Molte casalinghe inesperte, cercando di cucinare un coniglio al forno con patate, incontrano lo stesso problema. La carne risulta dura, secca e completamente insapore. Per preparare correttamente un piatto, è necessario tenere conto di alcune sottigliezze e sfumature della sua preparazione. Diamo un'occhiata alle ricette più comuni e semplici per il coniglio con patate al forno.

Se cuocete il coniglio al forno insieme alle patate, non avrete bisogno di pensare a quale contorno preparare per la carne.

Nella versione classica, il piatto è preparato con i seguenti prodotti:

• 1 kg di carne di coniglio;
• 5-6 patate;
• 120 g di maionese;
• condimenti per carne e patate;
• paprica;
• Pepe macinato;
• sale;
• grasso magro.

Come cucinare il coniglio al forno con patate - guida passo passo:

1. Lavare la carcassa, tagliarla in porzioni e immergerla in acqua fredda salata per 2-3 ore.
2. Scolare il liquido, asciugare i pezzi di carne di coniglio con un canovaccio, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, la paprika, il pepe macinato e la maionese, quindi lasciare marinare per un'ora e mezza.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grossi, mescolare con spezie, sale e grasso magro.
4. Disporre metà delle patate sul fondo di un piatto fondo, adagiarvi sopra la carne di coniglio e le cipolle e coprire la carne con il resto dei tuberi tritati.
5. Versare l'acqua filtrata o il brodo nella pirofila e infornare. Il coniglio con patate sarà pronto quando il liquido sarà evaporato ed i tuberi saranno diventati morbidi.

Attenzione! Per rendere il coniglio gustoso e tenero non si può ignorare la fase di ammollo, ed è necessario marinarlo per almeno un'ora prima di infornare.

Nel ripieno di panna acida

La panna acida grassa conferirà al coniglio al forno ulteriore succosità e se aggiungi aglio, erbe e spezie al prodotto a base di latte fermentato, otterrai una salsa saporita.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 0,7-0,8 kg di carne di coniglio;
• 10 tuberi di patata;
• 150 g di panna acida;
• acqua filtrata;
• carota;
• diversi spicchi d'aglio;
• coriandolo essiccato;
• paprica;
• Pepe macinato;
• condimento per patate;
• sale;
• eventuali verdure.

Procedura operativa:

1. Tagliare la carne di coniglio a pezzi, metterla a bagno in acqua fredda per almeno 2 ore.
2. Scolare il liquido, aggiungere alla carne le carote tagliate a listarelle, il sale, i condimenti, 50-70 g di panna acida, mescolare e lasciare marinare.
3. Tagliare le patate a pezzi grossi, mescolarle con l'aglio schiacciato, il sale e il condimento.
4. Unisci le patate con la carne di coniglio e mettile in una teglia.
5. Versare la restante panna acida sulla pirofila, diluendola con una piccola quantità d'acqua e cuocere fino a cottura ultimata.

Il coniglio viene servito caldo con patate e panna acida, cosparso di abbondante trito di erbe aromatiche.

Come cucinare nella manica

Puoi cuocere un delizioso coniglio arrosto con patate nella manica. La carne cotta nei suoi succhi sarà tenera e succosa.

Per lavorare avrai bisogno di:

• 600 g di carne di coniglio;
• 400 g di patate;
• lampadina;
• carota;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• peperoncino;
• Erbe provenzali;
• basilico essiccato;
• semi di senape;
• sale.

Sequenziamento:

1. Marinare la carne di coniglio tagliata a pezzi con aglio schiacciato, condimenti ed erbe aromatiche essiccate, senza dimenticare di salare.
2. Tritare la cipolla a semianelli, tagliare le carote a pezzi grandi.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a fette semicircolari, salare e cospargere con olio vegetale.
4. Unire gli ingredienti preparati, metterli in una teglia e legare saldamente.
5. Disporre la manica in un piatto fondo, praticare diversi fori nella parte superiore con un coltello e infornare.

Un quarto d'ora prima di togliere il piatto finito, potete tagliare la manica per far dorare leggermente le patate e la carne.

Coniglio arrosto con patate in pentola

Per una cena in famiglia o l'arrivo degli ospiti, potete cuocere il coniglio arrosto con patate in pentola, quindi potrete calcolare con precisione il numero di porzioni.

Per cucinare avrai bisogno di:

• carne di coniglio;
• Patata;
• carota;
• aglio;
• peperone dolce;
• baccello di peperoncino;
• pomodori succosi;
• coriandolo;
• sale;
• condimenti per carne;
• grasso magro.

Procedura operativa:

1. Tagliare il coniglio, cospargerlo di sale e aromi, cospargerlo con grasso vegetale e lasciarlo marinare.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungere acqua per evitare che anneriscano.
3. Friggere carote, cipolle, aglio, peperoni dolci e piccanti in una padella fino a renderli morbidi.
4. Sbucciare i pomodori, tagliarli a cubetti e unirli all'arrosto, salare e condire.
5. Tritare il coriandolo, aggiungerlo alla salsa di pomodoro e far bollire brevemente.
6. Versare sul fondo di ogni pentola un po' di grasso magro, aggiungere le patate, la carne, condire con la salsa di pomodoro, aggiungere acqua se necessario e cuocere.

Attenzione! La quantità di liquido nelle pentole dovrà essere controllata durante la cottura, e se l'umidità è evaporata e la pirofila non è ancora pronta, sarà necessario aggiungere acqua.

Cucina passo dopo passo con le verdure

Se abbinate la carne di coniglio alle patate con verdure assortite, otterrete uno spezzatino meraviglioso.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 700 g di carne di coniglio;
• 4-5 patate;
• 2-3 melanzane;
• diverse cipolle;
• 2 carote;
• spicchi d'aglio;
• peperone;
• sale e condimenti.

Sequenziamento:

1. Marinare la carne di coniglio con sale e spezie per un'ora.
2. Tagliare le patate e le melanzane a cubetti, grattugiare le carote, tritare le cipolle e i peperoni a semianelli, schiacciare l'aglio in una pressa.
3. Preparare un arrosto di carote, peperoni, aglio e cipolla, friggere le verdure nel grasso vegetale.
4. Mettete le patate mischiate alle melanzane in una ciotola resistente al fuoco, adagiatevi sopra la carne di coniglio e distribuite uniformemente l'arrosto sulla superficie.
5. Versare un po' d'acqua nella pirofila e cuocere.

Le melanzane possono essere sostituite con zucchine, zucchine o fagiolini.

Cuocere un piatto tenero al cartoccio

Le prugne sono un'ottima aggiunta alla carne e alle patate. Questo piatto, cotto al forno al cartoccio, non lascerà nessuno indifferente.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 600 g di carne di coniglio;
• 600 g di patate;
• 200 g di prugne secche;
• panna acida;
• sale e condimenti;
• foglio culinario.

Procedura di preparazione:

1. Tagliare la carne di coniglio, salare, condire con le spezie, aggiungere la panna acida e lasciare marinare.
2. Mettere a bagno le prugne secche in acqua per un quarto d'ora, quindi scolare il liquido, sciacquare la frutta secca e lasciarla asciugare, quindi aggiungerla alla carne.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a fette grandi, mescolare con sale e condimenti.
4. Disporre trasversalmente due grandi pezzi di pellicola su una teglia, adagiare le patate, poi la carne e le prugne e avvolgere con cura.
5. Metti la pirofila nel forno per un'ora e mezza.

Importante! È necessario avvolgere l'arrosto nella carta stagnola in modo che non rimangano buchi, altrimenti il ​​succo rilasciato fuoriuscirà e la carne risulterà asciutta.

Con aggiunta di funghi

La carne di coniglio arrosto, le patate e i funghi possono essere cotti in pentole o in piatti resistenti al calore.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 kg di carne di coniglio;
• 600 g di funghi;
• 6-7 patate;
• carota;
• panna acida;
• paprica;
• erbe secche;
• sale e pepe macinato.

Sequenziamento:

1. Marinare la carne di coniglio con i condimenti.
2. Tritare i funghi, le cipolle e le carote, cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi in una padella, senza dimenticare di salare.
3. Mescolare i funghi fritti con la panna acida, tenere sul fuoco ancora per qualche minuto e togliere i bruciatori.
4. Mentre la frittura si raffredda, tagliare le patate a cubetti e aggiungere sale.
5. Disporre il piatto a strati: prima le patate, poi la carne di coniglio e la frittura di funghi.
6. Aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere il coniglio con patate e funghi.

Oggi voglio mostrarvi un'altra opzione molto gustosa per cucinare il coniglio con le patate, questa volta al forno. Ho comprato la carcassa di un coniglio, ma era molto da cucinare una volta sola, quindi ho lasciato la seconda parte per questa ricetta. Il piatto risulta essere molto soddisfacente, sembra appetitoso e può essere preparato non solo nei giorni feriali, ma anche per la tavola festiva. Il processo di cottura del coniglio con patate al forno è semplice e, penso, qualsiasi casalinga può facilmente farcela.

Prepareremo tutti i prodotti necessari dall'elenco.

Strofinare le parti del coniglio con sale e condimento per carne, aggiungere pepe. Accantonare. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti grandi.

Tagliare le patate a fette medie.

Ungere una teglia con olio vegetale, mettervi dentro le patate e le carote, cospargere con un po 'di sale.

Disporre sopra i pezzi di coniglio, pressandoli leggermente nelle patate. In una ciotola separata, mescolare la panna acida, le erbe provenzali, un po' di sale e pepe. Spremete l'aglio e aggiungete l'acqua.

Versare il composto risultante sopra il piatto. Se non c'è abbastanza acqua potete aggiungerne un po' nello stampo. L'acqua dovrebbe essere 2/3 del volume. Successivamente, coprire il modulo con un foglio.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere le patate e il coniglio per 40 minuti, poi togliere la pellicola e cuocere in forno il coniglio e le patate per altri 50-60 minuti finché la carne non sarà dorata. Durante il procedimento i pezzi di coniglio possono essere rigirati. Controlliamo la prontezza delle patate; dovrebbero essere facilmente forate con una forchetta.

Coniglio al forno La preparazione non richiede molto tempo ed è relativamente semplice, inoltre la carne di coniglio al forno risulta più tenera e più sana. Come cucinare un coniglio al forno? Esistono molte ricette e la migliore ricetta di coniglio al forno secondo i vostri gusti la potete trovare sul nostro sito web. Puoi scegliere una delle opzioni considerate classiche: coniglio con patate al forno, coniglio in panna acida al forno, coniglio in umido al forno. Come cucinare un coniglio succoso al forno, come cucinare un coniglio morbido al forno: le risposte sono nelle nostre ricette. Quando si cucina il coniglio, è necessario tenere conto di una sfumatura importante: un trattamento termico eccessivo secca la carne di coniglio. Per un coniglio al forno è più facile evitarlo, poiché il forno non consente ai succhi della carne di evaporare rapidamente. Pertanto, è meglio mettere al forno un coniglio morbido e succoso. Provate anche le ricette del coniglio al forno con patate, coniglio al forno intero, è molto gustoso e salutare.

Per decidere come cuocere la carne di coniglio al forno, leggete prima le nostre ricette e i nostri consigli. Non fermatevi ad imparare solo una ricetta per cucinare il coniglio al forno. Dopotutto, per il piatto “coniglio al forno” le ricette sono numerose e varie nel gusto, nella tipologia e nel contenuto degli ingredienti.

Quando si prepara il piatto “coniglio al forno”, una foto aiuta molto. Coniglio al forno – abbiamo tantissime ricette con foto: coniglio in panna acida al forno con foto, coniglio al forno con patate con foto e altre. Le ricette per un delizioso coniglio al forno con foto spiegano bene le ricette, che differiscono nel metodo di ammollo della carne e nel suo trattamento termico. Ad esempio, un coniglio al forno nella manica, un coniglio al cartoccio al forno, un coniglio con maionese al forno, un coniglio al forno con panna acida e altri. Come cucinare un coniglio al forno: ricette e foto danno un quadro completo della preparazione. I piatti di coniglio al forno con foto sul nostro sito vengono costantemente aggiornati. Preparare, ad esempio, "coniglio in panna acida al forno". Pubblica la ricetta e la foto sul sito Web e gli altri lettori non solo conosceranno il tuo successo, ma ti saranno anche grati per i tuoi consigli.

Per un vero intenditore, tutte le sfumature e gli ingredienti contano: un coniglio in umido al forno o un coniglio in umido con patate al forno, un coniglio al forno con panna acida o un succoso coniglio al forno nella manica. Ad alcuni piacerà la ricetta del coniglio in panna acida al forno, ad altri piacerà la ricetta del coniglio nella manica al forno.

In generale, tutti coloro che vogliono sapere come cucinare deliziosamente un coniglio al forno, come cucinare un coniglio con patate al forno, come cuocere un coniglio al forno, troveranno da noi una ricetta.

E infine, alcuni consigli su come cucinare deliziosamente un coniglio al forno:

Tagliate la carne a pezzi grossi, conserveranno meglio la loro succosità;

Assicurarsi che il coperchio aderisca perfettamente al calderone, alla pentola, alla pentola o coprire il contenitore in cui si sta preparando il piatto con un foglio di alluminio;

Non separare la carne dall'osso, cuoci tutto insieme. Ciò aggiungerà ricchezza e sapore specifico al tuo piatto.

Ti piacerebbe provare un piatto fatto in casa chiamato “Delizioso coniglio al forno”? Leggi, studia, prova!

La carne di coniglio non è l'opzione più popolare per preparare i piatti di tutti i giorni. Ciò è dovuto sia al prezzo piuttosto alto che alla complessità della preparazione della carne di coniglio, che non sono note a tutte le casalinghe.

Tuttavia, questa carne tenera e molto gustosa ha un alto valore nutritivo e quindi può diversificare in modo significativo la dieta abituale.

Molto spesso, il coniglio viene utilizzato per preparare piatti dietetici e alimenti per l'infanzia. La sua carne sarà morbida e succosa sia quando stufata nella panna acida, sia quando fritta con una crosta dorata in padella.

Ma la cottura al forno è il metodo ottimale per preparare la carne di coniglio. In questo modo conserva la maggior quantità di sostanze nutritive e fornisce un aroma e un gusto unici al piatto.

Non tutti sanno come cucinare correttamente un coniglio in modo che la carne sia morbida e saporita. Tuttavia, non c’è niente di sbagliato in questo. Inoltre, potete prendere una ricetta già pronta per cuocere il coniglio al forno e metterla in pratica. Ci sono molte opzioni e tutte sono buone a modo loro.

Puoi cuocere il coniglio a pezzi nella pellicola e nella manica. Oppure carne intera al forno, condendo la carne con aglio, maionese o panna acida. Sarà una decorazione originale per la tavola delle feste. Oggi cucino un coniglio e invito tutti a prendere parte a questo emozionante evento.

Ti consiglio di ricordare una sfumatura: se il coniglio non è più giovane e piuttosto grande, inoltre, è stato acquistato in un negozio, allora è meglio immergere tale carne per 12-24 ore.

Ricetta per arrostire un coniglio al forno, nella manica

Come mezzo di ammollo è adatto qualsiasi prodotto a base di latte fermentato, panna, latte, vino o semplice acqua. A proposito, dovresti usare l'acqua per l'ammollo solo se la carne di coniglio è completamente fresca. Cambiando più volte l'acqua, eliminerai completamente il sangue e preparerai la carne per la cottura.

Il manicotto resistente al calore garantisce una cottura ottimale e uniforme della pirofila, mentre la carne non si seccherà, non brucerà e avrà un aspetto attraente.

Questa è un'opzione vantaggiosa per tutti i giorni e per le vacanze.

Come cucinare:

Per prima cosa metto a bagno il coniglio per 12 ore, cambiando costantemente l'acqua. Poi, per mantenere la carne tenera e morbida, è necessario marinarla la sera in una miscela di sale, pepe e salsa di soia. Per una carcassa intera bastano 3 cucchiai di salsa, salare a piacere.

Dopo altre 12 ore di marinatura il coniglio è pronto per essere cucinato. La carcassa deve essere tagliata in porzioni.

Stai molto attento con il sale. Dopotutto, la salsa di soia è salata e lo è anche la maionese.

Ho anche tagliato le patate precedentemente sbucciate e lavate in piccole barrette. E mescolo tutte le verdure con maionese, sale e spezie. In alternativa potete sostituire la maionese con panna acida, senape e panna.

Poiché il coniglio verrà cotto nella manica, è necessario preparare una speciale busta da forno. Mescolare le verdure e i pezzi di carne. L'estremità libera della manica deve essere accuratamente legata o fissata con un supporto in plastica, che spesso è incluso nella confezione insieme alla manica stessa.

Il mio forno si sta già riscaldando. Le mando un pacco con tutta questa roba e aspetto 50-60 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla potenza del forno e dalle dimensioni della carcassa del coniglio stessa.

Dopodiché non resta che estrarre il piatto finito e posizionarlo sui piatti. La carne tenera, speziata, sorprendentemente morbida si aggiunge armoniosamente con un contorno di verdure. Questo piatto è autosufficiente e non richiede salse aggiuntive. Un'ottima cena o pranzo è pronto.

Cuociamo un coniglio con panna acida al forno, al cartoccio, molto gustoso.

Il coniglio al forno con panna acida è un ottimo piatto per tutta la famiglia; può e deve essere preparato per la tavola di Capodanno. Questa carne di coniglio ha un gusto delicato e delicato e sembra molto attraente. Quindi è ora di iniziare a cucinare.

Se è necessario liberare la carne da un odore sgradevole, per fare ciò la carcassa deve essere immersa nell'acqua. Non è necessario marinare ulteriormente la carne, poiché la panna acida e le spezie serviranno da marinata.

Come cucinare:

Ho tagliato la carne pre-imbevuta in porzioni e l'ho strofinata con spezie e sale. Aggiungo l'aglio pressato o tritato finemente.

Dopodiché puoi iniziare la marinatura. Per fare questo, ricoprire i pezzi di coniglio con panna acida. Per evitare che il piatto risulti troppo grasso, puoi utilizzare panna acida magra o anche yogurt. Ma se non sei a dieta, non dovresti sottovalutare il contenuto di grassi del prodotto a base di latte fermentato, perché più è alto, più tenera sarà la carne.

Mettere il coniglio, ricoperto di panna acida e aglio, in frigorifero per 3 ore. Questa volta sarà sufficiente affinché la carne venga immersa nella marinata.

Poiché il coniglio sarà cotto al cartoccio, rivestiamo una teglia con diversi fogli di carta stagnola e vi mettiamo sopra dei pezzi di carne di coniglio marinata, distribuendo uniformemente la carne sulla teglia. Metti sopra uno strato di patate tritate e fette di carota. Questa aggiunta di verdure vi eviterà la preparazione di un contorno e garantisce tenerezza e succosità della carne.

Copro la parte superiore del futuro piatto con uno strato di pellicola e pizzico accuratamente i bordi in modo che il vapore e il succo non fuoriescano e rimangano all'interno del piatto. Metto la teglia con il semilavorato in una stanza preriscaldata a 220 gradi. forno per 45 minuti.

La carne di coniglio in panna acida, cotta al cartoccio, sarà molto tenera, letteralmente cotta al vapore. Per asciugarlo un po' e ottenere una crosticina appetitosamente croccante, 5 minuti prima della fine della cottura potete togliere lo strato superiore di pellicola e rimettere il coniglio in forno.

Questo piatto si prepara velocemente, facilmente e il risultato è sempre gradevole. La carne succosa abbinata a patate e carote, imbevuta di salsa di panna acida, ha un sapore semplicemente divino.

Coniglio speziato al forno, al vino bianco

In questo video Janis mostra passo dopo passo la preparazione del coniglio marinato nel vino bianco.

Questa non è più solo una cena, ma un piatto da ristorante a tutti gli effetti.

Coniglio festivo intero cotto al forno

La carne di coniglio può essere guarnita con verdure e riso, patate o qualsiasi insalata. Questa è un'ottima opzione dietetica per tutti i membri della famiglia. E che tipo di piacere gastronomico irreale otterrai, spero di leggerlo nei commenti a questo articolo.

Un coniglio intero cotto al forno è un piatto magnifico che sorprenderà gli ospiti e decorerà la tavola festiva. È preparato con un minimo di ingredienti aggiuntivi, che ti permetteranno di apprezzare appieno il gusto della carne dietetica.

Come cucinare:

Per preparare un piatto del genere, devi preparare la carne di coniglio per la marinatura e la cottura. Questo coniglio è giovane e non lo metteremo a bagno per molto tempo. Se non ti piace l'odore del coniglio, puoi liberartene rapidamente.

Per fare questo, basta mettere la carcassa in acqua fredda per un'ora, aggiungendo un cucchiaio di aceto. Dopo tale preparazione preliminare, la carne sarà tenera e morbida e il suo aroma eliminerà la tinta sgradevole.

Per prima cosa strofino la carcassa con le spezie.

Assicurati di prendere il basilico essiccato poiché questa erba se combinata con la carne di coniglio produce effetti ottimali.

Per marinare la carne, aggiungere un filo d'olio d'oliva. Se non avete l'olio d'oliva, non importa, potete aggiungere qualsiasi verdura, preferibilmente raffinata, in modo che il coniglio non acquisisca un sapore aggiuntivo. Per marinare, mettere la carne in frigorifero per 12 ore. Dopodiché potete continuare la cottura.

Cuocerò la carcassa nel forno su un foglio di alluminio, quindi copro la teglia con un foglio di alluminio e la ungo con ulteriore olio vegetale. Disporre il coniglio sulla pellicola sul dorso, con gli arti distesi il più possibile.

Decidi tu stesso se coprire o meno la parte superiore del semilavorato con un foglio. Se la carcassa è chiusa, la carne risulterà più tenera e morbida. E se la carcassa viene lasciata senza protezione aggiuntiva, la carne sarà ricoperta da una crosta sopra.

Lasciare la carcassa di coniglio preparata nel forno, preriscaldata a 220 gradi, per 45 minuti.

Se non avvolgete il coniglio nella carta stagnola, non dimenticate di annaffiarlo periodicamente con i succhi che si sprigionano.

Il piatto finito può essere servito guarnito con erbe aromatiche, verdure tritate ed eventuali erbe aromatiche. Tutto ciò che può accompagnare la aromatica e saporita carne di coniglio.

Coniglio al forno, al forno con funghi in salsa di panna acida

In questo video, Tatyana mostra come cucinare il coniglio in salsa di panna acida con funghi. A proposito, spiega anche come non commettere errori quando si acquista un coniglio. E come distinguere la carne di coniglio giovane da quella vecchia.

Come puoi vedere, ci sono molte ricette per cucinare la carne di coniglio. Scegli quello che si adatta meglio ai gusti della tua famiglia e divertiti a creare!

E ringrazio tutti coloro che oggi hanno cucinato con me! Se ti sono piaciute queste semplici ricette, clicca sui pulsanti dei social media. In questo modo li salverai sulla tua pagina!

Se rispetti i principi di una dieta sana, la carne di coniglio dovrebbe sicuramente essere inclusa nella tua dieta.

Non unge e non provoca reazioni allergiche o altre conseguenze inutili. Può quindi essere inserito nei menù per bambini, dati a persone indebolite da una malattia, e allo stesso tempo avere la certezza assoluta che i piatti a base di coniglio piaceranno anche al resto della famiglia.

Il coniglio ha carne bianca e tenera, praticamente priva di grassi. L'eccezione sono i depositi di grasso sul garrese e nella zona inguinale, e anche in questo caso solo nelle carcasse di 1a categoria.

I tagli di carne grassi sono meglio utilizzati per friggere o cuocere al forno. Quelle parti della carcassa che contengono una grande quantità di tessuto connettivo (la parte anteriore) sono adatte per un trattamento termico più lungo, come la stufatura.

Il coniglio viene stufato con varie verdure. È questo metodo che ti consente di rendere la carne secca di coniglio più morbida e succosa.

Coniglio in umido con patate: sottigliezze di preparazione

• Il gusto della carne di coniglio dipende in gran parte dall'età della carcassa. Più il coniglio è vecchio, più forte è il suo aroma specifico. Ciò vale soprattutto per la carcassa di un individuo maschio. Per eliminare gli odori estranei, una carcassa del genere deve essere messa a bagno per diverse ore in acqua fredda, preferibilmente acqua corrente.
• La carcassa di un coniglio adulto deve essere prima marinata in una miscela debole di aceto, sale ed erbe varie. Questa marinata può essere sostituita con vino bianco secco. Prima del trattamento termico, il coniglio viene sciacquato in acqua e asciugato accuratamente con un tovagliolo di carta.
• Il coniglio viene marinato intero o tagliato in porzioni.
• Prima di stufare è consigliabile friggere la carne di coniglio nell'olio. In questo caso è necessario osservare la media aurea: la carne deve essere ricoperta da una crosta marrone dorata, ma rimanere succosa all'interno. È molto facile seccare la carne di coniglio se la si cuoce troppo in padella.
• Le verdure aggiungono succosità alla carne di coniglio: cipolle, carote, zucchine. La verdura più comune con cui viene stufato il coniglio sono le patate. Il piatto risulta nutriente e gustoso.
• Quando si stufa il coniglio con le patate, è necessario monitorare il livello del liquido nel piatto. Le patate devono essere completamente coperte dal brodo o dalla salsa, altrimenti rischiano di risultare poco cotte.
• La morbidezza delle patate influisce anche sui prodotti con cui vengono stufate. Una grande quantità di cipolle rende le patate morbide e gustose.
• L'aggiunta di pomodoro o pomodorini a causa dell'acidità ne raddoppia quasi il tempo di cottura. Pertanto, le verdure acide vengono aggiunte quando le patate sono a metà cottura. Questo è facile da fare se si friggono le verdure con i pomodori in una padella a parte e poi si aggiungono alle patate semicotte.
• Per lo stesso motivo il coniglio in umido con patate non viene cotto nel vino. Rende le patate dure e il vino scuro conferisce alle patate un colore poco appetitoso. Per le salse è meglio usare panna acida o panna: conferiscono al piatto un gusto cremoso, rendono succosa la carne di coniglio e morbide le patate.
• Carne e patate vengono versate solo con acqua calda. L'acqua fredda può cambiare il colore delle patate e allungare anche il tempo di cottura.

Coniglio in umido con verdure: spezzatino

Ingredienti:

• coniglio – 0,5 kg;
• patate – 0,5 kg;
• carote di media grandezza – 2 pezzi;
• cipolle grandi – 2 pezzi;
• sale e pepe nero macinato - a piacere;
• burro chiarificato - 2 cucchiai. l.;
• radice di prezzemolo - un pezzetto;
• acqua;
• verde.

Metodo di cottura

• Lavare la carcassa del coniglio con acqua fredda e lasciare scolare il liquido. Tagliare trasversalmente in due parti. Lasciare la parte posteriore per friggere e tagliare a pezzi la parte anteriore della carcassa.
• Sbucciare la cipolla e sciacquare con acqua fredda. Tagliare a strisce.
• Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a fettine sottili.
• Sbucciare le patate, lavarle in acqua fredda, tagliarle a cubetti medi.
• Mettete i pezzi di carne di coniglio in una padella con il burro fuso. Friggere a fuoco vivo fino a doratura. Trasferire in un calderone o in una casseruola.
• Soffriggere la cipolla con il grasso rimasto, aggiungere le carote e la radice di prezzemolo. Friggere per 5 minuti. Aggiungere le patate, mescolare e friggere leggermente.
• Metti tutte le verdure in una ciotola con la carne. Aggiungi sale e pepe. Versare abbastanza acqua calda da coprire leggermente le verdure e la carne. Portare a ebollizione il contenuto della padella. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 50 minuti.
• Disporre il coniglio con le verdure su un piatto, cospargere con aneto e prezzemolo tritati finemente.

Coniglio in umido con patate e funghi in panna acida

Ingredienti:

• coniglio – 0,5 kg;
• cipolle grandi – 2 pezzi;
• patate – 5 pezzi;
• funghi prataioli freschi – 200 g;
• panna acida – 250 g;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
• foglia di alloro – 1 pz.

Metodo di cottura

• Poiché questa ricetta non prevede l'utilizzo di erbe o spezie aromatiche, il coniglio deve essere giovane. Come scoprire l'età di un coniglio? Se prendi l'intera carcassa, non dovrebbe pesare più di 1,5 kg. Se non siete sicuri che la carne di coniglio sia giovane, immergetela prima in acqua fredda e aggiungete un po' di aceto. Quindi tagliare la carne in porzioni.
• Sbucciare la cipolla, sciacquarla con acqua fredda, eliminando così l'amarezza in eccesso. Tagliare a semianelli.
• Lavare i funghi, tagliare le parti inferiori delle cosce. Tagliare a fette.
• Metti i funghi in un calderone con olio riscaldato, friggi, quindi aggiungi le cipolle. Cuocere tutto insieme per qualche minuto. La cipolla dovrebbe cambiare solo leggermente dal bianco al giallastro. Le cipolle molto fritte renderanno scura la salsa di panna acida.
• Metti le cipolle e i funghi su un piatto.
• Metti la carne nello stesso calderone e friggi a fuoco vivace finché non appare una crosta marrone chiaro. Aggiungi cipolle e funghi.
• Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti. Mettilo in un calderone.
• Versare la panna acida, aggiungere abbastanza acqua calda per coprire completamente le patate. Se non c'è abbastanza salsa di panna acida, le patate potrebbero rimanere poco cotte. Aggiungere sale e pepe e mescolare delicatamente. Se amate le foglie di alloro per il loro sapore, aggiungetele infilandole tra le fette di patate. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma. Il contenuto del calderone dovrebbe sobbollire appena.
• Chiudi il calderone con un coperchio e fai sobbollire il coniglio con le patate fino a quando le patate saranno morbide (sono circa 30 minuti). Non mescolare, altrimenti i pezzi di patate si trasformeranno in una massa continua.
• Metti il ​​coniglio finito con le patate su un piatto, cospargilo con aneto.

Coniglio in umido con patate al forno

Ingredienti:

• coniglio – 0,5 kg;
• patate di media grandezza – 6 pezzi;
• cipolle – 3 pezzi;
• panna acida – 100 g;
• maionese – 50 g;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• aglio – 3 spicchi.

Metodo di cottura

• Lavare bene la carcassa del coniglio in acqua fredda. Puoi anche immergerlo per 2-3 ore. Asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliare in porzioni. È possibile utilizzare sia la carne con l'osso che il filetto separato dalle ossa. Metti la carne in una ciotola.
• Sbucciare la cipolla e l'aglio, sciacquarli con acqua fredda e tritarli finemente.
• Metti la cipolla e l'aglio in una piccola ciotola, aggiungi la panna acida, la maionese, sale e pepe. Mescolata. Spalmare questa salsa sulla carne. Mescolare bene in modo che la carne sia ricoperta su tutti i lati. Riporre in frigorifero per 2 ore.
• Sbucciare le patate, lavarle in acqua fredda, tagliarle a fette spesse 1 cm.
• Preparare i piatti per il forno. Può trattarsi di uno stampo con i bordi alti, un paiolo, una pentola di ghisa o una pentola di ceramica con un volume di almeno 1 litro. Mettici dentro le patate. Salare leggermente. Versare abbastanza acqua calda da coprire le fette.
• Disporre la carne e la marinata sulle patate. Non mescolare. Coprire il piatto con un foglio.
• Mettete in forno riscaldato a 200° e fate cuocere il coniglio con le patate per 1 ora.
• Trascorso questo tempo, aprire leggermente la pellicola e testare la cottura della carne e delle patate. Se dovessero risultare morbide, togliete la pellicola e tenete il coniglio e le patate in forno per altri 15 minuti. Durante questo periodo la superficie della carne sarà leggermente cotta, acquisendo un aspetto appetitoso.
• Togliere dal forno il coniglio finito con le patate, disporlo sui piatti da portata e servire.

Nota per la padrona di casa

Provate il coniglio con patate, aggiungendo melanzane, zucchine o peperoni oltre a cipolle e carote.

Puoi anche aggiungere spezie a tua discrezione. Aneto essiccato, cumino e coriandolo si sposano bene con le patate.

Al posto dell'acqua, che viene versata sulle patate e sulla carne, potete usare il brodo o il brodo vegetale.