ทุกวันนี้ก็เช่นเมื่อหลายปีก่อน หลายคนชอบของหวาน ในขณะเดียวกันก็มีพวกที่ปฏิเสธของหวานโดยสิ้นเชิง หากคุณยังอยู่ในกลุ่มแรกๆ ของคนชอบกินของหวาน คุณอาจจะสนใจว่าน้ำตาลต้มคืออะไรและต้องทำอย่างไร วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องนั้นกันและค้นหาสูตรน้ำตาลต้มที่ดีที่สุด เพื่อให้คุณได้จานอร่อยจริง ๆ ที่สามารถเสริมอาหารอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เริ่มกันเลย!

มันคืออะไร?

น้ำตาลนมเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก ใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมอาหารจานนี้ บางคนจะจำได้ว่าคุณย่าเตรียมขนมหวานสำหรับพวกเขาดังนั้นวันนี้สูตรน้ำตาลต้มของเราจึงเรียกได้ว่าเป็นคุณยาย

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าน้ำตาลนมไม่ได้เป็นเพียงอาหารอิสระที่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการปรุงแต่งสำหรับการอบด้วย ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นนี้ได้รับความนิยมสูงสุดในช่วงระหว่างปี 1970 ถึง 1980 และในปัจจุบันนี้หลายคนไม่ได้คิดถึงวิธีทำน้ำตาลต้ม ซึ่งสูตรนี้จะนำเสนอในบทความนี้ในภายหลังเล็กน้อย

กล่าวโดยย่อ โดยทั่วไปแล้ว ควรสังเกตว่าน้ำตาลนมเป็นอาหารอันโอชะที่รวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อย ซึ่งเป็นปัญหาที่พบได้ในร้านค้าในเมืองใดๆ ในปัจจุบัน สมาชิกในครอบครัวของคุณจะชอบความหวานนี้อย่างแน่นอนดังนั้นตอนนี้เราจะให้สูตรน้ำตาลต้มในนมหลายสูตรในคราวเดียว

คลาสสิกของประเภท

ดังนั้น หากคุณต้องการทำน้ำตาลนมแบบคลาสสิก ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้น้ำตาล 3 ถ้วย นม 1 ถ้วย เนยและลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ รวมถึงถั่วที่คุณเลือกเอง

วิธีการเตรียมในกรณีนี้ง่ายมาก คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้เอง แต่เราขอแนะนำให้คุณทำตามสัดส่วนหลัก: 1x:3y โดยที่ x คือนมและ y คือน้ำตาล

ทำอาหารด้วยกัน!

ในการเริ่มต้น คุณต้องวางส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นลงในกระทะธรรมดาหรือในกระทะที่มีการเคลือบสารกันติด ถัดไปวางมวลลงบนกองไฟ ต้องนำเนื้อหาไปต้มแล้วลดความร้อนลงเล็กน้อย แต่ปรุงอาหารต่อไปจนสุกเต็มที่ ตามที่คุณเข้าใจ เพื่อที่น้ำตาลจะไม่เริ่มไหม้บนหม้อหรือกระทะ คุณจะต้องคนส่วนผสมนี้อย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและพร้อมอย่างสมบูรณ์

จะทราบได้อย่างไรว่าน้ำตาลพร้อมแล้ว? ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณจุ่มช้อนลงในส่วนผสม แล้วหยดมวลที่อยู่ในกระทะลงบนพื้นผิวของโต๊ะหรือพื้นผิวอื่นๆ หากหยดมีรูปร่างแสดงว่าฐานของขนมก็พร้อม หากหยดเริ่มกระจายไปทั่วพื้นผิวของโต๊ะหรือพื้นผิวอื่น ๆ แสดงว่าส่วนผสมที่ได้ยังไม่พร้อม ดังนั้นคุณต้องจุดไฟอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกรูปทรงขนมของคุณ ก่อนอื่นคุณควรทาด้วยน้ำมันเพื่อให้ขนมไม่ติด ในกรณีนี้ แม่พิมพ์ซิลิโคนคลาสสิกที่มีช่องสี่เหลี่ยมจัตุรัสจะเหมาะที่สุด เทสารของคุณลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้และคุณจำเป็นต้องทำโดยเร็วที่สุดเพราะน้ำตาลจะแข็งตัวเกือบจะในทันที ดังนั้นคุณจึงได้เตรียมของหวานแสนอร่อยที่จะพิชิตต่อมรับรสของคุณและสมาชิกในครอบครัวของคุณ

ถ้าคุณชอบน้ำตาลต้มกับนม สูตรที่นำเสนอในระดับที่สูงขึ้นเล็กน้อยจะดึงดูดใจคุณอย่างแน่นอน เพราะในท้ายที่สุดคุณจะได้ความหวานที่อร่อยอย่างแท้จริงซึ่งคุณจะชอบอย่างแน่นอน

สูตรทำขนม

หากคุณรักน้ำตาลนมและต้องการใช้เป็นของหวาน ในกรณีนี้ กระบวนการทำอาหารชิ้นเอกของการทำอาหารชิ้นนี้จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้อนุมานว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นมวลค่อนข้างหนืดซึ่งสามารถทาบนพื้นผิวของขนมโดยเฉพาะได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

ดังนั้นในกรณีนี้ น้ำตาลต้มในนม สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งนำเสนอในบทความนี้หมายถึงการมีน้ำตาล 2.5 ถ้วยครีมหนักมาก 300 มล. เนย 50 กรัมและน้ำผึ้งธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะ . วิธีการทำอาหารในกรณีนี้ก็ค่อนข้างง่าย ดังนั้นคุณจะสามารถรับมือได้

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ในการเตรียมอาหารให้ถูกต้องที่สุดคุณสามารถใช้สูตรสำหรับต้มน้ำตาลในนมพร้อมรูปถ่าย แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นเพราะขั้นตอนการทำอาหารง่ายมาก ก่อนอื่นเทครีมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลหลังจากนั้นจะต้องผสมส่วนผสมนี้ให้ละเอียดมาก ขั้นตอนต่อไปคือการตั้งไฟ ใส่กระทะลงไป แล้วผสมส่วนผสมอีกครั้ง ต่อไปคุณต้องลดความร้อนแล้วนำมวลที่ได้รับในกระทะไปต้ม

ถัดไปควรเติมน้ำผึ้งลงในส่วนผสมหลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ขั้นตอนต่อไปคือการเทส่วนผสมที่ได้ลงในชามซึ่งจะต้องทาด้วยเนยก่อน ทิ้งชามไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มวลในนั้นเย็นลง ทำน้ำตาลต้มได้เร็วจัง วันนี้มีสูตรพร้อมรูปถ่ายมากกว่าหนึ่งสูตร แต่ถ้าคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นครบแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องถ่ายรูปเลย เพราะคุณจะได้ขนมที่อร่อยจริงๆ .

ความแตกต่าง

หากคุณได้ศึกษาสูตรน้ำตาลต้มแล้วในกรณีนี้คุณควรใส่ใจกับความแตกต่างบางอย่างที่ต้องนำมาพิจารณาในการเตรียมอาหารจานนี้ เมื่อคุณปรุงน้ำตาลไม่ควรใช้กระทะหรือกระทะที่สูงเกินไปเพราะควรกว้างพอสมควรเพื่อให้มวลทั้งหมดในนั้นอุ่นขึ้น อย่าเปิดไฟสูงสุดเพราะในกรณีนี้ น้ำตาลของคุณสามารถเผาไหม้ได้ในเวลาเพียงไม่กี่วินาที

หลังจากปรุงน้ำตาลต้มแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องรอให้เย็นสนิท เมื่อคุณฝานมัน มันควรจะยังอุ่นอยู่ แต่ไม่ร้อนจนคุณไม่สามารถถือมันไว้ในมือได้ ในกรณีนี้คุณจะสามารถตัดมันได้โดยไม่มีปัญหา!

มาสรุปกัน

ฉันสงสัยว่าสูตรน้ำตาลต้มแบบโฮมเมดที่คุณชอบคืออะไร? เรานำเสนอสองสูตร และเป็นไปไม่ได้ที่จะเลือกสูตรที่ดีที่สุด เพราะในทั้งสองกรณี อาหารอร่อยมาก โดยทั่วไปให้เลือกน้ำตาลต้มที่ดีที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งคุณสามารถหาได้ในบทความนี้เล็กน้อย อร่อย!

พวกเราหลายคนชอบกินน้ำตาลในชาของเรา สำหรับสิ่งนี้ไม่เหมาะกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่น้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แม้แต่ลูกของคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ ไม่มีปัญหาที่นี่ และถ้าคุณเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง เปลือกส้มหรือโกโก้ลงในสูตรสำหรับน้ำตาลต้มแบบโฮมเมด คุณจะได้รับความหวานที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เพื่อให้จานของคุณออกมาในแบบที่ควรจะเป็น - เคลือบด้าน น้ำผึ้ง การปฏิบัติตามสูตรอย่างชัดเจนเป็นสิ่งสำคัญมาก มิฉะนั้น แทนที่จะใช้น้ำตาลต้ม คุณจะได้ลูกกวาดใสๆ ซึ่งอร่อยมากเช่นกัน แต่มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จำไว้ว่าน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่คุณปฏิบัติตามอย่างระมัดระวังนั้นควรยังคงเป็นผลึกและทึบแสง

กับนมหรือครีมเปรี้ยว?

แม่บ้านหลายคนชอบทำน้ำตาลต้มกับนม สูตรสำหรับการเตรียมเหมือนกับในน้ำ นมทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

หากคุณต้มน้ำตาลในน้ำจานนี้เรียกว่าไม่ติดมัน น้ำตาลกับนมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและละเอียดอ่อนอยู่แล้ว นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารเช่นน้ำตาลต้มกับครีมเปรี้ยว สูตรจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์นมหรือไขมันต่ำ แต่ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับของหวานของคุณ นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมจานจะกลายเป็นแคลอรี่ที่สูงกว่านม

สูตรน้ำตาลต้มนม

สูตรน้ำตาลต้มที่บ้านค่อนข้างง่าย ดังนั้น เราต้องการผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารดังต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 1 กก.
• นมครึ่งแก้ว
• เปลือกส้ม 1 ผล

นั่นคือทั้งหมดที่ จำไว้ว่าสามารถเปลี่ยนนมเป็นน้ำ ครีมหนัก หรือครีมเปรี้ยวก็ได้ (ในปริมาณเท่ากัน)

ทำอาหารอย่างไร

1. เราล้างส้มให้สะอาดเช็ดแล้วลอกเปลือกออก พยายามอย่าให้มันขม ผลไม้แปลกใหม่บางชนิดมีรสขมที่เราไม่ต้องการเลย และยังทำให้เสียรสชาติได้อีกด้วย
2. สับเปลือกให้ละเอียด หากต้องการ คุณสามารถถูส้มบนกระต่ายขูดหยาบได้ หรืออีกทางเลือกหนึ่ง - เราปอกเปลือกด้วยกรรไกรครัว เราเริ่มปรุงน้ำตาลต้มกับนม สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง
3. ในการเริ่มต้น ให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่ออุ่นให้เทนมลงครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำตาลลงไป คุณสามารถเพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในจานได้หากต้องการ
4. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และต้มอย่างสม่ำเสมอ ของเหลวจะค่อยๆระเหยและน้ำตาลของคุณจะเริ่มมีเนื้อร่วน มันสำคัญมากที่นี่ที่จะไม่วางจานบนกองไฟมากเกินไปเพื่อไม่ให้ละลายและกลายเป็นขนม
5. ทันทีที่คุณเห็นว่าน้ำตาลเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เทนมที่เหลือ (หรือครีมเปรี้ยว) แล้วต้มต่ออีกเล็กน้อย และในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มเปลือกส้ม

วิธีระบายความร้อนให้ถูกวิธี

1. น้ำตาลต้มในนมซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นมีความสำคัญไม่เพียง แต่จะปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้เย็นลงอย่างถูกต้องอีกด้วย
2. คุณต้องเตรียมจานหรือชามลึก หล่อลื่นด้านข้างของจานด้วยน้ำมันพืช ใส่ผลิตภัณฑ์ร้อนที่ปรุงแล้วลงในภาชนะนี้
3. ทิ้งภาชนะไว้และรอให้เย็นสนิท อย่าใส่จานในตู้เย็นเพื่อประหยัดเวลา ปล่อยให้มันเกิดขึ้นทีละน้อยที่อุณหภูมิห้อง
4. เมื่อน้ำตาลเย็นสนิทแล้ว ให้พลิกจาน เคาะเบาๆ แล้วชิ้นจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย ตอนนี้คุณสามารถแบ่งน้ำตาลเป็นชิ้น ๆ - พร้อมรับประทาน
5. อีกทางเลือกหนึ่งคือเพียงแค่วางกระดาษไขไว้ที่ด้านล่างของจาน ซึ่งจำเป็นต้องทาน้ำมันด้วย ในกรณีนี้ การนำน้ำตาลเย็นออกจากภาชนะจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

เติมอะไรให้อร่อย

แม่บ้านบางคนอาจยักไหล่อย่างไม่มั่นใจ - น้ำตาลต้มที่ไม่น่าสนใจ สูตรนี้ง่ายมาก สำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น มีตัวเลือกมากมาย

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว;
• เมล็ด;
• แอปริคอตแห้ง;
• ลูกเกด;
• โกโก้

ต้องแนะนำส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เมื่อสิ้นสุดการเตรียม อย่าลืมแช่ลูกเกดในน้ำเดือดก่อนครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม

แต่สำหรับโกโก้นั้นต้องเติมตอนเริ่มปรุง มันจะทำให้จานของคุณมีสีช็อคโกแลตที่สวยงามและรสชาติที่ลืมไม่ลง สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ผงโกโก้ไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะ

แนะนำให้สับถั่วให้ดี แต่ถ้าคุณชอบชิ้นใหญ่ ๆ ก็ปล่อยให้เป็นไปตามดุลยพินิจของคุณ

ความแตกต่างบางอย่าง

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางอย่างเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย ดังนั้น:

1. ใช้กระทะที่ต่ำ แต่กว้างเพื่อให้น้ำตาลอุ่นอย่างสม่ำเสมอ
2. ใช้เวลาของคุณและอย่าเปิดไฟขนาดใหญ่
3. เพื่อตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือไม่ เพียงแค่ใส่น้ำตาลร้อนลงบนจาน ถ้ามันเย็นลงและแข็ง แสดงว่าจานพร้อมแล้ว
4. เนยจะทำให้ขนมของคุณมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงโครงสร้างผลึกไว้
5. น้ำตาลต้มทันทีที่เย็นตัวสามารถแตกได้ตามใจชอบ หรือจะหั่นเป็นลูกเต๋าก็ได้ ในการทำเช่นนี้อย่ารอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท ทันทีที่คุณสามารถหยิบติดมือได้โดยไม่เสี่ยงโดนไฟลวก ให้เริ่มหั่น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้มีดฟันปลา ตัดสินใจว่าคุณต้องการให้ชิ้นน้ำตาลมีขนาดเท่าใด แล้วเริ่มตัด

ความสนุกของเด็กๆ

น้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากเด็ก ๆ ชอบทำอาหารอย่างมีความสุข นี้คุ้มค่าที่จะใช้ประโยชน์จาก ท้ายที่สุด การมอบหมายงาน "สำคัญ" ให้ลูกของคุณเป็นเรื่องที่ดีเพียงใด แล้วลองทำสิ่งที่เกิดขึ้นกับเขา

หากคุณไม่มีเวลาทำขนมที่ซับซ้อนที่บ้านหรือไม่มีทักษะที่จำเป็น อย่างน้อย คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำขนม อมยิ้ม และฟัดจ์ด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้สิ่งเดียวเท่านั้น - วิธีทำน้ำตาลด้วยน้ำหรือนม เมื่อศึกษาคุณสมบัติทางเทคโนโลยีของกระบวนการแล้วจึงอนุญาตให้ซับซ้อนสูตรพื้นฐานแนะนำส่วนผสมใหม่เพื่อเพิ่มรสชาติ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสมบูรณ์และอร่อย ควรใช้น้ำตาลทรายขาวทั่วไป ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมสีน้ำตาลไม่มีข้อดีใด ๆ และทำให้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์แย่ลงเล็กน้อย

กฎการทำขนมจากน้ำตาลและนม

สูตรอาหารนั้นง่ายมากจริง ๆ แต่ถ้าสังเกตปริมาณที่กำหนดเท่านั้นขนมจะกลายเป็นอร่อยจริงๆ เรานำส่วนประกอบต่างๆ ตามสัดส่วนต่อไปนี้เสมอ: สำหรับน้ำตาลสามแก้ว จะต้องมีนมไขมันเต็มหนึ่งแก้วเป็นอย่างน้อย และเนยที่มีไขมันสูงประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ อนุญาตให้ใส่ถั่ว, แยมผิวส้ม, เมล็ดพืช, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้งสับ

ในการทำขนมนมคลาสสิกคุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ในภาชนะที่เลือก ผสมนมกับน้ำตาล สุดท้ายใส่เนย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เราวางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง กวนมวลอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม
• เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและคนส่วนผสมในนมต่อไปโดยรอให้มันเริ่มข้น
• เราตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เราหยดส่วนผสมเล็กน้อยจากนั้นเราจะทำขนมบนจานรอง ถ้ามวลกระจายก็ยังต้องต้ม ถ้ามันค้างและค้างในทันที คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

เคล็ดลับ: ที่บ้านต้มน้ำตาลในภาชนะที่ไม่ติดเท่านั้น หากคุณใช้อาหารคุณภาพต่ำ ความเสี่ยงในการได้รับน้ำตาลไหม้ธรรมดาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

• ผลิตภัณฑ์ถูกจัดวางในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ซิลิโคน แต่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันจากภายในก่อน เราเทผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วเพราะ มันจะแข็งตัวต่อหน้าต่อตาเราอย่างแท้จริง

เราวางช่องว่างในตู้เย็นและรอหลายชั่วโมงจนกว่าพวกเขาจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ หากคุณวางแผนที่จะใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในขนม เป็นการดีที่สุดที่จะใส่ส่วนประกอบเหล่านั้นทันทีก่อนที่จะเติมแม่พิมพ์

วิธีทำขนมอร่อยจากน้ำตาลและน้ำ?

หากคุณใช้น้ำตาลและน้ำเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหาร คุณก็สามารถทำขนมอร่อยๆ ได้ คาราเมลจะออกมาเนียน เข้มข้น และไม่หวานมาก ถ้าในกรณีนี้เราใช้สัดส่วนแบบคลาสสิก - เราใช้น้ำ 3 ส่วนต่อน้ำตาล 1 ส่วน

ขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการดำเนินการตามลำดับของการจัดการต่อไปนี้:

• เรารวมน้ำตาลและน้ำใส่ไฟนำไปต้มคนตลอดเวลา
• ลดความร้อนและเคี่ยวองค์ประกอบที่อุณหภูมิต่ำสุด นวดอย่างต่อเนื่องจนเริ่มข้น
• ต่อไป เราทำการทดสอบด้วยจานรองและปฏิบัติตามสถานการณ์
• เราเทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์พิเศษที่ไม่ต้องการการหล่อลื่นล่วงหน้า เรากำลังรอให้มวลข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์

แม่บ้านบางคนพยายามเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มลงในมวลเบส รสชาติได้ประโยชน์จากสิ่งนี้จริงๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ไม่มากอมยิ้มเหมือนขนมหวานที่เคี้ยว พวกเขาไม่รักษารูปร่างและยืดตัวได้ดีนัก

เคล็ดลับนมฟัดจ์

ของหวานดังกล่าวไม่ได้ต้มในนมอีกต่อไป แต่ควรปรุงด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง และถ้าคุณต้องการกระจายของหวานแบบคลาสสิกขอแนะนำให้เพิ่มผงโกโก้เล็กน้อยลงในมวล (แต่ไม่ใช่ช็อกโกแลตสำเร็จรูป)

การจัดการมีลักษณะดังนี้:

• สำหรับน้ำตาล 400 กรัมเราใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัมและเนยสองช้อนโต๊ะ หากครีมให้ของเหลวคุณไม่จำเป็นต้องเทออกเพียงผสมองค์ประกอบ หากมีการตัดสินใจที่จะเพิ่มโกโก้ เราจะใส่ผงที่ร่อนไว้ล่วงหน้าไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะลงในปริมาณส่วนผสมที่ระบุ คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือเมล็ดพืช แต่มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธผลไม้แห้งรสชาติของขนมสำเร็จรูปจะอิ่มตัวแม้จะไม่มีพวกเขา
• ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยและโกโก้จะถูกผสม นวดและวางในจานอุ่นที่เหมาะสม เราใส่มวลลงในกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด
• ลดความร้อนและเคี่ยวผลิตภัณฑ์อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน คุณไม่ควรรออีกต่อไปเพราะ น้ำตาลสามารถทำให้แข็งตัวและหนาเกินไป
• หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว ผลิตภัณฑ์จะได้สีคาราเมลที่สวยงาม ความสม่ำเสมอของมันจะเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีก้อนและฟอง
• ตอนนี้เพิ่มโกโก้ลงในมวลร้อนคนให้เข้ากัน ใส่เนยควรละลายบนพื้นผิวที่ร้อน ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• เทชิ้นงานลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยไว้แล้ว เราใส่ในที่เย็นให้ห่างจากแสงแดด แต่อย่าใส่ในตู้เย็น ฟัดจ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะเซ็ตตัวได้แม้ไม่มีอุณหภูมิต่ำ แต่จากการหยดลงอย่างกะทันหัน ขนมหวานอาจเริ่มสลายได้

หากคุณสมบัติด้านรสชาติของขนมข้างต้นไม่เป็นที่พอใจ ก็ไม่มีอะไรต้องทำ คุณจะต้องมองหาทางเลือกอื่นสำหรับอาหาร หากคุณพยายามปรับปริมาณส่วนผสมที่ใช้ อาจทำให้ความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เสียหายได้

สูตรน้ำตาลต้มกับนม

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำตาลต้ม
น้ำตาลทรายแดง - 1 กก.
นม - ครึ่งลิตร
ปอกเปลือกส้ม 1 ผล
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำตาลต้ม
เทน้ำมันลงในกระทะใส่นม 1/4 ถ้วยเทน้ำตาลผสม สับเปลือกส้มอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ คนจนนมระเหยหมด
น้ำตาลควรละลายและได้สีที่สม่ำเสมอและเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำตาลที่ต้มไว้บนจานที่ทาด้วยน้ำมัน ปล่อยให้แห้งและเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำตาลต้มกับนมพร้อมแล้ว

วิธีต้มน้ำตาลทำขนม

วัตถุดิบทำขนมจากน้ำตาลและนม
ครีม 33% - 1 ถ้วย (300 มิลลิลิตร)
น้ำตาล - 2.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
เนย - 50 กรัม

วิธีทำขนม
เทครีมลงในกระทะเหล็กแล้วเติมน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ใส่ไฟและผสมให้เข้ากัน ตั้งกระทะที่ผสมนมกับน้ำตาลลงบนกองไฟที่สงบแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำผึ้งแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ เป็นเวลา 20 นาที เทน้ำเชื่อมลงในชามหรือชามกว้าง ทาน้ำมันดอกทานตะวัน ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 2 ซม. ด้วยมีดที่บางมาก

ส่วนผสมน้ำตาล-นมสามารถเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง

สูตรน้ำตาลนม

สินค้า
น้ำตาล - 300 กรัม (1.5 ถ้วย)
นม - 100 มิลลิลิตร
เนย - 5 กรัม (1 ช้อนชา)

การเตรียมอาหาร
1. เทน้ำตาล 300 กรัมและนม 100 มิลลิลิตรลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ภาชนะต้องลึกและก้นหนาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
2. ในภาชนะขนาดเล็กเพื่อไม่ให้น้ำมันกระจายไปตามด้านล่าง (คุณสามารถใช้เติร์กได้) ใส่เนย 5 กรัม นำจานไปตั้งไฟที่อ่อน แต่อย่าใส่ไว้ ให้สูงจากไฟอย่างน้อย 1-2 เซนติเมตร มีความจำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการไม่ควรปล่อยให้เนยละลายมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด
3. เทเนยที่ละลายแล้วลงในจานหรือชามลึก แล้วใช้แปรงทาจาระบีที่ก้นและผนังของจานด้วยชั้นที่เท่ากัน

วิธีทำน้ำตาลนม
1. ใส่กระทะกับนมและน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน
2. เมื่อน้ำตาลนมเดือด ให้ต้มต่อไปเป็นเวลา 7 นาที กวนด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่อง ไม่เพียงแต่จะไม่ร้อนขึ้น เผามือของคุณ แต่จะไม่ขีดข่วนเคลือบของกระทะ
3. ในขณะที่องค์ประกอบกำลังเดือดก็สามารถเดือดได้อย่างรุนแรงโฟม - นี่เป็นเรื่องปกติ แต่คุณต้องคนตลอดเวลา
4. หลังจากเวลาผ่านไป ส่วนประกอบจะข้นขึ้น ได้สีน้ำตาลซีดและกลายเป็นเปลือกบางๆ มันจะต้องถูกลบออกจากไฟ
5. เทน้ำตาลนมลงในชามที่เตรียมไว้หรือจานลึก ทาเนยด้วยเนย แล้วทิ้งไว้ให้แข็งตัว
6. หลังจากผ่านไป 10 นาทีส่วนผสมจะแข็งตัวต้องนำออกจากภาชนะ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องปิดแผ่นด้วยเขียงและพลิกชามอย่างระมัดระวัง เนื่องจากผนังของภาชนะทาเนยด้วยเนย น้ำตาลนมที่ชุบแข็งจึงออกมาได้ง่ายและยังคงอยู่บนกระดาน
7. แบ่งน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
8. หากมีแม่พิมพ์ซิลิโคน คุณสามารถเติมน้ำตาลร้อนลงไปได้ เมื่อชุบแข็งแล้วจะมีขนาด รูปร่างเท่ากัน และมีลักษณะสวยงาม

วิธีทำน้ำตาลในสูตรวิดีโอนม - ทีละขั้นตอน

ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนที่จะช่วยคุณในการทำอาหาร

น้ำตาลนมเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กสำหรับการเตรียมอาหารที่คุณต้องการในปริมาณน้อยที่สุดและใช้เวลาน้อยมาก สูตรของคุณยายสำหรับของหวานแสนวิเศษนี้ง่ายมาก และรสชาติของขนมหวานก็เกือบจะดีพอๆ กับขนมที่ซื้อจากร้าน

น้ำตาลนมไม่เพียง แต่เป็นของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ สูตรสำหรับอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้ได้รับความนิยมอย่างมากในยุค 70 และ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา เยาวชนสมัยใหม่ที่นิสัยเสียด้วยของหวานชนิดใหม่มากมายแทบจำไม่ได้ว่ารสชาติอันน่าทึ่งของขนมหวานนี้เป็นอย่างไร

ในขณะเดียวกัน น้ำตาลนมเป็นอาหารที่เรียบง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดไม่แพ้ขนมหวานที่ซื้อจากร้าน ในการทำอาหารอร่อยๆ ที่บ้าน คุณเพียงแค่เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นที่สามารถพบได้ในทุกบ้านในวันนี้ รวมทั้งจัดสรรเวลาว่างด้วย ของว่างอร่อยๆ ปรุงเองที่บ้าน เอาใจทั้งครอบครัวแน่นอน ด้านล่างนี้เป็นสามสูตรสำหรับของหวานที่ไม่เหมือนใครนี้

สูตรสำหรับการรักษาที่อร่อยตั้งแต่วัยเด็กเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 3 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดถั่ว

วิธีทำอาหาร:

สัดส่วนที่ระบุไม่มีผลผูกพัน หากต้องการสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามดุลยพินิจของคุณหรือเสริมด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม สัดส่วนหลักที่ต้องสังเกตคืออัตราส่วนของนมและน้ำตาล 1:3

1. น้ำตาลนมสำหรับทำอาหารเริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นถูกวางลงในกระทะหรือกระทะที่มีสารเคลือบกันติดซึ่งวางบนกองไฟ นำเนื้อหาของจานไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่อจนนุ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ ให้คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
2. เพื่อตรวจสอบว่าน้ำตาลพร้อมหรือไม่ ให้จุ่มช้อนลงในส่วนผสม จากนั้นหยดมวลที่เกิดขึ้นจากนั้นหยดลงบนพื้นผิวของโต๊ะหรือจานที่สะอาด หากรูปร่างของหยดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงแสดงว่าฐานสำหรับของหวานก็พร้อม ถ้าหยดกระจายไปทั่วพื้นผิว ส่วนผสมจะต้องถูกไฟไหม้เป็นเวลานาน
3. นอกจากนี้สูตรยังเกี่ยวข้องกับการเตรียมแบบฟอร์มสำหรับของหวาน ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะติด แม่พิมพ์ซิลิโคนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ มันจะง่ายกว่ามากที่จะเอาขนมหวานออกจากพวกมัน
4. เทสารที่ได้ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้ความละเอียดอ่อนแข็งตัว การจัดการทั้งหมดต้องทำอย่างรวดเร็วเนื่องจากน้ำตาลจะหยุดเกือบจะในทันที

หากคุณตัดสินใจที่จะเจือจางสูตรด้วยถั่วหรือลูกเกด ให้เติมระหว่างต้ม ควรทำในตอนท้ายสุดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมถูกย่อยและนิ่มนวล

สูตรทำขนม

น้ำตาลนมสำหรับทำขนมต้องปรุงด้วยวิธีที่ต่างออกไปเล็กน้อย สูตรสันนิษฐานว่าผลลัพธ์จะเป็นมวลหนืดที่จะกระจายไปทั่วพื้นผิวได้ดี

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 2.5 ถ้วย;
• ครีมไขมัน - 300 มล.;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงเบสสำหรับฟัดจ์ที่บ้าน ก่อนอื่นให้เทครีมลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ใส่หม้อบนกองไฟแล้วผสมส่วนผสมอีกครั้ง
3. จากนั้นลดความร้อนและนำมวลไปต้ม
4. เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมของนมและน้ำตาล ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
5. หลังจากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในชามแยกต่างหากซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยเนย สูตรแนะนำให้ทิ้งมวลไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เย็นสนิท
6. ตัดขนมเป็นแท่งเล็ก ๆ

หากคุณต้องการใช้ขนมตกแต่งเค้ก ให้วางทั้งแผ่นบนขนมแล้วอุ่นขอบเล็กน้อยเพื่อให้ปิดขนมแน่น มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายสำหรับฟัดจ์โฮมเมด

สูตรน้ำตาลนมข้น

ด้านล่างนี้เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับทำขนมโฮมเมดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมน้ำตาลนมข้นที่บ้าน คุณต้องเทน้ำตาล 200 กรัมลงในกระทะก้นลึกแล้วเทนม 100 มล. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางในขณะที่คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ส่วนผสมจะเป็นฟองและเกิดฟอง แต่ต้องคนอย่างต่อเนื่อง

เมื่อฐานสำหรับการรักษาได้สีน้ำตาลอ่อน ปริมาณลดลงเล็กน้อย และเคลือบด้วยฟิล์มบางๆ สามารถถอดกระทะออกจากความร้อนได้ จากนั้นเทส่วนผสมนมลงในภาชนะที่ลึก เย็นเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้เช่นเดียวกับวิธีการทำอาหารก่อนหน้านี้ ในการทำเช่นนี้ทันทีหลังจากเตรียมฐานเหลวสำหรับของหวานจะต้องเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็ว

สูตรสำหรับของหวานที่น่าทึ่งซึ่งกลับมาที่โต๊ะของเราในวันนี้จากอดีตของสหภาพโซเวียตนั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวด น้ำตาลนมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำขนมที่ซับซ้อนและยากซึ่งไม่สามารถปรุงที่บ้านได้เสมอไป นี่เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับแขกที่กำลังจะปรากฏตัวที่หน้าประตู และไม่มีอะไรในตู้เย็นนอกจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน

ของหวานพร้อมเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟหอมกรุ่น อย่างไรก็ตาม เด็กและผู้ใหญ่หลายคนชอบแทะน้ำตาล "คุณย่า" แบบนั้น อร่อย! ลองสูตรอื่นๆ ของเราด้วย

วิดีโอสูตรน้ำตาลนม