Il gallinaccio commestibile ha le seguenti caratteristiche:

• corpi fruttiferi la loro forma è molto simile alle varietà a berretto;
• il cappello e il gambo si uniscono all'assenza di una zona di delimitazione ben visibile;
• la colorazione del corpo fruttifero può variare da tonalità giallo chiaro a giallo-arancio;
• il diametro del cappello raramente supera i 6-8 cm;
• il più delle volte il cappello è di forma irregolare, con bordi ondulati, pronunciati, concavo-prostrati o appiattiti;
• i vecchi esemplari hanno il cappello a forma di imbuto;

• la superficie è ricoperta da una buccia liscia e opaca, difficilmente separabile dalla polpa densa e carnosa;
• la carne del gambo presenta fibrosità abbastanza accentuata, è gialla lungo il bordo e presenta una tinta biancastra nella parte centrale del corpo fruttifero;
• La polpa è caratterizzata dalla presenza di un sapore aspro e da un odore debole e sottile di frutta secca o radice;
• il gambo fuso con il cappello è solido e denso, con superficie liscia e restringente nella parte inferiore, e può avere colore più chiaro;
• l'imenoforo pseudoplaccato è caratterizzato da pieghe ondulate, spesso e molto ramificate che scendono lungo il fusto.

Dove raccogliere i finferli (video)

Altri tipi di finferli commestibili

Esistono anche varietà commestibili di questo fungo meno comuni rispetto ai finferli comuni, che hanno buone proprietà qualità del gusto e vengono utilizzati per preparazioni calde e fredde piatti a base di funghi. Struttura e colorazione caratteristica di tipi diversi finferli commestibili, differiscono leggermente.

Tipi	Nome latino	Corpo fruttifero	Caratteristiche della polpa
Vellutato	Cantharellus friesii	Il cappello è convesso o a forma di imbuto, di colore arancione con una sfumatura rossastra, con bordi ondulati. Piede rivestito in feltro con base affusolata	Colore arancio, sapore aspro delicato e specifico, gambo bianco o giallastro, con un gradevole aroma di fungo
Sfaccettato	Cantharellus lateritius	Il cappello ha bordi ricadenti e ondulati ed è caratterizzato da un colore giallo-arancio. La gamba è allungata, forse un po' più leggera del berretto	Abbastanza denso, ma fragile, ha un gradevole aroma di funghi e un ottimo gusto.
Grigio	Cantharellus cinereus	Cappello con depressione nella parte centrale, di colore da grigio a nero-brunastro. La gamba è ricurva, affusolata nella parte inferiore, di colore grigio-nero.	Consistenza elastica e delicata, colore grigio o brunastro, senza aroma e gusto espressivi di funghi
Bianco	Cantharellus pallens	Il cappello è ad imbuto, con bordi sinuosi, di colore giallo paglierino o pallido colore giallo. La gamba è spessa, di colore bianco-giallastro	Caratteristico colore biancastro, molto denso, nel gusto e nell'aroma non è in alcun modo inferiore ad altre varietà di finferli
Ametista	Cantharellus ametisteus	Il cappello è convesso o ad imbuto, di colore giallo chiaro, con bordi ondulati. Gamba con restringimento nella parte inferiore, liscia, di colore giallastro	Colore giallastro, con alto livello densità, ha un gusto pronunciato di frutta secca
A forma di mazza	Cantharellus clavatus	Il cappello ha una tinta viola o giallastra, a forma di imbuto. La gamba è liscia, marrone chiaro, può essere cava	Colore bianco o fulvo, di sufficiente densità, sapore gradevole e delicato
Ingiallimento	Cantharellus lutescens	Il cappello è profondo, a forma di imbuto, con bordi arricciati e intagliati e superficie sottile, asciutta, di colore giallo-marrone. Gamba ristretta alla base, ricurva, gialla	Denso, debolmente gommoso, fragile, di colore giallastro, senza molto sapore o odore
Voronchataya	Cantharellus tubaeformis	Cappello convesso o a forma di imbuto con bordi fortemente rientrati, di colore bruno-giallastro opaco. La gamba è cava, di colore giallastro o brunastro	Sottile, con buona elasticità, ha un gradevole gusto e aroma di fungo

Varietà commestibile anche Cantharellus cibarius var. amethysteus, che può essere distinto da più colorazione chiara e dimensioni più piccole, nonché la presenza di fitte scaglie violacee sul cappello. Un parente del vero gallinaccio è il Craterellus cornucopioides o l'imbuto a forma di mais, che non è raccoglitori di funghi esperti chiamato gallinaccio nero. Questi funghi sono commestibili.

Sosia immangiabili

Falso o varietà non commestibili Le specie del fungo in questione si trovano abbastanza spesso e non sono velenose. I finferli o Hygrophoropsis aurantiaca e l'olivo omphalotus o Omphalotus olearius differiscono dalle varietà vere nel luogo di crescita, oltre che nella colorazione del corpo fruttifero.

Quando e dove vengono raccolti?

I finferli vellutati crescono sui terreni acidi delle zone forestali decidue e il periodo di fruttificazione avviene tra luglio e ottobre. Questa specie piuttosto rara di fungo commestibile forma singoli corpi fruttiferi o cresce in piccoli gruppi. Il gallinaccio sfaccettato è in grado di formare micorrize con querce, la sua stagione di fruttificazione principale cade nel periodo che va dalla prima decade dell'estate fino al freddo autunnale.

I finferli grigi crescono su terreni decidui e foreste miste, dall'ultima decade di luglio ai primi giorni di ottobre. Praticamente non vengono raccolti questo tipo elencato nel Libro rosso come raro. Specie Cantharellus pallens in crescita in grandi gruppi, preferisce foreste decidue, aree con sottobosco naturale, luoghi ricoperti di muschio ed erbe aromatiche.

Il gallinaccio di ametista è caratterizzato dalla formazione di micorriza con tale alberi della foresta come faggio, abete rosso, quercia, betulla e pino. I finferli a forma di clava si trovano nelle specie decidue aree forestali, può crescere sul muschio o sull'erba. Gruppi di finferli ingialliti si possono trovare in agosto e all'inizio di settembre nelle conifere e nelle giovani piantagioni di abete rosso. Il gallinaccio con imbuto forma la micorriza con conifere e preferisce le foreste umide e muschiose, dove i corpi fruttiferi compaiono in grandi gruppi nella prima decade dell'autunno.

Proprietà medicinali dei finferli (video)

Composizione e benefici

La polpa di finferli contiene anche:

• vitamina A – 142,0 mcg;
• beta-carotene – 0,85 mg;
• vitamina B1 – 0,01 mg;
• vitamina B2 – 0,35 mg;
• vitamina C – 34,0 mg;
• vitamina E – 0,5 mg;
• vitamina PP – 5 mg.

I funghi hanno proprietà antielmintiche, antibiotiche, antitumorali, antitubercolari e ricostituenti. Generale valore dell'energia la polpa dei funghi non supera le 19 kcal.

Regole di cucina

I corpi fruttiferi dei finferli non solo possono essere raccolti per l'inverno, ma vengono utilizzati per preparare tante deliziose e, soprattutto, molto piatti salutari. Prima di conservare i funghi o il trattamento termico, è necessario tagliare con cura la radice del corpo fruttifero, nonché rimuovere tutti i detriti forestali e l'inquinamento. Va tenuto presente che la polpa della maggior parte delle specie è molto fragile, quindi è necessario pulire e lavare i corpi fruttiferi il più accuratamente possibile.

I finferli sono uno dei più funghi deliziosi, che può essere utilizzato da solo o in funghi assortiti per preparare i seguenti piatti popolari:

• fritto con cipolle e spezie;
• stufato in panna acida, “vecchio stile russo”;
• cotto sotto una crosta di formaggio;
• Zuppa di crema di funghi;
• Impanato;
• al forno con le mele.

Come cucinare i finferli (video)

Molti raccoglitori di funghi esperti preferiscono i finferli, per il loro gusto eccellente, la versatilità d'uso e la mancanza di carne di vermi.

Tassonomia:

• Divisione: Basidiomycota (Basidiomiceti)
• Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Sottoclasse: Incertae sedis (posizione indefinita)
• Ordine: Cantharellales (Cantharellales)
• Famiglia: Cantharellaceae (finferli)
• Genere: Cantharellus (Chantelle)
• Visualizzazione: Cantharellus pallens (Ginaccio pallido (Ginaccio bianco))

Sinonimi:

• Finferli bianchi

• Finferli leggeri

• Cantharellus cibaruis

(lat. Cantharellus pallens) è una specie di gallinaccio giallo. Viene anche chiamato il fungo finferli leggeri, finferli Cantharellus cibaruis var. pallenus Pilat o finferli bianchi.

Descrizione esterna del fungo

Il cappello del gallinaccio pallido raggiunge 1-5 cm di diametro. Talvolta sono presenti corpi fruttiferi con un diametro del cappello di 8 cm. Le caratteristiche distintive di questo fungo sono il bordo sinuoso del cappello e forma insolita sotto forma di imbuto. Nei giovani finferli chiari, i bordi del cappello rimangono lisci, ma allo stesso tempo si piegano verso il basso. Man mano che stagiona, si forma un bordo sinuoso e la piega si riduce. Il gallinaccio chiaro si differenzia dalle altre varietà della famiglia dei gallinacci per la tonalità giallo pallido o bianco-giallo della parte superiore del cappello a forma di imbuto. Allo stesso tempo, il colore rimane irregolare, sotto forma di punti sfocati situati a livello zonale.

La gamba della volpe pallida è spessa, bianco-giallastra. La sua altezza va da 2 a 5 cm, lo spessore della parte inferiore del gambo va da 0,5 a 1,5 cm Il gambo del fungo è composto da due parti, inferiore e superiore. La forma della parte inferiore è cilindrica, ricorda leggermente una mazza. La forma della parte superiore della gamba è a forma di cono, rastremata verso il basso. La polpa del corpo fruttifero dei finferli chiari è bianca e ha un'alta densità. Grandi placche apparentemente fuse scendono lungo la parte conica superiore della gamba. Sono di colore simile al cappello e le loro spore sono caratterizzate da una tonalità crema-dorata.

Habitat e stagione di fruttificazione

Il fungo gallinaccio pallido (Cantharellus pallens) è raro e preferito foreste decidue, aree con sottobosco naturale o ricoperte di muschio ed erba. Fondamentalmente il fungo cresce in gruppi e colonie, come tutte le varietà della famiglia dei finferli.

La fruttificazione dei finferli pallidi inizia a giugno e termina a settembre.

Commestibilità

I finferli pallidi appartengono alla 2a categoria di commestibilità. Nonostante il nome terrificante, che molti associano subito allo svasso pallido e alla sua velenosità, volpi pallide non rappresentano affatto un pericolo per la salute umana. Inoltre, questo tipo di fungo è gustoso e salutare. Il gallinaccio pallido (Cantharellus pallens) non ha alcun sapore inferiore a quello giallo.

Specie simili, caratteristiche distintive da loro

Volpi pallide a modo loro aspetto simile a . Tuttavia, i finferli hanno un ricco colore arancione, appartengono alla categoria dei funghi non commestibili (velenosi) ed sono caratterizzati da una disposizione frequente di piatti che sono difficili da notare se non si guarda da vicino. La zampa del falso gallinaccio è molto sottile e vuota all'interno.

Il fungo, chiamato gallinaccio bianco, si distingue per la variabilità del colore. IN condizioni naturali Si possono trovare funghi di questa specie, in cui il colore dei piatti e dei cappelli può essere crema chiaro oppure giallo pallido o fulvo.

Il gallinaccio pallido ha buon gusto. Come altri tipi di funghi della famiglia dei finferli, può essere marinato, fritto, in umido, bollito o in salamoia. Questo tipo di fungo commestibile non è mai verme.

Il falso gallinaccio è un fungo che assomiglia a un vero gallinaccio, ma in realtà non è imparentato con esso. In precedenza, i falsi finferli erano classificati come funghi velenosi, ma ora è stata loro assegnata la categoria condizionale funghi commestibili.

In molte pubblicazioni straniere, questi funghi sono classificati come commestibili, ma si nota che hanno qualità gustative inferiori rispetto ai finferli ordinari.

Il nome latino del fungo è Hygrophoropsis aurantiaca.

Nella vita di tutti i giorni, il falso gallinaccio si chiama kokoshka.

Con la destra elaborazione culinaria Non c'è rischio di avvelenamento con questi funghi, ma se ci sono problemi con apparato digerente Potrebbe verificarsi una sensazione di pesantezza, quindi il loro uso non è raccomandato.

Descrizione del falso gallinaccio

La falsa volpe ha un colore più brillante rispetto alla vera volpe. Il suo colore è spesso arancione con una sfumatura marrone, i bordi sono sempre più chiari del centro. La superficie del cappuccio è in velluto. Il colore del cappello di un vero gallinaccio è giallo chiaro, a volte può essere quasi bianco, ma può arrivare al giallo-arancio. Una vera volpe non potrà mai essere rossa come il suo doppio. Inoltre il colore è lo stesso sia nella parte centrale che lungo i bordi, e la superficie è liscia.

I bordi dei cappucci dei finferli sono lisci e ben arrotondati. Il diametro del cappuccio non supera i 3-6 centimetri. Nei funghi giovani la forma del cappello è leggermente convessa, mentre in quelli maturi diventa ad imbuto. I bordi dei cappelli dei veri finferli sono ondulati e la loro forma è irregolare. Il diametro del cappuccio può raggiungere i 12 centimetri. I giovani finferli veri hanno un cappello convesso, quindi diventa piatto.

Le placche dei falsi finferli sono sottili, spesso localizzate, non si estendono sul gambo, ramificate e di colore arancione. Ma nei veri finferli i piatti sono più densi, scendono fino alla gamba.

La carne dei falsi finferli è gialla, sciolta, insapore con un odore sgradevole. Se si preme sulla polpa, il suo colore rimane lo stesso. Nei veri finferli la polpa è bianca al centro e giallastra ai bordi, il suo sapore è aspro e ha un aroma gradevole.

I falsi finferli hanno zampe sottili, rosso-arancio. Negli esemplari adulti le zampe sono cave. Nella parte inferiore il colore delle zampe è più scuro. La forma è cilindrica. Il cappuccio è chiaramente separato dalla gamba. Le zampe dei veri finferli non sono cave, sono più spesse, non c'è demarcazione dal cappello, dense, lisce, ristrette verso il basso, dello stesso colore del cappello. I finferli falsi hanno spore bianche, mentre i finferli veri hanno spore gialle.

Dove crescono i falsi finferli?

Questi funghi possono essere trovati in misto e foreste di conifere. Si trovano sul legno marcio, nel muschio, tra il legno morto. Il picco di resa si osserva dall'estate all'autunno. I falsi finferli possono crescere singolarmente o in gruppi. I veri finferli crescono anche nelle foreste, ma non si depositano sui vecchi alberi.

I falsi finferli crescono spesso accanto ai veri finferli. Un'altra differenza tra questi funghi similiè che i veri finferli non ospitano mai vermi, il che è dovuto al contenuto di chitinmannosio nella loro composizione. Questa sostanza ha un effetto antielmintico. Le larve di insetti muoiono sotto l'influenza di questa sostanza. I falsi finferli non producono chitinmannosio, quindi i loro corpi fruttiferi possono essere colpiti dai vermi.

I falsi finferli sono velenosi o no?

I finferli si possono mangiare, ma non sono funghi particolarmente saporiti. Come il resto funghi condizionatamente commestibili, i falsi finferli devono essere pre-immersi per 3 giorni. In questo caso l'acqua deve essere sostituita con acqua nuova al mattino e alla sera. Dopo l'ammollo, far bollire i funghi per 15 minuti. I falsi finferli possono poi essere marinati o fritti.

Di norma, i raccoglitori di funghi esperti non prestano attenzione ai volti falsi, poiché in questo momento crescono più funghi nella foresta. funghi deliziosi. Va ricordato che nelle persone con un sistema digestivo debole, mangiare finferli può causare problemi digestivi.

Se i falsi finferli vengono cucinati in modo errato, si verificano segni di avvelenamento: nausea, vertigini, vomito, debolezza, disturbi delle feci, dolore addominale e crampi. Se si verificano questi sintomi, è necessario chiamare immediatamente un'ambulanza.

A molte persone piace raccogliere i funghi: porcini, porcini, porcini, finferli. Ma ci sono rappresentanti che sono molto simili ai funghi commestibili, ma in realtà si scopre che sono doppi. Falsa volpe - fulgido esempio tali rappresentanti.

Come non collezionare un paniere di “doppi”

Il falso gallinaccio, appartenente alla famiglia delle Hygrophoropsidaceae, è abbastanza comune nelle foreste della Russia. La sua descrizione può essere trovata in molte pubblicazioni letterarie. Il secondo nome è il parlatore giallo

In precedenza, si credeva che un tale fungo fosse velenoso. Oggi questo rappresentante è classificato come condizionatamente commestibile. Un falso rappresentante non può vantare un gusto eccellente, come quello vero.

Come distinguere i falsi finferli da quelli ordinari? Fungo non commestibile può essere trovato in qualsiasi foresta. Il falso gallinaccio appare in agosto-novembre. IN lo scorso mese In autunno si può trovare solo se il gelo non è ancora arrivato. Cresce su ceppi e sul terreno. Non lo vedi spesso sul legno marcio. Il vero gallinaccio, la cui descrizione può essere facilmente trovata nei libri per raccoglitori di funghi o sul nostro sito web, cresce su ceppi muschiosi, ma non su alberi caduti.

Il “doppio” cresce rigorosamente da solo.

Falsa volpe (foto)

Differenze chiave

Un fungo simile a un gallinaccio si distingue da quello vero per il suo aspetto."Doppio" ha di più colore brillante cappelli. Il diametro del suo cappello è di circa 2-5 cm, mentre quello di un esemplare vero è di circa 10 cm.

Il cappello sembra un imbuto. Il suo colore può essere marrone-arancio, a volte con una sfumatura ramata. I bordi del cappuccio hanno una forma liscia. Vero fungo ha bordi grumosi. Sotto il cappuccio puoi vedere piatti ramificati. Il falso gallinaccio ha una gamba più sottile che si assottiglia verso il basso.

Il diametro del doppio cappello è di circa 2-5 cm e il gambo si assottiglia verso il basso

In caso di dubbio, i funghi si distinguono dalla polpa. La polpa del “doppio” non ha un aroma gradevole. lato posteriore le capsule sono un po' amare. Il fungo ha polpa gialla o arancione. Se lo premi con il dito, il colore rimarrà lo stesso.

I finferli falsi hanno spore bianche. Un vero fungo non è verme a causa del contenuto di chitinmannosio, che ha un effetto antielmintico. Il “doppio” non contiene chitinmannosio, motivo per cui le larve di insetti possono nutrirsi di esso.

Il prodotto può essere consumato, ma non ha un gusto speciale. Se lo prepari correttamente, non si verificherà avvelenamento. Come ogni fungo commestibile convenzionale, viene messo a bagno per 3 giorni. È importante cambiare l'acqua due volte: al mattino e alla sera. Quindi è necessario far bollire il prodotto per un quarto d'ora in acqua bollente. Successivamente è pronto per la marinatura e anche per la frittura. Nelle persone sensibili, il consumo di questo prodotto può causare nausea, mal di testa, vomito, disturbi di stomaco.

Finferli– tipico funghi estivi. I primi finferli compaiono nel nostro Paese alla fine di giugno e crescono per tutta l'estate, catturando leggermente la parte calda (si potrebbe dire “estiva”) dell'autunno, a volte fino a ottobre. Il fungo finferli appartiene ai funghi Alta qualità in parte per le sue proprietà gastronomiche, ma anche per la sua riconoscibilità, prevalenza e resistenza ai vermi (la mosca dei funghi è indifferente ai finferli, quindi i finferli non sono vermi).

Esistono alcune varietà di finferli in natura, ma quando un amante dei funghi dice il nome finferli, allora questo, nella stragrande maggioranza dei casi, significa un fungo vera volpe(sinonimo - volpe gialla) – Cantharellus cibarius.

Descrizione dei funghi finferli

La volpe è reale. Il cappello del gallinaccio ha un diametro di 2,5-10 cm, carnoso, inizialmente convesso con bordo arricciato, poi quasi piatto e con l'età diventa imbutiforme. Il bordo del cappello del gallinaccio ha bordi irregolari e fortemente ondulati, il colore è giallo tuorlo, giallo o giallo pallido.

La gamba del gallinaccio è solida, si allarga verso l'alto e passa direttamente nel cappello. Al tatto: liscio, nudo, giallo. Il diametro della gamba dei finferli è di 0,8-2 cm, la lunghezza è di circa 1-5 cm La carne dei finferli è densa, gommosa, infrangibile, bianca, con un aroma gradevole e un gusto piccante e pepato. Le placche dei finferli scendono sul gambo, sono strette e di colore giallo tuorlo.

Il falso gallinaccio ha una superficie del cappello vellutata, bordi del cappello piuttosto lisci e cresce nei posti sbagliati e nel momento sbagliato come il vero gallinaccio. I finferli erano precedentemente classificati come funghi velenosi, ma ora i finferli sono classificati come funghi commestibili, ma di bassa qualità. Descrizione del falso gallinaccio - .

Domande frequenti sulle volpi

Le FAQ, come sai, sono DOMANDE FREQUENTI. Le informazioni sui finferli nelle nostre FAQ sono presentate in un formato domanda-risposta (B – domanda, O – risposta). COSÌ:

IN: Quando raccogliere i finferli?

A: I finferli crescono in estate. I primi finferli compaiono alla fine di giugno, ma la stagione principale per la raccolta dei finferli è, ovviamente, luglio e agosto. Quando crescono ancora i finferli?? Si sentono abbastanza bene anche a settembre e anche a ottobre. Ma questa volta coincide con l'alta stagione per la raccolta di finferli di qualità ancora migliore, funghi autunnali, pertanto, riteniamo che il gallinaccio sia il fungo dell'estate e l'accento sulla raccolta dei finferli viene effettuato principalmente nella seconda metà dell'estate, e in misura minore in autunno.

IN: Dove crescono i finferli?

I finferli crescono qui da qualche parte

A: I finferli crescono nelle foreste, principalmente nelle pinete. Quali foreste nello specifico? Di solito questo vecchia foresta, non animali giovani. Va bene se ci sono macchie di muschio tra gli alti pini.

E un altro episodio sullo stesso argomento:

I finferli amano crescere anche in luoghi dove si trovano betulle (ma non predominanti) tra i pini. Se andiamo alla ricerca dei finferli, prestiamo attenzione, prima di tutto, proprio a queste zone del bosco: pini, muschio e alcune betulle.

La presenza di muschio e inclusioni di betulle è particolarmente importante nella calda estate, quando piove poco:

A volte i finferli si trovano in luoghi del tutto insoliti. Ad esempio, in queste giovani piantagioni di pino tipicamente oleose...

IN: Come cucinare i finferli?

R: Il gallinaccio è sicuramente un fungo commestibile; può essere fritto e cucinato in altri modi senza necessariamente bollire. I finferli sono caratterizzati da una leggera amarezza, ma non è così bel tempo in materia di preparazione. I piatti con i finferli non sono meno gustosi di quelli preparati con i funghi più apprezzati della prima categoria.

IN: Cosa cucinare con i finferli?

R: Opzioni come cucinare i finferli molto: finferli fritti, finferli in umido con panna acida, patate con finferli, persino zuppa di finferli. Fondamentalmente, andrà bene qualsiasi ricetta con i funghi. Ecco alcune semplici opzioni ricette per cucinare i finferli, alcune con foto:

• . Più o meno nello stesso periodo, nel bosco crescono i finferli e nei campi e negli orti maturano le verdure fresche estive: melanzane, zucchine, cipolle, pomodori e peperoni. Con questo set è realizzato il famoso piatto francese ratatouille. Nel nostro caso, ratatouille con finferli. Hai solo bisogno di friggere (più facile - separatamente) finferli, melanzane, peperoni e cipolle. Quindi mescolare il tutto in una padella, aggiungere il pomodoro a pezzetti, scaldare il tutto per un minuto o due e aggiungere un po' di basilico fresco.

• . Sbucciare i finferli, lavarli, tagliarli lungo le cosce a pezzetti e friggerli fino a cottura. olio vegetale. Condire con sale e nero Pepe macinato. Questa è una versione semplice della ricetta. Più complesso: quando le cipolle tritate vengono fritte un po 'e vengono aggiunti i finferli leggermente bolliti (circa 15 minuti). Devi provare entrambe le opzioni e decidere tu stesso quale ricetta ti piace di più.
• Finferli in panna acida. In una casseruola dal fondo spesso, friggere la cipolla a dadini in olio vegetale fino a renderla morbida. Aggiungere i finferli, pre-bolliti per 20 minuti. Fate bollire il tutto per 10-15 minuti, a questo punto i funghi potrebbero rilasciare un po' di liquido: ecco come dovrebbe essere. Aggiungere la panna acida a piacere, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
• Patate con finferli. Questa ricetta dipende da chi piace cosa. Teniamo conto che i primi finferli compaiono contemporaneamente alle patate novelle. Potete quindi far bollire le patate in acqua salata e, mentre bollono, friggere le cipolle e i finferli tagliati a julienne in una padella fino a renderli morbidi. Cospargete generosamente le patate bollite con i finferli fritti con le cipolle - mmm... buonissimo!
• Zuppa di finferli. I finferli freschi non sono il fungo che darà un brodo denso. Pertanto, le opzioni sono le seguenti: o godersi il gusto delicato che deriva dai finferli e dalle verdure nell'acqua, oppure utilizzare un brodo ricco come base per la zuppa. Dividete i finferli, puliteli dai detriti e lavateli. Cuocere per 15 minuti e scolare il brodo. E poi questo: mettere in una padella con acqua o brodo qualche patata, una carota e un po' di cipolla e far cuocere fino a cottura quasi ultimata. Aggiungi i finferli. Puoi condire la zuppa con cipolle fritte.

IN: Come preparare i finferli per l'inverno?

A: L'opzione principale per preparare i finferli per l'inverno è il decapaggio. Finferli marinati: La tecnologia per marinare i finferli è semplice e la stessa degli altri funghi. Lessare i finferli, scolare il brodo, metterli nei barattoli e versare la marinata. Un'opzione per una buona ricetta per marinare i funghi è. I finferli di solito non vanno ad asciugare.

Funghi finferli – foto in natura

Ecco alcune altre foto di finferli in condizioni naturali.

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