B12 ที่ร่างกายต้องการถึง 350%!

ปลาซาร์ดีนยังอุดมไปด้วยซีลีเนียม - ปลาซาร์ดีนกระป๋องเพียงหนึ่งกระป๋องให้ความต้องการแร่นี้ 180% ของความต้องการรายวันของคุณ ซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นจริง ๆ ที่ร่างกายต้องการในการสร้างและเปลี่ยนแปลง

ซีลีเนียมช่วยป้องกันความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกาย (ความเสียหายจากอนุมูลอิสระ) ช่วยไอโอดีนควบคุมการเผาผลาญอาหาร อำนวยความสะดวกในกระบวนการรีไซเคิลของร่างกาย ปรับปรุงการทำงานและการป้องกันของเซลล์ ซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยขับสารพิษ เนื่องจากสามารถบรรเทาความเครียดในระบบย่อยอาหารและระบบต่อมไร้ท่อ เช่น ตับและต่อมไทรอยด์

การขาดซีลีเนียมสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเจ็บป่วยเนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันไม่ดี ปัญหาการสืบพันธุ์อันเนื่องมาจากความไม่สมดุลของฮอร์โมน อารมณ์ผิดปกติ และโรคหลอดเลือดหัวใจ

3. ปรับปรุงสุขภาพกระดูกด้วยแคลเซียมและวิตามินดีในระดับสูง

ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับการรักษาโครงกระดูกมนุษย์ให้แข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสาร 3 ชนิดนี้ที่สำคัญต่อกระดูก ได้แก่ แคลเซียม วิตามินดี และฟอสฟอรัส การบริโภคอาหารเช่นปลาซาร์ดีนสามารถป้องกันการสูญเสียแร่ธาตุและช่วยรักษากระดูกหักหลังได้รับบาดเจ็บ

แคลเซียมในร่างกายประมาณ 99% ถูกเก็บไว้ในกระดูกและฟัน แคลเซียมที่มีอยู่ในโครงสร้างกระดูกถูกใช้เป็นที่จัดเก็บเพื่อให้ร่างกายสามารถปลดปล่อยแคลเซียมที่จำเป็นจากกระดูกเข้าสู่กระแสเลือดเมื่อจำเป็น แคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่สำคัญอย่างยิ่งในร่างกาย มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการส่งกระแสประสาท การสร้างลิ่มเลือด การปรับสมดุลของฮอร์โมน การหดตัวของกล้ามเนื้อ และการปรับสมดุลของระดับกรด-เบสหรือ pH ของร่างกายคุณ

การขาดแคลเซียมสามารถนำไปสู่โรคกระดูกพรุน ฟันผุ กล้ามเนื้อตึง ความดันโลหิตสูง และโรคและเงื่อนไขอื่นๆ อีกมากมาย ( , ) สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนม ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งแร่ธาตุที่จำเป็นอย่างยิ่ง

วิตามินดีเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันที่สำคัญซึ่งจำเป็นสำหรับการรักษากระดูกให้แข็งแรง เนื่องจากช่วยในการดูดซึมแคลเซียมและวิตามินเค ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่คิดว่าจะได้รับวิตามินนี้เนื่องจากพวกเขาใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่ในบ้าน

มักจะเป็นเรื่องยากที่จะได้รับวิตามินดีที่คุณต้องการจากอาหารโดยไม่ได้รับแสงแดดเพียงพอ แต่ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยม ช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการวิตามินดีมากกว่า 160% ต่อวันจากปลาซาร์ดีนกระป๋อง 1 กระป๋อง การขาดวิตามินดีสามารถนำไปสู่การอ่อนตัวของกระดูก (osteomalacia) หรือการพัฒนาของกระดูกที่ผิดปกติ (โรคกระดูกอ่อน) นอกเหนือจากการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่ไม่ดี ความผิดปกติของอารมณ์ โรคภูมิต้านตนเอง ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งต่างๆ ความไม่สมดุลของฮอร์โมน ระดับพลังงานต่ำ และสมอง ความผิดปกติของสมอง ( , , ).

นอกจากวิตามินดีแล้ว ฟอสฟอรัสที่พบในปลาซาร์ดีนยังมีบทบาทสำคัญในการสร้างและรักษาแร่ธาตุของกระดูก

4. ป้องกันความผิดปกติทางอารมณ์ รวมทั้งความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า

เนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณสูงในปลาซาร์ดีน การรับประทานจึงช่วยป้องกันความผิดปกติทางอารมณ์ รวมทั้งความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า ()

การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้หลายชิ้นมุ่งเน้นไปที่ผลกระทบด้านสุขภาพจิตของโอเมก้า 3 (โดยเฉพาะ EPA) พบว่าไขมันที่จำเป็นเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นอารมณ์และรักษาการทำงานของสมองให้แข็งแรง ช่วยให้คุณเอาชนะภาวะซึมเศร้าได้ สมองมีไขมันประมาณ 60% ดังนั้นการได้รับอัตราส่วนกรดไขมันที่เหมาะสมจึงมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและอารมณ์ของคุณ ()

จากการศึกษาพบว่าเมื่อระดับโอเมก้า 3 ในร่างกายลดลง ระดับของภาวะซึมเศร้ามักจะเพิ่มขึ้น น่าเสียดาย ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา การบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 ของคนที่อาศัยอยู่ในประเทศที่พัฒนาแล้วลดลงอย่างมาก

ในขณะเดียวกัน การบริโภคอาหารก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากไขมันประเภทนี้พบได้ในอาหารแปรรูปส่วนใหญ่และน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและเติมไฮโดรเจน ความสมดุลระหว่างไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 มีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวม รวมทั้งการทำงานของสมอง () ความไม่สมดุลในไขมันเหล่านี้เชื่อว่าส่วนหนึ่งเป็นโทษสำหรับการเพิ่มขึ้นของระดับความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้าในประเทศที่พัฒนาแล้ว

5.ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ปลาซาร์ดีนประกอบด้วยทั้งโปรตีนและโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งช่วยชะลอการเข้าสู่กระแสเลือดของน้ำตาล การผสมผสานอาหารที่มีโปรตีนสูงและไขมันสูง เช่น ปลาซาร์ดีนกับอาหารคาร์โบไฮเดรต (โดยเฉพาะขนมปังขาวหรือพาสต้า) ช่วยให้ร่างกายปล่อยน้ำตาลกลูโคส (น้ำตาล) จากคาร์โบไฮเดรตเข้าสู่กระแสเลือดได้ช้ากว่า ช่วยหลีกเลี่ยงการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดและลดลงอย่างรวดเร็ว .

การบริโภคอาหารที่มีไขมันและโปรตีนที่จำเป็นเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคเมตาบอลิซึม หรือภาวะอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการดื้อต่ออินซูลิน

6. ช่วยเรื่องความอิ่มและส่งเสริมการลดน้ำหนัก

ด้วยปริมาณโปรตีนและไขมันที่สูง การรับประทานปลาซาร์ดีนจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นและลดความอยากอาหาร ปลาซาร์ดีนยังมีแคลอรีต่ำ แต่มีสารอาหารสำคัญสูง ซึ่งมักจะขาดในคนจำนวนมาก โดยเฉพาะกรดไขมันโอเมก้า 3 และ . ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งโปรตีนแคลอรีต่ำที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่พยายามรับประทานอาหารแคลอรีต่ำเพื่อพยายามลดน้ำหนัก

เนื่องจากปลาซาร์ดีนสามารถช่วยป้องกันการขาดสารอาหารหลายอย่าง ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และสนับสนุนการเผาผลาญและระดับพลังงานที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขาจึงมีประโยชน์สำหรับเกือบทุกคนอย่างแท้จริง ไม่ว่าพวกเขาจะพยายามลดน้ำหนักหรือไม่ก็ตาม การกินปลาชนิดนี้ทำให้ร่างกายมนุษย์ได้รับสารอาหารมากมายที่ช่วยพยุงร่างกายหลังการออกกำลังกายและส่งเสริมความอิ่ม ซึ่งสามารถช่วยให้คุณรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงได้

7. ปลาซาร์ดีนเป็นหนึ่งในปลาที่มีสารปรอทปนเปื้อนน้อยที่สุด

เหตุผลหนึ่งที่ดีที่ควรบริโภคปลาซาร์ดีนเป็นประจำแทนปลาชนิดอื่นคือสารปนเปื้อนในระดับต่ำ ปลาซาร์ดีนอยู่ด้านล่างสุดของห่วงโซ่อาหารเพราะพวกมันกินแพลงตอน ซึ่งหมายความว่าพวกมันไม่ดูดซับสารพิษและโลหะหนักเหมือนปลาอื่นๆ เช่น ปลากะพงแดงและปลานาก

การป้องกันสารปนเปื้อนจากปลา ซึ่งรวมถึงโลหะหนัก เช่น ปรอท เป็นปัญหาที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับคนจำนวนมากในปัจจุบัน ดังนั้นการรับประทานปลาซาร์ดีนจึงเป็นวิธีที่ดีในการรับไขมันโอเมก้า 3 ที่สำคัญโดยปราศจากสารพิษและโลหะหนักเข้าสู่ร่างกาย แม้ว่าหลายคนมีความกังวลเกี่ยวกับการลดลงของปริมาณปลาในมหาสมุทรเนื่องจากการตกปลามากเกินไป ปลาซาร์ดีนถือเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์และยั่งยืนมากที่สุดแห่งหนึ่ง

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนได้ชื่อมาจากเกาะซาร์ดิเนียของอิตาลีซึ่งเดิมพบปลามากมายว่ายน้ำในโรงเรียนขนาดใหญ่ ปลานี้ได้รับความนิยมครั้งแรกโดยจักรพรรดินโปเลียนโบนาปาร์ต เป็นที่เชื่อกันว่าภายใต้การปกครองของนโปเลียน ปลาซาร์ดีนตัวแรกถูกบรรจุกระป๋อง ซึ่งถูกส่งไปยังพื้นที่ห่างไกลจากทะเล

ปลาซาร์ดีนบริโภคกันทั่วยุโรปและอเมริกาเหนือมาเป็นเวลาหลายร้อยปีแล้ว แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เองที่พวกเขาได้รับความสนใจ เนื่องจากการวิจัยยังคงบอกเราว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและควรเป็นส่วนสำคัญของทุกคน อาหาร.

ปลาซาร์ดีนถูกบริโภคในภูมิภาคแอตแลนติก แปซิฟิก และเมดิเตอร์เรเนียน ปัจจุบัน สเปน โปรตุเกส ฝรั่งเศส และนอร์เวย์เป็นผู้ผลิตปลาซาร์ดีนกระป๋องชั้นนำ ปลาซาร์ดีนอยู่ในตระกูลปลาแฮร์ริ่ง - เป็นปลาทะเลขนาดเล็ก

อันที่จริงมีปลาซาร์ดีนมากกว่า 20 ชนิดที่จำหน่ายกันทั่วโลก ปลาซาร์ดีนทุกชนิดเป็นปลาที่มีไขมันสูง มีสีเงิน กระดูกเล็ก และมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกัน

ปลาซาร์ดีนหาซื้อได้ที่ไหนและที่ไหนดีที่สุด?

ปลาซาร์ดีนสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเค็ม รมควัน ตุ๋น ทอด และต้ม แต่คนส่วนใหญ่ซื้อปลาซาร์ดีนกระป๋อง ซึ่งมีขายตามร้านของชำทั่วไป ปลาซาร์ดีนมักจะถูกบรรจุกระป๋องทันทีหลังจากถูกจับได้ เนื่องจากเป็นที่ทราบกันว่าเน่าเสียง่าย

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ามีความแตกต่างทางโภชนาการอย่างมากระหว่างปลาป่าที่จับได้สดๆ กับปลาในฟาร์ม ควรเลือกปลาป่าเสมอและควรหลีกเลี่ยงปลาซาร์ดีนที่เลี้ยงในฟาร์ม ฟาร์มเลี้ยงปลามักผลิตปลาโดยใช้ยาปฏิชีวนะและยาฆ่าแมลง และให้อาหารปลาที่ผิดธรรมชาติ

ส่งผลให้ปลาเหล่านี้มีระดับสารอาหารต่ำกว่าปลาป่าและมีสารพิษมากกว่า จากการศึกษาพบว่าปลาซาร์ดีนในฟาร์มมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ใช้ประโยชน์ได้น้อยกว่าปลาที่จับได้ตามธรรมชาติและมีโปรตีนน้อยกว่า 20% ปลาที่เลี้ยงในฟาร์มจะมีน้ำมันมากกว่าและมีกรดไขมันโอเมก้า 6 สูง ซึ่งอาจทำให้เกิดการอักเสบที่เป็นอันตรายซึ่งเกิดจากความไม่สมดุลระหว่างระดับของกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในร่างกาย

ทางที่ดีควรซื้อปลาซาร์ดีนกระป๋องในน้ำหรือน้ำ แทนที่จะซื้อน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันกลั่นประเภทอื่นๆ ปลาซาร์ดีนมักจะรักษาเวลาได้พอสมควรหลังจากถูกบรรจุกระป๋องแล้ว แต่ยังควรตรวจสอบวันที่อยู่เสมอเพื่อให้แน่ใจว่ายังไม่หมดอายุ

เก็บปลาซาร์ดีนกระป๋องไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น ตู้ครัวของคุณ และพยายามใช้ปลาซาร์ดีนภายในเวลาไม่กี่เดือน หากคุณสามารถหาซื้อปลาซาร์ดีนสดๆ ได้ คุณต้องมองหาปลาที่มีกลิ่นสดชื่นที่ยังคงวาวและแน่น เตรียมปลาซาร์ดีนสด ๆ ภายในวันที่ซื้อเสมอ เนื่องจากปลาชนิดนี้จะเน่าเสียง่าย

อันตรายจากปลาซาร์ดีน

มีปัญหาบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการกินปลาซาร์ดีน

สตรีมีครรภ์

ผู้เชี่ยวชาญเตือนสตรีมีครรภ์หลีกเลี่ยงปลา เช่น ปลาฉลาม ปลานาก ปลาแมคเคอเรล และมะละกอ เพราะมีสารปรอท อย่างไรก็ตาม ปลาซาร์ดีนเป็นหนึ่งในแหล่งปรอทที่เล็กที่สุด และโดยทั่วไปแล้วจึงปลอดภัยที่จะบริโภคในระหว่างตั้งครรภ์ในปริมาณที่พอเหมาะ (1-2 ครั้งต่อสัปดาห์) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

ประชากรพื้นฐาน

ความกังวลที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับปลาซาร์ดีนสำหรับประชากรทั่วไปนั้นเกี่ยวข้องกับประเด็นเรื่องความยั่งยืน การปนเปื้อนของโลหะหนัก และการบริโภคปลาซาร์ดีนกระป๋องเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ปลาซาร์ดีนถือเป็นหนึ่งในแหล่งปรอทที่ไม่สำคัญที่สุด

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าประโยชน์ของการรับประทานปลาซาร์ดีนนั้นมีมากกว่าความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานปลาซาร์ดีน อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับอาหารกระป๋องทั้งหมด ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือพยายามค้นหาแบรนด์ที่บรรจุผลิตภัณฑ์ของตนในขวดโหลที่ปราศจากสารเคมี DFP (Bisphenol-A)

DFP เป็นสารเคมีที่ใช้กันทั่วไปในการผลิตสารเคลือบไวนิล อะลูมิเนียม และกระป๋องดีบุกบางชนิด สารเคลือบกระป๋องใช้ในการผลิตปลาซาร์ดีนกระป๋องและปลาอื่นๆ เช่น ปลาแซลมอนหรือ Bisphenol-A เป็นที่รู้จักกันในนาม "ตัวทำลายต่อมไร้ท่อ" เนื่องจากสามารถทำลายสมดุลของฮอร์โมนในร่างกายและส่งผลเสียต่อระบบต่อมไร้ท่อ

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อระบุปริมาณสาร BPA ที่รั่วไหลในปลาที่มีน้ำมันเมื่อบรรจุในกระป๋องที่มีสารเคมี เนื่องจากการศึกษาเพียงชิ้นเดียวที่ทำขึ้นจนถึงขณะนี้มีขนาดเล็กและไม่สามารถสรุปได้ ในเวลาเดียวกัน ให้มองหาขวดโหลที่ติดฉลากว่าปลอดสาร BPA (BPA) ทุกครั้งที่ทำได้

เพื่อไม่ให้ปริมาณปลาหมด ทางที่ดีควรมองหาปลาซาร์ดีนที่จับได้จากทะเลแปซิฟิก ถ้าเป็นไปได้ พยายามหลีกเลี่ยงปลาซาร์ดีนเมดิเตอร์เรเนียน เนื่องจากทะเลเมดิเตอเรเนียนทำให้ปลาชนิดนี้หมดลงอย่างรวดเร็ว